Cum să preparați cartofi conservate

Muraturile murate sunt una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor. Procesul constă în păstrarea alimentelor folosind un acid, cum ar fi oțet sau fermentează alimentele în saramură, permițând formarea acidului lactic. Când menționăm castraveți „Murături“ sunt, de obicei, ceea ce vin în minte, dar diferite fructe și legume pot fi conservate în conformitate cu această metodă. Acest articol aduce câteva rețete pentru a vă ajuta să începeți să practicați.

conținut

Ingrediente
Picles kosher cu mărar
Frigider sortează
Fast picking de legume
Pași
Metoda 1picles kosher cu mărar
Metoda 2frigider sortează
Metoda 3fast picking de legume
Sfaturi
Materiale necesare

ingrediente

Picles Kosher cu mărar

Serveste 15 jumatati de muraturi

1/2 cană kosher sare
1 cană apă fiartă
900 de castraveți "pickle", spălați și tăiați pe jumătate pe lungime.
5 catei de usturoi, zdrobite
O ramura mare de mărar (de asemenea, cunoscut sub numele de mărar sau de mărar) cu flori, sau 2 linguri de supă mărar uscat și 1 linguriță de supă semințe de mărar.

Frigider sortează

Faceți 6 cești

3 cupe decojite și castraveți feliate
3 cupe decojite și felii de dovlecel
2 cești ceapă dulce
1,5 oțet alb oțet
1 cană de zahăr
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță de semințe de țelină
1/2 lingurita de seminte de muștar

Fast picking de legume

Serveste 4 portii

900g castravete, dovlecei / dovlecei sau vinete
1 lingură de sare
1/2 lingurita de zahar
1 lingura de marar proaspat sau 1 lingurita de marar deshidratat
2 lingurițe de oțet

pași

Metoda 1
Picles Kosher cu mărar

Spălați castraveții.

Se amestecă apă fiartă și sare într-o tavă convențională sau electrică mare. Se amestecă sarea pentru a se dizolva.

Sarea de kosher are o granulatie destul de bruta, fara iod sau alti aditivi.
Nu înlocuiți cu sare de masă obișnuită. Sarea de masă este mai subțire și conține, în general, iod și alți aditivi. Acești aditivi pot lăsa un gust mai amar, pot întuneca conservarea și saramura.
Dacă este posibil, pregătiți recipientul în recipiente din plastic adecvate pentru alimente, recipiente din oțel inoxidabil sau din sticlă. Containerele din aluminiu sau cupru nu trebuie utilizate.

Când sarea este deja dizolvată, adăugați câteva cuburi de gheață pentru a răci amestecul.

Tăiați castraveții în jumătate, pe lungime.

Adăugați castraveții, usturoiul, mărarul și apa rece până când se acoperă totul.

Luați o farfurie sau farfurie puțin mai mică decât gura recipientului și puneți-o peste amestec, cu o greutate deasupra. Acest lucru va ajuta la menținerea castraveților sub apă.

Utilizați o piatră destul de curată sau ceva destul de greu pentru a menține castraveții scufundați.
Păstrați amestecul la temperatura camerei.

După 10 ore, gustați murăturile. Ar trebui să dureze 24-48 de ore pentru finalizarea procesului.

Când murăturile se potrivesc cu gustul dvs., duceți-l la frigider, ținând salina.

Muraturile vor continua să fermenteze mai încet în frigider.
Conservarea trebuie să dureze aproximativ o săptămână în aceste condiții.

Metoda 2
Frigider sortează

Spălați castraveții și dovleceii.

Îndepărtează-le. Tăiați în felii cu diametrul de aproximativ 1,25 cm.

Poți folosi felii mai subțiri sau mai groși dacă preferi. Cu toate acestea, păstrați o dimensiune uniformă pentru castraveți și dovlecei.

Adăugați castraveții, dovlecelul și ceapa într-un castron.

Puteți folosi un recipient din oțel inoxidabil, din sticlă sau din material plastic, care este potrivit pentru hrană.
Containerele din aluminiu sau cupru nu sunt recomandate.

Se amestecă oțetul, zahărul, țelina și semințele de muștar într-o cratiță mică. Lăsați-o să fiarbă.

Se încălzește și se amestecă până se dizolvă zahărul.

Se toarnă amestecul peste castraveți. Lăsați-vă bine.

Acoperiți bine și lăsați în frigider timp de cel puțin 24 de ore.

Metoda 3
Fast picking de legume

Spălați legumele.

Se taie legumele cât mai subțiri. Legumele pot fi sau nu pot fi decojite.

Un peelier de legume este grozav pentru asta.
Fiți foarte atenți atunci când felierea alimentelor cu felierea, evitându-vă să vă răniți.

Puneți legumele într-un șuviu și adăugați sare.

După ce se toarna sarea peste legumele feliate, amestecați-le cu mâinile timp de un minut.

Lăsați legumele să se odihnească timp de 15 până la 30 de minute, agitând și apăsându-le din când în când.

Continuați până când nu mai este lichid pentru a fi aruncat din legume.
Castraveții se usucă mai repede. Vinetele pot dura mai mult.

Clătiți bine legumele în apă rece.

Puneți-le într-un castron.

Puteți folosi un recipient din oțel inoxidabil, din sticlă sau din material plastic, care este potrivit pentru hrană.
Containerele din aluminiu sau cupru nu sunt recomandate.

Adăugați zahărul, mărarul și oțetul la legume.

Serviți imediat. Muraturile nu sunt bune pentru a fi salvate.

Schimbați rețeta dacă doriți să îi dați un aspect asiatic. În loc de zahăr, oțet și mărar în Etapa 8, se adaugă 1/2 linguriță de zahăr, 1/2 linguriță de ceai ulei negru de susan, 1 lingura de sos de soia si 1 lingura de orez ceai oțet.

sfaturi

Utilizarea legumelor proaspete și ferme va duce la conservarea mai bună.
Evitați folosirea apei minerale înalte pentru saramură.
Atenție: În unele cazuri, în anumite etape ale procesului de fermentație, poate exista o mică șansă de a exploziei containerului.