Cum să gătesc cu făină de manioc

Făina din făină este o alternativă fără gluten și fără grâu pentru făina tradițională de grâu pentru coacere sau gătit. Această făină este fabricată din rădăcină de cassava, o plantă din America de Sud și Africa. Acest ingredient este o pulbere moale și nu este nisipos, ca și alte făine fără gluten. Spre deosebire de alte alternative fără gluten, cum ar fi migdale sau făină de nucă de cocos, cassava are un gust mai neutru și fără gust, care nu afectează în mod semnificativ gustul alimentelor.

conținut

Pași
Metoda 1folosirea făinii de cassava ca înlocuitor
Metoda 2Încorporează cassava în rețete comune
Metoda 3folosind mana pentru sănătate
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Folosirea făinii de cassava ca înlocuitor

Imaginea intitulată Gătit cu făină de cassava Pasul 1

Evitați gătitul alimentelor care trebuie să crească. Făina din făină este densă și este excelentă pentru produse cum ar fi biscuiți și brânzeturi, dar nu funcționează bine pentru coacere, care trebuie să crească semnificativ. Evitați să folosiți această făină în rețete care trebuie să lase aluatul să crească, ca și în prăjituri. Alimentele făcute din făină de cassava vor fi ușor dense decât cele făcute cu făină de grâu sau alte tipuri care conțin gluten.

Această făină este excelentă pentru rețete precum tortilla, pita, prajituri și brânzeturi.

Imaginea intitulată Gătit cu făină de cassava Pasul 2

Se cântărește făina. O ceașcă de măsurare funcționează în diferite rețete, dar făina de manioc este puțin densă decât cea tradițională. Din acest motiv, este necesar să se măsoare înainte de a fi utilizat în rețetă utilizând o scală digitală. În absența unuia, cel mai precis mod de măsurare a cantității de făină este spălarea și folosirea unei linguri de măsurare. Acest lucru îl va împiedica să fie prea împachetat. Când ați terminat de măsurat, nivelul cu un cuț unt sau alt ustensil drept.

Imaginea intitulată Gătit cu făină de cassava Pasul 3

Utilizați un raport 1: 1 ca substituent în rețetele de făină de grâu. În multe situații, acesta este raportul utilizat în cazul făinii de cassava unde utilizați în mod normal făină de grâu. Singura excepție este atunci când aveți de-a face cu rețete care ar trebui să crească sau să utilizeze drojdie organică, deoarece această făină este mai densă și nu crește.

făină de manioc are aceeași valoare nutritivă decât grâul, așa că, dacă vă decideți să-l utilizați, să completeze dieta cu alte alimente care conțin vitamine și substanțe nutritive.

Imaginea intitulată Gătit cu făină de cassava Pasul 4

Începeți cu rețetele pe care le cunoașteți. Pentru a vă obișnuiți cu utilizarea corectă a acestei făini, ar trebui să începeți prin a lucra cu rețete pe care deja le știți să le faceți. Înregistrați modul în care utilizarea făinii de cassava modifică consistența și aroma alimentelor. Determinați dacă vă place să utilizați acest ingredient înainte de al adăuga la rețete mai complexe.

Pe măsură ce vă obișnuiți să folosiți această făină, începeți să experimentați alte rețete.
Făina de manioc va da un gust de nucă și nuci la ceea ce gătiți. Luați acest lucru în considerare atunci când creați niște feluri de mâncare.

Imaginea intitulată Cook cu făină de cassava Pasul 5

Cumpărați făina fără aditivi artificiali. Căutați produse care conțin 100% cassava pe etichetă. Evitați cei care folosesc ingrediente artificiale, deoarece aceste branduri de făină nu sunt la fel de sănătoase ca și cassava pură, care va avea doar un ingredient: manioc.

Uneori făina de cassava se numește făină macaxeira.
O marcă populară de făină de cassava este Yoki.

Imaginea intitulată Gătit cu făină de cassava Pasul 6

Ajustați rețetele care conțin drojdie. Puteți folosi guma de xantan ca un înlocuitor, un produs care acționează ca agent de legătură în făină de cassava. Dacă nu sunteți vegan, adăugați un supliment de ouă pentru a ajuta la legarea unei rețete care folosește drojdie organică.

Pentru majoritatea rețetelor, adăugați ½ linguriță (2,5 ml) de gumă de xantan la fiecare ceașcă de făină pe care o utilizați.

Imaginea intitulată Gătit cu făină de cassava Pasul 7

Înțelegeți că făina de manioc nu este făină de tapioca. Deși ambele sunt fabricate din aceeași rădăcină, utilizarea acestor ingrediente diferă semnificativ. Tapioca făină este folosit în mod tradițional ca agent de îngroșare și este foarte bun pentru rețete cum ar fi budinca sau sosuri, în timp ce făină de mani poate fi folosit ca un substitut pentru grâu sau fără gluten. Nu confunda cele două făină atunci când cumpărați maniocul.

Tapioca este amidonul extras din rădăcina de cassava, în timp ce făina de manioc este obținută prin măcinarea și peelingul întregii rădăcini.

Metoda 2
Încorporează cassava în rețete comune

Imaginea intitulată Gătit cu făină de cassava Pasul 8

Folosiți făina de mani pe pentru a face cupcakes fără gluten. Cupcakes fabricate din mani sunt perfecte pentru oricine care are alergii alimentare sau care sunt pe o dieta specifica, dar totuși doresc ceva dulce. Albușurile de ou bătut vor face bomboanele de cassava mai ușoare și cu o textura mai moale.

Imaginea intitulată Gătit cu făină de cassava Pasul 9

Creați tortilla de făină de masă. Această făină este excelentă pentru fabricarea tortilla sau a pâinii naane. Pentru a face tortilla, combinati 1 cana (120 g) faina de mana cu 1/4 lingurita de sodiu (1,5 g) si 2/3 cana (150 ml) apa calda. Coaceți și rostogoliți făina într-un loc plat înainte de a tăia tortilla rotunde. După tăiere, se prăjește într-o tigaie cu unt sau ulei timp de un minut pe fiecare parte. În loc să cumperi boabele sau porumbul, fă-o pe a ta folosind făina de cassava.

Imaginea intitulată Gătit cu făină de cassava Pasul 10

Coaceți brânză cu făină de manioc. Rețetele dulci, cum ar fi brânzeturile sau biscuiții, se fac foarte bine cu această făină. Dacă sunteți vegani sau vegetarieni și nu mâncați ouă, înlocuiți-le cu ceva asemănător unui dovleac sau piure de mere pentru a lega aluatul împreună. Faceți brânza ca de obicei și adăugați mai multă făină pentru a deveni mai densă și mai gustoasă.

Imaginea intitulată Gătit cu făină de cassava Pasul 11

Includeți maniocul în clatite. Făina din mană produce o masă grozavă pentru clătite americane. Acest ingredient, de obicei, absoarbe mai mult lichid decât făina tradițională - amintiți-vă că atunci când faceți rețeta. Din acest motiv, probabil că va trebui să adăugați mai mult lapte sau ouă.

Imaginea intitulată Gătit cu făină de cassava Pasul 12

Faceți aluat pizza cu făină de manioc. Puteți înlocui drojdia sau oul care se găsește în aluatul tradițional de pizza pentru 2 linguri de bicarbonat de sodiu. Pentru a compensa lichidul pe care o poate absorbi făina de manioc, adăugați fiecare ceașcă de făină la o jumătate de ceașcă de apă caldă. De asemenea, puteți combina această făină cu alții, cum ar fi nuca de cocos, astfel încât aluatul să fie mai unit.

Metoda 3
Folosind mana pentru sănătate

Imaginea intitulată Gătit cu făină de cassava Pasul 13

Încercați făina de cassava dacă faceți dieta paleolitică. Această dietă se bazează pe alimente cum ar fi carnea, peștele, fructele, legumele și nucile și evită alimentele care conțin boabe, zaharuri rafinate și prelucrate. Ingredientul este o alegere excelentă dacă faceți această dietă deoarece înlocuiește boabele din făina tradițională de grâu.

Imaginea intitulată Gătit cu făină de cassava Pasul 14

Utilizați cassava dacă aveți alergii alimentare. Persoanele cu boala celiaca sau intoleranta la gluten pot beneficia de utilizarea de făină de manioc, deoarece nu conține gluten și poate fi folosit ca un substitut în multe circumstanțe. Această făină poate fi utilizată și în rețete pentru oricine are alte alergii alimentare, cum ar fi grâul.

Imaginea intitulată Gătit cu făină de cassava Pasul 15

Nu mâncați rădăcina de carne proaspătă. Manava conține compuși de cianură naturală care îi pot face otrăvitori dacă sunt consumați în stare brută. Procesul de creare a făinii detoxifică acești agenți. Dacă vrei să faci masa de rădăcină, nu-l mănânci crudă.

Elementul toxic al manei este numit linamarin.
Intoxicația cu manioc poate afecta ficatul, rinichii și creierul.

Imaginea intitulată Gătit cu făină de cassava Pasul 16

Înțelegeți beneficiile făinii de cassava. Ingredientul oferă o varietate de beneficii pentru sănătate, deoarece este bogat în calorii și acționează ca o sursă excelentă de carbohidrați. În plus, nu conține nuci, gluten și cereale, așa că este grozav pentru oricine care are alergii la nuci sau boala celiacă. Cassava este, de asemenea, bogată în vitamina B și potasiu.