Cum sa faci sos de carne de vita

Dacă aveți o coacere de carne în cuptor, puteți face un sos delicios cu lichidul care curge din ea. Dacă nu aveți, nu există nici o problemă! Este posibil să se facă un sos cu smântână și bulion care este la fel de ușor. Ai pierdut timpul? Aici găsiți și un sos rapid. Cu aceste trei rețete în arsenalul dvs., toate preocupările dvs. cu sosurile vor dispărea!

conținut

Ingrediente
Sosul rapid
Fără lichidul de carne de vită friptă
Cu lichidul de carne de vită friptă
Pași
Metoda 1cum sa faci sosul rapid
Metoda 2cum se face sosul fără lichidul de carne de vită friptură
Metoda 3cum sa faci sos cu lichior de carne de vita
Sfaturi
Materiale necesare

ingrediente

Sosul rapid

2 linguri făină
2 linguri unt
1 ceasca de carne de vita

Fără lichidul de carne de vită friptă

1/2 cană de unt nesărat
1/2 ceașcă de făină
4 cesti de bulion de carne de vită
1/3 cremă de ceai (opțional)
Sare și piper la gust

Cu lichidul de carne de vită friptă

Lichidul drenat din carne pe foaia de copt
1/4 cana făină sau amidon de porumb
Broth (opțional)
Unt (opțional)

pași

Metoda 1
Cum sa faci sosul rapid

Încălziți o ceașcă de supă într-o tigaie la foc mediu. Ce fel de supă? Oricine vrei! Puiul, carnea de vită și legumele sunt bune, depinde doar de ceea ce îi va însoți (meciuri de pui cu pui etc.) și preferințele tale personale.

Deoarece această rețetă face doar două până la patru porții, nu aveți nevoie de un vas foarte mare. Cu toate acestea, este ușor să o loviți sau chiar să o triplați, dacă este necesar. Cu cat mai mult trebuie sa faci, cu atat ar trebui sa fie mai mare.

Puneți două linguri de unt și făină într-un castron mic și amestecați împreună. Asigurați-vă că untul este moale, dar nu topit (altfel, va fi aproape imposibil să-l bați). Amestecul se va transforma într-o cremă moale, numită "beurre manié" de franceză.

Dacă untul formează doar pâini, lăsați-l să se odihnească puțin, pentru că este prea rece. Reduceți căldura bulionului și ridicați-l din nou în cinci până la zece minute. Continuați ca de obicei.

Adăugați cremă de unt și făină în bulion, bătând viguros. Aspectul inițial va fi ca și untul cu făina: un pic înfrumusețat și puțin apetisant. Încet, crema va fi absorbită de bulion, îngroșându-se încet.

Continuați să bateți peste restul rețetei. Aceasta menține aerul care circulă și face ca bulionul să se îngroaie mai repede.

Reduceți căldura și lăsați să se îngroaie. Dacă sosul este prea fierbinte, acesta va începe să fiarbă, ceea ce nu este bun, pentru că îl face să fie subțire și spumant. La căldură scăzută, continuați să atingeți ușor, având grijă de punct. Acest lucru poate dura până la zece minute, deci fiți răbdători!

Odată ce găsiți destul de gros, testați lingura. Îndepărtați-o în tigaie și apoi îndepărtați-o. Este ramas acoperit cu sos? Se scurge ca un sos picurator?

Setează la gust. Sosul rapid, mai ales că nu conține lichidul de prăjire sau cremă, uneori devine mai bun cu puțină sare și piper, sau orice alt condiment pe care îl preferați. Încercați-l în mod regulat pentru a vă asigura că nu-l sezon prea mult.

Amintiți-vă că sosul va fi probabil consumat împreună cu alte alimente. Dacă nu este puternic, nici o problemă, deoarece va fi armonizată cu alte arome.

Metoda 2
Cum se face sosul fără lichidul de carne de vită friptură

Începeți cu un roux, care se face prin gătit untul și făina împreună, până când obțineți o consistență lină și perfectă. Apoi, adăugați bulionul și gătiți până se formează un sos somptuos. Iată cum puteți începe:

Tăiați 8 bucăți de unt nesărat în bucăți (untul cu sare lasă sosul prea mult). Puneți într-o tigaie medie.
Cu tigaia pe căldură scăzută, topiți untul până la barbotare. Dacă începe să ardă, este pentru că focul este prea înalt.
Adăugați o jumătate de cană de făină de grâu la tigaie.

Bateți până se amestecă bine și apoi continuați să amestecați. La început, aspectul nu va fi apetisant, o cremă dulce și lipicioasă, dar încet va fi moale și matasoasă. Continuați să bateți, la căldură scăzută, la aerul circular și amestecul să se îngroaie.

În cele din urmă, în șase până la douăsprezece minute, va începe să miroasă ca și cum ar fi o plăcintă de copt. Acest lucru nu se întâmplă imediat. În acest moment, făina este deja gătită și sosul nu va gusta ca făina.

Adăugați o ceașcă de bulion pentru a începe. Supă de pui, carne sau legume. Continuați să bateți în timp ce adăugați bulion, până când este absorbit. De îndată ce se întâmplă acest lucru, turnați o altă ceașcă și bate până când este absorbit, apoi altul și bate, altul și bate-în cele din urmă, veți avea un sos moale, dar bine.

Atenție, va arăta bine, nu vă faceți griji dacă ar părea o supă în acest moment, deoarece acest lucru este normal. Asa ar trebui sa arate.

Păstrați la căldură scăzută pentru a se îngroșa. Sosul va fi gata atunci când împachetează o lingură și se scurge din ea, nu picurând într-un curent continuu. Acest lucru poate dura de la zece la cincisprezece minute.

Se amestecă în mod regulat, astfel încât să nu se formeze un film pe suprafață, fundalul nu va arde, iar aerul și căldura vor circula uniform. Acest lucru va dura ceva timp, așa că aveți răbdare.
Încă nu e gata! Nu vă faceți griji pentru că este încă în desfășurare!

Pe măsură ce se îngroațește, adăugați o jumătate de cești de smântână. Bateți timp de două până la trei minute, încercând încă o dată testul de lingură. Ar trebui să acopere spatele lingoului și să semene cu sosul pe care ți l-ai imaginat. Gata!

Setează la gust. Deși acest sos nu are nevoie de alte adăugiri, sarea și piperul sunt apreciate de mulți. Cu toate acestea, puteți adăuga ceva mai puțin tradițional:

ketchup
Sos de soia
cafea
Crema supa de ciuperci
Smântână

Metoda 3
Cum sa faci sos cu lichior de carne de vita

Strângeți lichidul scurs din friptură. Pentru a face sosul, primul pas este să luați lichidul și arderea mică care se află în tava de prăjire folosită pentru a găti carnea, fie că este vorba de pui, curcan, vacă sau carne de porc. Acest lucru lasă sosul cu un gust minunat imposibil de reprodus cu amestecuri și bulion.

Puneți într-un castron cu gura largă. Va trebui să le separați mai târziu, deci cu cât este mai larg vasul, cu atât mai bine.

Strângeți grăsimea. Lăsați lichidul să stea pentru una sau două minute până când grăsimea este separată pe suprafață. Apoi folosiți o lingură pentru al ridica și o transferați într-o ceașcă de măsurare. Nu-l aruncați! Este posibil să nu arate apetisant, dar va da sosului o aromă deosebită.

Asigurați-vă că pentru a se ocupa de cât de mult aveți de grăsime, veți avea nevoie de aceeași cantitate de făină. Ar trebui să terminați cu un sfert de ceașcă, dar nu vă faceți griji dacă nu aveți.
Păstrați restul lichidului (parte nu de grăsime), după cum va fi, de asemenea, util mai târziu.

Puneți grăsimea și echivalentul de făină în tigaie. Se toarnă grăsimea care se află în cutia de măsurare într-o cratiță mare, la foc mediu. Apoi adăugați aceeași cantitate de făină, adică dacă aveți o jumătate de cești de grăsime, utilizați un sfert de ceașcă de făină.

Dacă doriți să obțineți o porție mai mare de sos și nu aveți suficientă grăsime din prăjitură, puteți folosi untul pentru a compensa acest lucru. Pur și simplu puneți-l în tigaie împreună cu grăsimea și lăsați-o să se topească înainte de adăugarea făinii, care ar trebui să fie, de asemenea, în cantități mai mari.
Nu făină? Este ușor să-l înlocuiți cu amidon de porumb.

Se amestecă grăsimea și făina, folosind o lingură de lemn, până când amestecul se îngroașă și devine maro deschis, ca untul de arahide. Ar trebui să dureze aproximativ două minute. Aveți grijă să nu lăsați să se ardă!

Dacă e bubbling în fundal, arde. Cea mai bună modalitate de a evita acest lucru este să amestecați uniform și să reduceți ușor focul dacă bănuiți că este prea fierbinte.

Adăugați bulion. Acum adăugați restul lichidului de carne de vită friptă. Se toarnă în tigaie și se bate cu amestecul de grăsime și făină. Se amestecă până când sosul este moale și voluptuos.

Dacă nu aveți suficient lichid pentru a face cantitatea dorită de sos, puteți utiliza unturi industrializate. Încercați să utilizați unul care se potrivește cu tipul de carne care urmează să fie servit, de exemplu carne de vită cu carne de vită, supă de pui cu pui de carne.

Setează la gust. Folosind lichidul din friptură, este posibil ca sosul să guste gustos de la sine. Cu toate acestea, mulți oameni adaugă un vârf de sare și piper, dintre care unele chiar smântână sau smântână, ketchup, sos de soia și cafea (în sos de vită, desigur). Ce aromă deosebită ați dori să dați sosului dvs.?

Gata.

sfaturi

Pentru a face sosul cu amidon de porumb, utilizați rețeta din cutie și amestecați-o cu apă rece înainte de a adăuga la bulion (încă utilizați fulgii de prăjire și o parte din grăsime). Asigurați-vă că ați dizolvat totul cu aluatul și numai atunci începe să gătească.
Dacă sosul este lăsat, depozitați-l într-un borcan de sticlă și puneți puțină apă sau lapte deasupra acestuia, înainte de a închide capacul.
Dacă aveți timp, puneți oasele în cuptor pentru o perioadă scurtă de timp, la temperaturi de 200 de grade Celsius, și le rumeniți. Apoi puneți-le în bulion pentru a absorbi gustul. Acest lucru oferă un mare impuls în sos.
Dacă durează prea mult pentru a se îngroșa, adăugați puțină făină și unt amestecat pentru a accelera procesul. Aceasta nu este cea mai bună cale, dar va arăta mai bine decât majoritatea sosurilor făcute cu alte metode.