Cum să faci iaurt din Grecia

Iaurtul grecesc este o varietate mai groasă, mai cremoasă și mai gustoasă de iaurt tradițional de lapte. Singura diferență dintre ele este că serul a fost eliminat în iaurtul grecesc, concentrându-și aroma. Din fericire, iaurtul grecesc de casă este foarte simplu de făcut și aproape imposibil de ratat. Încearcă-l!

conținut

Pași
Metoda 1efectuarea iaurtului grecesc zero
Metoda 2alte considerații
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Efectuarea iaurtului grecesc zero

Imaginea intitulă Faceți iaurtul grecesc Pasul 1

Pregătiți laptele. Se toarnă 1 l de lapte într-o tavă curată și se încălzește până când este aproape ars. Când atinge o temperatură de aproximativ 80 ° C, scoateți-l din foc.

Lăsați laptele să se răcească. Puteți folosi o baie de gheață dacă doriți sau o lăsați să se răcească singură. Când laptele atinge o temperatură cuprinsă între 42 ° și 46 ° C, transferați-l într-un recipient din sticlă sau ceramică. Nu utilizați oțel inoxidabil. Lăsați răcit până la cald.

De ce nu folosiți oțel inoxidabil ca recipient pentru lapte? Iaurtul se face folosind culturi bacteriene, care necesită medii foarte specifice pentru a supraviețui și a reproduce. Folosirea metalelor (oțel inoxidabil) poate interfera cu cultura bacteriilor.

Imaginea intitulă Faceți iaurtul grecesc Pasul 2

Adăugați iaurtul sau un plic de cultură. Mai întâi, asigurați-vă că laptele sa răcit la temperatura potrivită. Simțiți partea laterală a bolului cu mâinile. Dacă este destul de rece, amestecați 3 linguri de iaurt simplu sau un plic Bio Rich (culturi vii) până când este complet încorporat.

Dacă încorporați iaurtul natural în lapte, asigurați-vă că iaurtul pe care îl veți folosi conține o cultură vie. Verificați ambalajul iaurtului pentru a verifica dacă "cultura lactobacilului viu" este scris undeva. (Unele produse de iaurt comerciale nu conțin o cultură vie).
Dacă utilizați un plic Bio Rich (care conține cultura bacteriilor necesare), urmați instrucțiunile producătorului cu privire la proporțiile de utilizat.

Păstrați iaurtul cald timp de aproximativ 4 până la 12 ore. Acoperiți "încă nu-iaurt" cu un prosop curat, porniți cuptorul la o temperatură caldă și lăsați să stea timp de cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte. Dacă puteți, încercați să reglați temperatura cuptorului astfel încât să rămână constantă la 40 ° C tot timpul.

De ce bacteriile au nevoie de căldură pentru a transforma laptele în iaurt? 40 ° C este aproximativ temperatura la care culturile de iaurt incepe sa consume lactoza in lapte. Acest proces este numit fermentație și este același proces care produce bere de grâu sau vin din struguri.

Imagine intitulată Faceți iaurt grecesc Pasul 4

Strângeți iaurtul. În dimineața următoare, iaurtul ar trebui să arate ca o delicatesă. Apoi puneți o țesătură de tifon sau muslin într-o sită cu un castron de sticlă dedesubt. Se toarnă iaurtul în cârpă și se lasă să se depună până când ajunge la consistența dorită.

Deoarece procesul de drenaj va dura mai multe ore, cel mai bine este să îl transferați în frigider. Acest proces eliberează orice exces de apă și vă face iaurtul mai gros și cremoasă.
Dacă nu aveți pânză de musilină sau tifon pentru a împrăștia serul de iaurt, purtați un tricou pe care nu îl mai folosiți.

Imagine intitulată Faceți Intro în iaurtul din Grecia

Serviti. Când iaurtul atinge consistența pe care o dorești, este gata să fie consumată. Se poate aprecia pură, miere și nuci, fructe sau chiar să fie utilizate ca bază pentru sosuri precum tzatziki. Bucurați-vă!

Metoda 2
Alte considerații

1
Utilizați zerul. În loc să aruncați zerul, care devine un produs secundar al iaurtului grecesc, găsiți o utilizare pentru el. Dacă sunteți cu adevărat curajos, puteți bea curat, deși gustul nu poate fi foarte apetisant. Iată câteva idei pe care le puteți ajusta pentru a utiliza zerul rămas:
- Congelați pe o formă de gheață și adăugați cuburi vitaminelor pentru a crește conținutul nutrițional. Dacă nu doriți să-l înghețați, puteți să-l adăugați pur și simplu la fel ca la băutura dumneavoastră.
- Înlocuiți zerul, laptele sau apa cu zerul când gătiți. Aveți o rețetă care necesită unul din trei? De ce nu încercați să treceți la zer? Utilizați zerul pentru a face paine sau chiar clatite.
2
Treci pe bacteriile tale. Odată ce ați făcut propriul dvs. iaurt, puteți utiliza culturile de bacterii prezente pe acesta pentru a servi ca starter pentru următorul lot de iaurt. A treia sau a patra generație, cu toate acestea, poate să nu fie la fel de gustoasă ca prima. Așadar, asigurați-vă că investiți în bacterii noi după al treilea sau al patrulea lot de iaurt.
3
Folosiți iaurtul în zeci de rețete delicioase. Iaurtul este fantastic pe cont propriu, mai ales dacă este de casă. Puteți utiliza, de asemenea, iaurt într-un număr de retete gustoase, dacă ați face accidental prea mare o mulțime și nu știu ce să facă cu ea.

sfaturi

Aveți grijă să nu strângeți prea mult iaurtul. Dacă îl lăsați să se supună prea mult, va pierde cea mai mare parte a apei transformând o brânză în loc de iaurt.