itholoinfo.com.com

Cum sa faci un pui Biryani

Biryani este un fel de mâncare clasică de bucătărie indiană, care este, de obicei, servită la nunți și sărbători. Chiar și așa, se face și la cina acasă. Puiul biryani consumă mult timp, dar când gustați amestecul de carne, condimente și orez, veți vedea că efortul a meritat!

  • Timp de preparare: 5 ore (activ: 30 minute)
  • Timp de gătire: 60 de minute
  • Total: 6 ore

ingrediente

Ceapă prăjită

  • 2 cepe medii, tocate sau tăiate
  • ½ ceasca de ulei pentru a prăji ceapa (canola, legume sau floarea-soarelui)

Pui de marinat

  • 1 kg de pui cu oase tăiate în bucăți mari (opt până la zece bucăți)
  • 1 lingură de pulbere de ardei roșu
  • Sare la gust (aproximativ 1 lingurita)
  • 1 iaurt cu ceasca
  • 1 lingurita de praf Garam Masala
  • 1 linguriță de praf de cardamom verde
  • 1 linguriță de praf de chimen
  • 1/2 linguriță de șofran pudră
  • 1 ceașcă de ceapă prăjită
  • 4 linguri de ghee topit (unt topit)
  • 1/4 cana cilantro proaspat tocat
  • 10-15 frunze de menta (fără tulpină)
  • 2-4 ardei tăiați sau tăiați verzi
  • 1 lingura de suc de lamaie

orez

  • 2 cani de orez basmati
  • 8 cesti de apa
  • Bucată de scorțișoară 2,5 cm (aproximativ)
  • 5-6 ardei grași integrali (după gust)
  • 5 cardamomi verzi
  • 2 cardamomi negri
  • 3 cuișori usturoi
  • 2 bucăți de scorțișoară
  • 1 frunză de dafin
  • 1 bucă de mere deshidratat
  • 1 lingurita de ghee
  • 1/2 linguriță de sare

Paste de chapati

  • 2 cesti întregi făină de chapati
  • 1 cană de apă

Șofran amestecat

  • 1/4 linguriță șofran
  • 2 linguri de lapte

Alte ingrediente

  • 5-7 linguri de ghee (unt topit) pentru a trece peste biryani înainte de abur
  • O mână de nuci de caju (opțional)
  • O mână de stafide aurii (opțional)
  • Apă de trandafir (opțional)

pași

Partea 1
Prăjirea cepei prin imersie

Imagine intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 1
1
Încălziți uleiul din tigaie. Porniți căldura ridicată pentru a face uleiul foarte fierbinte într-un timp scurt. Ceapa trebuie să scape când vine în contact cu uleiul.
  • De îndată ce se va evapora uleiul, va fi gata.
  • Imagine intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 2
    2
    Puneți ceapa în ulei. Este mai ușor să le prăjiți încet, apoi să faceți trei sau mai multe prelevări pentru a prăji cele două ceapă tăiate.
  • Imaginea intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 3
    3
    Scade focul. Se prăjește ceapa prin înmuiere în căldura medie până când sunt maronii de aur. Aceasta durează 10-20 de minute.
    • Pe masura ce bulau in ulei, le amesteca lent pentru a le mentine acoperite si pentru a dispersa caldura si uleiul deopotriva.
    • Dacă focul este menținut ridicat, ceapa va fi arsă din afară și brută în interior.
  • Imagine intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 4
    4
    Scoateți-le din tigaie. Utilizați o scrimă mare pentru a scoate ceapa și a scurge uleiul de îndată ce acestea sunt maro. Cel mai bine este să folosiți un scimmer pentru că ajută la obținerea excesului de ulei.
    • Așezați ceapa într-un vas de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Rezervați-le.

    • Partea 2
    Marinarea puiului

    Imagine cu titlul Faceți un pui Biryani Pasul 5
    1
    Puneți puiul într-un castron sau într-o tavă. Containerul trebuie să fie foarte mare, astfel încât să puteți amesteca puiul cu marinada și să acoperiți toată carnea cu el.
    • Puiul trebuie tăiat în bucăți mari și os. Osul ajută la crearea unui bulion în timpul gătitului, ceea ce dă un gust plin și intens la biryani.
  • Imagine intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 6
    2
    Puneți condimentele în pui. Adăugați toate ingredientele de marinadă de pui:
    • Pasta de usturoi cu ghimbir - 2 linguri.
    • Pudră de piper roșu - 1 lingură.
    • Sare la gust - aproximativ 1 linguriță.
    • Iaurt - 1 ceașcă.
    • Garam Masala Pudră - 1 linguriță.
    • Pudră verde Cardamom - 1 linguriță.
    • Pulberea de cumin - 1 lingurita.
    • Șofran - 1/2 linguriță.
    • Ceapa fiarta - 1 ceasca.
    • Ghee (unt topit) - 4 linguri.
    • Coriandru proaspat tocat - 1/4 cana.
    • Mentă frunze fără tulpină - de la 10 la 15.
    • 2 până la 4 ardei verzi (piure sau tăiate).
    • Suc de lămâie - 1 lingură.
  • Imagine intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 7
    3
    Se amestecă ingredientele împreună. Se amestecă totul până când este omogen și bucățile de pui sunt bine acoperite cu marinadă. Odată ce se întâmplă acest lucru, lăsați-l să marină.
    • Puteți lăsa carnea de pui marinând pentru diferite perioade de timp. Poate fi pentru o noapte, pentru a se asigura că absoarbe bine gustul sau mai puțin timp. Cu toate acestea, este necesară marinarea timp de cel puțin patru ore.
  • Imaginea intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 8
    4
    Lăsați puiul în frigider. După ce terminați amestecul de marinadă, acoperiți și puneți-l în frigider. Continuați să faceți celelalte părți ale rețetei.

    • Partea 3
    Pregătirea orezului

    Imaginea intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 9
    1
    Lăsați orezul să se înmoaie. Spălați-l cu apă rece pentru a elimina excesul de amidon și apoi lăsați-l să se înmoaie. Ar trebui să rămână în acest fel timp de 30 de minute până la o oră.
    • Pentru a face biryani, idealul este de a folosi orezul basmati, pentru a vă asigura că felul de mâncare va avea aroma maximă.
  • Imagine intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 10
    2
    Se fierbe 8 cesti de apa. Aceasta este apa pentru prepararea orezului. Trebuie să fiarbă înainte de adăugarea orezului.
  • Imagine intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 11
    3
    Puneți orezul. Împreună cu aceasta, puneți și alte ingrediente pentru a da mai multă aromă și a le împiedica să lipsească:
    • 5 cardamomi verzi.
    • 2 cardamomi negri.
    • 3 cuișoare de usturoi.
    • 2 bucăți de scorțișoară.
    • 1 frunză de dafin.
    • 1 bucată de măr.
    • 1 lingurita de ghee.
    • 1/2 linguriță de sare.


  • Imagine intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 12
    4
    Se amestecă amestecul ingredientelor plasate. Agitați bine pentru a vă asigura că totul a fost amestecat. Acoperiți aragazul de orez și fierbeți timp de opt până la 10 minute sau până când orezul se află în mijlocul procesului de gătire (sau mai mult). Odată ce ajungeți la acest punct, luați toate ingredientele plasate la început (catei de usturoi, cardamomi).
  • Imaginea intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 13
    5
    Consultați consistența orezului. Orezul trebuie să fie în mijlocul procesului de gătit (sau mai mult) când îl scoateți din foc. Boabele ar trebui să fie moi la exterior, dar totuși greu în interior.
    • Este necesar să faceți acest lucru, deoarece restul gătitului se va face împreună cu celelalte ingrediente (atunci când este vorba despre formarea straturilor cu puiul).
    • Puteți testa punctul de orez luând un bob cu mâna și apăsând-o între degete. Ar trebui să se rupă în două, dar ar trebui să aibă totuși o textură rigidă. Dacă este foarte moale și zdrobit cu degetele, l-ați supraîncărcat.
  • Imagine intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 14
    6
    Opriți focul. Opriți imediat ce orezul ajunge la punctul menționat și lăsați-l să se odihnească. Apa caldă va găti mai mult boabele, dar fără a lipsi punctul.
  • Imaginea intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 15
    7
    Pregătiți laptele cu șofran. Se amestecă ¼ linguriță șofran la 2 linguri de lapte fierbinte și se lasă să se clătească timp de aproximativ 15 minute. Acest amestec se deplasează peste orez când vine vorba de a asambla totul și dă o aromă bună.
  • Imaginea intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 16
    8
    Pregătiți aluatul. Puneți 2 cesti de făină de chapati într-un castron și adăugați aproximativ ¾ ceasca de apa calda. Se amestecă până la lumină.
    • Dacă aluatul este uscat și nu se leagă, adăugați încă 1 sau 2 linguri de apă.
    • Coaceți aluatul cu palma mâinii. Umpleți-vă mâinile înainte de a face astfel încât aluatul să nu rămână pe piele. Înmuiați 10 minute pentru a vă asigura că totul este bine amestecat.

    • Partea 4
    Pregătirea biryani

    Imaginea intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 17
    1
    Puneți puiul într-o tavă de fund groasă. Biryani se gătește, de obicei, într-o tigaie indiană numită "biryani handi", dar orice tavă cu un fund gros funcționează. Un vas / mâner non-stick funcționează cel mai bine.
    • Răspândiți bucățile de pui astfel încât toate să atingă fundul sau părțile laterale ale tăvii. Acest lucru asigură că ei vor găti bine.
  • Imaginea intitulă Faceți un pui Biryani Pasul 18
    2
    Răspândiți orezul. Orezul preparat anterior poate fi acum adăugat la pui. Faceți un strat de orez, aproximativ jumătate, deasupra puiului.
    • Utilizați o mașină de scos pentru a apăsa orezul și așezați-o ferm în tava. Nu există nici o problemă dacă orezul este cu apă - vă ajută să gătiți lucrurile cu aburul.
    • Puneți aproximativ 2 linguri de ceapă prăjită, 1 lingură de cilantru proaspăt tocată și 8-10 frunze de menta. Puteți, de asemenea, pune nuci de cajou sau stafide de aur, dar aceste ingrediente sunt opționale.
  • Imaginea intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 19
    3
    Puneți următorul strat de orez. Acesta este al doilea și ultimul strat de orez care va fi plasat în biryani. Odată ce această odihnă este așezată uniform în tigaie, puneți ceapa răcită rămasă (aproximativ 1 lingură), cilantro proaspăt (aproximativ ½ lingură), frunze de menta (de la 3 la 5), ​​amestec de lapte cu șofran și aproximativ 6 linguri de ghee.
    • Alternativ, adăugați apă de trandafir (opțional). Puneți numai ½ ceasca și împrăștia trandafiri pe biryani.
  • Imaginea intitulată Faceți un pui Biryani Pas 20
    4
    Puneți capacul cu capul în jos pe tava. Deschideți pastele de chapati în benzi și puneți-le pe marginea capacului în sus. Aluatul este așezat pe marginea capacului astfel încât atunci când este rotit, tava să fie sigilată, iar bucățile de găină în aburi împreună cu orezul.
    • Apăsați ușor, dar ferm, pentru a lăsa capacul bine etanșat.
    • Puteți pune o greutate pe capac pentru a vă asigura că rămâne pe poziție. Dar, de obicei, aluatul sigilează bine tigaia.
  • Imaginea intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 21
    5
    Gatiti biryani. Lăsați-l să gătească timp de cinci până la 10 minute la căldură mare. Apoi, scoateți tigaia din căldură, așezați un vas peste gură și puneți tava pe placă.
    • Aceasta este cea mai sigură metodă de gătire a biryani-ului și prevenirea arderii acestuia din cauza contactului direct cu focul.
    • După 35 de minute, opriți căldura, dar nu deschideți încă capacul. Așteptați încă 10 minute.
  • Imaginea intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 22
    6
    Scoateți cu grijă capacul din tava. Aluatul va fi greu și puțin prea curat - spargeți-l și scoateți capacul pentru a vedea biryani.
    • Va fi o mulțime de abur - aveți grijă să nu vă ardeți.
    • Introduceți o lingură mare în mijloc și ridicați pentru a îndepărta straturile sub orez. Apoi, coborâți, aduceți o bucată de pui în sus. Trebuie să fie auriu.
  • Imaginea intitulată Faceți un pui Biryani Pasul 23
    7
    Bucurați-vă de masă! În general, biryani este consumat cu mâinile și servit cu raita, un condiment făcut cu iaurt înghețat și răcoritor.

    • sfaturi

    • Dacă nu aveți un capac, utilizați folie pentru a acoperi vasul.
    • Aveți posibilitatea să înlocuiți chimenul negru pentru semințele de chimen dacă aveți nevoie.

    avertismente

    • Nu încurcați orezul. Aceasta este partea cea mai ușoară de a face Biryani greșit.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să mănânci EdamameCum să mănânci Edamame
    Cum sa faci BiryaniCum sa faci Biryani
    Cum sa faci curry de puiCum sa faci curry de pui
    Cum să faci pui în untCum să faci pui în unt
    Cum sa faci pui Tikka MasalaCum sa faci pui Tikka Masala
    Cum sa faci Hyderabadi Biryani de legumeCum sa faci Hyderabadi Biryani de legume
    Cum sa faci sos Yum YumCum sa faci sos Yum Yum
    Cum sa faci condimente TacoCum sa faci condimente Taco
    Cum sa faci o marinada cu Coca ColaCum sa faci o marinada cu Coca Cola
    Cum să pregătiți BisibelebathCum să pregătiți Bisibelebath
    » » Cum sa faci un pui Biryani
    © 2021 itholoinfo.com.com