1
Familiarizați-vă cu cele patru arome. Există patru arome recunoscute în mod obișnuit, care pot fi tratate în timpul gătitului: dulce, sărate, acre și amare. Scopul în timpul gătitului este de a realiza un echilibru între aceste arome. Este posibil ca un fel de mâncare prea condimentat să aibă unul din aceste arome dominante - remedierea acestei probleme se realizează prin ajustarea celorlalte trei arome.
2
Aflați ce ingrediente pot fi folosite pentru a ajusta fiecare aromă. Există câteva ingrediente de bază care pot fi folosite pentru a schimba aromele alimentelor - este util să le păstrați la îndemână.
- Ingredientele care fac un fel de mâncare sărată includ sarea, sosul de soia și sosul de pește.
- Ingredientele care lasă un fel de mâncare dulce includ zahăr, melasă și miere.
- Ingredientele care lasă un fel de farfurie acru includ sucurile de citrice, vinul și oțetul.
- Ingredientele care lasă un vas mai amar includ berea și cacao.
3
Rezolva problema cu vasul. Ce aromă este dezechilibrată? Odată ce răspundeți la această întrebare, corectați problema adăugând câteva ingrediente pentru a îmbunătăți celelalte arome. De exemplu, dacă vasul este prea sărat, încercați să adăugați puțin suc de lamaie și zahăr pentru al echilibra. Dacă felul de mâncare este prea dulce, adăugarea unui vârf de sare poate remedia problema.
4
Se diluează vasul. Dacă ați condimentat prea mult supă, o tocană sau un sos, puteți rezolva problema diluând vasul. Adăugați unul sau două guri de apă, apoi gustați vasul. Prin adăugarea apei, veți face ca gustul general al vasului să fie mai puțin intens, dar dacă a fost prea mult condimentat, rezultatul va fi pozitiv.
5
Puneți cartofi brute pe farfurie. În cazul în care supa sau tocană este prea sărat, adăugarea unui pansament brut este o opțiune bună. Se taie leguma în bucăți mici (pentru a expune o cantitate bună de suprafață) și apoi se amestecă în alimente. Cartofii se comportă ca un burete, absorbi puțin din sarea de pe farfurie. Se gateste cartofii împreună cu mâncarea pentru câteva minute și apoi se aruncă.
6
Dacă felul de mâncare este prea picant, echilibrați intepatura cu puțină dulceață. Dacă exagerați cu ardeii arșiți, puneți niște zahăr sau miere pe farfurie pentru a corecta problema.
7
Dacă felul de mâncare este încă prea picant, serviți-l cu produse lactate. Ele completează alimentele arse și - o proteină din lapte, numita cazeină se leaga de agentul cauzator de ardei de ardere, numit capsaicina, prevenind, în schimb, se leagă de receptorii de durere la nivelul gurii. Cele mai multe culturi cu gătit picant exploatează acest fapt. Mâncarea mexicană de foc se servește cu smântână, curry indian picante sunt asociate cu iaurt și de bivol aripi (aripi de pui bine fuzibil) sunt servite cu branza albastra.
Cum să gătești Dal
Cum să coaceți splinters
Cum sa bei bere
Cum să beți Cognac
Cum să bei Gin
Cum să remediați când alimentele devin prea multe sare
Cum de a alege Vodka
Cum sa faci o supa de fructe de mare
Cum sa faci vodca cu aroma bullet
Cum să pregătești un Aloo Chaat
Cum să utilizați mirodenii în timpul gătitului
Cum să vă stresați Palatul
Cum de a combina alimente cu vin
Cum să mâncați alimente picante
Cum să acoperi cu Chantilly
Cum sa faci un copil mananca mai mult
Cum să serviți Merlot
Efectuarea consumului de apă mai plăcută
Cum de a dezvolta un gust mai sensibil
Cum să coaceți splinters
Cum sa bei bere
Cum să beți Cognac
Cum să bei Gin
Cum să remediați când alimentele devin prea multe sare
Cum de a alege Vodka
Cum sa faci o supa de fructe de mare
Cum sa faci vodca cu aroma bullet
Cum să pregătești un Aloo Chaat