Cum să Sift Sugar Cofetar

Zaharul pulverizat absoarbe umezeala din aer, formand piese grele care pot afecta textura proiectelor dvs. de cofetarie. Procesul de cernere elimină aceste bucăți și lasă cel mai moale zahăr adăugând aer. Orice sită poate fi folosită, cea mai obișnuită fiind sita de bucătărie sau o sită de manivelă specializată.

conținut

Pași
Metoda 1instrucțiuni de bază pentru șireturi
Metoda 2cusătură fără sită

pași

Metoda 1
Instrucțiuni de bază pentru șireturi

Imaginea cu titlul Sift Sugar cu pulbere uscată Pasul 1

Uitați-vă la rețetă pentru a afla dacă ar trebui să măsurați zahărul înainte sau după cerneală. Dacă rețeta solicită pentru „două cești (480 grame) de zahăr, cernute, cofetari, trebuie să vă cearnă mai întâi și apoi se măsoară cele două cupe (480 grame) de zahăr cernută. Dacă rețeta solicită pentru „zahăr de două cești (480 de grame) glazură, cernută“ sau pur și simplu „glazură de zahăr“, cu instrucțiuni pentru a cerne mai târziu, măsurați și cerne două cupe.

Dacă zahărul conține multe bulgări, întotdeauna sita înainte de măsurare.
Dacă se măsoară prin greutate (cum ar fi kilograme sau grame), nu ar trebui să aibă importanță dacă este cernut înainte sau după.

Imaginea intitulată Sift Powder Sugar Pasul 2

Utilizați cel mai mare castron pe care îl puteți găsi. Procesul de cernere poate face o mizerie. Utilizați un vas mare, pentru a minimiza curățarea. Dacă vasul dvs. nu este mai mare decât sita, puteți pune un prosop de hârtie sau un antena dedesubt pentru a prinde piesele care zboară.

Sau puteți folosi o bucată mare de hârtie de ceară. Această metodă este cea mai bună cu puține cantități de zahăr la un moment dat. Nu strângeți prea mult zahărul curățat pentru a împiedica lipirea acestuia de hârtie și pentru al ridica și pune-l într-o oală.

Imagine intitulată Sift Powder Sugar Pasul 3

Puneți o cantitate mică de zahăr într-o sită sau dren. Nu adăugați mai mult de câteva linguri la sită la un moment dat, lăsând sita până la 3 4 pline. Încercarea de a umple sita nu va economisi timp și poate provoca căderea de zahăr pe blatul de lucru și de a face o mizerie.

O sită metalică de conservare cu o pârghie laterală este o unealtă de facilitare. Dacă nu aveți una, puteți folosi un drainer bun sau uitați-vă în secțiunea site.

Imagine intitulată Sift Sugar cu pulbere în praf Pasul 4

Scoateți ușor sita sau rotiți manivela. Se amestecă înainte și înapoi pe un castron sau pe hârtie. Dacă are un mâner pe lateral, apăsați-l repetat cu mâna. Aceste mișcări sită zahărul, trimițând particulele fine prin sită.

Nu scuturați în sus și în jos și mențineți mișcările netede. Dacă vă mizeriați cu prea multă energie, puteți crea un "nor" de zahăr care face multă mizerie în bucătărie.

Imagine cu titlul Sift Powder Sugar Pasul 5

Împingeți partea în cazul în care se atașează zahărul. Dacă zahărul este în formă de bucăți și ambalat în vid, acesta se blochează în sită. În cazul în care traseul de zahăr se oprește sau se scurge, se lovește în partea laterală a sitei sau se trece cu mișcări mai ușoare. Aceasta ar trebui să înlocuiască particulele prinse.

Imagine cu titlul Sift Powder Sugar Pasul 6

Adăugați mai mult zahăr până când totul este cernut, aruncând bucățile dacă este necesar. Dacă zahărul tău a absorbit umiditatea și a format bucăți, nu va cădea prin sită. Aruncați-le și apoi adăugați mai mult zahăr în sită. Continuați să agitați încet până când tot zahărul de care aveți nevoie cade prin sită.

Dacă doriți să încercați înainte de măsurare, trebuie să vă opriți periodic pentru a afla dacă aveți deja suficient zahăr. Transferați zahărul cernut într-o ceașcă de măsurare. Nu împachetați zahărul.

Imagine intitulată Sift Powder Sugar Pasul 7

Cunoașteți momentul în care cernerea este opțională. bucătari de patiserie profesionale cerne de obicei, zahăr și alte ingrediente uscate în toate rețetele, dar mulți dintre cei care practică dulciurile ca un hobby încerca să evite acești pași care fac mizerie și sunt plictisitoare. Dacă vedeți niște bulgări mici în zahăr lor în timpul procesului de screening-ul, sau nu au văzut nici cu greu, ia în considerare sărind peste ea pentru data viitoare când coace un tort, cookie-uri sau alte rețete în cazul în care zahărul este un ingredient major. Cernerea este mai important atunci când faci capace, crema de unt sau alte acoperiri decorative, în care zahărul este roca mai remarcabil.

Dacă doriți să coaceți lucruri care sunt aerate, lumină și cu aceleași texturi, puteți săturați ingredientele uscate împreună după ce le amestecați. În acest caz, nu este necesar să separați zahărul separat decât dacă există multe bucăți evidente care trebuie eliminate înainte de măsurare.

Metoda 2
Cusătură fără sită

Imagine intitulată Sift Powder Sugar Pasul 8

Utilizați un filtru cu plasă fină. Mulți oameni care fac proiecte de cofetărie folosesc în mod regulat o sită fină în locul unei sită cu manivela. Un filtru mic minimizează mizeria creată. Dacă aveți doar o strecurătoare mare, ca să se scurgă legume, folosiți doar o lingura sau doua la un moment dat, pentru a preveni zahărul din care se încadrează în jurul valorii de castron în loc de ea.

Rețineți că filtrele care trec prin găuri în loc de fire, nu au suficiente gauri mici pentru a preveni trecerea bucăților de zahăr.

Imaginea intitulată Sift Powder Sugar Pasul 9

Se amestecă zahărul cu alte ingrediente. Dacă nu aveți un filtru sau o sită, se amestecă cu o furculiță sau fouet pot ajuta să găsiți bulgări și eliminați-le manual, dar acest lucru nu va fi foarte eficient. Cu toate acestea, dacă sunteți instruit pentru a tria toate ingredientele uscate împreună rețetă, le amestecă cu o furculiță sau fouet este o alternativă bună. La fel ca actul de cernere, amestecarea adaugă aer care face amestecul mai moale și ajută la amestecarea tuturor ingredientelor împreună.

Imaginea intitulată Sift Sugar în Pulbere Pasul 10

Utilizați o sită de ceai pentru biscuiții decorați. Uneori, cofetarii preiau zahărul cu zahăr peste biscuiți sau alte mici delicatese pentru a le decora. O sită de ceai de sârmă poate funcționa mai bine decât o sită obișnuită pentru aceasta deoarece aruncă zahărul într-o mică zonă.