Cum sa faci Knish

Knish este un cookie de origine evreiască care este de obicei vândut în patiserii. Cu toate acestea, este, de asemenea, foarte ușor să faci acasă. Aluatul nu dă drojdie și are o fermentație foarte rapidă. După ce îl pregătiți, tăiați-l în două pătrate mari și umpleți-l cu crema dorită. O opțiune bună este de a face o umplutură tradițională de cartofi cu ceapă sau brânză. Înfășurați aluatul peste umplutură, răsuciți-l și tăiați-l în șase bucăți. Închideți bine pensulele și coaceți până la aur.

conținut

Ingrediente
Pentru masă
Pentru umplutura de cartofi cu ceapa
Pentru umplutura cu brânză
Pași
Partea 1efectuarea de paste delicioase
Partea 2pregătirea umpluturii de cartofi cu ceapă
Partea 3pregătirea umpluturii cu brânză
Partea 4călărește cuțitele
Partea 5coacerea pietrelor
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

Pentru masă

2 ½ cești (310 g) făină.
1 lingurita de drojdie.
1/2 linguriță de sare.
1 ou mare.
1/2 cană (120 ml) ulei vegetal (sau schmaltz).
1 lingurita de otet alb.
1/2 cană (120 ml) de apă.

Pentru umplutura de cartofi cu ceapa

680 de cartofi roșii se curăță și se taie în patru.
1 ceapă galbenă mică, curățată și crăpată.
1 lingură de ulei vegetal sau de măsline.
1 lingură unt unsalted.
1/2 linguriță de sare de gătit.
Ardeiul piper negru.
1 gălbenuș de ou pentru a pensula pensulele.
1 lingurita de apa pentru a peria pensulele.

Serveste 6 pietre de 7,5 cm.

Pentru umplutura cu brânză

1 1/2 cești (150 g) de șobolani cubați.
1 lingură de ulei de măsline.
2 căni (450 g) brânză de vaci fără zer.
1 ou.
1 lingurita de sare scazuta in sodiu.
1/8 linguriță piper piper.
2 linguri de desert cremă fraîche cu conținut scăzut de grăsimi.

Serveste 6 pietre de 7,5 cm.

pași

Partea 1
Efectuarea de paste delicioase

Imaginea intitulă Efectuați Knish Pasul 1

Se amestecă ingredientele uscate. Puneți-le într-un castron mare, bătut până când sunt uniforme și separate. Ingredientele uscate sunt după cum urmează:

2 1/2 cești (310 g) făină.
1 lingurita de drojdie.
1/2 linguriță de sare.

Imaginea intitulă Efectuați Knish Pasul 2

Bateti ingredientele ude. Puneți un ou într-un castron mic și adăugați o jumătate de cană (120 ml) de ulei vegetal, o linguriță de oțet alb și o jumătate de cană (120 ml) de apă. Apoi bate ingredientele.

Puteți folosi schmaltz (grăsime de pui) în loc de ulei vegetal, dacă preferați.

Imaginea intitulă Efectuați Knish Pasul 3

Faceți o minge cu aluatul. Amestecați ingredientele umede cu cele uscate și bateți cu o lingură de lemn sau o spatulă de cauciuc. Apoi puneți aluatul pe o suprafață dreaptă și frământați-o până când se formează o minge.

Va trebui să bateți aluatul timp de aproximativ un minut pentru a ajunge chiar.

Lasati aluatul sa se odihneasca cel putin o ora. Puneți aluatul înapoi în castron și acoperiți-l cu film plastic. Lăsați-o să stea o oră în timp ce pregătiți umplutura.

Dacă preferați să preparați aluatul în avans, depozitați-l în frigider. Poți să-l pregătești până la trei zile înainte de a face niște pietre.

Partea 2
Pregătirea umpluturii de cartofi cu ceapă

Peel și tăiați cartofii. Spălați 680 g de cartofi roșii și îndepărtați coaja de peelă. Cu un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă cartofii în patru. Puneți piesele într-o cratiță mare.

Imaginea intitulă Efectuați Knish Pasul 6

Se fiarta si se scurge cartofii. Acoperiți cartofii cu apă rece și fierbeți-le la foc mare. Aduceți căldura la foc mediu și lăsați cartofii să gătească timp de aproximativ 20 de minute. Apoi scurgeți și puneți-vă să se răcească într-un castron mare.

Pentru a afla dacă cartofii sunt la fața locului, lipiți una din bucăți cu furculita. Dacă puteți introduce și scoate furculița din cartof fără rezistență, puteți scoate vasul de la căldură.

Spălați ceapa galbenă. Într-o tigaie mare, neacoperită, încălziți o lingură de ulei vegetal sau ulei de măsline și o lingură de unt nesărat, la foc mediu. Coaceți și tăiați în cuburi o mică ceapă galbenă. Aruncați piesele în tigaie și scădeți căldura până la un nivel mediu scăzut. Se amestecă în mod constant, se prăjește ceapa până la aur și moale.

Puteți de asemenea carameliza ceapa timp de 20 până la 30 de minute pentru a le face mai aromate.

Imaginea intitulă Efectuați Knish Pasul 8

Feriți și sezonați umplutura. Așezați ceapa caramelizată în castron împreună cu cartofii și frământați ingredientele până devin cremoase. Adăugați la gust o jumătate de linguriță de sare și piper negru măcinat. Îndepărtați umplutura când deschideți aluatul.

Partea 3
Pregătirea umpluturii cu brânză

Treci de șobolani. Într-o tigaie mare de nuci, puneți o lingură de ulei de măsline și aduceți la fierbere la temperatură medie. Peel și tăiați șobolanii până când se umple o ceașcă și jumătate (150 g). Puneți-i în foc și agitați. Îndoiți șobolanii timp de câteva minute și scoateți-l din căldură.

Șalotul va fi moale și translucid. Fiți atenți la ele, deoarece ard ușor.

Scurgeți brânza de vaci. Strângeți o sită subțire cu un morim și presați brânza peste chiuvetă. Puneți două cești (450 g) de brânză de vaci în sită și lăsați-o să se scurgă timp de 30 minute până la o oră. Nu aveți nevoie să depozitați serul. Apoi transferați brânza într-un castron.

Dacă nu aveți un morim, puteți săriți sita cu filtre de cafea mari.

Se amestecă umplutura. Puneți șoalele salbatice în castron, împreună cu brânza de vaci și adăugați celelalte ingrediente. Se amestecă până se înmoaie. Veți avea nevoie de:

1 ou.
1 lingurita de sare scazuta in sodiu.
1/8 linguriță piper piper.
2 linguri de desert cremă fraîche cu conținut scăzut de grăsimi.

Partea 4
Călărește cuțitele

Preîncălziți cuptorul și pregătiți tava. Lăsați focul la 190 ° C, astfel încât să se încălzească complet când terminați rularea și umpleți mănușile. Liniați o tigaie mare cu hârtie de unt și separați.

Împărțiți aluatul și deschideți-l până când acesta este în formă de pătrat. Scoateți folia de plastic din gura vasului și rotiți aluatul peste blat sau pe o placă. Tăiați-l în jumătate, în bucăți egale. Puneți una din piesele deoparte și acoperiți blatul cu făină. Puneți cealaltă bucată de aluat pe făină și deschideți-o până când este în formă de pătrat de aproximativ 30 cm, foarte subțire. Apoi faceți același lucru cu piesa pe care ați separat-o.

Treceți mai multă făină pe blat, dacă aluatul începe să rămână.

Puneți umplutura pe aluat și împachetați-o. Împărțiți umplutura în două porții egale, câte unul pentru fiecare bucată de aluat. Faceți aproximativ 5 cm de umplutură și puneți-le pe aluat. Apoi înfășurați cuțitul pe verticală. Faceți același lucru cu cealaltă bucată de aluat și cealaltă porțiune de umplere.

Evitați să strângeți aluatul prea mult când îl înfășurați astfel încât să nu se rupă în interiorul cuptorului.
Pentru a face două tipuri diferite de pâine, faceți puțin din fiecare umplutură și folosiți o porție pe fiecare bucată de aluat.

Imaginea intitulată Îmbunătățirea pasului 15

Taiați capetele aluatului și răsuciți-l. Cu un cuțit sau un tăietor, tăiați vârfurile rolelor umplute. Sfaturile sunt porțiunile nealimentate ale aluatului. Cu mâinile, scoateți părți din aluat, separându-l în secțiuni de 15 cm în lungime. Fiecare scufundat ar trebui să fie de aproximativ 7,5 cm. Răsuciți aluatul în aceste puncte.

Răsucirea aluatului îl va împărți în niște mănunchiuri individuale, ca și cum ar fi lingvisici.

Imagine intitulată Faceți Knish Pasul 16

Taie și închide mănușile. Tăiați aluatul în puncte. Fiecare rolă va fi împărțită în trei. Strângeți și strângeți capetele fiecărui modul cookie pentru a închide partea inferioară a cuțitului. Apoi strângeți cuțitul în palma mâinii pentru al face mai plat. Puteți să vă alăturați sfaturilor superioare ale knish în același mod ca și cele de jos sau să le aruncați peste aluat, lăsându-le ușor deschise.

Dacă faceți niște delicatețe de două arome diferite, închideți fiecare tip de cookie într-un mod de a le diferenția.

Partea 5
Coacerea pietrelor

Puneți pietrele pe tablă. Distribuiți șase stricăciuni în interiorul tăvii căptușite cu unt, având grijă să nu vă atingeți unul de celălalt.

Dacă pensulele sunt mari și placa este mică, utilizați două forme mai mici.

Poziția imobiliară Faceți Knish Pasul 18

Periați pensulele cu ouă și apă. Puneți un gălbenuș de ou într-un castron și adăugați o linguriță de apă. Se amestecă până se înmoaie. Apoi înmoaie o perie de bucătărie în lichid și peria pe care o șterge.

Amestecul va face ca pânzele să devină aurii în cuptor, pe lângă lăsarea lor strălucitoare.

Coaceți cuțitele. Puneți pietrele în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 45 de minute. Aruncați o privire în jumătate din timp pentru a vedea dacă coace același lucru. Este posibil să aveți nevoie să rotiți bordul dacă sunt aurite mai mult de o parte a plăcii. Serviți cuțitele când sunt foarte calde.

În mod ideal, serviți pietrele în aceeași zi, dar puteți depozita băutura brută în congelator într-un recipient închis sub vid. Aluatul nu trebuie dezghețat înainte de a merge la cuptor.