Cum să prăjiți ouăle

Turnarea ouălor prăjite este unul dintre cele mai intimide pentru orice bucătar de început la micul dejun. Obținerea unei lumini ușor prăjite și bine gătite și a unui gălbenuș moale și suculent nu este deloc dificil după o anumită practică. Nu există nimic atât de splendid ca un ou perfect prăjit care se poate potrivi cu aproape orice fel de mâncare vă puteți imagina.

conținut

Pași
Metoda 1prăjirea oului perfect
Metoda 2servirea ouălor prajite
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Prăjirea oului perfect

Puneți o tigaie pe sobă și încălziți-o la foc mediu. Utilizați o tavă care are suficient spațiu pentru a distribui ouăle în timpul pregătirii. O tigaie de 20 cm este perfectă pentru un singur ou, dar va trebui să utilizați ceva cu diametrul de 30 cm sau mai mare pentru a pregăti simultan două până la trei ouă.

Puneți puțin ulei sau unt în tigaie când se încălzește. Aproximativ jumătate de lingură ar trebui să fie suficientă pentru fiecare ou. În timp ce tigaia este încălzită de foc, ungeți întreaga suprafață a bazei în cercuri cu uleiul utilizat. Monitorizați temperatura focului pentru a evita arderea uleiului sau untului.

Folosind o tigaie foarte mare poate face ouăle stick, deoarece filmul de ulei va fi prea subțire pentru a pregăti fără a adăuga nici un extra. Pune mai mult, dacă există.
Pentru ouăle incredibil de suculent, așezați o mică parte din grăsimea baconului.
Utilizarea unui spray de bucătărie este o modalitate rapidă și ușoară de a vă asigura că toată suprafața tăvii este unsă.

Lăsați panza să se încălzească până când untul sau uleiul este fierbinte, dar nu maroniu. O temperatură mai scăzută va fi mai potrivită - dacă o lăsați prea mare, va arde rapid atât uleiul, cât și ouăle. Așteptați numai până când uleiul începe să vibreze (sau bulele de unt). Când se adaugă ouăle, albele ar trebui să curețe ușor.

Spargeți primul ou peste un mic vas sau castron și îl turnați (sau rupeți-l direct peste tigaie). Ar trebui să spargeți ușor, evitând piercing bijuteria. Fapta de a rupe primul oul într-un castron vă permite să scoateți orice bucăți de coajă înainte de al prăji. Prin plasarea oului în tava, veți auzi o scânteie subtilă - nu ar trebui să existe vreun fel de violență care să se înțepene sau să se scurgă.

Se prăjește ouăle, lăsându-le intacte până când marginile transparente sunt albe. Când nu este posibil să vedeți suprafața tigaiei, datorită gătitului suprafeței inferioare a albului, sunteți gata să treceți la pasul următor. Nu încercați să întoarceți ouăle acum, care sunt gelatinoase și probabil că veți cădea înapoi acolo unde sunt.

Așteptarea durează de obicei 1 până la 3 minute.

Acoperiți tigaia și coborâți căldura când marginile sunt albe. Puneți un capac în tigaie. Acest lucru va prinde o parte din aburul intern prin coacerea straturilor superioare ale ouălor și ajutând albusurile de ou să se fixeze. Aceasta este cea mai bună metodă de a obține un gălbenuș moale, deoarece excesul de căldură direct poate găti gălbenușul de jos, chiar înainte de coacerea totală a albului.

Observați rigiditatea bijuteriei prin ridicarea capacului și atingerea ușoară cu un deget. Atunci când nu mai arată o consistență gelatinoasă și părți transparente în alb, ouăle sunt gata. Este posibil să continuați gătitul pentru a avea ouă mai grele sau să le întoarceți și să le serviți imediat.

Pentru a obține un ou moale comun, procesul va dura aproximativ 5 minute de la momentul atingerii tigaiei și până la pregătirea finală.

Ridicați rapid oul din tigaie făcând un gest rapid și ferm cu spatulul. Trebuie să mutați-o repede (ridicarea și înlăturarea oului pentru a evita ruperea acestuia). Serviți-vă și bucurați-vă de felul de mâncare.

Completați rețeta cu sare și piper la gust, în timp ce oul este fierbinte.

Metoda 2
Servirea ouălor prajite

Puneți oul în ulei fierbinte pentru a obține albușuri de aur crocante și un gălbenuș moale. Pentru aceasta, încălziți 4 linguri (60 mililitri) de ulei de măsline în loc de una sau jumătate. Când rupeți oul, întoarceți tigaia astfel încât uleiul fierbinte și oul să alunece până la margine, ținându-l pe foc. În timpul preparării, utilizați o lingură pentru a scălda vârful oului în ulei de măsline fierbinte. Când exteriorul este auriu și crocant, îndepărtați oul, sezonați cu sare și piper și serviți la gust.

Aveți grijă: uleiul va strănut și va stoarce.
Această metodă poate prepara un ou în numai 30-60 de secunde.

Întoarceți ouăle la jumătate pentru a le face mai moi. În loc să puneți un capac pe tigaie, întoarceți oul după ce albușurile de ou au pregătit să gătească rapid vârful gălbenușurilor de ou și să le lase crocante. Utilizați o mulțime de ulei și manipulați spatulul cu mișcări rapide și uniforme pentru a întoarce oul fără să-l rupeți.

Serviți oul cu un toast pentru a obține un mic dejun simplu. Oulul prajit clasic, însoțit de un prăjit, adesea însoțit de fructe sau carne, este un standard al micului dejun în întreaga lume. Pentru o masă simplă și nutritivă, puteți adăuga:

Spanacul sau arugula.
Tomate sau avocado.
Bacon, cârnați sau șuncă.
Brânză.
Orez prăjit.

Serviți un ou prajit cu resturi pentru o masă nutritivă. Prăjiturile legume, lămâie, orez și chiar fidea pot beneficia de aroma bogată și inimă a unui ou prăjit cu gălbenușuri moi. Dacă aveți nevoie să vă sezonați rapid sau să îmbogățiți ceea ce a mai rămas din masa precedentă, nu trebuie să mergeți dincolo de uriașul ou prăjit.

Puneți un ou prajit în sandwich-uri sau hamburgeri pentru a crea o alternativă nutritivă și bogată în proteine. Ouale fac, de asemenea, sandvișuri mari, pe cont propriu, plasate în baghete sau pâine cu brânză, avocado și roșii. Într-un hamburger, un ou prăjit cu gălbenuș moale poate ridica carnea la noi înălțimi.

face ouă de ranch. Acest fel de mâncare ușoară de mic dejun arată ca un burrito deschis. Pentru a face acest lucru, acoperiți 2 sau 3 tortilla de porumb cu fasole neagră, avocado, roșii, brânză și pătrunjel (adăugați la alte ingrediente tacos care vă vor satisface gusturile). Puneți un ou prajit pe fiecare dintre ele și bucurați-vă.

Ouăle prăjite însoțesc de asemenea cartofii sau cartofii dulci tăiați, fiind posibil să le utilizați în locul tortillaselor.

sfaturi

Dacă ați aruncat bucăți de ouă în ou, utilizați o lingură pentru a le scoate.
Testați-vă la temperaturi diferite până când puteți pregăti exactul ouă pe care o iubiți. Și amintiți-vă setarea focului pentru a repeta rețeta în viitor.
Nu conservați ouăle prajite până când nu sunt aproape gata.
Ouale proaspete dau cele mai bune ouă prajite.