Cum să gătești păstrăvul

Există mai multe specii de păstrăv și multe feluri diferite de gătit fiecare. Cu toate acestea, unele metode de gătit sunt mai frecvente pentru anumite specii decât altele. Continuați să citiți dacă vreți sugestii despre cum să gătiți păstrăv curcubeu, migratoare, păstrăvi lac și păstrăv.

conținut

Ingrediente
Rainbow trout
Păstrăvul migratoare
Lac de păstrăv
Sursă de păstrăv
Pași
Metoda 1iris
Metoda 2păstrăvul migratoare
Metoda 3lac de păstrăv
Metoda 4sursă de păstrăv
Materiale necesare

ingrediente

Rainbow Trout

Serveste 4 portii

4 păstrăv curcubeu mic, fără oase
2 lămâi
8 verigi de tarhon sau marar
Sare și piper la gust
Uleiul de măsline

Păstrăvul migratoare

Serveste 6 portii

1 file mare de păstrăv migrat
4 linguri de unt (60 ml)
1 șobolan tocat
2 cuișoare usturoi, tocate
1 până la 2 linguri (15-30 ml) mărar proaspăt tăiat
Sare și piper la gust
1 lămâie

Lac de păstrăv

Serveste 4 portii

4 fripturi de păstrăvi lac
1/2 cană (125 ml) brânză parmezană rasă
1/2 cană (125 ml) biscuiți cu apă sărată zdrobită
1/2 cană (125 ml) de făină de porumb
1/2 lingurita (2,5 ml) sare de usturoi
1 pinch de piper negru
2 ouă
1/2 cană (125 ml) lapte
1/2 cană (125 ml) ulei vegetal

Sursă de păstrăv

Răsfoiți 2 porții

2 păstrăvi fără cosuri
1 până la 2 linguri (15 până la 30 ml) ulei de canola
1 până la 2 linguri de unt (15 până la 30 ml)
Sare și piper la gust

pași

Metoda 1
iris

1
Preîncălzi cuptorul la 230 ° C. Între timp, tăiați patru foi de folie de aluminiu robustă.
- Bucățile de folie de aluminiu trebuie să fie tăiate în pătrate cu 7,5 cm mai mult decât lungimea păstrăvului curcubeu.
- Dacă aveți doar o folie de aluminiu subțire, tăiați opt coli. Îndoiți foile pentru a crea patru pătrate mai groase.
2
Ungeți folia de aluminiu. Răspândiți o cantitate mică de ulei de măsline pe partea mată a fiecărui pătrat de folie de aluminiu.
- Aluminiu nu ar trebui să picure, dar trebuie să existe suficient ulei pentru a face suprafața uniformă.
3
Plasați fiecare păstrăv centrat pe un pătrat de folie.
- Puneți pielea de păstrăv în jos.
- Luați în considerare lăsarea capului sau coada peștelui în timpul gătitului. Acest lucru reduce cantitatea de piele care se rupe, ceea ce lasă gustul păstrăvului curcubeu mai puternic.
- Cele mai multe păstrăv curcubeu cumpărate pe piețe vor fi deschise în jumătate. Acest lucru este preferabil față de această rețetă, dar încă puteți pregăti rețeta cu păstrăvul complet închis.
4
Se condimentează cu sare și piper. Se presara fiecare păstrăv cu sare și piper la gust.
- Dacă aveți nevoie de un ghid dur la cât de mult utilizarea de sare și piper, încercați 1/2 linguriță de sare (2,5 ml) și 1/4 linguriță (1,25 ml) piper, se distribuie uniform peste tot patru bucăți de pește.
5
Așezați interiorul păstrăvului. Deschideți fiecare bucată de păstrăv, astfel încât acestea să fie plate. Așezați două crengi de tarhon sau marar în mijlocul fiecărui pește, împreună cu două felii de lămâie. Alăturați-vă din nou pe cele două părți.
- Puteți folosi, de asemenea, 4 sprigs de rozmarin în loc de marar sau tarhon.
- În cazul în care păstrăvul nu este deschis, puteți pune plantele și felii de lămâie deasupra peștelui în loc de un sandwich tip sandwich în mijloc.
- Se înmoaie fiecare pește cu 1/2 linguriță de ulei de măsline (2,5 ml).
6
Alunecați ușor aluminiul. Luați marginile foii și aliniați-le peste pește, stoarcând capetele împreună pentru a forma un pachet.
- Asigurați-vă că păstrăvul este centrat pe aluminiu înainte de plierea ambalajului.
- Puneți ambalajele într-un vas de copt.
7
Gatiti timp de 10 pana la 15 minute. Când este gata, carnea de păstrăv trebuie să fie plictisitoare. De asemenea, trebuie să se lărgească ușor când este străpuns cu o furculiță.
- Verificați ambalajul după 10 minute. Continuați să gătiți încă 5 minute dacă nu este complet gătit.
8
Serviti cald. Scoateți pachetele de pește din cuptor și transferați fiecare pe o placă. Tăiați deasupra și scoateți peștele din ambalaj înainte de a mânca.
- Deschideți ambalajul cu grijă pentru a nu arde cu abur.
- Se toarnă sosul de pachet peste pește pe farfurie.
- Se presară peștele cu mai mult tarhon, mărar sau patrunjel. De asemenea, serviți peștele cu felii de lămâie dacă doriți.

Metoda 2
Păstrăvul migratoare

1
Preîncălzi cuptorul la 230 ° C. Pregătiți o foaie de copt prin căptușirea cu folie.
- Alegeți o foaie de coacere cu o margine superficială.
- Păstrăvul migratoare este, de obicei, foarte mare, deci ar trebui să folosiți un vas de copt suficient de mare.
2
Se topește untul într-o tavă. Puneți untul într-o tigaie mică sau tigaie și încălziți-l la foc mediu până când se topește și începe să se prăjească.
3
Gatiti ceapa, usturoiul si coaja de lamaie. Adăugați mai întâi șobolanii și gătiți-le timp de 3 minute până când se licită. Apoi adăugați usturoiul tocat și 1 linguriță de lămâie (5 ml). Gatiti-va pentru un minut.
- Dacă folosiți usturoiul deja tăiat, utilizați aproximativ 1 linguriță (5 ml). De asemenea, puteți utiliza 1/4 linguriță (1,25 ml) de praf de usturoi.
- Utilizați un răzuitor pentru a face zest de lamaie.
4
Adăugați sucul de lamaie. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească ușor. Strângeți sucul de jumătate din lămâie în tigaie și amestecați pentru a se amesteca.
5
Transferați peștele în vasul de coacere pregătit. Puneți peștele în vasul de coacere și presărați cu puțină sare și piper.
- Dacă nu sunteți siguri cu privire la cantitatea de sare și piper, începeți cu 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță (0,625 ml) piper.
- Dacă peștele este prea mare pentru a se potrivi pe lungimea vasului de coacere, întoarceți-l și puneți-l în diagonală pe foaia de coacere.
- Păstrăvul migratoare are un aromat ușor de somon, iar cele două sunt adesea folosite ca înlocuitori pentru cealaltă. Păstrăvul tinde să fie puțin mai subțire, deci necesită un timp de gătire mai scurt decât somonul.
6
Răciți cu amestec de unt preparat. Așezați amestecul de unt proaspăt pe păstrăv, acoperindu-le bine și uniform.
7
Presarati cu marar tocat. Utilizați jumătate din mărarul tău mărunțit pentru a pregăti peștele înainte de al găti.
- Dacă nu aveți mărar proaspăt, puteți folosi o linguriță (5 ml) de mărar deshidratat pentru fiecare lingură (15 ml) de mărar proaspăt pe care l-ați folosi.
8
Coaceți timp de 12-17 minute. Gătiți păstrăvul în cuptorul preîncălzit până când se sparge în chipsuri când este împânzit cu o furculiță.
- Nu întoarceți peștele în timp ce gătește.
- Nu acoperiți vasul de coacere.
- Un fileu subțire se va găti în 12 minute, dar fițele mai groase pot dura mai mult.
9
Serviti cald. Utilizați spatule pentru a glisa cu grijă păstrăvul din vasul de coacere și pe o tavă. Strângeți restul sucului de lamaie peste pește și stropiți cu restul rămas.
- Dacă doriți, puteți să tăiați peștele în mai multe bucăți înainte de al scoate din vasul de coacere.

Metoda 3
Lac de păstrăv

1
Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Lăsați căldura să se încălzească la foc mediu în timp ce preparați peștele.
- Prăjirea în tigaie cu puțin ulei este o metodă populară de gătit păstrăvul lacului. Alte metode comune de gătit includ fumatul și grătarul. Păstrăvul de pădure poate fi de asemenea gătit, dar această metodă nu este atât de tipică.
2
Se amestecă brânza, biscuiții cu pudră, porumb, sare de usturoi și piper negru. Se amestecă aceste cinci ingrediente bine într-un vas sau vas mic.
- Pentru un gust afumat, puteți folosi biscuiți cu slănină în loc de biscuiți obișnuiți cu sare și apă.
- Pentru o aromă mai umedă de usturoi, reduceți cantitatea de sare de usturoi la 1/4 linguriță (1,25 ml).
3
Se amestecă ouăle și laptele. Împingeți ouăle și laptele într-un alt vas mic, cu o măturică.
- Ouă și lapte ar trebui să fie bătut bine.
- Partile laterale ale vasului trebuie crescute suficient pentru a preveni scurgerea amestecului de ou. Și ar trebui să aibă o gură largă, deci este ușor să înmoi peștele.
4
Acoperiți peștele cu amestecul de ouă. Se înmoaie fiecare fileu de pește în amestec.
- Țineți filetul înfundat timp de 30 de secunde sau mai mult. Lasati excesul de ou picurand.
- Dacă fripturile sunt vâscoase sau lipicioase, spălați-le cu apă rece și uscați cu prosoape de hârtie curățate înainte de a le scufunda în amestecul de ouă.
5
Acoperiți cu amestecul de biscuiți. După acoperirea păstrăvului din iazul de ou, treceți peștele în amestecul de cookie-uri pentru a acoperi toate laturile.
- Fiecare fileu trebuie să fie rulat ușor în amestecul cookie. În caz contrar, se poate rupe.
- Se amestecă fiecare fileu puțin peste castronul fărâmițat, după ce le-ați transformat. Prea multe friabile ar trebui să cadă.
6
Se prăjește timp de 5-7 minute. Puneți fileurile de păstrăvi în ulei fierbinte și lăsați căldura în mediu-înalt. Se prăjește până când sunt clare și opace pe toate laturile.
- Rotiți peștele o singură dată în timpul procesului de gătire utilizând o spatulă. Peștele trebuie să fie răsturnat cu atenție, astfel încât să nu se spargă în așchii.
- După aceea, peștele trebuie să se lisească ușor cu o furculiță. De asemenea, ar trebui să fie ușor să slăbiți carnea din coloana vertebrală dacă ați folosit fripturi care au în continuare pe ele cosuri.
7
Serviti cald. Scoateți păstrăvul din tigaie și transferați-l într-un vas de servire.
- Dacă doriți, serviți cu felii de lamaie, arpagic și patrunjel.

Metoda 4
Sursă de păstrăv

1
Încălziți uleiul. Se toarnă uleiul într-o tigaie mare și se încălzește la foc mediu.
- Uleiul de canola funcționează bine, dar puteți folosi și ulei de floarea-soarelui sau ulei de șofrănel. Toate cele trei sunt alegeri bune, deoarece acestea oferă puțină aromă suplimentară și au un punct de fum ridicat.
- Lăsați uleiul să se încălzească timp de 1 sau 2 minute înainte de a porni.
2
Adăugați untul. După ce uleiul este vizibil strălucitor, adăugați untul în tigaie. Când începeți să prăjiți, amestecați în ulei fierbinte care acoperă deja tigaia.
- Lăsați untul să se topească complet înainte de a trece la pasul următor.
- Puteți folosi și margarina în loc de unt, dar untul va gusta mai bogat.
3
Se condimentează peștele cu sare și piper. Se presara o cantitate mică de sare și piper pe ambele părți ale fiecărui pește.
- Păstrăvul sursă are un gust ușor mai delicat decât alte tipuri de păstrăv, atât de mulți preferă să gătească într-un mod care îmbunătățește gustul peștelui fără a adăuga multe arome concurente. Din acest motiv, ar trebui să evitați folosirea prea multor ierburi sau condimente atunci când condimentează păstrăvul sursă.
- Utilizați păstrăvul care a fost curat, uscat și fără cosuri. Puteți elimina capul și coada sau le puteți păstra. În plus, puteți menține pielea și balanța, deoarece pielea poate deveni crocantă și gustoasă, mai ales atunci când peștele este prăjit în tigaie.
4
Găsuiți păstrăvul timp de 4 până la 6 minute. Când păstrăvul se învârte ușor de dedesubt, întoarce-l cu grijă cu o spatulă și lasă-o maronie de cealaltă parte.
- Fiecare parte trebuie să gătească numai 2 - 3 minute.
- Testați peștele pentru a vedea dacă se rupe în chipuri atunci când este blocat cu o furculiță. În cazul în care păstrăvul pierde cu ușurință în chipsuri și este opac în, peștele este gata.
5
Serviti cald. Transferați peștele pe o farfurie. Împărțiți peștele în jumătate și serviți.
- Spit o furculiță în zona în care este coloana vertebrală. Ridicați și alunecați de-a lungul coloanei vertebrale, împărțind peștele și deschizându-l.
- Dacă nu ați îndepărtat cosurile înainte de a găti păstrăvul, acestea vor apărea atunci când deschideți peștele în jumătate. Piesele ar trebui să apară pe o parte și pot fi îndepărtate cu degetele.