Cum să faci conserve de varză de flori

Conopida conopida poate fi savurata singura sau ca o gustare sanatoasa sau chiar servit alaturi de o varietate de carne si feluri de mâncare principale. Cea mai simplă modalitate de a face acest lucru este să lași murăturile să se matureze în frigider, dar pentru depozitarea pe termen lung, murăturați-le folosind o tavă profesională de conserve care utilizează apă fiartă.

conținut

Ingrediente
Pași
Înainte de a începe: pregătiri
Metoda 1frigider sortează
Metoda 2marinate în conserve pan
Materiale necesare
Preparate
Frigider sortează
Marinate în conserve pan
Surse și cotatii

ingrediente

Pentru 1 litru de conopidă conservată

1L de flori de conopida
1 lingurita (5 ml) de seminte de muștar
1/2 linguriță (2,5 ml) sămânță de țelină
2 cești (500 ml) oțet alb
1 copo (250 ml) zahăr alb granulat
2 - 3 cuișoare usturoi, decojite
1 lingură (15 ml) de sare de kosher sau sare conservată (sau cantitatea necesară)
1/2 linguriță (2,5 ml) de fasole de rinichi
1/2 linguriță (2,5 ml) de șofran
1 cană (250 ml) de apă (sau, dacă este necesar)

pași

Înainte de a începe: Pregătiri

Imagine intitulată Cartușul de prăjit Pasul 1

Curățați conopida. Așezați floretele într-un jgheab și spălați-le bine cu apă rece. Lăsați excesul de apă să curgă din conopidă înainte de a continua.

De asemenea, ar trebui să tăiați orice marcaj nedorit sau pete folosind un cuțit ascuțit.

Imagine intitulată Pickle Conopidă Pasul 2

Pregătiți borcanele. Umpleți o tavă cu jumătate de apă și fierbeți apa peste căldură medie. Puneți borcanele de sticlă pe care intenționați să le utilizați și capacele lor în interiorul apei fierbinți pentru a le dezinfecta.

Veți avea nevoie de o sticlă de 1 litru, de 2 sticle de sticlă de o jumătate de litru sau de sticle de 4-5 flacoane de 250 ml pentru acest proces.
Dacă faceți muraturi în conserve, în loc să faceți murături pentru frigider, borcanele de conserve pe care le folosiți ar trebui să aibă și benzi. Puneți și benzile în interiorul apei fierbinți.
Scoateți capacele de apă după 30 de secunde și lăsați-le să se usuce pe o cârpă de pânză curată deasupra contorului de bucătărie.
Scoateți borcanele și benzile de apă după 10 minute și lăsați-le să se usuce la aer în același prosop de bucătărie.

Metoda 1
Frigider sortează

Turnul semințelor.Puneți semințele de muștar și semințele de țelină într-o tigaie medie și puneți tigaia pe sobă la foc mediu. Prăjiți semințele timp de aproximativ 2 minute sau până când acestea sunt aromate și ușor toascate.

Agitați panza sau amestecați semințele în mod continuu pentru a preveni arderea semințelor.
Prăjirea semințelor mai întâi extrage aroma lor naturală, îmbunătățind astfel aroma vasului în general.

Imaginea intitulată Pickle Conopidă Pasul 4

Adăugați oțetul și alte condimente. Se toarnă otetul în tigaie, urmată de zahăr, usturoi, sare, piper, șofran, fulgi de ardei roșu și apă. Continuați să încălziți conținutul tăvii până când se fierbe.

Odată ce aceste ingrediente ridică fierberea, reduceți căldura la mediu, astfel încât soluția se fierbe ușor când pregătiți floretele de conopidă. Acest amestec trebuie să fie cald când le adăugați, dar nu trebuie să fiarbă.

Puneți conopida într-un borcan. Așezați floretele într-un vas curat de 1 L strâns și cât mai strâns posibil.

Orice dimensiune a sticlei va funcționa pentru această metodă: 1 litru, jumătate de litru sau un sfert de litru. Flacoanele nu trebuie să aibă benzi, dar trebuie să aibă capace strâns atașate.

Imagine intitulată Pickle Conopidă Pasul 6

Se toarnă lichidul fierbinte. Se toarnă amestecul în muratura caldă peste conopidă, în interiorul vasului. Asigurați-vă că amestecul pătrunde în întreaga sticlă de sus în jos și lasă în jur de 1,25 ml de spațiu gol deasupra fiecărui flacon.

Spațiul gol va împiedica crăparea sau spargerea sticlei atunci când lichidele se extind și se contractă.

Lăsați-vă bine. Păstrați flaconul pe un contor sau o masă până când amestecul se răcește sub temperatura camerei. După ce temperatura scade, acoperiți bine flaconul cu capacul.

Nu așezați flaconul direct în frigider. Sticla se va încălzi după turnarea lichidului fierbinte și o schimbare bruscă a temperaturii poate cauza spargerea sticlei.

Refrigerati cateva zile. Puneți borcanul în frigider și lăsați amestecul conservat să-și facă treaba. Conopida trebuie să înceapă să absoarbă aromele în câteva ore, dar pentru aroma maximă, lăsați balonul să se odihnească timp de două sau trei zile.

Păstrați-l în frigider. Păstrați borcanul de conopidă încărcat bine în frigider, îndepărtându-vă tot ce aveți nevoie atunci când doriți. Când se prepară astfel, conopida poate dura între două săptămâni și trei luni.

Metoda 2
Marinate în conserve pan

Imagine intitulată Pickle Conopidă Pasul 10

Se fierbe apă sărată. Umpleți un vas mare cu apă la jumătate. Lăsați-l să fiarbă la foc mare, apoi adăugați 1 lingură (15 ml) de sare pentru a păstra apa. Lăsați apa să fiarbă din nou înainte de a continua.

Puteți adăuga sarea în apă înainte de fierbere, dar acest lucru va face ca apa să fiarbă mai încet.
Sarea va ajuta la extragerea și îmbunătățirea aromelor naturale de conopidă.

Imagine intitulată Pickle Conopidă Pasul 11

Creșteți conopida. Adăugați floretele de conopidă în apă fierbinte rapid. Lăsați-le să gătească timp de 3 minute, apoi scoateți imediat tigaia din căldură.

Conopida trebuie să se înmoaie puțin, dar nu doriți să se limpezească complet.

Scurgeți și lăsați-o la rece. Turnați conținutul tăvii într-un jgheab pentru a turna apă caldă. Spălați conopida sub apă răcită rece timp de 1 până la 2 minute pentru a răci floretele și a opri procesul de gătit.

Dacă preferați, puteți arunca conopida drenată într-un castron mare de apă cu gheață timp de 3 minute pentru al răci, mai degrabă decât să-l clătiți în apă rece. Va trebui să evacuați apa de gheață prin turnarea conținutului castronului printr-un jgheab.

Imagine intitulată Pickle Conopidă Step 13

Prăjirea semințelor. Așezați semințele de muștar și semințele de țelină într-o cratiță medie. Se încălzesc mirodeniile la foc mediu, amestecând continuu tigaia timp de aproximativ 2 minute. Semințele ar trebui să fie aromate și ar trebui să înceapă să devină maro.

Agitarea continuă împiedică arderea semințelor.
Dacă nu sunteți la timp, această parte a procesului poate fi ignorată. Acest pas extrage aroma de semințe, lăsând astfel conopida dumneavoastră murat mai gustos atunci când este gata.

Imagine intitulată Conopidă de conopidă Pasul 14

Adăugați oțetul și alte condimente. Se toarnă otetul și un pahar (250 ml) de apă în tigaie cu semințe prăjite. Adăugați zahăr, usturoi, piper, șofran, fulgi de ardei roșii și 1 lingură (15 ml) de sare pentru conservare. Se aduce amestecul la fierbere, apoi se coboară temperatura și se lasă soluția să fiarbă timp de 5 minute.

Imagine intitulată Pickle Conopidă Pasul 15

Puneți conopida într-un borcan. În timp ce amestecul de conserve se fierbe, aranjați bine conopida răcită în borcane cu sticlă curată. Lăsați cât mai puțin spațiu posibil.

Această metodă funcționează cel mai bine dacă utilizați sticle de un sfert de litru sau jumătate de litru în loc de sticle de 1 litru. Timpii de procesare prevăzuți aici sunt pentru sticle de această dimensiune.

Imaginea intitulată Pickle Conopidă Pasul 16

Se toarnă amestecul pentru conserve. Distribuiți uniform amestecul în fiecare fiolă de conopidă. Asigurați-vă că soluția umple fiecare flacon în partea inferioară și lăsați cel puțin 1,25 cm de spațiu gol în partea superioară a fiecărui flacon.

Ștergeți marginile fiecărui flacon cu un prosop umed cald înainte de a închide flaconul cu capac. Fixați bine capacul, închizându-l cu banda metalică corespunzătoare.
Este necesară curățarea deoarece conținutul sticlei se poate extinde în timpul procesului de ambalare. Dacă nu aveți spațiu liber, presiunea din interiorul flaconului poate provoca de fapt spargerea sticlei.

Puneți borcanele în tigaie pentru conserve. Așezați borcane în mod egal de-a lungul fundului tăvii pentru conserve. Puneți suficientă apă în borcane. Aproximativ 7,6 cm sau mai mult. Porniți sursa de căldură.

Dacă nu aveți o cratiță profesională pentru conserve, așezați borcanele într-o tavă mare echipată cu un suport metalic. Se încălzește tigaia peste sobă la căldură.

Procesați timp de 10 până la 20 de minute. Începeți să numărați momentul în care apa din interiorul capacului începe să fiarbă. Timpul procesului poate varia în funcție de altitudinea dvs.

Pentru altitudini între 0 și 305 m, procesați flacoanele timp de 10 minute.
Pentru altitudini între 305 m și 1830 m, procesați flacoanele timp de 15 minute.
Pentru altitudini de peste 1830 m, procesați flacoanele timp de 20 de minute.

Imaginea intitulată Pickle Conopidă Pasul 19

Las-o să se odihnească Scoateți borcanele cu pensete sau un suport special pentru borcane, apoi puneți-le pe o cârpă de bucătărie, care se întinde pe un contor de bucătărie sau o masă. Lăsați flacoanele să se răcească și să se usuce timp de șase ore.

Imagine intitulată Pickle Conopidă Pasul 20

Depozitați la temperatura camerei. Păstrați borcanele de conserve din conopidă într-un loc răcoros și întunecat. Când se face în acest mod, conopida conopidă ar trebui să dureze până la un an.

Rețineți că va trebui să răciți aceste muraturi după ce ați deschis flaconul.

Materiale necesare

Preparate

drenor
Cuțit de bucătărie
Cârpă de pâine
pensetă
Flacoane de sticlă cu capace și benzi: 1 litru, jumătate de litru sau 4 până la 5 litri dintr-un sfert de litru