Cum sa faci sos de stridii

Ospatul este un condiment popular folosit în bucătăria chineză. Sosul de stridii de casă poate să nu aibă același gust ca și cel comercial, dar este mai ușor să facă și să aibă gusturi bune.

conținut

Ingrediente
Versiunea rapidă
Versiune tradițională
Versiunea vegetariană
Pași
Metoda 1versiunea rapidă
Metoda 2versiunea vegetariană
Materiale necesare
Versiunea rapidă
Versiune tradițională
Versiunea vegetariană

ingrediente

Versiunea rapidă

Se face câte 1 4 până la 1 3 cană (de la 60 la 80 ml)

8 linguri (40 ml) sos de soia
4 până la 5 linguri (20 până la 25 ml) de lichid din stridiile conservate
1 până la 2 linguri (5 până la 10 g) zahăr rafinat

Versiune tradițională

Ea face 1 2 la 1 ceasca (125 la 250 ml)

225 gr de stridii fără scoici
1 lingură (15 ml) de apă
1 4 linguriță (1,25 g) sare
De la 2 la 4 linguri (30 până la 60 ml) sos de soia ușoară
1 până la 2 linguri (7,5 până la 15 ml) sos de soia întunecat

Versiunea vegetariană

Se prepară 2 până la 2 cești și jumătate (500 până la 625 ml)

50 g ciuperci uscate de shiitake
1 lingură (15 g) de semințe de in
1 lingură de ulei (22,5 ml)
1 lingură (7,5 ml) ulei de susan
O bucată de ghimbir tăiat subțire de 7,5 țoli
2 cani (500 ml) apă
1 lingură (15 ml) de sos de soia întunecată
1 lingură (15 ml) sos de soia ușoară
1 lingurita (5 g) zahar
1 lingură (7,5 ml) de sare

pași

Metoda 1
Versiunea rapidă

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 1

Reservați lichidul dintr-o cutie de stridii. Luați 4 lingurițe (20 ml) de suc dintr-o cutie de stridii fără coajă. Puneți acest lichid într-un castron mic.

Nu va trebui să folosiți stridiile în această rețetă. Le puteți arunca sau le puteți folosi într-o altă rețetă. Transferați stridiile într-o oală sau într-o pungă de plastic fără aer și puneți-le în frigider timp de 1 până la 2 săptămâni.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 2

Se amestecă lichidul cu sosul de soia. Puneți 8 lingurițe (40 ml) de sos de soia în castron cu ajutorul stridiilor lichide. Utilizați un fouet pentru a le amesteca bine.

Puteți folosi un sos de soia ușor sau întunecat sau o combinație a celor două.
Dacă nu aveți sos de soia, puteți folosi terayaki.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 3

Se dizolvă zahărul. Se presară o lingurită (5 g) de zahăr în lichid și se amestecă rapid până când zahărul se dizolvă.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 4

Reglați condimentele după cum doriți. Încercați sosul de soia. Dacă este necesar, se adaugă o altă linguriță (5 ml) de suc de stridii sau alte linguriță (5 grame) de zahăr. Se amestecă bine.

Puteți adăuga mai multe sos de soia, dar aveți grijă să nu sare amestecul. Nici sosul de soia sărat, nici bomboanele de zahăr nu ar trebui să accentueze.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 5

Utilizați-l acum sau salvați-l pentru mai târziu. Sosul de stridii pot fi utilizate imediat, dar dacă doriți să salvați pentru un alt timp, plasați într-o pungă de plastic fără aer sau oală de sticlă și gel de timp de până la o săptămână.

=== Metoda a doua: versiunea tradițională ===

Tăiați stridiile. Scurgeți stridiile decojite și rezervați lichidul. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia stridiile aproximativ în bucăți mai mici.

Utilizați un vas de stridii cu coajă pentru această rețetă în loc de stridii proaspete.
În continuare, stridiile vor fi scoase din sos, deci nu vă faceți griji că le tăiați în bucăți precise. Taierea lor mic poate ajuta la eliberarea aroma. Deci, tăierea acestora înainte este de obicei o idee bună.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 7

Se amestecă stridiile cu lichidul rezervat și cu apa. Puneți stridiile tocate într-o mică cratiță cu sucul rezervat și 1 lingură de apă (15 ml).

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 8

Se fierbe. Puneți tigaia la căldură mare până când lichidul ajunge la fierbere constantă.

Se amestecă din când în când conținutul tăvii pentru a împiedica stridiile să se prindă de fundul tăvii.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 9

Se fierbe timp de 10 minute. Reduceți căldura la temperatură medie, permițând lichidului să fiarbă ușor. Acoperiti si gatiti timp de 10 minute.

Urmăriți oala în acest moment. Nu este nevoie să amestecați amestecul, dar trebuie să vă asigurați că lichidul menține o fierbere constantă. Reglați focul, dacă este necesar.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 10

Adăugați sare. Scoateți tava din căldură. Se presară 1 4 linguriță de sare și se amestecă bine.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sosul Oyster Pasul 11

Separați lichidul. Treceți conținutul tăvii printr-un filtru. Depozitați lichidul și aruncați solidele.

Dacă doriți să păstrați stridiile gătite, le puteți transfera într-un vas din plastic sau de sticlă cu capac. A se păstra la frigider timp de până la patru zile.
Puneți partea lichidă înapoi în tava după filtrarea solidelor.

Imaginea intitulă Asigurați-o sosul Oyster Step 12

Adăugați sosurile de soia. Se adaugă 2 până la 4 linguri (30 până la 60 ml) sos de soia ușoară la amestec și se amestecă bine. Load directorul 1 2 la 1 lingură (7,5 până la 15 ml) de sos de soia întuneric și se agită amestecul, de asemenea.

Utilizați sos de soia lumină și întuneric va da mai multa profunzime aroma de sos de stridii, dar dacă aveți doar un singur tip de mână sos, trebuie doar să utilizați 2 și 1 2-5 linguri (37,5 până la 75 ml) de dumneavoastră sos de soia
Dacă nu sunteți sigur despre cantitatea de sos de soia pe care o adăugați, începeți cu o sumă mică. Gustați rezultatele și adăugați mai multe dacă doriți un gust mai puternic.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 13

Se fierbe încă 10 minute. Întoarceți tigaia la căldură mare până când fierberea lichidului. Reduceți căldura la temperatură medie și continuați să gătiți încă 10 minute.

Nu puneți capacul pe tava de data aceasta. Sosul de stridii trebuie să se îngroaie în timp ce lichidul se evaporă, dar acest proces va fi împiedicat dacă păstrați capacul.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 14

Utilizați-l acum sau salvați-l pentru mai târziu. Lăsați să se răcească sosul de stridii pentru o perioadă de timp înainte de utilizare. Dacă doriți să îl salvați mai târziu, puneți-l într-un borcan din plastic sau de sticlă cu un capac și păstrați-l la frigider timp de până la o săptămână.

Metoda 2
Versiunea vegetariană

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 15

Îndepărtați ciupercile și semințele de in. Puneți-le în boluri separate. Aruncați apa peste aceste ingrediente în boluri și lăsați-le să se înmoaie în apă timp de patru ore.

Așezați ciuperca pe o farfurie și aruncați o cantitate suficientă de apă în interior pentru a le acoperi de 2,5 cm. Se lasă timp de patru ore, apoi se strecoară în apă curentă. Tăiați ciupercile în benzi și lăsați-le deoparte.
Puneți semințele de in, într-un castron mic, și puneți pe acestea o cană (60 ml) de apă. Lăsați timp de patru ore. Semințele trebuie să absoarbă apă în acest moment.

Imaginea intitulă Asigurați-Sos de Oyster Step 16

Încălziți uleiul vegetal. Așezați uleiul într-o cratiță medie sau într-o tavă adâncă. Se încălzește uleiul peste căldura medie.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 17

Treci peste ghimbir. Puneți ghimbirul tocit în uleiul fierbinte. Saute, amestecand ocazional, pana cand ghimbirul se arde putin.

Scoateți ghimbirul din ulei când sunteți gata. Puneți-o deoparte deocamdată.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 18

Adăugați ciupercile și uleiul de susan. Se amestecă ciupercile și se pune uleiul de susan. Reduceți căldura la mediu și agitați câteva minute până când mirosul de ulei de susan este evident.

Ar trebui să gătiți aceste ingrediente doar câteva minute sau mai mult înainte ca căldura să "distrugă" aroma de ulei de susan.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sosul Oyster Pasul 19

Adăugați sarea de soia și sosurile. Se prăjește conținutul tăvii timp de 30 până la 60 de secunde, amestecând condimentele cu totul.

Dacă nu aveți atât sosuri lumină și întuneric, utilizați 2 linguri (30 ml) de sos trebuie la îndemână.

Imagine cu titlul Sos de Oyster Pasul 20

Se amestecă apa și zahărul. Puneți apa și zahărul în tigaie și amestecați cu restul ingredientelor. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.

Rețineți conținutul tăvii. Nu este nevoie să se amestece, dar asigurați-vă că mențineți o fierbere constantă timp de 10 minute. Reglați temperatura pentru a menține fierberea.

Imaginea intitulă Asigurați-o Sos de Oyster Pasul 21

Se răcește. Scoateți tigaia din căldură și transferați amestecul într-un vas mare. Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Imaginea intitulă Asigurați-Sos de Oyster Pasul 22

Se amestecă semințele de in. Aruncați amestecul în blender. Adăugați semințele de in și, de asemenea, ghimbirul pre-gătit și bateți ingredientele până când amestecul este neted.

Nu se va scurge orice ingredient solid în această rețetă, atunci orice bucată vizibilă lăsat în urmă va fi foarte mici si greu de observat.

Imaginea intitulă Asigurați-Sos de Oyster Pasul 23

Încălziți ușor timp de 5 minute. Puneți sosul de piure într-o tavă și reveniți la foc. Gatiti, amestecand constant, la foc mic timp de 5 minute.

În esență, încălziți sosul în acel pas. Nu vrei să fiarbă sau să gătească.

Imaginea intitulă Asigurați-Sos de Oyster Pasul 24

Serviți la timp sau utilizați mai târziu. Puteți servi sosul vegetarian de stridii la timp sau puteți pune într-un vas din sticlă sau plastic cu capac. Lăsați în frigider timp de până la o săptămână.