Cum să pregătiți Kingklip la grătar

Kingklip este o specie de anghilă comestibilă. Are carne densă, astfel încât filmele de tip "kingklip" pot rezista la căldura unui grătar fără a se desface. Fileurile groase pot fi, de obicei, gratate la foc direct, dar filmele mai subțiri sunt cel mai bine pregătite ambalate în folie.

conținut

Ingrediente
Gratar direct
Grătare cu folie
Pași
Metoda 1gratar direct
Pregătiți grătarul
Grăbește-te
Metoda 2grilând filetul înfășurat
Marine pește și pregăti gratar
Grăbește-te
Materiale necesare
Gratar direct
Gratindu-i friptura
Surse și cotatii

ingrediente

Gratar direct

Serveste 4 la 6 portii

900 g de fileu
1/4 cană (60 ml) ulei de măsline sau margarină topită
1 lingurita (5 ml) de sare
1/2 linguriță (2,5 ml) de piper negru
1/4 linguriță (1,25 ml) praf de usturoi
3 până la 4 linguri (45 până la 60 ml) suc de lamaie

Grătare cu folie

Serveste 4 la 6 portii

900 g de fileu
4 - 5 cuișoare usturoi, tocate
1/2 linguriță de ardei jalapeno tocată
2 lingurițe (10 ml) de piper negru
3 linguri (45 ml) ulei de măsline
3 linguri (45 ml) suc de lamaie
1 lingurita (5 ml) oregano uscat
1 lingurita (5 ml) busuioc uscat
1 lingurita (5 ml) de sare

pași

Metoda 1
Gratar direct

Pregătiți grătarul

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 1

Preîncălziți grătarul la o temperatură ridicată. Indiferent de tipul de grătar pe care îl folosiți, acesta trebuie preîncălzit la cea mai înaltă temperatură.

Încălzirea grătarului la căldură mare vă va permite să grăbiți imediat carnea tău. Acest lucru face mai greu pentru ca peștele să rămână pe grătar.
Dacă utilizați un grătar electric sau gaz, răsturnați toate arzătoarele și lăsați-le să se încălzească timp de câteva minute.
Dacă se utilizează un grătar de cărbune, se toarnă o grămadă de cărbune în gratar și se aprinde. Când flăcările se sting și nu mai există mișcare deasupra grătarului, cărbunele ar trebui să fie gata.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 2

Curățați grătarul. Atunci când gătiți "kingklip" direct deasupra grătarului, este vital să începeți cu un grătar curat pentru a preveni lipirea carnii.

În mod ideal, grătarul trebuie să fie curat înainte de gătire.
Dacă grillul nu este curat, totuși, încărcați-l timp de cinci minute în timp ce focul este mai cald. Deschideți grătarul și folosiți o pensulă rezistentă la foc pentru a elimina reziduurile din partea superioară a grătarului.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 3

Uscați uleiul din grătar. Odată ce flăcările vor ieși, înmuiați o cârpă curată în ulei vegetal sau ulei de măsline și uscați bine uleiul de pe grătar.

Utilizați o mănușă sau mănuși pentru a vă proteja mâinile de căldură pentru a curăța uleiul din grătar. De asemenea, puteți ține pânza cu pensete dacă știți cum să lucrați cu ea.
De asemenea, se poate aplica un spray de gătit neplativ, dar este recomandat să aplicați produse de pulverizare pe grătar înainte de a aprinde orice incendiu.

Grăbește-te

Imagine intitulată Grill Kingklip Pasul 4

Acoperiți peștele cu ulei de măsline. Puneți întregul filet pe o folie sau folie. Utilizați-vă mâinile pentru a răspândi uleiul în carnea peștelui.

Atunci când gatiți direct prin burete, puteți avea mai mult succes dacă gătiți o friptură mare în loc să gătiți bucăți separate de ea.
Margarina topită poate fi utilizată în locul uleiului de măsline, dacă se dorește.

Imaginea intitulată Grill Kingklip Pasul 5

Se presara cu sare, piper si praf de usturoi. Se presară ambele părți ale fileului cu aceste trei condimente.

Încercați să împrăștiați anasonul în mod uniform pe toată lungimea peștilor.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 6

Puneți biscuiții pe grătarul pregătit. Puneți pielea în jos, peste cea mai fierbinte parte a flacarii.

Plasarea fileului direct peste partea cea mai fierbinte a flacării va provoca o tuse rapidă a cărnii, blocând astfel sucurile și făcându-i mai greu pentru ca carnea să se împrăștie în așchii.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 7

Reduceți căldura. După ce ați gratat pentru 1 sau 2 minute, opriți arzatoarele și fixați-le pe foc mediu.

Când utilizați un grătar de cărbune, glisați cu grijă peștele de-a lungul unei zone a grătarului care primește căldură mai puțin directă.
Kingklip, la fel ca majoritatea tipurilor de pește, se poate găti rapid atunci când se gătește la foc mare. Din acest motiv, cel mai bine este să folosiți cea mai mare parte a gătitului la foc mediu.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 8

Întoarceți pestele o dată. Monitorizați fundalul fileului kingklip. Imediat ce începe să devină opacă, rotiți filetul în partea opusă.

Acest lucru ar trebui să se facă în mod normal după 10 minute.
Utilizați o spatulă mare cu o margine subțire, conică pentru rezultate optime.
Rețineți că acesta este singurul moment în care ar trebui să transformați peștele în întregul proces de coacere.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 9

Gatiti pana cand sunteti gata. Grilați peștele încă 10 minute înainte de al scoate din grătar.

Pentru a testa gătitul, utilizați o furculiță pentru a coaja o mică secțiune în mijlocul filetului. Carnea din centru ar trebui să fie ușor de fulgi și ar trebui să fie în cea mai mare parte opacă cu doar o atingere de transluciditate.
Puteți folosi un termometru și pentru a verifica gătitul. Înghețată este gata să fie scoasă din grătar imediat ce atinge o temperatură internă de 54 până la 57 de grade Celsius.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 10

Se stropeste cu suc de lamaie. Lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute și apoi se rotește uniform suprafața cu suc de lămâie.

Temperatura internă a peștilor ar trebui să continue să crească pe măsură ce se odihnește. Cina Kingklip este gata să savureze când atinge 60 de grade Celsius.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 11

Plecați și serviți. Utilizați capătul unei spatule sau al unui cuțit de bucătărie pentru a împărți filetul de tip kingklip în patru sau cinci porțiuni egale.

Odată împărțită, Kingklip este gata să servească și să se bucure.

Metoda 2
Grilând filetul înfășurat

Marine pește și pregăti gratar

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 12

Combinați ingredientele în marinadă. Combinați usturoiul, jalapenho, ardeiul negru, uleiul de măsline, sucul de lamaie, oregano, busuiocul și sarea într-un vas mic, amestecându-se bine pentru combinare.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 13

Împărțiți filetul de rețetă în 4 până la 6 porții egale, în funcție de numărul de porții pe care doriți să le preparați.

Utilizați un cuțit ascuțit de bucătărie pentru a împărți filetul.
Pentru această metodă, păstrați carnea subțire, astfel încât să puteți găti porțiuni mai mici fără a vă îngrijora de faptul că peștele se desparte de gratar. Porțiuni mai mici se vor găti și mai repede.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 14

Marinarea peștelui pentru cel puțin 30 de minute. Puneți peștele în marinadă. Întoarceți-vă pentru a acoperi toate laturile, apoi aduceți peștele marinat la frigider timp de 30 minute până la 2 ore.

Păstrați geamul în orice recipient din sticlă nereactivă sau într-o pungă de plastic sigilată. Nu folosiți un vas de metal pentru gătit.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 15

Preîncălziți grătarul. Atunci când peștele este marinat, preîncălziți grătarul la o temperatură medie sau joasă.

Setați arzătoarele pe un grătar electric la foc mediu.
Lăsați o grămadă moderată de cărbuni atunci când folosiți un grătar. Așteptați până când cenușa începe să se formeze pe cărbuni înainte de a continua.
Definiția căldurii medii este ideală atunci când se utilizează fileurile ambalate. Kingklip și alte pești se pot găti rapid, dar cu un nivel moderat de căldură pot reduce acest risc.
Deoarece peștele nu intră în contact direct cu grătarul de grătar, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la răzuirea grilajului sau la acoperirea acestuia cu ulei.

Grăbește-te

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 16

Înfășurați fiecare filet în folie. Îndepărtați fripturile din marinadă și împachetați fiecare filet separat pe foi de folie.

Aruncați marinada rămasă.
Pentru a termina fiecare filă:
- Deschideți o foaie de folie de aluminiu suficient de mare pentru a înfășura peștele de două ori.
- Așezați filetul peste centrul foliei de aluminiu.
- Îndoiți marginile de sus și de jos ale foii către centrul filetului.
- Aduceți marginile din stânga și din dreapta ale colii peste filet. Împingeți-le împreună prin plierea lor de mai multe ori pentru a crea un gard.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 17

Așezați folia de aluminiu pe grătar. Lăsați ambalajul direct în căldura grillului preîncălzit.

Partea cusăturii fiecărui pachet trebuie să fie orientată în sus. În nici un moment în timpul procesului de gătire, cusatura trebuie să fie orientată în jos pe grătar.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 18

Gatiti timp de 10 pana la 20 de minute. Grătinați învelișurile direct în căldură până când peștele este gata. Fripturile subțiri trebuie făcute în 10 minute, dar fileurile mai groase pot necesita până la 20 de minute.

Utilizați chingi pentru a repoziționa ambalajul după cum este necesar în timpul gătitului.
Este posibil să trebuiască să deschideți unul dintre pachete pentru a verifica gătitul înainte de a le scoate pe toate de pe grătar. Când este finalizată, centrul trebuie să se despică cu ușurință cu o furculiță și să fie în cea mai mare parte opac. Temperatura internă ar trebui să fie de asemenea între 54 și 57 de grade Celsius.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 19

Las-o să se odihnească Permiteți pachetelor kingklip să se oprească focul timp de 5 până la 10 minute.

Verificați din nou temperatura internă după ce lăsați peștele să se odihnească. Încălzirea trebuie să continue să gătească din căldură la o temperatură de 60 de grade Celsius.