Cum să faci lapte de casă

Laptele de lapte (lapte de unt) crescut este foarte bun în bucătărie - nu doar pentru gătit, ci pentru a bea direct de la sticlă. Este puțin mai groasă decât laptele și nu la fel de groasă ca smântână. În loc să cumperi zară într-un supermarket, poți să o faci cu ușurință urmând acești pași.

conținut

Pași
Metoda 1cu un inițiator
Metoda 2de la început
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Cu un inițiator

Imaginea intitulă Faceți lapte de masă cultivat Pasul 1

Adăugați o drojdie de început la fiecare 1 până la 2 cesti de lapte proaspăt activ pentru un borcan de un litru. Utilizați 2 cupe dacă sunteți sigur că inițiatorul este proaspăt. Dacă aveți îndoieli, utilizați un pahar plin de zară ca inițiator.

Imaginea intitulă Faceți lapte de masă cultivat Pasul 2

Umpleți restul de litru cu lapte proaspăt.

Imaginea intitulă Make Buttermilk cultivat Pasul 3

Închideți bine cu un capac și agitați bine. Etichetați data.

Imaginea intitulă Faceți lapte de masă cultivat Pasul 4

Lăsați-o să stea într-un loc cald până se îngroațe, ceea ce poate dura 24 de ore. Dacă descoperiți că durează mai mult de 36 de ore, drojdia de început nu mai este activă (bacteriile au murit). Laptele de lapte poate sau nu poate fi gustos dacă durează mai mult de 36 de ore pentru a fi pregătit, dar poate fi utilizat pentru gătit.

Imaginea intitulă Faceți lapte de masă cultivat Pasul 5

Verificați pentru a vă asigura că laptele cu coajă integrală acoperă sticla. Acest lucru se datorează faptului că bacteriile au lapte fermentat, iar acidul lactic cauzează creșterea proteinelor din lapte. Refrigerați imediat.

Metoda 2
De la început

Imaginea intitulă Make Buttermilk cultivat Pasul 6

Lăsați un pahar de lapte crud la temperatura camerei până se îngroațește. Aceasta durează de obicei câteva zile.

Imaginea intitulă Make Buttermilk cultivated Pasul 7

Puneți 1/4 cască de lapte îngroșat într-un pahar mic pentru conserve.

Imaginea intitulă Make Buttermilk cultivat Pasul 8

Adăugați un pahar de lapte proaspăt (nu trebuie să fie lapte crud), se acoperă, se amestecă pentru a se amesteca și se lasă într-o încăpere la temperatura camerei din nou, pentru a se îngroșa.

Imaginea intitulă Fă-ți laptele cu lapte cultivat Pasul 9

Repetați acest transfer de subcultură de mai multe ori până când laptele se îngroșă pe o perioadă de 24 de ore. Încercați o cantitate mică pentru a confirma că este acidă, groasă și fără arome nedorite (de exemplu acid, dar nu amar).

sfaturi

Deoarece o mare parte din lactoză este împărțită în acid lactic, zarele provoacă mai puține probleme pentru cei care sunt intoleranți la lactoză.
Aciditatea zerului explică timpul său îndelungat de înjumătățire în afara refrigerării. Acidul este un conservant natural deoarece inhibă creșterea bacteriilor patogene.
Un zer proaspăt este un grund mai bun pentru brânză.
Pentru a face 1 galon de zară, se adaugă 1 litru de zară în patru lapte și se pune într-un castron mare. Se amestecă și se pune în recipiente originale. A doua zi, cele cinci litri vor fi bine exprimate.
Crema de lapte poate fi făcută cu aceeași procedură ca și zară, folosind un pahar de smântână amestecat cu 2 linguri de lapte activ și lăsat să se odihnească timp de 12-24 ore la temperatura camerei. Cu cât mai multă grăsime din cremă, cu atât crema este mai groasă.
Laptele de lapte durează cu ușurință timp de câteva săptămâni în frigider. Dacă doriți să o păstrați mai mult, se poate dezvolta mucegai pe pereții containerului. Această matriță aparține aceluiași grup de ciuperci care cresc pe brânză și nu sunt periculoase. Îndepărtați-le și se poate utiliza și laptele de zară.
Clatite si vafe facute cu zara sunt lumina si aerate, apoi se adauga la aluat. Este, de asemenea, folosit pentru a face prăjituri.

avertismente

Verificați eticheta sticlei pe care o cumpărați la supermarket. Trebuie să indice laptele cultivat și să vă asigurați că produsul nu este depășit, deoarece bacteriile mor în timp.

Materiale necesare

1-2 pahare de zară activă
3 cani de lapte crud sau 2% sau lapte degresat
1 recipient de 1 litru foarte curat, cu un capac sigur. Ochelarii de conserve funcționează foarte bine.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit