Cum să gătești pește congelat

Atunci când este înghețat în mod corect, peștele păstrează un gust și o textura de înaltă calitate și este considerat la fel de bun ca și peștele proaspăt de mulți bucătari. Puteți chiar să gatiți peștele fără să îl dezghețați, deși unele tehnici sunt recomandate pentru gratare și sigilare. Încercați-le și, dacă nu vă place, există mai multe modalități de a dezgheța peștele fără a afecta siguranța și calitatea.

conținut

Pași
Metoda 1pregătirea peștelui fără decongelare
Metoda 2tehnici pentru dezghețarea peștilor
Metoda 3rețete de pește
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Pregătirea peștelui fără decongelare

Imagine intitulată Cook Frozen Fish Step 1

Spălați peștele cu apă rece. Spălați peștele congelat în apă cu gheață pentru a îndepărta cristalele de gheață de pe suprafață. Evitați apă caldă, deoarece poate promova creșterea bacteriilor și înmuia peștele.

Întotdeauna spălați-vă pe mâini cu apă caldă și săpun înainte de a manipula peștele brut.
Dacă peștele nu a fost curățat, utilizați metoda de decongelare de mai jos, eliminați orice componente care nu sunt comestibile.

Imagine cu titlul Cook Frozen Fish Step 2

Uscați peștele. Apăsați carnea cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta cristalele de gheață rămase și, de asemenea, umiditatea rămasă în câmpurile de pește.

Imagine cu titlul Cook Frozen Fish Step 3

Utilizați tehnici speciale pentru pești mai groși sau pentru gătit la temperaturi ridicate. Bucăți groase de pește congelat durează mult timp pentru a găti, dar puteți scurta acel timp prin împachetarea în folie sau unt. Cristalele de gheață din pește se transformă în abur, rămân în interiorul pachetului și ajută la gătit mai repede carnea. Creșterea vitezei de gătire este foarte importantă în special în cazul metodelor care utilizează temperaturi ridicate:

Rulați peștele în ambalaje bine ambalate din folie de aluminiu pentru a preveni arderea exterioară în interiorul bucătarilor de carne.
Pentru a sigila peștele, nu îl înfășurați în folie. În schimb, acoperiți tigaia atunci când începe să slăbească bulion pentru a ține aburul care ajută la gatirea în mod egal a cărnii.

Imagine cu titlul Cook Frozen Fish Step 4

Se condimentează la jumătate din coacere. Când gătiți peștele timp de câteva minute, o parte din gheață din afară se topește. În acest fel, este mai ușor să-l acoperiți cu ulei, unt sau o marinată și obțineți condimentele pentru a fi lipite. Dacă doriți să faceți patul peștelui, este posibil să îl puneți complet înghețat într-o tigaie și să îl acoperiți cu un strat generos de făină și condimente.

Imagine cu titlul Cook Frozen Fish Step 5

Gatiti pestele congelat de doua ori mai mult decat un peste proaspat. Puteți să preparați peștele congelat așa cum vă pregătiți versiunea proaspătă sau să aruncați o privire la secțiunea de rețete pentru idei. Carnea congelată poate dura de două ori mai mult pentru a găti, dar tot economisiți timp prin ignorarea dezghețării. Aceasta este doar o estimare de timp generală, iar cantitatea exactă necesară pentru gătitul de carne variază în funcție de grosimea piesei. Verificați peștele la fiecare două minute, urmând următoarele sfaturi pentru a afla când este gata:

Faceți o tăietură cu un cuțit ascuțit. Când peștele este gata, acesta va deveni complet opac în apropierea suprafeței și ar trebui să înceapă să devină opac în centru.
Dacă aveți un termometru alimentar, preparați-l până când temperatura internă ajunge la aproximativ 60 ° C.

Metoda 2
Tehnici pentru dezghețarea peștilor

Imagine cu titlul Cook Frozen Fish Step 6

Dezghețați-l timp de opt ore în frigider. Cu cât este mai cald temperatura de dezghețare, cu atât este mai puțin probabil ca bacteriile dăunătoare să se prolifereze în carne. Metoda cea mai recomandată este dezghețarea noaptea ori de câte ori aveți acel timp. Păstrați temperatura frigiderului sub 8 ° C pentru a menține peștele în siguranță și gătiți-l în 48 de ore.

Alimentele congelate produc apă când gheața este topită, așa că păstrați peștele într-un recipient care colectează apă. Pentru a preveni îmbibarea, este posibilă găurirea în fundul recipientului și plasarea acestuia pe un alt recipient care stochează lichidul care se scurge.
Majoritatea peștelui se dezgheață în opt ore, dar porțiunile și piesele mari pot dura până la 24 de ore.

Imagine cu titlul Cook Frozen Fish Step 7

Dezghețați-l sub apă rece. Dacă nu doriți să aștepte ore până când dezghețul pește, puneți-l într-un sac etanș cu fermoar de închidere și se înmoaie în apă rece. Această metodă durează de obicei de la una la două ore la fiecare jumătate de kg de carne și este cea mai rapidă care păstrează încă calitatea.

Nu utilizați niciodată apă la temperatura camerei sau mai caldă, deoarece aceasta poate duce la creșterea bacteriilor.

Imagine cu titlul Cook Frozen Fish Step 8

Dezghețați piesa în cuptorul cu microunde. Această metodă nu este recomandată în majoritatea cazurilor, deoarece gătirea inegală lasă o parte din pește greu, în timp ce restul se topeste. Cu toate acestea, este de obicei mult mai rapid decât celelalte metode, luând aproximativ trei până la șase minute pentru fiecare jumătate de kilogram pe majoritatea microundelor. Verificați peștele în jumătate de timp și întoarceți piesa.

Imagine intitulată Cook Frozen Fish Step 9

Gatiti ca de obicei. Când peștele este moale, adică nu este mai rigid, este pentru că este complet dezghețat. Gatiti-l in mod normal sau aruncati o privire la sectiunea de retete pentru a obtine cateva idei.

Stii ca carnea va fi inca rece dupa dezghetare.

Metoda 3
Rețete de pește

Imagine intitulată Gătitul de pește congelat Pasul 10

Aflați tehnicile de bază ale preparării peștelui Dacă nu aveți obiceiul de a pregăti peștele acasă sau doriți să încercați o nouă metodă, revizuiți instrucțiunile de bază privind temperatura și timpul de gătire. Peștele este de obicei gratar, fript, opărit sau sauteed.

Imagine cu titlul Cook Frozen Fish Step 11

Adunați idei pentru tipul de pește pe care doriți să îl pregătiți. Fiecare pește are o aromă și o textura unică, deci rețetele specifică de obicei speciile. Aflați despre pregătirea halibutul, grouper, unic, tilapia sau somon.

Amintiți-vă că prepararea peștelui congelat fără dezghețare durează de două ori timpul necesar în rețetă.

Imagine cu titlul Cook Frozen Fish Step 12

Încercați noi marinate și condimente. Spre deosebire de carnea rosie, majoritatea pestilor preia aroma marinata doar după cinci până la 15 minute, ceea ce îl face ușor de a adăuga aroma si condiment pentru a prepara chiar congelate. Faceți un sos dulce și acru, un sos de brânză, Cajun tipic pește negru sau stil tacos de pește în stil mexican.

Imagine cu titlul Cook Frozen Fish Step 13

Aflați rețete unice. Unele rețete necesită metode mai puțin tipice de preparare a peștelui. Nu trebuie să fie dificil cu instrucțiunile corecte și, de obicei, implică doar gatirea peștelui cu alte ingrediente. Încercați să preparați o supă de pește, un quiche de pește, degetele de pește cu cartofi sau o moqueca de pește.

sfaturi

Atunci când utilizați cuptor, grătar sau sobă electrică, preîncălziți pentru a economisi și mai mult timp.

avertismente

Excesul de gătit este o greșeală obișnuită în prepararea peștelui și poate duce la o carne uscată și netedă. Dacă piesa este complet opacă, scoateți-o imediat.
Stocați peștele rămas în recipiente curate, bine închise, în congelator sau în frigider, în interval de două ore de la preparare (o oră în apă fierbinte).