Cum să prăjiți cartofi

Mmm, cartofi fierbinți și crocci - un coșmar pentru inimă și o încântare pentru stomac!

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Decideți dacă utilizați chipsuri înghețate (de un preparat mai agil) sau să le preparați de la zero. Această metodă funcționează pentru ambele tipuri.

Pregătirea de la zero. Alegeți cartofii - idealul este un soi numit "farinhenha" deoarece are un conținut scăzut de apă. Dacă nu este ușor să o găsiți, întrebați pe cineva de pe piață. O altă opțiune este cartofii Russet Burbank.

Peel și tăiați cartofii în benzi. Iată câteva recomandări:

Prăjeții tipice de cartofi francezi sunt benzi de lungime de tuberculi, dar de 0,5 cm lățime și înălțime.
Cartofii tăiați sunt de 1,5 cm lățime și au aceeași lungime ca tuberul.
Cartofii tăiați sunt tăiați în bucăți de aproximativ 2,5 cm grosime, cu tăieturi unghiulare pentru un capăt subțire și unul gros.
Poate fi mai precis dacă vrei, dar nu este esențial.

Încălziți o tigaie cu ulei - arahide, rapiță sau uleiuri vegetale sunt alegeri bune, deoarece acestea pot fi încălzite la o temperatură foarte ridicată fără ardere.

Pentru cartofi groși și felii, temperatura ideală este între 150 și 160 ° C. Puteți efectua testul folosind un termometru sau plasând o bucată de pâine în tava pentru a vedea cât timp este nevoie pentru a obține maro. Ar trebui să creeze bule ușor și maro în 1 minut.

Adăugați cartofii mari și felii în ulei - le puteți clăti mai întâi sub apă, dar asigurați-vă că le uscați cu prosop de hârtie pentru a preveni arsurile.

Îndepărtați cartofii când încep să maro - acest lucru poate dura aproximativ 5 minute. Acest proces este doar pentru a le coace în avans.

Pentru cartofi crocci, congelați și pregătiți, încălziți căldura la 175 ° C (adică atunci când o bucată de pâine este maro auriu în 10-20 secunde). Adăugați cartofii și prăjiți până când sunt clare și aurii.

Sezonul, serviți și bucurați-vă!

sfaturi

Gatiti in "copt" pentru a va manevra usor.
Cu cât este mai mare tăietura, cu atât mai puțin grăsime va absorbi cartofii.
Depozitați uleiul într-un recipient separat pentru a fi utilizat în următorul lot - acesta va avea un gust clar distinctiv (care va arăta mai bine). Puteți utiliza același ulei de 5 ori înainte de a fi nevoie să îl înlocuiți.
Dacă intenționați să utilizați cartofi congelați, dezghețați-le mai întâi, în caz contrar se va răci ulei și nu se va prăji.
Puteți cumpăra un tăietor de cartofi pentru a face toate lucrările pentru tine!

avertismente

Alegeți o tigaie adâncă și umpleți doar jumătate din ulei pentru a evita vărsarea.
Dacă apare panoul poate depăși, aveți un capac lângă el și opriți focul imediat.
Aveți mare grijă atunci când aveți de a face cu ulei fierbinte.