Cum se utilizează un cuțit de înțărcare

Cuțitele de dezosare sunt subțiri, ascuțite și flexibile, care sunt folosite pentru a îndepărta oasele și pielea din carne și pește. Lama specială curbată vă permite să o folosiți în jurul oricărui articulație sau os, tăind într-un mod care iese numai din carne, în timp ce flexibilitatea vă oferă marginea de care aveți nevoie pentru a obține cele mai bune tăieturi posibile.

conținut

Pași
Metoda 1Îndepărtarea oaselor
Metoda 2Îndepărtarea pielii din carne
Metoda 3eliminarea pielii de pește
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Îndepărtarea oaselor

Utilizarea principală a acestui cuțit este de a elimina oasele din bucățile de carne și de pește. Același cuțit poate fi folosit pe mai multe tipuri de bucăți de carne.

Imaginea intitulată Folosiți cuțitul de înălțare Pasul 1

Localizați osul în bucata de carne.

Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înțărcare Pasul 2

Faceți o tăietură în carne până la os, expunând-o dacă osul este în centrul tăieturii sau înconjurat de carne.

Imaginea intitulată Utilizați cuțitul de înălțare Pasul 3

Utilizați cuțitul între os, carne și grăsime.

Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înălțare Pasul 4

Țineți cuțitul creând un unghi mic cu osul, astfel încât să alunece sub și în jurul osului.

Imaginea intitulată Folosiți cuțitul de înălțare Pasul 5

Răsuciți cuțitul ușor pentru al menține sub os - curba lamei ar trebui să o ajute să alunece în jurul oaselor și articulațiilor mari.

Imaginea intitulată Folosiți cuțitul de înălțare Pasul 6

Deplasați cuțitul de la o parte la alta ca și cum ar fi fost tăiat până când ați scos complet carnea de la os.

Metoda 2
Îndepărtarea pielii din carne

Cuțitele de înțărcare sunt, de asemenea, folosite pentru a îndepărta pielea de la tăieturi cum ar fi carnea de porc sau mielul care are un strat subțire de piele în jurul acestuia. Îndepărtați această piele înainte de a găti carnea, împiedicând ca carnea să devină greu pe vasul finit.

Imaginea intitulată Folosiți cuțitul de înălțare Pasul 7

Așezați bucata de carne pe placă cu pielea în sus.

Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înălțare Pasul 8

Utilizați vârful cuțitului pentru a face o mică incizie în carnea în care începe pielea. Incizia trebuie să fie aproape și sub piele, ridicându-l ușor.

Imaginea intitulată Utilizați cuțitul de înălțare Pasul 9

Țineți vârful pielii cu mâna non-dominantă.

Imaginea intitulată Utilizați cuțitul de cuțit Pasul 10

Trageți pielea în timp ce glisați cuțitul de dezosare sub el, împotriva carnii.

Imaginea intitulată Folosiți un cuțit de înțărcare Pasul 11

Serre înainte și înapoi rapid cu cuțitul în timp ce trageți pielea

Imaginea intitulată Folosiți cuțitul de înălțare Pasul 12

Deplasați cuțitul de pe o parte a cărnii în cealaltă până când toată pielea a fost îndepărtată.

Metoda 3
Eliminarea pielii de pește

Un cuț de dezosare este de asemenea utilizat pentru a îndepărta pielea din fileuri de pește precum somonul și păstrăvul. Flexibilitatea acestui cuțit ajută la eliminarea pielii subțiri, menținând în același timp masa de pește.

Imaginea intitulată Utilizați cuțitul de înălțare Pasul 13

Așezați peștele cu pielea în jos pe placa de tăiere.

Imaginea intitulată Folosiți cuțitul de înălțare Pasul 14

Țineți peștele ferm pe placă cu mâna non-dominantă pe măsură ce folosiți cuțitul pentru a separa ușor carnea de piele de la un capăt al peștilor.

Imaginea intitulată Folosiți cuțitul de înălțare Pasul 15

Ridicați capătul peștilor care încep să se desprindă de piele, astfel încât să puteți menține ferm pielea.

Imaginea intitulată Utilizați cuțitul de înălțare Pasul 16

Deplasați cuțitul dintr-o parte în alta, pe măsură ce apăsați ferm vârful cuțitului pe placa de tăiere. Folosind flexibilitatea cuțitului ca un avantaj, puteți tăia pielea peștelui într-un mod foarte apropiat.

Imaginea intitulată Utilizați cuțitul de înălțare Pas 17

Continuați să mutați cuțitul dintr-o parte în alta, apăsând vârful în jos pe măsură ce trece de la un capăt al peștilui la altul, îndepărtând pielea.

sfaturi

Alegeți un cuțit de dezosare care este suficient de lung pentru a ajunge la os sau glisați-l complet sub tăiere de pește.
Cuțitul de dezosare are mai multe dimensiuni, cu toate acestea cele de 20 până la 22 cm sunt cele mai comune.

avertismente

Ori de câte ori utilizați cuțitul, folosiți-l departe de corp. Cuțitele de cuțit sunt extrem de ascuțite și pot provoca răni dacă nu sunt utilizate în mod corespunzător.