Cum să deshidratați ceapa

Puteti deshidrata ceapa pentru a le pastra pentru perioade lungi si pentru a le folosi in condimente sau gustari. Metodele implică bronzarea cepei la temperatura camerei sau uscarea acestora în cuptor sau dehidratator. Procesele sunt destul de simple, dar fiecare dintre ele are pași specifici.

conținut

Pași
Metoda 1bucurați-vă de ceapa pentru a păstra
Metoda 2deshidratarea cuptorului
Metoda 3utilizarea dehidratorului
Materiale necesare
Bucurați-vă de ceapa pentru a păstra
Deshidratarea cuptorului
Utilizarea dehidratorului

pași

Metoda 1
Bucurați-vă de ceapa pentru a păstra

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 1

Alegeti ceapa cu aroma puternica. Ceapa ușoară nu gustă atât de bine. Deci, pentru a vă bucura de ceapă sau a le deshidratează, este mai bine să optați pentru ceapă picantă, aromă puternică.

Ca regulă generală, ceapa mai ușoară este mare și are coaja netedă, asemănătoare hârtiei, și este ușor de îndepărtat. Când se taie, aceste ceapă sunt destul de umede, iar inelele lor sunt groase.
Cele mai puternice ceapă sunt remarcabil de mici și au tendințe de coaja mai groasă. Atunci când tăiați, inelele dvs. vor fi, de asemenea, mult mai subțiri și, probabil, veți simți ochii tăi udând.
Ceapa mai ușoară va dura, atunci când este uscată sau bronzată, numai una sau două luni cel mult. Pe de altă parte, cea mai puternică ceapă poate dura o iarnă întreagă dacă este depozitată corespunzător.
Componentele care provoacă lacrimi în ochi la tăierea celor mai puternice cepe ajută la încetinirea procesului de putrezire.
Vedeți cele mai puternice tipuri de ceapă. În SUA, cele mai cunoscute tipuri sunt ceapa "Candy, Copra, Red Weathersfield și Ebenezer".

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 2

Scoateți colile. Tăiați frunzele încrețite ale cepei cu foarfece de bucătărie și ștergeți cu grijă rădăcinile, îndepărtând eventualele impurități.

Această etapă este necesară numai dacă ceapa a fost recoltată proaspăt. Dacă cumpărați ceapă la un magazin alimentar sau pe piață, probabil că sunt deja curate.
Aflați ceapa trebuie să fie luate numai atunci când părăsește planta și vei începe să se estompeze, ceea ce indică faptul că planta sa oprit în creștere. Numai ceapa pe deplin coapta trebuie să fie tăiată pentru a fi păstrată.
De asemenea, rețineți că este ideal să bronzați sau să deshidratați ceapa la scurt timp după recoltare, pentru rezultate mai bune.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 3

Transferați ceapa într-un loc cald și adăpostit. Aranjați ceapa într-un singur strat la un contor cu temperaturi între 15 și 27 de grade Celsius.

Lăsați ceapa să se bucure de acest punct de plecare timp de o săptămână.
În cazul în care temperatura exterioară este încă fierbinte și uscată și nu există niciun risc de animale tinkering cu ceapa, le puteți lăsa în grădină în primele zile. Cu toate acestea, va trebui să le stocați într-o locație acoperită.
Fiți atenți când amestecați cu ceapă. Ele pot fi deteriorate dacă se lovesc unul pe celălalt. De asemenea, evitați să le atingeți în această etapă inițială.
Nu lăsați ceapa în lumina directă a soarelui, deoarece aceasta ar putea duce la deshidratare neuniformă.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 4

Luați în considerare tăbăcirea ceapă în împletituri. Poți termina să-ți placă ceapa sau să-i împletești.

Trageți ceapa, asociați-le și îndepărtați toate frunzele, cu excepția celor trei mai mici. Așezați sau transă aceste frunze rămase cu celelalte cepe ce vă bucurați și le atârnați vertical pentru a finaliza procesul.
Aceasta este o chestiune de preferință personală sau de spațiu. Potrivit unor studii, ceapa nu va avea rezultate mai bune sau mai proaste, deoarece acestea sunt împletite sau separate.
Lasati ceapa sa guste in acest mod timp de 4 pana la 6 saptamani.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 5

Taie capetele. În timpul procesului, ar trebui să tăiați vârfurile de două sau trei ori, pe măsură ce tulpinile se micșorează. Tăiați restul vârfului de ceapă după ce au fost complet tăbăcite. Rădăcinile ar trebui, de asemenea, eliminate.

Așa cum am informat mai sus, tăiați vârfurile de ceapă între două până la trei ori în timpul procesului.
Când ceapa a terminat uscarea / bronzarea, scoateți complet vârfurile.
După primele două săptămâni de deshidratare, ar trebui să utilizați o pereche de foarfece pentru a elimina aproximativ 0,6 cm de rădăcina cepei.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 6

Depozitați ceapa într-un loc răcoros și uscat. În timpul iernii, în locuri cu un climat mai riguros, le puteți stoca, de exemplu, în subsol.

Așezați ceapa într-o pungă de pânză, o găleată din lemn sau o foaie de carton cu perforații. Nu strângeți ceapa, lăsând loc pentru o circulație bună a aerului.
Sub o temperatură de 0 grade Celsius, aroma puternica de ceapa poate dura între 6 și 9 luni, în timp ce ceapa mai ușoare care durează între 2 săptămâni și o lună.

Metoda 2
Deshidratarea cuptorului

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 7

Preîncălziți cuptorul la 70 de grade Celsius. Pregătiți două sau mai multe forme puțin adânci cu hârtie de grăsime sau de legume (rezistente la cuptor).

În medie, veți avea nevoie de două forme pentru fiecare ceapă pe care doriți să o deshidratați prin această metodă. Dacă doar deshidratați o ceapă, pregătiți două forme. Dacă intenționați să deshidratezi două, pregătiți patru forme și așa mai departe. Este mai bine să ai destul loc decât să ai destul.
Nu lăsați temperatura să crească la 70 de grade Celsius în timpul procesului. Dacă temperatura cuptorului depășește acel punct, este posibil să vă ardeți ceapa în loc să o deshidratați.
Tăvile folosite ar trebui să fie de aproximativ 5 cm mai înguste pe laturile decât cuptorul, pentru a permite circulația aerului.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 8

Tăiați ceapa în felii subțiri. Rădăcinile, vârfurile și coaja trebuie îndepărtate și apoi ceapa trebuie tăiată în inele de 0,3 până la 0,6 cm.

Cel mai simplu mod de a taia ceapa este cu un felitor manual. Dacă nu aveți una, tăiați ceapa cât mai subțire cu un cuțit ascuțit de bucătărie.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 9

Răspândiți inelele de ceapă în forme. Transferați inelele de ceapă în formele deja acoperite, în straturi unice.

Nu strângeți inelele, deoarece acest lucru va încetini procesul și va deshidrata neuniform ceapa. Aceasta poate fi o problemă în viitor dacă bucățile de ceapă nedezhidrată sunt stocate împreună cu celelalte.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 10

Scurgeți-le în cuptorul preîncălzit. Puneți ceapa în cuptor și lăsați-o să deshidrateze timp de 6 până la 10 ore, amestecând formele așa cum este necesar, pentru a nu arde.

Dacă este posibil, țineți ușa cuptorului pe jumătate deschis, cu un interval de 10 cm, astfel încât interiorul să nu se încinge prea mult. Procedând astfel, puteți amplasa un ventilator în orificiul cuptorului pentru a facilita circulația aerului.
Păstrați aproximativ 3 cm (7 cm) de spațiu gol între forme și între cel mai înalt grătar și partea superioară a cuptorului. Este necesar să se mențină o circulație ridicată a aerului.
Uita-te pentru ceapa atunci când acestea sunt de finisare deshidratare, deoarece acestea ar putea ajunge la ardere, dacă trec punctul. Dacă sunt arse, ceapa va avea gust și nutrienți afectați.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 11

Spargeți inelele când sunt gata. La sfârșitul procesului, inelele de ceapă vor fi fragile și pot fi rupte de mână. Faceți fulgi de ceapă în acest fel.

Pentru a forma fulgii, rupeți pur și simplu inelele cu mâinile. Pentru a face ceapa de praf, așezați inelele într-o pungă de plastic și rolați un rulou de aluat peste ele.
De asemenea, puteți lăsa inelele întregi, dar amintiți-vă că ele sunt deja destul de fragile și se pot rupe cu ușurință.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 12

Depozitați într-un loc răcoros și uscat. Așezați fulgii de ceapă într-un container etanș și depozitați-i în cămară sau într-o altă locație.

Dacă sunt depozitate sub vid, ceapa deshidratată poate dura până la 12 luni. În alte condiții (cu izolație redusă a aerului), acestea trebuie să dureze între 3 și 9 luni.
Verificați umiditatea. Dacă observați orice semn de umiditate în container în timpul primelor zile de depozitare, se scoate ceapa, le deshidratează un pic mai mult și se usucă, de asemenea, recipientul înainte de al depozita din nou. Umiditatea poate strica ceapa rapid.

Metoda 3
Utilizarea dehidratorului

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 13

Pregătiți ceapa. Ceapa trebuie decojită și tăiată în inele de 0,3 cm.

Îndepărtați vârful, rădăcina și coaja cepei.
Utilizați un feliu de legume pentru a tăia ceapa, cât mai subțire posibil. Dacă nu aveți unul, folosiți un cuțit foarte ascuțit și faceți cât mai subțire posibil.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 14

Puneți ceapa în tava dehidratoare. Aranjați felii de ceapă în deshidratorul dvs. cu un singur strat, poziționând tăvile pentru a favoriza circulația aerului.

Felii nu trebuie aglomerate sau atingeți. Lăsați-i cât mai împrăștiați.
Tăvile trebuie, de asemenea, să fie cât mai îndepărtate una de cealaltă. Țineți cel puțin 5 sau 7,5 cm distanță între ele pentru a maximiza circulația aerului.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 15

Lăsați să se deshidrateze timp de aproximativ 12 ore. În cazul în care dehydrator are un termostat, rotiți-l cu 63 de grade Celsius (145F) și lăsați să se usuce până la inele.

Dacă aveți un model mai vechi sau mai simplu, care nu are termostatul, monitorizați cu atenție progresul procesului. Timpul necesar poate varia (mai mult sau mai puțin) în aproximativ o oră din totalul indicat. Prin urmare, monitorizați ceapa și temperatura folosind un termometru de bucătărie rezistent la cuptor pentru a estima timpul total necesar.

Imaginea intitulată Ceapă uscată Pasul 16

Depozitați ceapa într-un recipient etanș. Păstrați într-un loc răcoros și uscat. Utilizați-le în rețetele dvs. sau mâncați-le singuri.

Într-un vas de vid, ceapa poate dura până la 12 luni. În alte condiții (cu izolație redusă a aerului), acestea trebuie să dureze între 3 și 9 luni.
Verificați umiditatea. Dacă observați orice semn de umiditate în container în timpul primelor zile de depozitare, se scoate ceapa, le deshidratează un pic mai mult, și se usucă, de asemenea, recipientul înainte de al depozita din nou. Umiditatea poate strica ceapa rapid.
Puteți sparge ceapa în fulgi sau pulbere, dacă doriți.