Cum sa faci marinada de pui

Puiul este o carne simplă și delicioasă atunci când este pregătită singură, dar o marinadă bună îl poate face să meargă mai gustos și mai suculent. Unele marinate pot fi destul de complexe, dar asta nu înseamnă că trebuie să evitați un prânz delicios sau o cină pentru lipsa unor ingrediente. Pregatirea marinadei tale este foarte simpla si cand stii ce sa folosesti, posibilitatile sunt nesfarsite. Dacă nu vreți să inventați nimic, nu vă faceți griji - puteți folosi o rețetă simplă.

conținut

Pași
Metoda 1crearea marinadei proprii
Metoda 2experimentarea cu diferite rețete
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Crearea marinadei proprii

Imaginea intitulă Marinada de pui Pasul 1

Înțelegeți ce face o marinadă bună. Puteți să marinați puiul cu orice, chiar și produsele industrializate, dar nu este nimic mai bun decât o marinadă de casă. Puteți utiliza diferite tipuri de ingrediente, dar problema este să atingi proporțiile. Desigur, diferite rețete vor folosi diferite proporții, dar, în general, utilizați următoarele sume:

1 parte de acid sau enzimă-
3 părți de grăsime sau ulei-
Anotimpurile dvs. preferate.

Imaginea intitulă Faceți Marinada de Pui Pasul 2

Alegeți un acid sau o enzimă care să înmoaie carnea. Suma pe care o veți utiliza depinde de cantitatea de pui pe care doriți să o pregătiți. Va fi nevoie de 30 ml de acid sau de enzime pentru fiecare 450 g de pui. Iată câteva opțiuni:

Acizi: zară, suc de lămâie, oțet sau vin / bere.
Enzime: miere, lapte, suc de ananas sau iaurt (inclusiv greaca).

Imaginea intitulă Faceți Marinada de Pui Pasul 3

Alegeți o grăsime pentru a menține puiul umed și suculent. Dacă doriți să preparați 450 g de pui, va trebui să utilizați 90 ml de grăsime. Dacă aveți de gând să facă mai mult de pui, planul de a utiliza trei ori mai multă grăsime în raport cu cantitatea de acid / enzimă. Printre opțiunile de grăsime pe care le puteți utiliza sunt incluse:

Uleiuri, cum ar fi migdale, piper sau ulei de susan.
Produse lactate cum ar fi zară sau maioneză.

Imaginea intitulă Marinada de pui Pasul 4

Alegeți condimentele. Ar trebui să utilizați numai un singur tip de acid / enzimă și un tip de grăsime, dar puteți alege diferite tipuri de condimente. Veți avea nevoie să utilizați 1 lingură pentru fiecare 450 g de pui. Unele opțiuni de condimente sunt:

Ierburi proaspete sau uscate -
Condimente sau fulgi de piper-
Alho-
Ceapa, ceapa sau arpagicul -
Ginger sau citrice de fructe,
Sirop de artar.

Imaginea intitulă Marinada de pui Pasul 5

Se amestecă împreună acidul, grăsimile și condimentele. Aveți opțiunea de a lovi totul într-un castron, dar cel mai bine este să folosiți un mixer sau un procesor pentru a amesteca mai bine grăsimea și acidul.

Sarea este un bun condiment, dar nu-l adăugați la marinată, ci la pui curând înainte de gătit.

Imaginea intitulă Faceți marinada de pui Pasul 6

Așezați pieptul sau coapsele de pui într-un recipient nereactiv. Utilizați sticlă, ceramică sau oțel inoxidabil. O altă opțiune este utilizarea pungilor de plastic mari, sigilate. Nu Utilizați recipiente din aluminiu, deoarece acest material tinde să reacționeze cu majoritatea acizilor, care schimbă culoarea și aroma de pui.

Puteți, de asemenea, să marinați alte bucăți de carne de pui, dar pieptul de pui fără oase, fără piele sunt cele mai populare tăieturi, urmate de coapsă.

Imaginea intitulă Marinada de pui Pasul 7

Se toarnă marinada peste pui. Veți avea nevoie de o jumătate de cană (120 ml) de marinadă pentru 450 g de pui. După ce acoperă sânii / coapse cu marinata, rândul său, carnea de pui de mai multe ori pentru a acoperi cu sos mai bine. Dacă utilizați o pungă de plastic, închideți și se agită bastante- altă opțiune este de a „masaj“ puiul ușor în sos.

Dacă este marinată, cu excepția cazului în care se gătește puiul când este pregătit.

Imaginea intitulă Faceți Marinada de Pui Pasul 8

Acoperiți puiul, închideți sacul de plastic și lăsați-l în frigider timp de trei până la 12 ore. Puiul trebuie să rămână în frigider în timp ce se marionează pentru a evita dezvoltarea bacteriilor. Amintiți-vă că, cu cât lăsați-o mai marinată, cu atât mai repede va fi gătitul - puiul va fi gata mai repede decât ceea ce se spune în rețetă.

Sânii de pui fără sânge au nevoie doar de două ore.
Dacă folosiți o pungă din plastic reconstituită, puneți puiul într-un vas de copt. Astfel, dacă marinada scapă din sac, frigiderul nu se murdărește.

Imaginea intitulă Marinada de pui Pasul 9

Gatiti puiul asa cum preferati. Antena va fi gata când temperatura internă este de 70 ° C. În cazul în care marinarea este lăsată după introducerea puiului pe grătar sau tigaie, aruncați. Iată câteva opțiuni cu privire la modul de a găti piept de pui:

Coaceți în cuptor la 180 ° C timp de 35 până la 45 de minute.
Grătar la foc mediu, acoperit, timp de 9 până la 12 minute pe fiecare parte.
Se prajesc într-o tigaie pe căldură medie / mare timp de 8 până la 11 minute pe fiecare parte.

Imaginea intitulă Marinada de pui Pasul 10

Lăsați restul de pui timp de 10 minute și serviți. Păstrați antena acoperită cu o bucată de folie în timp ce se odihnește astfel încât să nu se usuce. Dacă ați salvat puțin din marinada la început, turnați puiul înainte de servire.

Metoda 2
Experimentarea cu diferite rețete

Imaginea intitulă Marinada de pui Pas 11

Faceți o rețetă simplă de suc de lămâie și ulei de măsline. Se amestecă toate ingredientele enumerate mai jos și se toarnă peste 450 g de piept de pui. Înmuiați timp de două ore și apoi gătiți după cum doriți.

½ ceasca (120 ml) ulei de masline -
¼ ceasca (60 ml) suc de lamaie
1 lingură de muștar dijon-
Sos Kosher și piper negru măcinat.

Imaginea intitulă Faceți marinada de pui Pas 12

Încercați o marinată italiană clasică. Combinați ingredientele enumerate mai jos și turnați amestecul peste două sani de pui mari într-o pungă de plastic reconstituită. Lăsați marinarea timp de două ore înainte de gătire. Dacă nu aveți plante proaspete la domiciliu, utilizați doar o linguriță de ierburi uscate, deoarece acest tip este mai puternic.

¼ ceasca (60 ml) ulei de masline -
¼ ceasca (60 m) otet balsamic-
1 cățel de usturoi mare tocat-
1 lingură de pătrunjel tocat -
1 lingură tocată de busuioc proaspăt -
½ linguriță de fulgi de piper.

Imaginea intitulă Marinada de pui Pas 13

Pregătiți o marinadă din plante provensale dacă stilul italian nu este pentru dvs. Se amestecă toate ingredientele și se pun pe două pui de pui mari într-o pungă de plastic mare, sigilată. Lăsați marinata timp de două ore înainte de a găti. Dacă nu aveți oregano proaspăt, utilizați ¼ linguriță de oregano uscat. În absența cimbrului proaspăt, utilizați un vârf de cimbru uscat.

¼ ceasca (60 ml) ulei de masline -
2 linguri de suc de lamaie (30 ml)
1 cățel de usturoi mare tocat-
1 lingurita de spectacol din Dijon-
1 lingurita de oregano proaspata tocata,
½ linguriță frunze proaspete de cimbru.

Imaginea intitulă Marinada de pui Pasul 14

Faceți o marinadă teriyaki delicioasă. Combinați toate ingredientele într-un castron și puneți amestecul peste 450 g de piept de pui într-o pungă de plastic reconstituită. Lăsați marinarea timp de două ore în frigider și apoi gătiți după cum doriți.

¼ ceasca + 2 linguri (90 ml) suc de ananas
1½ linguri (20 ml) sos de soia -
1 lingură de miere (3 g)
1 lingură (3 g) ghimbir proaspăt tăiat.

Imaginea intitulă Marinada de pui Pas 15

Încercați să faceți o marinată dulce și acră dacă nu vă place sucul de ananas sau miere. Aceasta este o altă versiune a marinadei teriyaki. Se amestecă toate ingredientele într-un castron, se pune peste 450 g de piept de pui și se lasă marinata timp de cel puțin o oră. Gatiti asa cum doriti.

¼ ceasca (50 g) zahar mascavo
¼ ceasca (60 ml) de ulei-
2 linguri (30 ml) sos de soia -
2 linguri de oțet (30 m).

Imaginea intitulă Marinada de pui Pasul 16

Faceți o marinată de lapte de nucă de cocos dacă doriți să încercați ceva mai exotic. Se amestecă toate ingredientele de mai jos și se toarnă peste două sâni mari de pui. Lăsați marinatul timp de două ore și apoi gătiți după cum doriți.

¼ ceașcă + 2 linguri de lapte de cocos (90 ml)
½ linguriță de sos de soia -
1 lingură de zahăr mascavo (12 g)
1 cățel de usturoi mare tocat-
1 lingură (3 g) ghimbir proaspăt tăiat.

Imaginea intitulă Marinada de pui Pas 17

Pregătiți o marinadă pe bază de vin în carnea întunecată a puiului, cum ar fi coapsele. Se amestecă toate ingredientele într-un castron mic. Adăugați o jumătate de cană (120 ml) de marinadă la 450 g de coapse de pui - salvați restul pentru a gati puiul după gătire. Lăsați marinarea timp de trei până la 12 ore, apoi gătiți după cum doriți.

½ ceasca (120 ml) otet de vin rosu -
⅓ ceasca (80 ml) vin rosu uscat-
1 lingură (15 ml) ulei de măsline extra virgin -
4 cuișoare usturoi,
2 linguri de rozmarin proaspat tocat -
1 lingurita de sare-
½ linguriță piper negru măcinat.

sfaturi

citrice marinată și pe bază de oțet se înmoaie mai repede decât carnea de pui marinat maioneza sau lapte bătut. Este posibil să nu trebuiască să lăsați puiul de marinat atât de mult timp.
Puiul are nevoie de obicei la marinare timp de trei până la 12 ore, dar pieptul de pui dezosat necesită doar două ore.
Păstrați puiul în frigider în timp ce marinați.
Utilizați un container nereactiv pentru a marina puiul, cum ar fi oțel inoxidabil, pungi de sticlă sau plastic.
Utilizați întotdeauna ½ ceasca (120 ml) marinata la fiecare 450 g de pui.
Evitați marinarea cu prea multă sare dacă puteți. Se recomandă adăugarea sarei chiar înainte de gătit puiul.
Un blender sau un procesor va lăsa marinada mai fin.

avertismente

Nu reutilizați resturile de marinadă. Dacă doriți să-l utilizați pentru a mânca vasul după gătit, salvați puțin înainte pentru a marina puiul.
Nu lăsați marinatul de pui în vase de aluminiu deoarece acest material va reacționa cu acidul din marinadă și va afecta gustul puiului.