Cum sa faci pui si vafe

Puiul și vafelele sunt un fel de mâncare populară americană "sufletească" care constă din pui prăjit și vafe de "zară". Atâta timp cât aveți o oală profundă și un fabricator de vafe, îi puteți face acasă.

conținut

Ingrediente
Pui
Vafe
Sos de muștar opțional dijon
Condimente opționale
Pași
Partea 1faceți puiul prăjit
Partea 2faceți vafe de "zară"
Partea 3asigurați-un sos de muștar opțional de mustar
Partea 4servi
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

Serveste 6 - 8 persoane

pui

900 g carne de pui, cu sau fără os
2 cani (500g) făină de coacere
1 lingurita (5 g) de piper negru
3 ouă
1/2 cană (125 ml) sos fierbinte (opțional)
De la 1/4 până la 3/4 cana (60 până la 80 ml) de apă
1 sare de lingurita (5 g)
1/4 linguriță de praf de usturoi
2,5 litri de unt de arahide, pentru a se prăji

vafe

3 cesti (750 g) de faina de grau
6 linguri de zahăr cristal (90 g)
3,5 lingurite praf de copt
1 lingurita (5 g) de bicarbonat de sodiu
1 sare de lingurita (5 g)
3 cani (750 ml) de "zară"
2 ouă mari
6 linguri (90 ml) ulei vegetal

Sos de muștar opțional Dijon

4 cani (1 l) cremă
1 lingură (15 g) cimbru proaspăt tocată
1,5 linguriță (22,5 l) muștar Dijon
1 lingură (15 gr) muștar granulat Dijon
1 4 linguriță de sare (1,25 g)

Condimente opționale

Sirop de artar
unt
Sos picant

pași

Partea 1
Faceți puiul prăjit

1
Preîncălziți cuptorul la 95 grade C Pregătiți două forme cu folie sau folie.
- Veți avea nevoie de o cale pentru puiul prăjit și altul pentru vafe.
- Rețineți că cuptorul nu este necesar deoarece nu veți coace puiul sau vafele. Acesta va fi foarte util, cu toate acestea, din moment ce gatiti forme de produse alimentare și au nevoie de o modalitate de a păstra primul cald lot în timp ce prăjirea celelalte.
2
Se amestecă ingredientele umede. Într-un castron, puneți ouă, apă și sos fierbinte. Bateți-le cu un fouet până când se amestecă și se lasă deoparte.
- Dacă utilizați o mulțime de sos picant, utilizați puțină apă. Dacă renunțați la sos, utilizați cantitatea maximă de apă.
- Puteți reduce chiar și cantitatea de sos picant, fără ao elimina complet. Indiferent cât de mult folosiți, asigurați-vă că aveți un total de 3 4 cană (180ml) de lichid între apă și sos fierbinte.
3
Încălziți uleiul. Așezați uleiul într-o cratiță profundă și grea. Puneți-l pe foc mediu până când uleiul atinge o temperatură de 180 grade C
- Verificați temperatura uleiului folosind un termometru dulce.
- Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, testați uleiul bătând niște aluat în el. Aluatul trebuie să plutească la suprafață și să înceapă imediat să se prăjească dacă uleiul este bun.
- Rețineți că temperatura uleiului crește în timpul procesului de gătire. Trebuie să țineți cont permanent de tot. Reglați temperatura focului atunci când trebuie să îl mențineți constant.
4
Se amestecă făina și piperul. Puneți cele două ingrediente într-un castron mediu și amestecați cu o lingură până când se amestecă.
5
Beat puiul. Puteți folosi o pui cu sau fără os pentru acest fel de mâncare. Biti cu oase pot fi folosite asa cum sunt, dar bucati fara oase pot fi folosite asa cum sunt sau bate cu un ciocan de carne.
- Dacă doriți să mâncați carnea de pui și de vafe separat, nu trebuie să lăsați puiul. Dacă doriți să mâncați ca un sandwich, cu toate acestea, aplatizarea pieselor în primul rând este recomandat.
- Pentru a aplati puiul, începeti sa taiati pieptul de pui in jumatate orizontal, aproximativ 2 3 pentru intreaga bucata.
  - Deschideți piesa și împrăștiați-o pe hârtia cu unt.
  - Începând din centru, bateți puiul cu un ciocan de carne sau o alunecare de aluat până când acesta se află într-o grosime de 0,6 centimetri. Scoateți puiul din hârtie când ați terminat.
- Puteți să tăiați în mod subțire pieptul sau să folosiți fileul de pui.
6
Pregătiți puiul. Se presară sare și pulbere de usturoi pe ambele părți ale puiului. Utilizați o cantitate generoasă de sare și puțină praf de usturoi.
- Cantitățile furnizate în lista acestor venituri sunt doar estimări. Puteți adăuga mai mult sau mai puțin în funcție de gustul dvs.
7
Acoperiți puiul cu ingrediente lichide, apoi cele uscate. Dip fiecare bucată de pui în amestecul de ouă. Permiteți excesului să se scurgă în castron, apoi puneți fiecare bucată în făină condimentată.
- Asigurați-vă că toate fețele fiecărei piese sunt acoperite.
- În loc să acoperiți toate piesele în același timp, ar trebui să acoperiți fiecare piesă chiar înainte de momentul în care doriți să o prăjiți.
8
Se prăjește fiecare bucată de pui până când este crocantă și gătită. Puneți puiul în ulei fierbinte, o singură bucată și prăjiți timp de 5 până la 14 minute.
- Bucăți subțiri de pui subțiri ar trebui să dureze 5 până la 8 minute.
- Carnea albă, cu sau fără os, poate dura între 8 și 10 minute.
- Carnea închisă, cu sau fără os, durează, de obicei, 13 până la 14 minute.
9
Uscați-le în prosop de hârtie. Utilizați clești sau o lingură pentru a îndepărta fiecare bucată de pui din uleiul fierbinte. Așezați puiul pe o placă acoperită cu mai multe straturi de prosop de hârtie curată. Permiteți scurgerea excesului de ulei timp de câteva minute.
10
Păstrați cald. Dacă ați pregătit puiul înainte de vafe, ar trebui să păstrați piese fierbinți în timp ce gătiți restul mâncării. Faceți acest lucru transferând puiul prajit într-una din formele pregătite și păstrați bucățile fierte în cuptorul încălzit.

Partea 2
Faceți vafe de "zară"

1
Încălziți-vă filtrul de vafe. Urmați instrucțiunile producătorului pentru a vă preîncălzi fierul de căpșuni pe căldură medie.
- Cele mai multe mașini de vafe au o acoperire non-stick, dar este încă o idee bună să obțineți spray-ul bucătăriei pe ambele părți.
- Dacă controalele de temperatură sunt ridicate sau scăzute și așa merge, puneți comanda pe un nivel mediu sau mediu. Dacă controlul vă permite să specificați când este pregătită pe baza culorii, alegeți "aur mediu" sau "mediu aur".
2
Preîncălziți cuptorul la 95 grade C dacă este necesar. Pregătiți o formă acoperind-o cu folie sau folie.
- Dacă ați făcut vreodată puiul, atunci cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit.
- Ca și în cazul găinilor, veți folosi cuptorul pentru a vă menține cald înainte de a fi caldă în timp ce faceți celelalte.
3
Se amestecă ingredientele uscate. Amestecați făină, zahăr, drojdie, sifon și sare într-un bol mediu până când se dispersează.
4

Se amestecă ingredientele lichide. Într-un castron separat sau în ceașcă de măsurare, combinați zară, ouă și ulei vegetal. Beat cu un fouet sau furculiță până când se amestecă.
5
Beat amestecuri împreună. Treceți încet lichidul peste ingredientele uscate. Folosiți o furculiță sau o fulare pentru a bate amestecurile, opriți când toate ingredientele uscate sunt umede.
- Este acceptabil să rămânem niște bucăți în aluat, dar orice bucată mare trebuie să fie mărunțită înainte de a continua.
- Evitați supraalimentarea aluatului. Acest lucru poate provoca bule de aer să explodeze, creând vafe dense, cauciuc, mai degrabă decât cele ușoare și cele aerate.
6
Se toarnă aluatul în filtrul de vafe. Puneți suficient grăsime în mașina preîncălzită pentru a acoperi partea inferioară.
- Rețineți că cantitatea exactă de aluat pe care ar trebui să o utilizați variază în funcție de producătorul de vafe. Ar trebui să verificați instrucțiunile producătorului pentru a vedea dacă încărcați cantitatea corectă.
- Poate fi mai ușor să folosiți o oală în timpul turnării aluatului în filtrul de vafe. Dacă încerci să toarci direct din castron, poți face o mizerie.
7
Gatiti pana la aurul slab. Închideți fierul și gătiți vafula până când este o culoare aurie ușoară.
- Scoateți vafelele cu o spatulă rezistentă la căldură sau cu un vas similar. Evitați furcile și alte unelte ascuțite, totuși, deoarece metalul ascuțit poate zgâria suprafața neadecvată a mașinii.
8
Păstrați cald. Transferați vafele fierte în forma lor pregătită și puneți-le în cuptor. Păstrați prima coacere caldă în timp ce terminați pregătirea restului de vafe.

Partea 3
Asigurați-un sos de muștar opțional de mustar

1
Se amestecă cremă și cimbru. Puneți ambele ingrediente într-o tavă din oțel. Se amestecă ușor cu un burete pentru a răspândi cimbru în cremă.
- Cimbrul proaspăt funcționează cel mai bine pe această rețetă decât pe cea uscată, dar dacă doriți să utilizați cimbru uscat, reduceți cantitatea cu o treime. Cu alte cuvinte, folosiți doar 1 lingurita (5 g) cimbru uscat.
2
Gatiti pana la jumatate. Puneți tigaia pe foc și gatiți-o pe căldură medie, amestecând constant, timp de 10 minute sau până când lichidul se reduce la jumătate din original.
- Amestecarea împiedică umplerea cremei.
- Nu lăsați crema să fiarbă prea repede, deoarece este mai probabil să arzi sau să arzi la o temperatură ridicată.
3
Se amestecă ingredientele rămase. Scoateți tigaia din căldură și adăugați muștar și sare. Se amestecă bine până se topesc muștarul și tot sosul are aceeași culoare și consistență.
4
Păstrați cald. Sosul poate fi ținut în gura sobei cu focul oprit până când sunteți gata să îl utilizați. Serviti-l încă cald.
- Pentru a economisi timp, puteți face sosul într-o zi sau două înainte. Transferați sosul finit într-un vas de plastic fără aer. Acoperiti-o, apoi refrigerati sosul timp de pana la 3 zile. Încălziți sosul rece peste focul mediu slab pe sobă, amestecând în mod constant, când doriți să serviți.

Partea 4
servi

1
Alegeți stilul dvs. de servire. Puteți mânca puiul cu vafe, așezându-le unul lângă celălalt pe aceeași placă sau înfășurându-le ca un sandwich.
- Pentru a servi ca un sandwich, puneți una sau mai multe bucăți de pui plat între două vafe.
2
Adăugați condimentele preferate. Puneți sosul cremos din Dijon pe farfurie. Pentru un gust mai tradițional, săriți sosul cremos și serviți puiul și vafele cu unt, sirop de arțar și sos picant.
- Dacă pregătiți placa sandwich, puneți aceste condimente în pui între două straturi de vafe în loc să le plasați lângă vafe.
3
Bucurați-vă. Mâncarea dvs. este gata - mâncați în timp ce este fierbinte!