1
Pregătiți ingredientele. Taia arpagicul și varza. Peel și scoateți mijlocul cremelor, gratindu-se usturoiul și ghimbirul.
2
Combinați carnea de porc, creveți, varză, ghimbir, usturoi, sare, piper alb și uleiuri într-un bol mare.
3
Se amestecă totul foarte bine cu mâinile, asigurându-vă că amestecul nu este proeminent sau chiar neuniform. Puneți vasul în frigider și lăsați-l acolo pentru aproximativ 10 minute.
4
Luați o bucată de găluște și puneți o lingură mică de amestec în mijloc. Se toarnă o cantitate mică de apă la jumătatea unei margini a aluatului pentru al închide cu siguranță în două, creând un semicerc. Când pliați, prindeți și strângeți cele două părți împreună, ca un sac Ziploc, creând "valuri" în timp ce faceți acest lucru. Repetați acest pas pentru toate masele. Acest proces se numește "capsare", pentru a sigila marginile cookie-ului.
5
Turnați ulei și încălziți o tigaie în cuptor. Puneți-l pe foc mediu și cu grijă, puneți niște biscuiți în tigaie la un moment dat, dar aveți grijă să nu-l supraîncărcați.
6
Rotiți găluștele timp de aproximativ două minute și reduceți căldura.
7
Se adaugă aproximativ jumătate de pahar de apă în tigaie și se acoperă cu un capac de tigaie. Încingeți găluștele în abur până când apa se evaporă sau se fierbe, îndepărtând mâncarea din foc.
8
Puneți gioza într-un vas sau castron și serviți cu sos de soia (shoyu) sau alte acompaniamente. Mancarurile gioza sunt servite de obicei cu sosul tare, care poate fi condimentat cu oțet și este cel mai bine servit fierbinte.