Cum se fierbe cartofii

Cartofii fierti pot imbunatati valoarea nutritiva a unei mese. De asemenea, este util să le adăugați în multe rețete, inclusiv în salata de cartofi. În timp ce fierberea cartofilor nu este o procedură dificilă, un cartof bine fiert înseamnă să lucrați cu produsul potrivit și în timp util.

conținut

Pași
Metoda 1alegerea cartofului potrivit
Metoda 2se fierbe cartofi noi
Metoda 3se fierb cartofii ceruți mai mari sau mai mari
Metoda 4cartofi fierbați cu menta
Metoda 5fierbere cartofi într-un cuptor cu microunde
Metoda 6cartofi prăjiți fierți
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Alegerea cartofului potrivit

Selectați un cartof bun. Deși este posibil să se fiarbă orice cartof, unele se fierb mai bine decât altele (în special cele mai ceroase). Știind care cartofi să folosești toate diferențele.

Alegeți cartofii ceruri pentru fierbere. Cartofii ceară au un conținut mai mare de apă și o cantitate mai mică de amidon. Aceasta ajută cartofii să își mențină forma. Acest lucru este foarte util atunci când doriți să faceți o salată de cartofi.
Alegeți cartofi noi pentru a fierbe. Cartofii noi se fierb și nu mai trebuie să fiți gătiți mult timp.
alegeri bune pentru cartofii de gătit: Bintje, Desiree (echitabil), Kennebec, kipfler, cartofi noi, Nicola, Patrones, Ochiul lui Partridge, Sebago (bun, dar nu excelent), Sequoia, etc.

Întotdeauna fierbeți cartofii de dimensiuni similare pentru a asigura fierberea omogenă.

Metoda 2
Se fierbe cartofi noi

Majoritatea cartofilor noi sunt ceruri. Dacă aveți îndoieli, vorbiți ca vânzătorul de fructe și legume.

Nu coajați. Spălați cu atenție și curățați orice murdărie, dar lăsați coaja intactă. Aceasta este o parte importantă a texturii și gustului cartofilor noi.

Adăugați apă în tava. Adăugați un deget de sare. Luați-o la fierbere.

Poate că nu doriți să adăugați sare la apă. Cartofii noi pot fi gătite în apă fără săruri. Doar stropiți o sare de mare între ei când le serviți.

Adăugați cartofii atunci când apa se fierbe.

Nu toți preferă adăugarea de cartofi în apă clocotită - unii preferă apă rece - procedură repetată cu cartofi mai mari și mai mari. Puteți încerca atât pentru a afla care dintre ele preferați.
Lăsați tava neacoperită. O tigaie acoperită va fi prea multă și va face mult murdărie.

Faceți fierberea apei. Apoi, fierbeți-l. Lăsați cartofii se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute sau până când sunt suficient de pufos pentru a fi consumate (deși ele sunt sigure). Pentru a vedea dacă se află în acest punct, încercați-le cu un cuțit ascuțit sau cu o furculiță.

Scoateți din căldură. Se scurge ușor cu ajutorul unui filtru.

Serviți imediat.

Metoda 3
Se fierb cartofii ceruți mai mari sau mai mari

Se curata sau se curata cartofii. Amintiți-vă: peeling sau nu cartofi mai mari sau mai mari este o chestiune de gust personal. Nu trebuie să le coajați, ci să le ștergeți bine și să eliminați orice pete.

Amintiți-vă de faptul că acesta este, de obicei, o idee bună de a fierbe cartofii cu pielea - astfel încât acestea să păstreze aroma și vitaminele în timpul fierberii. Dacă este necesar, le coji mai târziu.
Pătrunjelii au tendința de a absorbi mai multă apă - aceasta poate afecta fermitatea lor după fierbere.

Adăugați apă de gheață într-o tavă. Începeți întotdeauna cu apă cu gheață atunci când fierbeți cartofi mai mari sau mai mari.

Adăugați cartofii în tava.

Lăsați tava neacoperită. Acoperirea vasului de fierbere cu cartofi este o greșeală făcută de mulți bucătari noi. Acest lucru face o mizerie imensă!

Faceți fierberea apei. Apoi lăsați-o să fiarbă. Păstrați-l în această stare timp de 15 până la 25 de minute sau până când este suficient de moale pentru a fi înghițit (chiar dacă fermitatea persistă). Cartofii foarte mari pot dura aproximativ 40 de minute pentru a fierbe în mod corespunzător. Aflați dacă sunt pregătiți cu ajutorul unei furci sau a unui cuțit ascuțit.

Scoateți din căldură. Se scurge ușor cu filtrul.

Serviți imediat. Sau, permiteți-i să se răcească și să se taie în cuburi etc. Utilizați-l în salate de cartofi sau orice altă rețetă care vă place.

Metoda 4
Cartofi fierbați cu menta

Unii oameni iubesc cartofii de menta, mai ales cei care au crescut carnea de oaie cu cartofi. Iată cum să le faceți:

Îndepărtați 1 kilogram de cartofi ceruci.

Umpleți trei linguri de tigaie cu apă rece. Îndepărtați ușor și puneți niște frunze proaspete de menta. Adăugați cartofii.

Luați-le la fierbere. Apoi gătiți-le la căldură scăzută. Continuați procedura de la 15 la 20 de minute.

Nu fierbeți la o temperatură extrem de ridicată și nu dura prea mult. Cartofii se vor sparge.

Scoateți din căldură. Se scurge ușor cu un filtru. Aruncați frunza de menta.

Acoperiți cu unt sau ulei de măsline. Serviti.

Metoda 5
Fierbere cartofi într-un cuptor cu microunde

Puneți cartofi noi. Spray-le cu o furculiță o dată sau de două ori, dar nu le coaja.

Puneți-l într-un vas de cuptor cu microunde destul de larg. Adăugați 1 1/2 linguri de masă de apă.

Acoperiți recipientul cu folie de plastic pentru cuptorul cu microunde. Lăsați un spațiu deschis pentru a permite aerului să intre.

Așezați recipientul în cuptorul cu microunde. Umpleți cartofii prin pornirea aparatului la temperatură ridicată (100%). Se amestecă ușor în timpul fierberii.

Lăsați-i să se odihnească timp de cinci minute înainte de a le servi.

Metoda 6
Cartofi prăjiți fierți

Deși nu este normal să se fiarbă cartofii poiași, va trebui să o faceți din când în când. Iată ce să faceți.

Coaceți cartofii și tăiați în cuburi. Forma cub vă permit să aibă mai mult control asupra timpului de fierbere, prin observarea și îndepărtarea imediată a apariției oricărui semn de uzură.

Umpleți o tavă cu apă rece. Adăugați cartofii tăiați.

Luați-le la fierbere. Simmer-le timp de 15-20 de minute, sau până când acestea sunt licitație. Aflați dacă procedura este terminată cu ajutorul unui cuțit sau unei furci.

Scoateți din căldură. Scurgeți cu grijă pe o sticlă și utilizați după cum este necesar.

sfaturi

Pentru a testa dacă un cartof sau esfarinhada de ceară este pus-interiorul unui container de apă conținând 1 parte sare la 11 părți apă. Cartofii ceară tind să plutească, în timp ce cei matcați se vor scufunda.
Prin utilizarea cartofi fierți pentru o rețetă, asigurați-vă că rețeta cere ca cartofii sunt mai întâi congelate (mai ales pentru o salata), sau în cazul în care are nevoie de cartofi fierbinte.
Apa care a fost folosită pentru fierberea cartofilor poate fi depozitată pentru a crea supe sau bulion. Acest lucru va folosi orice substanțe nutritive lăsate în urmă în apă.

avertismente

Manipulați întotdeauna cu cartofi fierți cu grijă. Ei păstrează multă căldură mult timp după fierbere - cu atât mai mult dacă cartofii sunt mari. Atunci când coaceți un cartof fierbinte, faceți acest lucru plasându-l într-o cârpă și trăgând coaja cu aceeași cârpă curbată între degete.