Cum sa radeti un chili

Există numeroase modalități de a îngroșa chiliul apos de ultimă oră. Unele metode modifică ușor gustul, dar diferența nu este de obicei dramatică. Există metode care pot îngroșa chiliul după ce a fost servit dacă doriți să le oferiți oaspeților opțiunea de a oferi o mai mare coerență porțiilor lor. Continuați să citiți mai multe detalii despre aceste metode.

conținut

Pași
Metoda 1utilizați o metodă standard de îngustare
Metoda 2Înghețarea cu ingrediente de chili
Metoda 3Îmbogățirea pentru a servi
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Utilizați o metodă standard de îngustare

Folosiți făină. Creați o pastă din 60 ml apă rece și 30 ml de făină.

Amestecați făina și apa într-un bol separat, bătându-le bine cu o furculiță, astfel încât agentul de îngroșare rezultat să fie neted și fără bulgări.
Adăugați amestecul de făină la ardei iute și gătiți-l la căldură medie / medie la soba, amestecând constant. Continuați să faceți acest lucru până când lichidul se fierbe și se îngroațește. Acest lucru ar trebui să dureze doar câteva minute.
Continuați să gătiți și agitați încă un minut după ce chiliul se îngroațește. Astfel, făina se va combina complet cu chili. Puteți detecta indicii ale gustului făinii în chili dumneavoastră dacă nu urmați acest pas.
Pentru cantități mai mari de chili, în care excesul de lichid este de 500 ml sau mai mult, dublează cantitatea de făină și apă folosită.
Deși făina este insonsa, unii cred că utilizarea prea multă apă și făină în chili poate dilua aroma, făcând-o mai puțin puternică.

Creați o pastă de amidon de porumb. Se amestecă 15 ml de amidon de porumb cu 15 ml de apă rece. Apoi adăugați amestecul la chili.

Înainte de al adăuga la chili, bătuți amidonul de porumb și apa într-un bol separat. Asigurați-vă că aluatul nu se înmoaie.
Se amestecă pasta de amidon de porumb în chilicul fierbinte și se încălzește la temperatură medie / medie până ce amestecul se bulează și se îngroațește. Ar trebui să vedeți rezultatele în câteva minute.
Adăugați mai mult amidon de porumb și apă, dacă este necesar. Puteți crea mai multă pastă și adăugați-o la chili dacă nu este suficient de groasă. Cantități mai mari de 500 ml de lichid în exces pot necesita o cantitate dublă de pastă de amidon de porumb (și poate chiar puțin mai mare).
Lăsați chiliul să mai gătească încă 2 minute după ce se îngroațește. Astfel, amidonul de porumb se va rupe complet. Dacă nu urmați acest pas, aroma de amidon ar putea rămâne în chili.
Rețineți că amidonul oferă o strălucire suplimentară lichidului.
Rețineți, de asemenea, că amidonul de porumb este insonat și nu va deturna gustul de chili, însă excesul de aluat poate dilua aroma și îi poate afecta.

Fubá sau făină de făină. Adăugați 30-45 ml de porumb (sau masa masa) direct în chili poate îngroșa lichidul.

Adăugați faina de porumb / făină de masă la chili fără a amesteca apă în el. Se amestecă bine, astfel încât să absoarbă o parte din lichid, îngroșându-l.
Lăsați lichidul să fiarbă încă 5-7 minute după ce l-ați adăugat la vas.
Făina de porumb fin seamănă cu făină, dar are un puternic aromă de porumb (deoarece compoziția sa de bază este porumb). Mas masa are, de asemenea, un gust puternic, deoarece este preluat dintr-un produs de porumb.
Adăugarea făinii de porumb sau masa va afecta gustul chiliului. Se poate da polenta sau tortilla gust pentru lichid.
În timp ce multe persoane găsesc aceste modificări, adăugați o notă de chili, alții vor susține că aceste produse poluează gustul rețetelor tradiționale.

Înscrieți-vă pentru argintiu.Se adaugă 5 ml de amestec amestecat cu 5 ml de apă la ardei iute și se lasă să fiarbă până se îngroașă.

Se amestecă apa și arborele de arțar într-un castron separat, până se înmoaie.
După adăugarea pastei, lăsați chiliul să se fierbe, amestecând în mod constant. Lichidul trebuie să se îngroașe rapid.
Arrowroot este un amidon obținut prin intermediul plantei de arbore. Se găsește de obicei în apropierea porumbului.
Arrowroot este insensat și puternic, deci doar o cantitate mică este necesară. Din moment ce o cantitate mică este folosită, arborele argintiu nu trebuie să dilueze prea mult gustul - deci acesta este agentul de îngroșare preferat al cunoscătorilor de chili.
Ca și alte amidonuri, argintia va da o strălucire suplimentară apariției chiliilor tăi.

Lăsați chiliul să se reducă. Scoateți capacul din tigaia de chili și lăsați-l să gătească pentru încă 30 sau 60 de minute.

Puteți ridica temperatura pentru a reduce timpul, lăsând-l aproape 30 de minute. Nu lăsați fiorul să se fierbe complet. Procesul poate dura 60 de minute dacă gătiți ardeiul la foc mic.
Acest proces utilizează evaporarea pentru a reduce cantitatea de lichid din chili. Scoaterea capacului maximizează efectul, permițând evacuarea mai multor aburi.
Restul lichidului va avea un gust mai puternic și se va concentra după sfârșitul reducerii.

Metoda 2
Înghețarea cu ingrediente de chili

Adăugați pastă de tomate.Se amestecă o cutie de sos de roșii de 180 ml în chili pentru ultimele 30 de minute de preparare, amestecându-se bine să se combine.

Din moment ce rețetele de chili poartă roșii, adăugarea acestei pastă nu va introduce noi arome în vas. Poate elimina unele "detalii" ale vasului - deci măriți cantitatea de condimente pentru a echilibra lucrurile.
Deoarece pasta de tomate poate fi oarecum amar, poate doriți să adăugați 15 ml de zahăr granulat la chili. Zaharul va echilibra amaraciunea si va indulci usor reteta.
Dacă doriți ca chiliul să devină puțin mai gros, adăugați paste încet, folosind 1/3 din recipient la fiecare 10 minute. Se amestecă bine după fiecare adăugare. Acest lucru vă va oferi o idee despre cât de gros este chiliul devine și poate ajuta la prevenirea ca vasul să devină prea gros.

Se amestecă boabele zdrobite.În cazul în care chili dumneavoastră poartă fasole în compoziție, scoateți aproximativ 125 ml de la fel de mâncare și transformați-le într-un aluat cu ajutorul unui procesor de bucătărie sau blender. Întoarceți piureul la chili, amestecați bine și lăsați-l să gătească timp de încă 15 sau 30 de minute.

Aveți grijă când frăgeți alimente fierbinți, în special atunci când utilizați blenderul. Pâlnia poate ieși din blender și poate provoca arsuri dacă nu țineți capacul cu ajutorul unui prosop gros.
Dacă vă așteptați ca chiliul să fie foarte aprins înainte de a începe să faceți acest lucru, puteți ușura procesul prin prepararea unui piure cu 125 ml de fasole înainte de a le adăuga la chili.
Puteți adăuga 125 ml de boabe conservate la chili, dacă nu vă deranjează o aromă mai puternică. Acest lucru este mai bun decât pescuitul fasolei din vas.

Adăugați mai multe ingrediente solide. Uneori lichidul în sine este suficient de gros, dar chiliul are niște ingrediente solide și nu este suficient de gros. În astfel de cazuri, nu ezitați să schimbați rețeta și să adăugați mai multe ingrediente solide.

Adăugați mai multe fasole. Nu trebuie să fie frământate pentru a vă îngroșa chili. Adăugați o altă boabe de fasole la chili și lăsați-o să fierbe timp de 10 până la 15 minute.
Adăugați felii de tomate. Dacă chili dvs. are roșii în compoziție, adăugați o cutie de roșii drenate la ea. Lăsați combinația să se gătească ușor timp de 10 minute.
Folosește ardeiul tocat. Utilizați 1/2 sau 1 ardei gras, tăiat, pentru a aroma chili. Folosiți piper întreg pentru a crea un fel de mâncare mai picantă. Lasă-l să gătească, ușor, timp de încă 5 sau 10 minute.

Metoda 3
Îmbogățirea pentru a servi

Utilizați cookie-urile. Puneți niște sare și amestecați-le în porții individuale de chili. Începeți cu 3 sau 4 cookie-uri, adăugând mai multe până când atingeți consistența dorită.

Ați putea folosi cookie-urile de stridii, dar este întotdeauna o idee bună să le împărțiți astfel încât să poată absorbi mai multe lichide.
Pentru a adăuga o dimensiune interesantă gustului, puteți folosi cookie-urile gourmet. Încercați, de exemplu, biscuiții de usturoi și brânză, ceapă verde sau patru brânzeturi.

Adăugați chipsuri de porumb zdrobite. Adăugați un strat de chipsuri de porumb zdrobite în castron înainte de a turna chiliul în el. Se amestecă.

Deși boabele de porumb nu îngroșează atât chiliul, cât și biscuiții, mulți preferă gustul sărurilor. Deși nu îngroșează lichidul în sine, ele îngroșă textura generală a chiliului, servind în același timp ca un alt ingredient solid.

Utilizați fulgi de cartofi. Puteți distribui 15-30 ml de fulgi de cartofi uscați într-o porție individuală de chili în timp ce este încă fierbinte.

Fulgi vor elimina o parte din culoarea chiliului tău. De asemenea, pot schimba gustul, dându-i un ton mai concentrat, dar diferența nu este dramatică.

Adăugați pâine de porumb. Se presară o felie de pâine de porumb pe chili și se amestecă bine. Pâinea de porumb va absorbi o parte din lichid, dând un chili mai gros.

A terminat.