Modul de modelare și decorare a pâinii înainte de coacere
O parte din arta de a face pâine este în formele și stilurile atractive ale pastelor. Acest articol va vorbi despre asta.
ingrediente
- 650 g făină de grâu
- 350 ml apă caldă
- 1 pachet de drojdie biologică uscată
- Strângeți zahărul
- 1 lingurita de sare
pași
1
Pregătiți aluatul de pâine. Într-un castron, combinați zahărul, apa și praful de copt și lăsați să stea timp de 5 minute. Acest lucru este important pentru ca acțiunea drojdiei să fie "activată". Apoi adăugați făina și sarea și suficient timp de 5 până la 10 minute.
- Puneți castronul într-un loc cald și lăsați pastele să crească timp de 1 oră. După aceea, adăugați-l din nou pentru câteva minute pentru a distribui drojdia bine.
- Dacă utilizați o mașină de paine, urmați aceeași procedură. Utilizarea unui procesor nu este interzisă, dar este mai bine să amestecați aluatul manual, chiar dacă nu supraîncărcați aparatul.
- Dacă amestecul este prea lipicios, adăugați mai multă făină
2
Citiți secțiunile următoare pentru a determina forma de paine și pentru a coace conform instrucțiunilor. Pentru un rezultat mai bun, utilizați o piatră de pizza sau puneți plăci de lut în partea inferioară a cuptorului. Nu uitați să îl preîncălziți la 200 ° C.
- În timpul gătitului, păstrați-vă un ochi pentru ca pâinea să nu se ardă.
Metoda 1
baguette
1
Împărțiți aluatul pe jumătate. Cu baza mâinii deschideți fiecare porțiune într-un dreptunghi de 20 până la 25 cm lungime. Îndoiți-le în jumătate în sens orar și strângeți bine. Reîncărcați din nou în jumătate. Dacă cusătura se deschide, strângeți din nou.
2
Cu palmele, rotiți aluatul din centru - bagheta este puțin mai subțire la capete. Dacă se deschid cusăturile, apăsați din nou.
- Pâinea trebuie să aibă o lungime de 40 sau 50 cm. Dacă cuptorul se potrivește cu dimensiunea, lăsați-o și mai mare.
3
Lăsați-o să crească pentru a dubla în dimensiune. Pentru aceasta, folosiți o țesătură de pământ sau o matriță specifică. În metoda țesăturii, linia chiuvetei și atei. Apoi, puneți pâinea pe partea superioară cu partea cea mai frumoasă orientată în jos. Închideți țesutul din jurul aluatului și lăsați-l să se ridice într-un loc cald. Repetați același proces cu cealaltă jumătate.
- Pentru a decora, vârful este să pulverizați partea superioară a aluatului cu apă și să-l dați pe o tavă plină cu semințe. Este mult mai ușor decât stropirea.
4
Când pâinea este îndoită în mărime, rotiți-o cu susul în jos, astfel încât partea cea mai frumoasă să fie în sus și, cu o mașină de ras, tăiată de 4 sau 5 ori în diagonală.
- Cuțitele sunt de obicei prea orb pentru asta.
- Faceți tăieturi de aproximativ 1 mm adâncime.
5
Transferați pâinea în vasul de coacere și coaceți. Apoi pulverizați apă în cuptor, închideți rapid ușa și coaceți timp de 20 până la 25 de minute. Pentru a termina, opriți căldura și lăsați pâinea să se odihnească timp de 10 până la 15 minute.
- O altă opțiune de format este de a diviza masa în 10 părți, pentru a le deschide ca o rolă și pentru a se alătura sfaturilor pentru a face un fel de gogoasă.
Metoda 2
bâtard
1
Împărțiți aluatul pe jumătate și urmați aceeași metodă ca mai sus, dar împăturiți dreptunghiul o singură dată.
2
Întoarceți aluatul, vedeți dacă îmbinarea este strâns închisă și deschideți rola cu mâinile din centru. Amintiți-vă că Bâtard este mult mai ciudat și mai scurt decât bagheta.
3
Lasă pâinea să crească pentru o oră sau chiar să se dubleze. Luați o mașină de ras și efectuați tăieturile pe care le doriți.
4
Coaceți timp de 40 până la 45 de minute. Urmați aceeași metodă învățată mai sus și introduceți puțină apă în cuptor. Aluatul ar trebui să se întoarcă în aur și când atingeți cu degetul, faceți un sunet gol. Dacă doriți să măriți claritatea, lăsați-o să se odihnească în cuptor.
Metoda 3
Pâine rotundă
1
Împărțiți aluatul pe jumătate. Aplicați fiecare porție și formați pâinea folosind una din următoarele metode:
- Dacă nu aveți experiență, aduceți marginile la mijloc. În general, pâinea va fi deja rotunjită la acel moment. Pentru a obține o finisare rotunjită, țineți aluatul în centru și răsuciți mingea în chiuvetă. Nu vă faceți griji cu privire la aspectul pâinii, deoarece va fi răsturnat mai târziu.
- Experții profesioniști simt aplatiza aluatul și formează pâinea care se rotește rapid sub mâna lor. În această metodă, partea cea mai frumoasă este aceeași.
2
Lăsați-o să crească pentru a dubla în dimensiune. În ceea ce privește decorațiile, posibilitățile sunt nesfârșite. Tăierea cu briciul poate fi dreaptă, diagonală, în formă de floare.
3
Coaceți timp de 35 până la 40 de minute. Aluatul trebuie să se întoarcă în aur și când atingeți cu degetul, faceți un sunet gol. Dacă nu este gata, opriți cuptorul și lăsați pâinea acolo timp de 10 sau 15 minute.
Metoda 4
Pâine împletită
1
Împărțiți aluatul pe jumătate. Apoi, separați fiecare porțiune în trei părți. De preferință, utilizați o scală pentru a face diviziunea cât mai egal posibil.
- O altă opțiune este de a separa întregul aluat în patru părți.
2
Formați o rolă cu fiecare dintre părți și atașați-le pe toate la un capăt.
3
În mod normal, împletiți ca și cum îți împletiți propriul păr.
- Puneți un galbenus de ou peste sau umeziți cu apă și presărați susan sau alte semințe.
4
Lăsați-o să crească pentru a dubla în dimensiune. De preferință, deja în interiorul vasului de copt. În cele din urmă, coaceți de la o jumătate de oră la 35 de minute.
- O altă alternativă este să faci mici pâine sau să formezi un cerc cu panglica mai mare. Nu uitați să crească!
Metoda 5
Pâine rotundă
1
Împărțiți aluatul în 10 bile mai mari sau 13 până la 15 bile mai mici. De preferință, utilizați o scală pentru a face diviziunea cât mai egal posibil.
2
Aplatizați porțiunea de aluat și formați painea folosind una din următoarele metode:
- Ca pâine rotunjită învățată mai sus, aplatizați aluatul și aduceți marginile la mijloc. În cele din urmă, țineți aluatul în centru și rotiți mingea în chiuvetă pentru a da un finisaj rotunjit. Nu vă faceți griji cu privire la aspectul pâinii, deoarece va fi răsturnat mai târziu.
- Experții profesioniști simt aplatiza aluatul și formează pâinea care se rotește rapid sub mâna lor. Pe măsură ce aluatul se învârte, părțile laterale ale pâinii sunt aduse în centru și, prin urmare, ajung să devină rotunjite. Această metodă necesită multă practică.
3
Decorează după cum doriți, folosind, de exemplu, susan. O altă opțiune este de a face tăieturi în partea de sus. Dacă doriți, luați o pereche de foarfece și coaceți marginile pâinii pentru a le face mai clare. Apoi, așezați chiftele pe foaia de copt și lăsați-o să crească până la dimensiunea dublă. Dacă doriți un con de cristal, puneți apă în cuptor.
4
Coaceți 10-15 minute. Aluatul ar trebui să se întoarcă în aur și când atingeți cu degetul, faceți un sunet gol.
Metoda 6
Knuckle Bunny
1
Împărțiți aluatul în 10 bile mai mari sau 13 până la 15 bile mai mici.
2
Deschideți fiecare minge într-o bandă de 15 cm - ca și cum ați face gnocchi. Puneți degetele peste un capăt și treceți cealaltă în jurul lor. Treceți acest vârf prin bucla pentru a forma un nod simplu. Știți când să legați o vezică? Procesul este foarte asemănător.
- Dacă doriți, deschideți aluatul chiar mai mult și dublu-nod.
- O variantă este să țineți aluatul în centru și să răsuciți cele două capete împreună. Apoi ascundeți sfaturile și asta este.
3
Decorează după cum doriți, folosind, de exemplu, susan. Apoi, așezați chiftele pe foaia de copt și lăsați-o să crească până la dimensiunea dublă. Dacă doriți un con de cristal, puneți apă în cuptor.
4
Coaceți 10-15 minute. Aluatul ar trebui să se întoarcă în aur și când atingeți cu degetul, faceți un sunet gol.
Metoda 7
Folosind un coș de cofetărie
1
Împărțiți bateria după cum doriți.
- Un coș de brutărie este realizat cu benzi de lemn și poate fi rotund sau oval. Este, de obicei, căptușită cu țesături de in, așa că trebuie să fie bine curățată, astfel încât aluatul să nu se lipiască. Coșul ideal trebuie să fie de două ori mai mare decât aluatul care trebuie prelucrat.
- Aceste coșuri pot fi găsite în magazinele de specialitate sau, mai ușor, pe internet în sine. O altă alternativă este folosirea unui coș cumpărat la un magazin de ambarcațiuni, atâta timp cât nu există spații între benzi. În acest caz, curățați bine și asigurați-vă că ați spălat suficient.
2
Formați aluatul. Un bâtard (o pâine ovală puțin mai mare decât franceza) este cel mai ușor de făcut, dar mucegai după cum doriți. În final, poziționați cea mai frumoasă parte în jos.
3
Lăsați-o să crească pentru a dubla în dimensiune. Apoi rotiți coșul pe foaia de coacere - cea mai frumoasă parte a aluatului este acum în sus. Nu este nevoie să decorați, deoarece forma coșului va fi tipărită în masă. Dacă doriți, faceți câteva tăieturi.
4
Coaceți 35-40 de minute sau până la aur.
Metoda 8
Croissant roll
1
Deschideți aluatul cu o rolă de paste până când are o lățime aproximativă de 20 cm și o grosime de 1 cm. Pentru a facilita, împărțiți întregul aluat în jumătate și deschideți fiecare porțiune separat.
2
Îndepărtați marginile pentru a face dreptunghiul mai perfect. Apoi faceți triunghiuri cu o bază de aproximativ 10 cm lățime. Tăiați felii de pizza.
3
Înfășurați felii de la bază până la vârf și pliați ușor ca o lună.
4
Coaceți 10-15 minute. Aluatul trebuie să se întoarcă în aur, iar atunci când bate pe deget, face un sunet gol.
Metoda 9
Trucuri cu desene și figuri
1
Pregătiți aluatul așa cum doriți. Cifrele și desenele pot fi făcute chiar și cu ustensile de bucătărie. Umpleți pâinea cu puțină apă și stoarceți puțin șabloanele. Dacă doriți, presărați condimente sau semințe prin obiect. De exemplu:
- Rack-ul cuptorului se poate transforma în pastile sau pătrate. Puneți obiectul pe pâine și presărați niște făină deasupra.
- Dacă doriți, tăiați hârtia unt într-o literă sau într-o formă geometrică.
- Utilizați o lingură de lemn pentru a crea o siluetă. O altă opțiune este utilizarea aceleiași mâini.
2
Faceți doar desenul după ce aluatul a crescut. În caz contrar, setarea implicită nu va rămâne așa cum era de așteptat.
3
Coaceți așa cum este indicat în rețetă.
sfaturi
- Este esențial să preîncălziți cuptorul timp de cel puțin 5 minute. Dacă doriți, plasați o piatră de pizza sub vasul de coacere astfel încât căldura să fie transferată mai ușor în aluat.
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Cum să gătești dovlecei- Cum se activează drojdia uscată
Cum se îngheață aluatul
Cum sa faci aluat de pizza fara drojdie organica
Cum se face Naan
Cum să faci pâine italiană
Cum sa faci pâine Ciabatta
Cum sa faci pâine Sirian
Cum sa faci pâine de brânză
Cum sa faci un pâine întreg
Cum sa faci ovăz vegetarian
Cum sa faci pâine spirală de scorțișoară- Cum sa faci pâine de la zero
Cum sa faci pâine simplă
Cum sa faci pâine de hamburger și câine cald
Cum sa faci pâine în mașina de orez
Cum să faci pâine de pâine
Cum sa faci lapte bun
Cum sa faci pâine de porumb
Cum sa faci o pâine rapidă de casă
Cum sa faci o pâine simplă
Cum se îngheață aluatul
Cum sa faci aluat de pizza fara drojdie organica
Cum se face Naan
Cum să faci pâine italiană
Cum sa faci pâine Ciabatta
Cum sa faci pâine Sirian
Cum sa faci pâine de brânză
Cum sa faci un pâine întreg
Cum sa faci ovăz vegetarian