Cum sa faci Cioppino

Cioppino sa născut în Liguria, Italia, același loc care a dat naștere la pesto. În Statele Unite, cioppino este apreciat de mulți oameni care trăiesc în zona San Francisco Bay. Simțiți-vă liber să înlocuiți fructele de mare disponibile, cum ar fi codul sau homarul, pentru ingredientele date.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1coaceți roșiile
Metoda 2pregătiți legumele
Metoda 3adăugați fructele de mare
Sfaturi
Materiale necesare

ingrediente

porțiuni: 8 la 10

16 roșii proaspete, tăiate în bucăți de 1 cm
3 linguri de ulei de măsline extra virgin, separate
1 lingurita de sare de mare, plus 1 la sezon
Ardei negru proaspăt măcinat, la gust
1 ceapă decojită, tocat fin
3/4 cesti de telina, tocata marunt
3/4 cup de fenicul, tocat
3/4 ceasca de morcov, curata si tocata
4 cuișoare de usturoi, fin tăiate
3/4 cesti de vin rosu fructos
8 cesti de bulion de pește
Răpită rasă de 1 portocaliu
1 lingurita de șofran
40 de midii, curate și fără barbă
40 de clatite, curate
40 de creveți mijlocii, descuiați și eviscerați
1 kg de pelerine, tăiate în 2 cm pătrate
1 kg de capete, curățate și tăiate în inele de 5 mm
1/4 pătată de pătrunjel, tocat fin
1/4 căni de busuioc, tăiat în benzi

pași

Metoda 1
Coaceți roșiile

Coacerea roșiilor intensifică aroma lor. Roșiile roșii oferă o bază delicioasă pentru restul ingredientelor de supă.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C și pulverizați un vas de copt cu spray de ulei.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 2

Puneți felii de roșii pe foaia de copt și împrăștiați două linguri de supă, ulei de măsline pe ele.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 3

Se presară sare și piper peste roșii.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 4

Coaceți roșiile timp de 30 până la 40 de minute sau până când sunt caramelizate. Lăsați roșiile să se răcească până când le puteți trata cu ușurință.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 5

Se taie roșiile aproximativ și se pune într-un castron.

Metoda 2
Pregătiți legumele

Asigurați-vă că nu lăsați niciodată supa să fiarbă. Puteți să-l pregătiți până la punctul în care se adaugă stocul de pește și lăsați-l să explodeze. Apoi, păstrați frigiderul până la 48 de ore, înainte de a adăuga fructele de mare.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 6

Se încălzește restul de lingură de ulei de măsline într-o cratiță mare.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 7

Gatiti ceapa, telina, feniculul si morcovul timp de zece minute, amestecand ocazional, asa ca nu se usuca sau se usuca.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 8

Adăugați usturoiul și preparați legumele pentru încă 10 sau 15 minute sau până când ceapa este transparentă și toate legumele sunt moi.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 9

Adăugați o linguriță de sare, vin roșu, stoc de pește, șofran și coaja de portocale la legume.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 10

Adăugați roșiile rezervate în tava.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 11

Lasati bulele de supa si gatiti legumele si bulionul timp de cinci minute, amestecand ocazional.

Metoda 3
Adăugați fructele de mare

Asigurați-vă că fructele de mare sunt curate. Luați timp pentru a clăti și a curăți midii și scoici. Acest lucru împiedică particulele de nisip și murdărie să ajungă la ciopppino.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 12

Așezați midii și scoici în bulion. Acoperiți tigaia și gatiți broaștele timp de două minute.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 13

Adăugați creveții și pescărușul, acoperiți și gătiți supa timp de încă două minute.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 14

Adăugați calmarul și gătiți supa timp de încă un minut.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 15

Scoateți capacul și asigurați-vă că fructele de mare sunt gata, dar nu prea fiert. Musselurile și scoicile ar trebui să fie deschise, creveții ar trebui să fie roz, monkfish și calmarul trebuie să fie moi atunci când sunt perforați cu o furculiță.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 16

Gustați supa și adăugați mai multă sare și piper la gust.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 17

Adăugați patrunjelul și busuiocul.

Imaginea intitulă Faceți Cioppino Pasul 18

Serviți supa cu o bucată de aluat de pâine și sos Tabasco, pentru cei care preferă supa puțin picantă.

sfaturi

Pentru a economisi timp, puteți cumpăra roșii conservate tăiate în cuburi pentru supă. Veți avea nevoie de două cutii și trebuie să fie drenate înainte de a adăuga roșiile la supă.
De asemenea, puteți înlocui vinul roșu cu lichior alb sau chiar anason, în această rețetă.
Cioppino este definit prin prospețime și ingrediente locale. Faceți tot posibilul pentru a obține fructe de mare proaspete în ziua în care serviți supa.