Cum sa faci o supa de fructe de mare

Supa de fructe de mare este un amestec de pește și moluște, de obicei într-un bulion pe bază de roșii sau legume. Frumusețea acestei supă este capacitatea de a înlocui diferite tipuri de scoici, în funcție de ceea ce este proaspăt și disponibil. Supa este cea mai bună atunci când este făcută cu pește extrem de proaspăt, astfel încât cantitățile și proporțiile pot varia în funcție de ceea ce este disponibil în ziua respectivă. Când sunteți deja un profesionist în această rețetă de bază, încercați să folosiți diferite ingrediente pentru a crea versiuni exotice de supă de fructe de mare, care sunt populare în diferite părți ale lumii.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1rețeta de bază
Metoda 2variații tradiționale
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Rețeta de bază

Există multe variații pentru această rețetă de supă de fructe de mare. Multe regiuni au propriile lor arome, mirodenii, legume și tipuri de pește care pot contribui la realizarea acestui fel de farfurie unică. Utilizați această rețetă de bază pentru a începe și apoi începeți să experimentați diferite arome pentru a avea un rezultat diferit.

1
Curățați moluștele cu apă rece, aruncând cojile deschise.
2
Tăiați nisipul sau sarea din cochilii și tăiați orice barbă de la animale.
3
Lăsați scoici în apă rece și sărată timp de 5 minute.
4
Scurgeți moluștele.
5
Așezați scoici pe gheață până când sunteți gata să le adăugați la supă.
6
Scoateți cojile de la creveți.
7
Tăiați venele din spatele fiecărui creveți cu un cuțit ascuțit și aruncați-le.
8
Puneți creveții pe gheață cu moluștele.
9
Spălați ceapa, usturoiul și patrunjelul cu unt într-o cratiță mare până când ceapa este transparentă.
10
Adăugați roșiile, sucul de mușchi, ierburile, condimentele și vinul în tigaie.
11
Lăsați amestecul să fiarbă.
12
Reduceți căldura, acoperiți și lăsați tigaia la căldură scăzută timp de 1 oră sau până când sosul se îngroațește. Acesta este bujorul unde va fi gătit restul supă.
13
Adăugați peștele și moluștele în bulion.
14
Gatiti timp de 5 pana la 7 minute pana cand moluștele se deschid si crevetii se taie usor.
15
Îndepărtați bulionul din căldură și serviți imediat.

Metoda 2
Variații tradiționale

Încercați să faceți oricare dintre aceste variante pentru a încerca supă de fructe de mare din întreaga lume. Încercați oricare dintre aceste variante pentru a experimenta tocană de fructe de mare din întreaga lume.

Imagine intitulată Iată, AMERICANUL BOUILLABAISSE!

Gustați-vă la gustul orașului Marsilia cu buillabaisse franceze. Bouillabaisse folosește o rețetă de bază similară, dar folosește și coaja de portocală, sucul de lamaie și șofranul pentru o aromă care ascunde puțin gustul peștelui. Bouillabaisse este o rețetă tradițională Provence, și este făcută cu orice fel de moluște și legume este disponibil în această zi.

Savurați tradițiile din San Francisco cu cioppino. Originile exacte ale acestui nume au fost pierdute în timp, dar această supă este un amestec al tuturor fructelor de mare prinse în ziua în port. Fiecare pescar își va adăuga partea și toți vor experimenta supa împreună. Adăugați suc de roșii la rețeta de bază pentru a crea cioppino.

Du-te la Ecuador și încercați arome Fanesca. Fanesca este făcută în mod tradițional la Paște și este diferită de celelalte deoarece folosește codul sărat și sărat, care a fost îmbibat peste noapte înainte de gătit. În plus, la acest amestec complex de arome se adaugă fasole cum ar fi cannellini, fava, tei și năut. Un alt ingredient cheie îl reprezintă cartofii, în special o varietate destul de amar, care dă supei un gust ușor.

Experimentează arome maghiare cu supa de pescar maghiar. Această supă nu folosește moluște, ci începe cu un întreg pește alb - cap, coadă, cosuri și totul - care a fost fiert pentru a face bulionul de bază. Alte fileuri de pește sunt în continuare adder în acest proces cu ajutorul roșiilor și condimentelor.

Gustați supa de somon cremoasă cu Lohikeitto finlandeză. Această supă de somon folosește numai un pește care este condimentat cu mărar, ceapă și o mulțime de cremă și unt pentru a da un gust gros și bogat. Acesta este un fel de mâncare foarte comună în regiunea nordică.

Experimentează arome ale Belgiei cu Waterzooi. Această supă de pește și legume este îngroșată cu cremă și gălbenușuri de ou. Mulți belgieni discută dacă conțin sau nu o varietate de pești sau doar peștele belgian. Acest fel de mâncare poate fi făcut și cu pui, care este o altă bază a dietei belgiene.

sfaturi

Pentru a economisi timp, faceți bulionul în avans, oprindu-vă bine înainte de a adăuga peștele. A se păstra la frigider timp de până la 2 zile. Se fierbe din nou înainte de adăugarea peștelui pentru reîncălzire.
Supa este servită și mâncare cu moluștele încă în cochilii (pentru supele care folosesc moluștele). Furnizați un șervețel suficient și un castron suplimentar pentru a arunca învelișurile.

avertismente

Nu pescuiți pestele - de îndată ce moluștele se deschid și creveții sunt opace, scoateți tigaia din căldură. Peștele va continua să gătească în bulion pentru câteva minute. Prea multă gătire va lăsa peștele beat.
Întrebați întotdeauna când peștele era cumpărător sau pește. Nu folosiți peștele care a fost adus de pe piață înainte de dimineața când le cumpărați.