Cum se deschid stridiile

Deschiderea stridiilor de stridii proaspete este un proces delicat de deschidere a cochiliei și de eliminare a cărnii fără a pierde nectarul stridiilor, care este sucul delicios care se află în interior. Trecerea prin coaja tare pentru a ajunge la părțile suculente necesită o mână fermă și materialele potrivite. Aflați cum să alegeți stridiile potrivite pentru a le deschide perfect, tehnica potrivită pentru a le deschide și cum să le mâncați atunci când sunt libere de cochilii.

conținut

Pași
Metoda 1pregătiți pentru a deschide stridiile
Metoda 2deschiderea stridiilor
Metoda 3mănâncă stridiile
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Pregătiți pentru a deschide stridiile

Imagine intitulată Stridie de șuck Pasul 1

Alegeți stridiile proaspete. Stridiile ar trebui să fie încă în viață când le deschizi. Dacă sunt deja morți, nu se pot mânca în siguranță. Alegeți stridiile cu următoarele caracteristici:

Cojile închise. Dacă coaja unei stridii este deschisă, probabil că aceasta este deja moartă. Atingeți ușor pe coajă, doar în caz. Dacă se închide imediat, stridiul este încă în viață și este bine să mănânce.
Un miros proaspăt de mare. Stridiile proaspete miros dulce și sărate, ca aerul de la mare. Dacă o stridii miroase prost sau "răsfățată", probabil că nu este proaspătă.
Arată greu. Puneți stridii în palma mâinii. Dacă este foarte grea, înseamnă că este încă plină de apă de mare și probabil a fost recoltată recent. Dacă este ciudat de lumină, apa de mare sa uscat și nu mai este proaspătă.

Au materialele corecte în apropiere. În plus față de o pungă bună de stridii proaspete, veți avea nevoie de următoarele materiale:

O perie tare de păr
Mănuși groase
Un cuțit sau alt cuțit cu o lamă grea care nu se va sparge
O suprafață cu gheață pentru a menține stridiile proaspete până se pregătește să servească

Înțelegeți anatomia stridiului. Înainte de a începe deschiderea, uita-te la o stridii destul de îndeaproape, astfel încât să știți modul corect de a se descurca în timp ce se deschide.

Balama este mușchiul care conectează cochilia superioară și inferioară la capătul ascuțit al stridiului.
Pe partea opusă a balamalei este frontul rotunjit al stridii.
Partea superioară a stridii este cea mai plată cochilie.
Cochilia inferioară este în formă de ceașcă.

Metoda 2
Deschiderea stridiilor

Imagine intitulată Stridie Shuck Pasul 4

Puneți mănușile. Oțetul scoici este ascuțit și cu siguranță vă veți tăia dacă nu purtați o pereche de mănuși groase de cauciuc sau de panza atunci când le deschideți. Nu ignora această măsură de securitate simplă.

Imaginea intitulată Stridie de șuck Pasul 5

Îndepărtați stridiile pentru a le curăța. Utilizați peria cu înfășurătoare tare pentru a curăța murdăria din oceanul stridiilor.

Spălați stridiile curate în apă rece.
Când se ocupă de fiecare, verificați din nou dacă stridiile sunt vii și proaspete.

Imagine intitulată Stridie Shuck Pasul 6

Țineți o stridii într-o mână, cu fața în jos în formă de ceașcă. Partea curbată a stridiului trebuie să fie împotriva palmei mâinii tale. Punctul, sau balama, ar trebui să fie îndreptate spre tine.

Imagine intitulată Stridie Shuck Pasul 7

Introduceți cuțitul de stridii în balamale. Îndreptați-o cu stridii. Utilizați o mișcare de răsucire pentru a separa cochilia superioară și cea inferioară. Ar trebui să simțiți balama deschisă când răsuciți cuțitul.

Imaginea intitulată Stridie Shuck Pasul 8

Treceți lama prin partea superioară a carcasei. Luați lama cât mai aproape de partea superioară a cochiliei și porniți-o prin balamale în cealaltă parte a stridiului. Continuați să utilizați o mișcare de răsucire pentru a separa cochilia superioară și inferioară.

Coaja va fi închisă ferm, deci aveți grijă să nu lăsați cuțitul să alunece în timp ce faceți acest lucru.
Faceți tot posibilul să nu spargeți cochilia în bucăți. Unele fragmente pot intra în ea, dar coaja trebuie să rămână cea mai mare parte intactă.
Nu întoarceți coaja în lateral și nu o rotiți cu susul în jos, sau sucurile delicioase se toarnă.

Imagine intitulată Stridie Shuck Pasul 9

Deschideți stridii. Când cojile superioare și inferioare sunt separate, deschideți stridiile, având grijă să le țineți în aceeași poziție. Rotiți cuțitul de-a lungul carcasei de sus pentru a separa carnea rămasă.

Examinați stridii pentru scoici sau nisip.
Dacă doriți, separați cu grijă carnea de stridii din cochilie inferioară, astfel încât dvs. sau oaspetele dvs. să nu trebuiască să faceți acest lucru înainte de ao mânca. Întoarceți carnea în cochilia inferioară înainte de servire.

Imagine intitulată Stridie Shuck Pasul 10

Serveste stridiile. Plasați stridiile deschise pe o suprafață cu gheață, care încă plutește în sucurile lor.

Metoda 3
Mănâncă stridiile

Imaginea intitulată Stridie de șuck Pasul 11

Strângeți un sos în stridiile proaspete. Utilizați sos de piper, sos de oțet sau suc de lămâie.

Imagine intitulată Stridie Shuck Pasul 12

Luați stridii la buze și sugeți. Sugeți întreaga carne de stridii într-o gulp.

Imaginea intitulată Stridie de șuck Pasul 13

Beți sucul de stridii. Apa proaspătă și salină este un acompaniament perfect.

sfaturi

Stridiile live durează până la 1 săptămână în frigider. Stridiile deschise, acoperite în lichid propriu, pot dura până la 2 zile.
Stridiile pot fi consumate pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, carnea de stridii nu este la fel de proaspătă în lunile de vară când vremea se încălzește.
Plasarea stridiilor în congelator timp de 15 până la 20 de minute poate face mai ușoară deschiderea, dar pierde o parte din prospețime.

avertismente

Nu utilizați mâinile neprotejate pentru a ține stridiile. Canelurile din coajă sunt ascuțite și deschise, multe dintre ele vă pot răni mâna.
După ce glisați cuțitul din stridie pentru ao deschide, este important să folosiți unghiul și răsucirea corectă și o forță fermă pentru a deschide stridiile fără a deteriora carnea.