Cum să pregătiți și sticle de sticlă

Nu este nimic mai bun decât o porție răcită, ușor acră și crocantă, într-o după-amiază de vară. Bine pentru sandwich-uri sau o gustare rapidă, nimic nu seamănă cu o bucătărie veche americană decât cu un raft plin de murături de casă în sticlă. Mulți oameni, de la entuziaștii din bucătărie până la bunicile vechi, păstrează castraveții cu acid și sare, păstrând bucătăria plină și familia fericită. Iată cum să vă faceți murăturile proprii.

conținut

Pași
Partea 1pregătirea cartofilor
Partea 2pregătirea containerelor
Partea 3umplerea borcanelor
Materiale necesare

pași

Partea 1
Pregătirea cartofilor

Imaginea intitulată Potirul de mărar Pasul 1

Ia niște castraveți. Castraveți mici, tip Kirby (în SUA) sunt clasicele și cele mai recomandate pentru muraturi. De obicei, pentru o rețetă, veți avea nevoie de cel puțin 900 de grame la 1,3 kg de castraveți.

Imaginea intitulată Potirul de mărar Pasul 2

Spălați și procesați castraveții. Clătiți bine castraveții și le tăiați în forma dorită. Le puteți tăia în felii, sfărâmături, sfaturi sau să le păstrați întregi. Dacă preferați să le păstrați întregi, tăiați și îndepărtați numai vârful tijei.

Imaginea intitulată Potirul de mărar Pasul 3

Puneți-le în saramură. Pentru a asigura murăturile clare, puneți castraveții întregi sau felii în sare și gheață și lăsați-i în frigider timp de până la 24 de ore.

Într-un castron, aruncați 3-4 linguri de sos de kosher cu castraveți și o cantitate egală de gheață. Acoperiți vasul cu un prosop sau folie umedă și păstrați-l în frigider.

Imaginea intitulată Potirul de mărar Pasul 4

Pregătiți amestecul pentru murături. Dacă doriți să depozitați murături, veți avea nevoie de o soluție 1 la 1 de apă și oțet pentru a face conserve. În funcție de numărul de castraveți pe care îl veți folosi, 1 litru de soluție ar trebui să fie suficientă. Puteți adăuga mai multe dacă vi se pare necesar mai târziu. Oțetul alb funcționează bine. De asemenea, puteți utiliza oțet de cidru sau altul la alegere. Adăugați 1,5 linguri de sare la soluție.

Se amestecă într-o cratiță. Încălziți amestecul pe sobă până când începe să fiarbă. Coborâți căldura și mențineți-o la o temperatură stabilă. Amestecul trebuie să fiarbă la prepararea muraturilor.
"Pickle crisp" este un produs folosit în SUA pentru a menține murăturile mai clare. Este în esență compus din clorură de calciu. O alternativă naturală este de a folosi frunzele de struguri în murături pentru a le împiedica să devină moi.

Imaginea intitulată Poartă marinate Pasul 5

Pregătiți condimentele pentru muraturi. Cât de puternic iti place condiment este ceva personal, dar, de obicei, un condiment pentru muraturi ia piper negru, semințe de mărar (o plantă aromatică), catei de usturoi, zdrobit sau feliate și fulgi de ardei rosu daca iti place un gust picant.

Puteți include condimentele uscate într-o soluție de apă și oțet sau le distribuie direct pe sticle / Necipientes care stochează muraturile înainte de a pune castraveți. Ambele opțiuni sunt valide, dar al doilea ajută la controlul cantității de condimente în fiecare borcan individual.

Partea 2
Pregătirea containerelor

Imaginea intitulată Poartă mararul de paie Pasul 6

Decideți câte containere veți folosi. Containerele cu gura lungă sunt cele mai ușor de pus ingredientele și servesc murăturile mai târziu. Ca regulă generală, un sticlă de 1 litru conține aproximativ patru castraveți. Aveți câteva pahare în plus în mâinile dvs., doar în caz. Ochelarii pot fi reutilizați, cu toate acestea este mai bine să cumpărați niște huse noi.

Scoateți capacul și introduceți paharul în apă clocotită, apoi spălați-le. Scoateți toate resturile și verificați dacă ceva este blocat.

Imaginea intitulată Pot carameluri Pasul 7

Într-un castron mare, fierbeți suficientă apă pentru a acoperi borcanele. Puneți niște suport sau grătar pe fundul tăvii pentru a preveni intrarea borcanelor în contact direct cu suprafața tăvii, împiedicându-le să curețe din cauza căldurii. Se fierb borcane de sticlă / Necipienți timp de cel puțin 5 minute.

Nu fierbeți capacele. Garnitura de cauciuc a capacelor va fi stricată dacă le fierbeți. Apă caldă într-o altă tigaie până la un punct înainte de fierbere și sterilizați capacul cu el.

Imaginea intitulată Potirul de mărar Pasul 8

Scoateți recipientele cu clești și puneți-le pe un prosop. Lăsați fiecare pahar cu fața în sus și asigurați-vă că totul este aproape de dvs.: ochelari, capace și soluție de apă de oțet. Trebuie să fie un proces rapid, așadar ar fi o idee bună să te ajut pe cineva chiar acum.

Imaginea intitulată Potirul de mărar Pasul 9

Spălați-vă mâinile și apoi începeți să umpleți ochelarii cu murăturile. Scoateți castraveți din soluția de saramură, uscați-le și puneți-le în pahare, lăsând cel puțin 1,3 cm a spațiului în care gura sticlei devine mai îngustă.

După cum sa menționat mai sus, puteți pune condimentele uscate pe fundul sticlei sau le puteți amesteca direct în soluția de apă și oțet. Pune-le acum este sansa ta de a împărtăși valorile exacte ale fiecărui pahar și va include alte condimente proaspete, cum ar fi usturoi, mărar și frunze de struguri (pentru a se asigura crocant).

Partea 3
Umplerea borcanelor

Imaginea intitulată Poartă marinate Pasul 10

Cu o ladă, turnați soluția fierbinte peste castraveți. Puteți folosi o pâlnie sau pur și simplu o cochilie dacă vă simțiți în siguranță să nu vă vărsați din pahar. Puneți soluția până la aproximativ 1/8 inch de la capacul de sticlă.

Trebuie să confirmați că castraveții sunt complet scufundați în soluție. Orice castravete care se expune la aer va strica si probabil va contamina intreaga sticla. Frunzele de struguri pot ajuta în acest moment prin utilizarea lor pentru a apăsa castravetele în jos și a le lăsa pe partea de sus a paharului.

Capul bine, etanșând geamul cu o bandă. Curățați temeinic gura de sticlă, îndepărtați resturile soluției turnate înainte de ao închide, folosind o cârpă umezită cu apă clocotită. Închideți ferm geamul.

Imaginea intitulată Pot carne de mori Pasul 12

După ce terminați umplerea ochelarilor, fierbeți-le în apă pentru a le steriliza. Păstrați ochelarii în sus și acoperiți-le complet, depășind-le cu nivelul apei la aproximativ 2,5 cm. Acoperiți tigaia și aduceți la fierbere.

Opriți căldura după 5 până la 15 minute și lăsați ochelarii să se odihnească până când apa se răcește puțin. Utilizând pensete sau alte ustensile potrivite, scoateți ochelarii și lăsați-le pe un prosop timp de încă 24 de ore.
Nu scoateți și nu încercați să strângeți capacele. Când auziți un sunet tipic când închideți (ca un clic), înseamnă că sunt sigilate.

Imaginea intitulată Poartă marariturile Pasul 13

Notați pe o etichetă data la care au fost făcute murăturile și lipiți-o pe sticlă. Sticla bine sigilată trebuie să dureze un an sau mai mult. Păstrați-le într-o zonă uscată, ventilată, protejată de lumina soarelui.

Lăsați muraturile să se odihnească timp de 10 până la 14 zile înainte de a le pune în frigider. Aceasta finalizează procesul. Este important să așteptați aceste zile pentru ca aceștia să obțină, de fapt, aroma tipică de muraturi. Când sunt gata, puneți-le în frigider, astfel încât să se răcească puțin și să se bucure!