Cum de a coaja Clams

Clasele sunt moluște bivalve care trăiesc în noroi sau nisip. Dar, mai presus de toate, ele sunt un tip de fructe de mare gustoase și perfecte într-o supă, brută sau inclusă într-un aluat. Acestea pot fi consumate crude, aburite, fierte, prăjite sau prăjite. Indiferent de modul în care alegeți să le mâncați, prepararea începe cu procesul de peeling. Dacă doriți să știți cum să faceți acest lucru cu ușurință și în siguranță, începeți urmând Pasul 1.

conținut

Pași
Partea 1pregătirea clapetelor
Partea 2peelingul scoici
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Pregătirea clapetelor

Asigurați-vă că mișcările care vor fi curățate sunt încă în viață. O clapetă este de obicei moartă dacă cochilia ei ajunge deschisă sau se deschide ușor cu mâinile. Păstrează vitele în viață și aruncă mortul.

Curățați scoici. Folosind o perie fermă, frecați cojile tuturor sub apă rece. Acest lucru va elimina coaja de orice sare și reziduuri de nisip.

Lasati scoicile. Deși acest pas nu este obligatoriu, va ajuta la slăbirea crustaceelor puțin înainte de a fi decojite și pentru a face întregul proces mai ușor. Iată cum:

Se toarnă 4 litri de apă într-un castron mare.
Adăugați 1/3 (80 ml) cești de sare în vas cu apă.
Se amestecă până când sarea este complet dizolvată.
Puneți toate clasele curate în amestecul de apă și sare. Înmuiați 20 de minute.
Aruncați amestecul de apă și sare afară.
Repetați procesul de a lăsa de două ori mai multe ori scoicile de sos din amestecul apă-sare.

Refrigerati scoici. Puneți toate scoici pe o tavă și răciți-o timp de o oră. Acest lucru le va ajuta să vă relaxați și să facilitați procesul de deschidere a cojilor.

Partea 2
Peelingul scoici

Luați un cuțit corespunzător. Vei avea nevoie de un cuțit subțire de 7,5 cm, cu un vârf rotunjit care îl face ideal pentru peeling scoicile. Nu confunda cuțitul cu acele indicii pentru stridii, deoarece acestea sunt folosite diferit. Dacă nu aveți una dintre acestea, asigurați-vă că utilizați un cuțit mic, ascuțit.

Țineți o ambreiaj. Utilizați un prosop pentru al ține. Acest lucru vă va proteja mâna când deschideți cochilia cu cuțitul. Dacă vă simțiți nesigur, purtați și mănuși.

Asigurați-vă că învelișul scoică al articulației este amplasat în zona cea mai apropiată de degetul mare de palmier. Deschiderea carcasei trebuie să fie la vârfurile degetelor. Puteți apăsa, de asemenea, scoica o ușoară creștere a presiunii pentru a facilita deschiderea a carcasei cu cuțitul.

Introduceți vârful cuțitului corespunzător între cochilii. Împingeți-l în clapetă, chiar în mușchi. Puteți introduce, de asemenea, un cuțit în coajă de comun, dar ar trebui să folosească mai multă forță pentru a deschide sigiliul și coaja melcul. Va trebui să strângeți cuțitul între cochilii pentru a slăbi mușchii adductor și îmbinarea cochililor.

Rotiți cuțitul. Continuați să răsuciți până când rupeți sigiliul clapetei și până când cuțitul se află în interiorul carcasei. Nu vă forțați prea mult și aveți grijă să nu vă tăiați mâna. Folosește-o mai mult ca o formă de putere decât de putere. Veți folosi cuțitul pentru a deschide partea superioară a clapetei.

Încet, tăiați sigiliul de pe clapetă. Acest lucru vă va face să tăiați garnitura din cochilie și sunteți gata să o deschideți. Tăiați aditivii de sus și scoateți carcasa superioară. Veți auzi o clipă când este timpul să scoateți carcasa.

Scoateți carcasa superioară. Folosind degetele, trageți butoaia și separați-o de scoica. Încercați să salvați sucul de moluște, deoarece este o bucată delicioasă.

Separați clapeta din cochilia inferioară. Glisați cuțitul sub carnea moluștei pentru a slăbi aductorii inferiori. Puneți fiecare clapetă pe partea superioară a unei cochilii, astfel încât acestea să arate ca niște scoici într-o jumătate de coajă sau să le pregătească după o rețetă. Puteți pune moluștele pe gheață până când este timpul să le mâncați sau să le pregătiți.