Cum sa faci piept de pui

Există mai multe moduri diferite de a pregăti un piept de pui. Sânii fără sâni funcționează cel mai bine cu unele metode. Alte rețete necesită utilizarea unui piept și o piele osoasă. În ciuda simplității și a popularității, este foarte ușor să pierdeți pregătirea puiului - să aveți grijă să nu ajungeți cu un vas uscat și dur. Când știți cum să gătiți un pui în mod corect, creați-vă propriile rețete!

conținut

Ingrediente
Piept de pui prăjit
Piept de pui la gratar
Saut de piept de pui
Sân de pui fiert
Pași
Metoda 1prăjirea pieptului de pui
Metoda 2grătând pieptul de pui
Metoda 3pregătiți pieptul de pui de carne
Metoda 4gatiti piept de pui
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Piept de pui prăjit
Piept de pui la gratar
Saut de piept de pui
Sân de pui fiert

ingrediente

Piept de pui prăjit

4 piept de pui dezosat
1 lingură (15 ml) ulei de măsline
1 lingurita de sare kosher
½ linguriță de piper negru proaspăt
½ linguriță de praf de usturoi
½ linguriță de ardei gras

Piept de pui la gratar

4 piept de pui dezosat
6 linguri (90 ml) ulei de măsline extra virgin
4 cuișoare usturoi, mari și tocate
1 lingurita de cimbru uscat
½ linguriță de oregano uscat
1¼ linguriță de sare
½ linguriță de piper negru proaspăt
1 lingurita de lamaie

Saut de piept de pui

1 până la 4 sâni de pui dezosați și fără piele
Sare la gust
Ardei negru proaspăt la gust
2 până la 3 lingurițe de ulei de măsline

Sân de pui fiert

4 piept de pui dezosat
1 sare de lingurita
1 lingurita de piper
4 felii de lamaie
4 cârpe de cimbru proaspăt
4 flori de rozmarin proaspăt
2 linguri (30 ml) sos de soia (opțional)
apă

pași

Metoda 1
Prăjirea pieptului de pui

Imaginea intitulată Gatiți un pui de mamă Pasul 1

Beat pe piept cu un ciocan de carne. Mai întâi, așezați puii într-un plic de plastic cu o clemă. Bateți cu ciocanul până când carnea este lăsată cu aproximativ două degete groase. Concentrați-vă pe cele mai groase părți, astfel încât puiul este echilibrat. Nu treceți sânii în apă, dar scoateți excesul de grăsime dacă doriți.

În absența unui ciocan de carne, utilizați un știft de rulare.
În absența unui plic de plastic, utilizați două foi de hârtie de film. Punga de plastic va menține sucurile de pui în străinătate.
Puteți folosi un piept de pui dezosat, dar timpul de gătire va fi mai lung. Nu trebuie să lovești pieptul dacă nu este dezosată.

Imagine intitulată Gatiți un pui de sânii Pasul 2

Plasați sânii în saramură (opțional). Într-un recipient, puneți 1 litru de apă, 50 de grame de sare și cele patru pui de carne dezosată. Lăsați să stea timp de 15 minute și scoateți puiul din saramură. Clătiți-l cu apă rece și spălați-l cu prosop de hârtie.

Pentru o saramură mai intensă, acoperiți recipientul cu folie și păstrați-l la frigider timp de șase ore.
Solul nu este necesar, dar va lăsa sânii mai suculent și gustos.

Imaginea intitulată Gatiți un pui de sânge Pasul 3

Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Așezați grila în care va sprijini forma din centrul cuptorului.

Imaginea intitulată Gatiți un pui de sânge Pasul 4

Organizați sânii într-o formă largă. Lasati spatiu intre ele deoarece proximitatea le va impiedica sa gaseasca in mod egal si nu va pastra acel strat delicios si crocant.

Imaginea intitulată Gatiți un pui de sânge pas 5

Puneți uleiul de măsline și coaceți pe părțile laterale ale sânilor. Puteți folosi condimentele listate mai sus sau puteți crea propria dumneavoastră rețetă. Se amestecă tot ce vrei să folosești pentru a pregăti puiul într-un castron înainte.

Imaginea intitulată Gatiți un pui de sânge Pasul 6

Coaceți puiul timp de 15 minute sau până când termometrul citește 77 ° C. Spre deosebire de carnea de vită, puiul nu ar trebui să fie mâncat prost. După 15 minute, deschideți cuptorul și așezați termometrul de gătit pe partea cea mai groasă a puiului. Dacă arată o citire de 77 ° C, puiul este gata.

Sânul osos va dura aproximativ 15 minute pentru a coace. Aveți grijă să nu atingeți osul cu termometrul.
Dacă temperatura citită după 20 de minute nu este de 77 ° C, continuați să frigeți până când puiul este complet gătit.
Dacă doriți puiul auriu și crocant, porniți grătarul cuptorului în ultimele cinci minute de gătit.

Imaginea intitulată Gatiți un pui de sânge Pasul 7

Scoateți puiul din cuptor și lăsați-l să stea cinci minute. Astfel, sucurile interne ale carnii se vor usca si se vor lasa puiul mai moale si mai mois. Acoperiți forma cu folie, astfel încât carnea să nu se răcească.

Metoda 2
Grătând pieptul de pui

Imaginea intitulată Gatiți un pas de sânii de pui 8

Beat pe piept cu un ciocan de carne. Mai întâi, plasați-le într-o pungă de plastic cu fermoar. Bateți cu ciocanul până când le lăsați cu aproximativ două degete de grosime, astfel încât acestea să devină uniforme și să gătească mai bine. În absența unui ciocan de carne, utilizați un știft de rulare. Punga de plastic poate fi înlocuită cu două foi de hârtie de film.

Concentrați-vă pe părțile cele mai groase, astfel încât sânii să fie uniformi când ați terminat.
Nu treceți pieptul în apă. Dacă doriți să scăpați de exces de grăsime, faceți-o mai devreme.
Dacă gătiți piept de pui cu oase, nu trebuie să le lovești cu ciocanul.

Imaginea intitulată Gatiți un pui de sânge Pasul 9

Pregătiți marinada. Într-un castron mare, combinați uleiul de măsline, usturoiul, cimbru, oregano, sare, piper și coaja de lamaie. Se amestecă bine cu o furculiță.

În absența cimbrului uscat sau oregano, utilizați frunzele proaspete, dar tripleți cantitățile.
Dacă preferați, faceți propriile dvs. marinate.
Dacă doriți să folosiți marinada și atunci când gatiți puiul sau după pregătire, separați-l acum. Nu este posibilă reutilizarea sosului după ce vine în contact cu puiul brut.

Imaginea intitulată Gătiți un pas de pasare 10

Lăsați puiul să se înmoaie una-două ore. Puneți-l în recipientul pentru marinadă și acoperiți-l cu folie. Lăsați-o la frigider timp de cel puțin o oră - pentru rezultate optime, înmuiați-o timp de până la 12 ore.

Imaginea intitulată Gătiți un pas de sân de pui 11

Curățați și ungeți grătarul. Mai întâi, puneți o spatulă în ea pentru a elimina orice resturi. Apoi, umeziți un prosop de hârtie în ulei vegetal și ștergeți-l peste grătar până când este strălucitor. Încălziți grătarul.

Dacă este posibil, utilizați o grilă cu două spații. Concentrați căldura numai pe o parte. Deci, dacă puiul se gătește prea repede, îl puteți deplasa în cealaltă parte pentru a termina rețeta la o temperatură mai scăzută.

Imagine intitulată Gătiți un pas de sân de pui 12

Puneți tot puiul pe grătar. Când utilizați o rețea cu două spații, plasați găinile în cea mai caldă parte. Dacă unul dintre ele se gătește prea repede, mutați-l la partea mai răcoroasă. Puii pot fi apropiați, dar nu sunt lipiți.

Imaginea intitulată Gatiți un pas de piept de pui 13

Gatiti fiecare parte a puiului timp de aproximativ cinci minute. Lăsați o parte să se întoarcă în aur înainte de a întoarce carnea cu ajutorul unui dispozitiv de prindere. Puiul va fi gata când centrul nu mai este roz și sucurile sunt transparente.

Dacă doriți să gătiți puiul cu os, lăsați-l să grilă încă un minut sau două pe fiecare parte.
bucătar complet puiul. Pentru siguranță, plasați un termometru de bucătărie în cea mai groasă parte a pieptului. Va fi gata când temperatura citită este de 77 ° C.

Imaginea intitulată Gatiți un pas de sân de pui 14

Lăsați puiul să se odihnească timp de zece minute înainte de al servi. Acest lucru va permite sucurilor de carne să se stabilească. Acoperiți pieptul cu folie de aluminiu astfel încât să nu se răcească sau să se usuce.

Metoda 3
Pregătiți pieptul de pui de carne

Imaginea intitulată Gătiți un pas de sân de pui 15

Ieșiți pieptul cu un ciocan de carne. Mai întâi, așezați pieptul în interiorul unui plic din plastic cu o clemă. Bateți cu ciocanul până când carnea este lăsată cu aproximativ două degete groase. Concentrați-vă pe cele mai groase părți astfel încât puiul să fie chiar când este terminat.

În absența unui ciocan de carne, utilizați un știft de rulare.
În absența unui plic de plastic, utilizați două foi de hârtie de film.
Nu treceți pieptul în apă. Îndepărtați orice exces de grăsime, dacă doriți.
Tehnica de mai sus nu este recomandată pentru sânii osoși.

Imaginea intitulată Gatiți un pas de sân de pui 16

Se condimentează ambele părți ale puiului cu sare și piper. Dacă preferați, folosiți un alt condiment.

Imaginea intitulată Gatiți un pas de piept de pui 17

Încălziți tigaia la foc mediu până când începe să eliberați un fum. Dacă nu utilizați o trusă de gheață, acoperiți-o cu două până la trei lingurițe de ulei de gătit. Înclinați tava astfel încât uleiul să acopere întreaga suprafață. Atunci când utilizați o tigaie neacoperită, nu este necesar să o acoperiți cu ulei.

Imaginea intitulată Gatiți un pas de piept de pui 18

Puneți pieptul de pui în tigaie. Ar trebui să fie suficient de mare pentru a se potrivi tuturor sânilor cu un spațiu între ele. Dacă este prea mic, puiul se va sfârși prin abur.

Imaginea intitulată Gatiți un pui de sânge pas 19

Coborâți căldura din tigaie și gătiți puiul timp de zece minute. Întoarceți ocazional sânii folosind o spatulă. Puiul va fi gata când nu mai este roz și lichidul din tigaie este clar. Temperatura sa internă trebuie să fie de 77 ° C.

Puneți un termometru pe partea cea mai groasă a puiului. Când temperatura internă este de 77 ° C, rețeta este pregătită.
Dacă puiul se înroșește prea repede, reduceți căldura.

Imaginea intitulată Gatiți un pui de sân în Pasul 20

Serviți puiul sau utilizați-l într-o altă rețetă. Satenul de pui este delicios pe cont propriu, mai ales când este servit cu orez. Dacă preferați, puteți să-l tăiați în fâșii și să-l serviți cu o salată sau să faceți un sandviș.

Metoda 4
Gatiti piept de pui

Imagine intitulată Gatiți un pui de sân în Pasul 21

Aranjați sânii într-o cratiță mare. În această rețetă, puii se pot suprapune, dar știu că gătitul va fi mai mult chiar dacă nu.

Pielea fără piele fără piele este cea mai bună, dar este posibil să se utilizeze și un piept dezosat.
Nu spălați pieptul înainte de al găti, deoarece acest lucru poate duce la răspândirea bacteriilor. Bacteriile din pui vor muri în timpul gătitului.

Imaginea intitulată Gatiți un pui de sânge Pasul 22

Adăugați sare, piper, coajă de lămâie, cimbru și rozmarin. Dacă doriți, adăugați și un pic de sos de soia pentru a spori aroma.

Imaginea intitulată Gatiți un pui de sân. Pasul 23

Acoperiți puiul cu apă pe aproximativ trei degete. Cantitatea necesară de apă va depinde de dimensiunea tăvii.

Imaginea intitulată Gătiți un pas de sân de pui Pas 24

Se fierbe apa la foc mediu. După atingerea punctului de fierbere, reduceți căldura și acoperiți vasul, lăsându-l să gătească timp de aproximativ 15 minute. Cu cât sânii sunt mai groși, cu atât mai mult timp de gătit. Puiul va fi gata atunci când carnea nu mai este roz în mijloc.

Dacă folosiți carnea de găină osoasă, timpul de gătire va fi de peste 20 de minute.

Imaginea intitulată Gatiți un pas de sân de pui 25

Scoateți puiul din tigaie folosind un mâner pentru al împiedica să ardă. Serviți-l așa cum este sau utilizați-l în rețeta dorită. Puteți să aruncați apă sau să o folosiți pentru a face o supă sau un sos.

sfaturi

Folosind o pungă de plastic cu o clemă pentru a bate puiul te va împiedica să te grăbești cu întreaga bucătărie.
Nu toate marinatele lucrează pentru toate metodele. De exemplu, marinada este grozavă pentru pui la grătar, dar cea mai bună soluție este cea pentru pui prăjit.
Utilizați pui preparat în alte rețete. Puiul la grătar este grozav pentru salate și sandvișuri. Puiul fiert arată grozav într-o supă.
Acoperiți resturile și puneți-le în frigider. Consumați-o în maximum trei zile.
Dezghețați puiul în cuptorul cu microunde sau într-un castron de apă (nu scoateți puiul din punga de plastic când îl puneți în apă).

avertismente

Gatiti bine puiul pentru a evita otravirea alimentelor si salmonella. Interiorul sânului trebuie să se gătească la aproximativ 77 ° C.
Nu mănâncă niciodată pui de rară. Spre deosebire de carnea de vită, puiul trebuie să fie bine gătit.
Nu reutilizați marinada. Dacă doriți să periați mai multă marinadă în pui după gătire, separați cantitatea dorită la începutul rețetei.
Evitați contaminarea și otrăvirea alimentelor spălând mâinile și ustensilele de bucătărie cu apă caldă și săpată după manipularea puiului.
Există multe dezbateri despre faptul dacă puiul este sau nu spălat. Mai mulți experți susțin că spălarea oricărui fel de carne se răspândește bacteriile, provocând boală. Bacteriile din carne trebuie ucise în timpul gătitului.