Cum sa faci dovleac conservat

Datorită acidității scăzute a dovleacului, poate fi dificil să se păstreze în siguranță. Este posibil să-l dați numai în cuburi și trebuie să lăsați borcanele să rămână în recipient pentru o lungă perioadă de timp pentru a asigura o sigilare completă și sigură.

conținut

Ingrediente
Porțiuni
Pași
Metoda 1prepararea sticlelor
Metoda 2pregătirea dovleacului
Metoda 3conserve de dovleac
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Prepararea sticlelor

Alegeți un borcan de sticlă care este în stare bună. Flacoanele nu ar trebui să aibă crăpături care să lase aerul și ar trebui și nu ar trebui să se rupă sub presiune. De asemenea, acestea ar trebui să aibă capace metalice care să se potrivească în siguranță. Capacele din două părți tind să sigileze mai bine dovlecii.

Spălați sticlele și capacele cu apă și săpun. Umpleți chiuveta cu apă fierbinte și detergent și folosiți un prosop curat pentru a curăța interiorul și exteriorul fiecărui flacon cu apă și săpun. Flacoanele trebuie curățate temeinic, deoarece, dacă se produce o bacterie, dovleacul se strică rapid - chiar și după conservare.

Sterilizați flacoanele în apă clocotită. Ca o precauție suplimentară, trebuie să steriliți vasele și capacele în apă fierbinte. Umpleți un vas mare cu apă și fierbeți-l. Îndepărtați borcanele și capacele în apă și înmuiați timp de 15 minute. Îndepărtați-le cu pensete.

Uscați flacoanele. Puteți să le uscați cu un prosop sau să le permiteți să se usuce cu susul în jos.

Metoda 2
Pregătirea dovleacului

Utilizați dovleci mici, coapte. Idealele sunt portocaliu închis și coajă tare. Nu utilizați dovlecei mucegăite sau putrezite.

Spălați exteriorul dovleci. Este important ca acestea să fie curățate pentru ca bacteriile să contamineze interiorul. Se topește coaja în apă caldă, dar nu utilizați săpun. Uscați cu un prosop curat sau un prosop de hârtie.

Taie dovleacul la jumătate. Utilizați un cuțit îndoit și tăiați cu atenție. Apoi puneți dovleacul cu tulpina pe o masă. Țineți-l ferm cu o mână și utilizați cealaltă mână pentru al tăia.

Nu folosiți un cuțit plat. Nu taia destul de mult dovleacul și te poate răni dacă alunecă.

Răsturnați semințele. O lingură mare de înghețată este foarte bună, dar orice lingură mare de metal va face. Continuați să răzuți părțile interioare ale dovleacului până când eliminați toate scamele și semințele.

Taiați dovleacul în felii. Procesul de gătit va fi mult mai ușor dacă dovleacul este tăiat în bucăți mai mici. Fiecare jumătate poate fi tăiată în patru bucăți. Asigurați-vă că tăiați tulpina și lăsați-o mai întâi.

Umpleți jumătatea inferioară a unei băi mari de apă cu apă.

Puneți felii de dovleac în tava, astfel încât interiorul să rămână în jos. Asigurați-vă că capacul vasului de apă fierbinte se fixează în siguranță și ferm, deoarece aveți nevoie de aburi pentru a găti dovlecii și un capac detașat îi va permite să scape.

Se fierbe apa peste căldură medie și se fierbe dovlecii timp de 20 până la 30 de minute sau până la licitație.

De asemenea, puteți găti dovleacul în cuptorul cu microunde. Dacă nu aveți o baie de apă, gătiți dovlecii prin plasarea lor într-un vas mare de sticlă și adăugați 5 cm de apă. Puneți putere la intervale de 10 minute până când devin moi. De obicei, acest lucru durează 20-30 de minute.

Lasă dovleacul să se răcească ușor. Înainte de a încerca să-l coajați sau să-l tăiați, ar trebui să lăsați-l să se răcească - altfel vă veți arde. Așteptați până când coaja de dovleac se răcește înainte de manipulare.

Desfaceți pielea. Țineți încă dovleacul cu o mână într-o mănușă groasă dacă este încă puțin cald. Cu cealaltă mână, folosiți cuțitul pentru a coaja dovleacul. Când pielea începe să se coajă, coaja restul cu degetele.

Tăiați dovleacul în cuburi de 2,5 cm. Nu-i place.

Metoda 3
Conserve de dovleac

Se fierbe apa. Dacă încă mai aveți lichidul în care ați gătit dovlecii, acesta poate fi refolosit. În caz contrar, fierbeți aproximativ 4 litri de apă.

Puneți cuburile în borcane folosind mâinile sau o lingură mare. Nu strângeți cuburile în borcan. În schimb, lăsați-i să se piardă puțin. Dați un spațiu de 2,5 cm între partea superioară a recipientului și cubulețe.

Se toarnă încet apa de fierbere peste borcane pentru a preveni deversarea apei și umplerea spațiilor goale între dovleci. Asigurați-vă că păstrați distanța de 2,5 cm de partea de sus a sticlei la cuburi.

Plasați capacele pe fiole. Asigurați-vă că husele sunt sigilate bine. Dacă acestea sunt prea libere, nu veți putea crea un sigiliu în producția de conserve.

Umpleți recipientul de presiune cu 49 ml de apă și aduceți la fierbere. El este absolut necesar în acest pas.

Plasați flacoanele în cutie. Utilizați clești pentru a așeza cu grijă borcanele pe raft și în canner. Nu lăsați baloanele să atingă în timp ce vă deplasați. Dacă se ciocnesc, se pot sparge.

Acoperiți cutia și lăsați aerul să iasă. Setați la căldură mare când deschideți supapa de presiune și lăsați aburul să iasă prin această deschidere timp de zece minute pentru a curăța aerul din interior.

Setați greutatea și închideți deschiderile. Închideți toate supapele pentru a permite colectorului să câștige presiune. De asemenea, va trebui să setați greutatea, dar cantitatea de greutate poate varia în funcție de timpul pe care îl utilizați și de altitudinea în care vă aflați.

Dacă utilizați un canistometru, setați greutatea la 5kg la altitudini de până la 609.6m. Adăugați 0,45 kg greutate pentru fiecare 609,6 m, oprindu-se la 6,35 kg.
Dacă utilizați un canal de supape, setați greutatea la 4,54 kg la altitudini de până la 304,8 m. După aceea, setați-l la 6,8 kg.

Procesați flacoanele timp de 55 de minute. Cu toate acestea, dacă utilizați sticle de un litru, va trebui să procesați dovleacul timp de 90 de minute.

Opriți recipientul și lăsați-l să se răcească. Opriți căldura după procesarea fiolelor. Când presiunea scade la zero, așteptați încă trei minute și deschideți supapa pentru a elibera aburul.

Scoateți borcanele și lăsați-le să se răcească. Deschideți recipientul și ridicați flacoanele cu forceps. Lăsați-i să se usuce și să se răcească într-o zonă fără curenți și nu permiteți atingerea celeilalte.

Verificați gardurile. După ce sticlele s-au răcit, apăsați centrul fiecărui capac pentru a verifica gardul. Dacă butonul nu se mișcă, înseamnă că flaconul este sigilat corespunzător. Dacă butonul central iese sau se mută în sus sau în jos când este apăsat, flacoanele nu au fost sigilate și nu sunt adecvate pentru stocarea pe termen lung.

Păstrați sticlele sigilate într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un frigider.

sfaturi

Salvați semințele dacă doriți. Acestea pot fi prăjite și consumate sau depozitate și utilizate pentru plantare.

avertismente

Nu încercați să salvați piureul de dovleac. Cantitatea de variație a vâscozității sau a grosimii face imposibilă calcularea unui singur timp de procesare, iar aciditatea scăzută a dovleacului înseamnă că există un risc mai mare de creștere a bacteriilor conservate necorespunzător în dovleac. Trebuie doar să păstrați cuburile de dovleac pentru a evita deteriorarea sănătății.