Cum se îngheață aluatul

Realizarea pâinii de casă este un proces lent, mai ales când se pregătește o pâine care cere drojdie. Uneori, timpul necesar pentru ca pastele să crească corect este ceea ce interzice unei persoane care se bucură de pâine de casă să facă acest lucru. Cu toate acestea, o sarcină simplă care poate ajuta pe brutar să elimine timpul în pregătire este să facă o mulțime de aluat și să înghețe un pic să folosească după aceea. Multe aluaturi vor fi bine prăjite după ce vor fi înghețate și vor păstra gustul și aluatul proaspăt. Când învățați cum să îngheți aluatul urmând acești pași simpli, vă puteți bucura de pâine proaspăt coaptă ori de câte ori doriți, cu mai puțină muncă și timp mai scurt de pregătire.

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Adăugați ingredientele la rețeta preferată de pâine.

Se amestecă ingredientele într-un castron mare.

Lasati aluatul sa creasca.

Când îngheți aluatul, nu trebuie să lăsați să crească a doua oară.

Formați aluatul așa cum doriți să îl coaceți.

Puneți aluatul imediat în congelator după ce îl modelați și așteptați până când acesta este solid.

Luați aluatul înghețat și puneți-l într-o pungă de congelare sau înfășurați-l în folie de aluminiu de bună calitate.

Etichetați aluatul cu numele, tipul și data.

Întoarceți aluatul la congelator și coaceți în 3 luni pentru rezultate optime.

sfaturi

În timp ce învățați să înghețați aluatul, vă recomandăm să vă preparați pâinea cu o făină care conține cantități mari de proteine sau are mai mult gluten. Acest lucru vă va ajuta aluatul înghețat să crească mai mult când este timpul să îl coaceți.
Pentru comoditate, încercați să înghețați pâinea așa cum o veți coace. Ungeți mai întâi forma, puneți aluatul și acoperirea cu folie sau cu o pungă. Când este timpul să coaceți, decongelați-l mai întâi și lăsați-l să se ridice, apoi puneți-l în cuptor și urmați instrucțiunile din rețeta dumneavoastră.
Când înghețați aluatul, adăugați o drojdie mai mică decât aluatul pentru a vă asigura că acesta va crește corespunzător când va veni timpul să coaceți.
Poți îngheța aluatul după ce a crescut fără a-l modela. Cu toate acestea, dacă alegeți să înghețați așa, rețineți că va trebui să îl modelați după ce a fost dezghețat. Modelarea înainte de înghețare facilitează pregătirea ulterioară.
Dacă intenționați să înghetați aluatul, utilizați o drojdie cu acțiune lentă pentru a ajuta procesul de creștere la coacere. Uneori, înghețarea aluatului poate afecta procesele de drojdie, iar drojdia cu acțiune rapidă este mai frecventă a fi afectată decât cea cu acțiune lentă.

avertismente

Nu coaceți pâinea care tocmai a ieșit din congelator. Lăsați-l să se dezghețe și temperatura camerei mai întâi pentru a obține cele mai bune rezultate și pentru a vă asigura că crește în mod corespunzător atunci când se coace.
Nu lăsați aluatul să se ridice prea mult înainte de ao îngheța. Acest lucru poate duce la o pâine plată după frigere.
Nu lăsați aluatul în congelator mai mult de 3 luni. Dacă este lăsată, puteți arde pe gheață, poate să nu crească suficient sau să piardă o parte din aromă atunci când este coaptă.

Cum se îngheață aluatul

pași

sfaturi

avertismente

Materiale necesare

Surse și cotatii