Cum sa faci Sukiyaki

Sukiyaki este un fel de mâncare japoneză din carne de vită și de legume care este gustată în mod tradițional în timpul iernii. În Japonia, carnea este scumpă și de obicei salvat pentru ocazii speciale, făcând Sukiyaki una dintre cele mai solicitate feluri de mâncare de pe sărbători sau doar după ziua plății. Cu toate acestea, dacă sărbătoriți ceva sau nu, Sukiyaki este delicios și foarte rece să vă pregătiți. Sunați-vă familia și prietenii pentru a încerca acest fel de mâncare caldă și consistentă.

conținut

Ingrediente
Carne, legume și paste făinoase
Sos de sukiyaki
Pași
Metoda 1pregătirea ingredientelor
Metoda 2pregătirea lui sukiyaki
Metoda 3servirea lui sukiyaki
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

ingrediente

Carne, legume și paste făinoase

340 g file de mignon sau carne asemănătoare, tăiate în benzi subțiri
¼ cană cu seu de vită - mai multe linguri cu ulei vegetal sau unt
225 g tofu - orice tofu ferm va servi
1/2 varză mare chineză sau 1 mic
Duzină de ciuperci shiitake și un pachet de ciuperci Enoki- utilizați ciupercile portobello pentru a înlocui oricare dintre ele, dacă nu le puteți găsi
1 ceapă mare-galega (negi) - jumătate din mai multe cepe verde mic pot fi, de asemenea, folosite
2 părți frunze de crizanteme (shungiku) - castravetele, spanacul sau alte frunze verzi le pot înlocui
1 ambalaj de yams (Shirataki) sau orice tip de fidea de orez
1 ou brut pe persoană (opțional)
1 pachet fidea congelată sau proaspătă udon (opțional)

Sos de Sukiyaki

1/2 ceașcă de sake din bucătărie
1/2 cupă mirin (sake japonez similar cu oțet)
1/3 de un pahar cu shoyu
1/4 zahăr brut - zahăr granulat va servi, de asemenea

pași

Metoda 1
Pregătirea ingredientelor

Imaginea intitulat Asigurați Sukiyaki Pasul 1

Pregătiți shirataki-ul fierbindu-l după ce îl puneți într-o oală de apă rece. Odată ce începe să fiarbă, opriți căldura și împrăștiați pastele. Împingeți shirataki într-un castron de apă rece.

Nu ar fi necesar să gătești foarte mult acest paste. De fapt, parbolizá se va elimina o parte din miros, cauzand Shirataki poate absorbi toate aroma de Sukiyaki sos.
Dacă utilizați un alt tip de paste făinoase, citiți instrucțiunile și parolați-l cu doar câteva minute înainte al dente.

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 2

Tăiați carnea în modul cel mai bun sau puteți cere unui măcelar să facă lucrul pentru dvs. Acest fel de mâncare este mult mai bun atunci când fâșiile sunt foarte subțiri - alegeți un tip de tăietură pentru cele mai bune rezultate.

Puneți carnea în congelator timp de câteva ore dacă doriți să o tăiați singură. Este mult mai ușor să faci tăieturi subțiri când este greu, dar nu este complet înghețat.

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 3

Îndepărtați tulpina din varza chineză înainte de a tăia frunzele. Varza de varza este putin mai fibroasa, necesitand mai mult timp pentru a fi gatita. Apoi tăiați înălțimea tulpinilor de legume până când acestea pot fi separate de frunze și tăiate în bucăți de aproximativ 2,5 cm (sau mai mici). Se taie frunzele în bucăți mai mari.

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 4

Pregătiți ciupercile. Dacă nu a fost posibil să cumpărați shiitake, tăiați ciupercile de tipul celor pe care le dețineți în bucăți mici - Dacă le puteți obține, vedeți cum să pregătiți shiitake în mod tradițional:

Îndepărtați tulpina shiitake cu un cuțit. Faceți o stea sau o cruce pe "pălărie" de ciuperci cu un cuțit - imaginați-vă o linie dreaptă care trece prin mijlocul "pălăriei". Luați un cuțit și faceți un unghi de 30 ° tăiat de-a lungul acestei linii imaginare, atrăgând foarte puțin din carnea de ciuperci, dar suficient pentru ca partea albă să apară. Așezați cuțitul în direcția opusă și efectuați o altă tăiere de 30 ° de-a lungul celeilalte părți a liniei. Repetați procesul perpendicular pentru a face o cruce și încă o dată, în diagonală, pentru a "desena" steaua.
Ciupercile Enoki trebuie spălate și separate numai de rădăcină pentru pregătire.

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 5

Tăiați negi în bucăți de aproximativ 2,5 cm, făcând tăieturi diagonale.

Imaginea intitulă Asigurați Sukiyaki Pasul 6

Îndepărtați frunzele de pe tulpina șungiului. Atunci când îl înlocuiți cu spanac sau scorțișoară, clătiți cu grijă, separați frunzele și aruncați tulpinile.

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 7

Pregătiți sosul Sukiyaki. Într-o tigaie, se toarnă 1/2 ceasca de sake, 1/2 ceasca de mirin, 1/3 de sticla cu shoyu si 1/4 de sticla cu zahar pana la fierbere (la foc mediu). Când începe fierberea, scoateți sosul de la căldură. Scopul este de a elimina alcoolul de dragul și de a nu reduce cantitatea de sos.

Metoda 2
Pregătirea lui Sukiyaki

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 8

Încălziți o tigaie mare și fierbinte la foc mediu. Modul tradițional de gătit Sukiyaki implică utilizarea de lut sau oală fierbinte de fontă, cu un fel de gură de sobă hrănite cu kerosen pe dedesubt. Astfel, bucătarul-șef poate găti la masă, unde va servi felul de mâncare. Oală electrică este o altă alegere excelentă atunci când doriți să vă pregătiți la masă.

Dacă nu aveți un fierbinte sau aragaz, puteți găti pe orice gură aragaz, dar alege o tigaie foarte mare și de acoperire.

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 9

Puneți o porție generoasă de seu de vită, untură sau orice alt tip de grăsime în tigaie. În mod tradițional se utilizează seu de bovine, dar untură sau chiar ulei vegetal va servi pentru a pregăti o masă mai sănătoasă.

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 10

Puneți fâșiile de carne (tăiate subțiri) în tigaie și gătiți până la pierderea aspectului roz. Carnea va rămâne în tigaie în timp ce celelalte ingrediente sunt pregătite, deci aveți grijă să nu exagerați. Când este mai puțin "roz", puneți-l pe partea laterală a tăvii pentru a fi gătit mai încet.

Unii bucătari au așezat o parte din sosul Sukiyaki în tigaie în timp ce pregătesc friptura. Acesta va bubble și se va diminua rapid datorită shoyu-ului.
Alții preferă să îndulcească ușor carnea cu zahăr în timp ce se prăjește în tigaia de lângă grăsime. Nu există nici o problemă în aplicarea ambelor metode.

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 11

Se toarnă fripturi de varză, tofu la grătar și ciuperci în tigaie. Toate ingredientele trebuie să fie separate unul de celălalt, împreună numai cu același tip.

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 12

Puneți shirataki întins în tigaie și departe de carne. Deoarece are un compus care întărește carnea, poziționați-o astfel încât să fie departe de carne, în timp ce toate ingredientele se gătesc.

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 13

Finalizați turnarea ingredientelor lipsă în tava. Puneți frunzele de varză, crizantema și ceapa în spațiile existente în tigaie.

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 14

Puneți restul din sosul Sukiyaki, acoperiți tigaia și fierbeți.

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 15

Se fierbe cu capacul timp de 3 până la 5 minute sau până când carnea este complet fiartă și tulpinile de varză se înmoaie.

Metoda 3
Servirea lui Sukiyaki

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 16

Pregătiți sosurile însoțitoare prin atingerea unui ou pentru fiecare persoană care este servită. În mod tradițional, lângă Sukiyaki se servește un sos de ou crud. Pentru noi, occidentalii, asocierea poate să nu arate foarte apetisantă, dar este foarte gustoasă, chiar dacă ești predispusă să nu-ți placă!

Dacă vă faceți griji cu privire la posibilitatea de a contracta salmonella din cauza ouălor crude sau nu vă bucurați de gust, nu le serviți. La urma urmei, bacteriile de salmonella sunt foarte rare în ouăle crude.

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 17

Treceți carnea și legumele în ouăle crude înainte de a mânca. Serviți cu ceea ce atrăgeți în tigaie și treceți-l în sosul de ou crud.

Când mănânci Sukiyaki cu oameni care nu sunt atât de aproape, folosiți părțile mai groase ale hașhiului pentru a elimina alimentele din tigaie, deoarece este un obicei considerat mai educat.

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 18

Continuați să adăugați carne și legume în oală fierbinte în timp ce mâncați. Dacă ingredientele rămase sunt lăsate în prima porție a mesei, pregătiți-le acum în stocul rămas. Frunzele verzi și carnea se vor găti mai repede decât legumele.

Imaginea intitulată Faceți Sukiyaki Pasul 19

În cazul în bulion, separați-l și serviți fidea udon lângă ea a doua zi. În Japonia, este obișnuit să folosiți bulionul rămas pentru a servi cu udon. Dacă nu obține mult bulion Sukiyaki, dar doresc să se pregătească mai mult, utilizați reteta pentru sos Sukiyaki de mai sus și se combină cu ceea ce a mai rămas. Se încălzește din nou supa (până la fierbere) și se reduce căldura, fierbându-se. Dacă gustul este prea puternic, adăugați 1/3 de pahar cu apă și încercați.

sfaturi

Pe piața japoneză, puteți găsi seturi Sukiyaki cu ingrediente deja tăiate, cu excepția tofu, carne și sos. Ele fac mult mai ușor să pregătească felul de mâncare, dar gustul nu va fi, probabil, la fel ca și Sukiyaki făcut de la zero.
Acest fel de mâncare se adresează în general copiilor, mai ales atunci când are zahăr suplimentar și permite experiența de a "pescui" alimentele din tigaie, alegând ceea ce vor să mănânce.
Pentru ca farfuria să fie destul de autentică, puteți cumpăra un fel de aragaz cu gaz pe bază de kerosen (transport ușor) sau chiar un vas electric și puneți ingredientele pe masă.

avertismente

Dacă utilizați un aragaz gura kerosen, asigurați-vă că locația este bine ventilat și nu există nimic inflamabil pe masă.
Dacă doriți să adăugați ou crud, cea mai bună opțiune este organică pentru a reduce riscul de contractare a salmonelei.
Copiii mici ar trebui să stea departe de gura sobei de kerosen și a bulionului fierbinte.