Cum se prepară alimentele pe bază de coacaze

Coacerea este un proces atât de fundamental simplu încât primii brutari au făcut-o cu roci fierbinți cu mai mult de 4.000 de ani în urmă. În timp ce permite o complexitate culinară vastă, arta de coacere este încă o zonă de experimentare pentru bucătari curioși astăzi. Dacă nu ați mai făcut-o niciodată înainte, acest ghid va explica elementele de bază ale coacerii, oferă sfaturi pentru a face acest lucru în anumite grupuri de alimente și vă sugerează câteva rețete pentru a începe să coaceți. Nu vă faceți griji - dacă vechii egipteni ar putea să o facă, atunci puteți!

conținut

Pași
Partea 1Înțelegerea coptării
Partea 2prăjire pe grupe de alimente
Partea 3folosind abilitățile dumneavoastră de gătit

pași

Partea 1
Înțelegerea coptării

1
Găsiți o sursă de căldură. Când un aliment este prăjit, se încălzește din exterior spre centru, rezultând un exterior clar și un interior moale. Pentru coacere, aveți nevoie de o sursă de căldură, care poate încălzi dvs. alimente suficient pentru a găti până la sfârșitul anului (pentru carne, acest lucru este deosebit de important, deoarece de carne insuficient poate conține boli.) De departe dispozitivul folosit cel mai frecvent pentru a coace este cuptorul. Cuptoarele moderne vă permit să controlați cu precizie temperatura pentru gătit și să vă asigurați un acces facil la alimentele dvs. fără căldură. Deși este mai puțin frecventă, este posibilă coacerea cu o varietate de metode alternative, printre care:
- Cuptoare tradiționale în aer liber, cum ar fi Tandoor
- Cuptoarele olandeze
- Cuptoare cu microunde (punct de vedere tehnic, acest lucru nu este coace. - radiații de microunde este folosit pentru a încălzi mâncarea încă, rețetă „la cuptor cu microunde“ există pentru a reproduce produsele tradiționale, cum ar fi coapte negrese cu microunde.)
2
Alegeți o rețetă de dificultate ușoară sau moderată. Fripturile poate varia de la simplu la greu (capse, cum ar fi pâine sau piept de pui) la foarte complicate (ca deserturi mobilate cu gust, după cum vedeți pe spectacole de gătit, cum ar fi Ana Maria Braga. „Dacă sunteți un începător, este cel mai bine stick cu ceva simplu. - un simplu cookie sau de pui reteta Asigurați-vă că aveți toate ingredientele reteta înainte de a începe - a alerga pe piață în timp ce de gătit nu este nu numai recomandabil, deoarece poate strica veniturile care depind de o sincronizare de timp.
- Dacă puteți, măsurați ingredientele înainte de a începe. Nu este esențial, dar accelerează procesul de coacere.
- Spălați-vă mâinile înainte de a începe și după ce ați atins orice ingrediente brute care pot conține bacterii care cauzează boli (în special carne, păsări de curte și ouă ...)
- Purtați haine pe care nu vă deranjează să vă bateți cu "sau" un șorț.
3
Preîncălziți cuptorul. Prin natura, toate fripturile necesită temperaturi ridicate. Setați cuptorul la temperatura dorită în rețeta dumneavoastră. Apoi treceți la pașii următori! Lăsați cuptorul singur în timpul încălzirii - cuptoarele necesită timp pentru a atinge temperaturile necesare. În momentul în care cuptorul se ia pentru a se încălzi, puteți completa celelalte etape ale rețetei. Când rețeta dumneavoastră spune să puneți mâncarea în cuptor, temperatura trebuie să fie corectă (sau aproape)
- Este tentant, dar nu deschideți ușa cuptorului înainte de a fi gata să încărcați alimentele. Aceasta va elibera căldura cuprinsă în cuptor, reducând temperatura și sporind timpul necesar pentru a ajunge la punctul de prăjire.
4
Urmați-vă rețeta. Fiecare rețetă este diferită - nu există seturi de reguli care să vă ghideze prin fiecare roast perfect. Cele mai multe rețete fript, totuși, conțin unii sau toți următorii pași generali:
- Pregătiți-vă alimentele (pentru carne, păsări și legume). Alimentele introduse direct în cuptor fără nici un preparat vor fi uscate și blandeze în cel mai bun caz și prost pregătite în cel mai rău caz. Carne de piept de pui trebuie adesea marinate, umplute și / sau aurite într-o tigaie, înainte de coacere. Legumele ca cartofii trebuie să fie navigate cu o furculiță înainte de coacere pentru a permite umezelii să scape. Aproape fiecare rețetă conține un fel de pregătire pentru mâncare.
- Se amestecă ingredientele (pentru prăjituri, deserturi, etc.) Deseori, ingredientele lichide și uscate sunt combinate în boluri separate și apoi amestecate pentru a forma un aluat.
- Pregatiti ustensilele care vor fi folosite. Ghivecele și tăvile nu sunt întotdeauna potrivite pentru gătit. Uneori trebuie să fie special pregătite în primul rând - în multe rețete pentru coacere, de exemplu, este solicitat să se răspândească containerele.
- Puneți mâncarea într-un vas de copt. Pastele, carnea sau legumele nu se vor găti corespunzător dacă nu le puneți în centrul cuptorului. În general, mâncarea dvs. brută trebuie plasată într-un vas ceramic rezistent la căldură, metal sau ceramic, care poate fi ușor scos din cuptor (cu mănuși termice)
- Gatiti la foc mare. Aceasta este ceea ce definește procesul de coacere. Toate produsele de panificație trebuie să fie coapte (sau un înlocuitor adecvat).
5
Puneți mâncarea în cuptor. După ce ați pregătit mâncarea folosind instrucțiunile de rețetă și ați asigurat că cuptorul a fost preîncălzit, adăugați alimentele (în recipient) la cuptor. Închideți ușa cuptorului și setați cronometrul pentru perioada de timp specificată de rețetă. Acum, așteptați ca mâncarea să fiarbă și să vă bucurați de mirosurile delicioase care (sperăm) vă umple bucătăria.
- Folosiți această ocazie pentru a curăța ustensilele pe care le-ați folosit pentru a vă pregăti mâncarea.
- Este bine să-i verificați mâncarea în timp ce gătește, folosind o lumină de cuptor sau deschizând ușor ușa cuptorului. Dacă deschideți ușa, închideți-o cât mai curând posibil, astfel încât cuptorul să nu piardă căldura. Dacă vă îngrijorați că felul de mâncare ar putea fi ars, verificați-l, dar numai după jumătate din procesul de coacere.
6
Scoateți alimentele din cuptor. Când este timpul, asigurați-vă că mâncarea este gata și scoateți-o din cuptor. Asigurați-vă că pentru a utiliza o anumită formă de protecție în mâinile - mănuși sunt utile, deoarece acestea vă permit să-și păstreze o anumită dexteritate atunci când manipularea produselor alimentare, dar folosiți un prosop antena pliat, pentru a evita contactul direct între mâinile și recipientul ajută, de asemenea.
- Ai grija! Fiți atenți la alimente prin scoaterea din cuptor, având grijă să nu vărsați lichide fierbinți. Gătitul poate fi un proces distractiv și relaxant, dar dacă acest pas nu este urmat cu atenție, acesta poate provoca vătămări dureroase.
- Pune creația undeva, care nu va arde suprafața ei sau obiecte din jurul ei. Utilizați o cârpă de mare capacitate, o mănușă termică sau un grătar pentru a vă proteja blaturile de lucru.
7
Lăsați mâncarea să se răcească. De obicei, alimentele sunt prea calde pentru a mânca când ies din cuptor. acestea nu pot avea, de asemenea, textura lor "finală" - cookie-urile sunt aproape prea moi pentru a le ține de îndată ce ieșesc din cuptor. În cele din urmă, unele rețete folosesc căldura tăvii pentru a continua să gătească alimentele după ce au fost scoase din cuptor. Lăsați mâncarea să se răcească înainte de ao mânca - dacă rețeta dumneavoastră o cheamă, transferați-vă cu grijă mâncarea într-un grătar, ceea ce permite aerului rece să atingă întreaga suprafață.
8

Garnitura sau ornamentarea alimentelor. Pentru unele alimente, decorurile externe pot fi folosite, în principal, pentru a îmbunătăți prezentarea alimentelor. Pentru alții, decorațiile sunt o parte vitală a gustului. De exemplu, frunzele de patrunjel pentru decorare sunt aproape esențiale pentru paste, dar un tort pur descoperit este incredibil de gustos. rețeta dumneavoastră poate avea instrucțiuni specifice pentru decorarea sau chiar să conțină o listă separată de ingrediente cu elemente decorative (așa cum este adesea cazul cu topping-uri si sosuri.) Ia niște retușuri la farfurie, servi și bucurați-vă!

Partea 2
Prăjire pe grupe de alimente

1
Coaceți paine, prăjituri și deserturi. Atunci când majoritatea oamenilor se gândesc la "produse de cofetărie", se gândesc la pâine și prăjituri - tipurile de alimente pe care le cumpărați de obicei la o brutărie. Aceste tipuri de alimente folosesc de obicei ingrediente comune, cum ar fi faina, unt, ou, zahăr, bicarbonat de sodiu, sare, ulei, lapte, amidon de porumb, brânză sau drojdie pentru a forma un aluat pentru a fi coapte în întregime sau porțiuni. Pâinile și plăcintele sunt adesea condimentate cu condimente, siropuri și alți aditivi pentru a le oferi arome unice, dulci sau sărate. Iată câteva puncte de bază care trebuie amintite atunci când coaceți pâinea și prăjiturile:
- Forma finală a plăcii dvs. este de obicei dată de vasul în care a fost prăjită. O felie de pâine coaptă într-un vas de copt pentru pâine, de exemplu, va avea o formă diferită de o bucată de aluat gătit într-un vas plat de copt.
- Produsele de uz casnic necesită, în general, o atenție deosebită pentru a se asigura că acestea nu au un cuplaj în formă. Untul, grăsimea sau uleiul sunt de obicei utilizate pentru a răspândi forme.
- Unele produse de patiserie care folosesc drojdie (în special painea) necesită timp suplimentar pentru drojdia "coace". Drojdia este o ciuperca microscopică viu care se hrănește cu zahăr în aluat, eliberând gazul de bioxid de carbon (care face ca aluatul să "crească") și alți compuși care afectează gustul produselor coapte.
- In general, cu cât proporția de ingrediente uscate (făină, etc.), în ceea ce privește ingredientele lichide (ouă, ulei, lapte, etc.) într-o rețetă, va fi masa mai sfărâmicios. Un truc comun pentru a lucra cu pastele deosebit de rumenite este să le răciți în congelator sau în frigider - acestea se vor îngroșa, făcându-le mai ușor de manevrat fără a se rupe.
2
Prăjire carne și păsări de curte. Împreună cu prăjirea și grătare, prăjirea este o metodă excelentă de gătit pentru carne și păsări de curte. Aerul fierbinte, uscat, folosit pentru prăjire, poate da păsărilor tăiate un exterior crocant, bronzat, menținând interiorul carnii umed și suculent. Coacerea unei bucăți mari de carne de miel la o temperatură scăzută timp de ore este o modalitate excelentă de a vă asigura că obțineți un produs finit umed, aromat și complet gătit. Iată câteva lucruri de reținut atunci când coaceți carnea și păsările de curte:
- Când coaceți bucăți mari de carne, aveți la dispoziție un termometru pentru carne, împreună cu o listă a temperaturilor interne dorite pentru diferite tipuri de carne. Este mai ușor să utilizați termometrul pentru a judeca dacă carnea este gata decât să o faceți cu meticulozitate, scoateți-o din cuptor, tăiați totul și puneți-o înapoi.
- Unii oameni preferă să îndepărteze pielea de la păsări, în timp ce alții preferă să le păstreze. Când este condimentat și gătit, pielea poate avea o textura delicioasă crocantă, dar poate crește ușor conținutul de grăsimi și caloriile vasului.
- Iată argumentele pro și contra de a părăsi osul în bucăți de carne (spre deosebire de îndepărtarea osoasă). os bucati de carne sunt în general mai ieftine și, potrivit unor surse, mai gustoase (deși acest lucru nu este dovedit).) Uneori, oferă, de asemenea opțiuni suplimentare pentru gătit (încercați să umple pieptul de pui cu usturoi sau alte plante aromatice). Pe de altă parte, consumul de carne cu os poate fi iritant.
- Întotdeauna preparați carnea și păsările de curte bine. Un studiu din 2011 a descoperit bacterii stafilococice periculoase în aproximativ jumătate din probele de carne și păsări de curte testate. Nu luați o șansă - Asigurați-vă că centrul cărnii este gătit, fără pată roz și cățelul de carne este curat. Pentru carnea cu oase, introduceți o furculiță pentru a simți orice rezistență - o furculiță va perfora ușor și ușor o bucată de carne gata.
3
Prăjirea legumelor. Bucatele de legume preparate sau coapte sunt un supliment nutritiv la orice masă. Unele, ca cartofii coapte, se remarcă ca niște cursuri principale delicioase. În comparație cu prăjirea, legumele de coacere sunt aproape întotdeauna o opțiune de gătit mai puțin calorică și mai nutritivă. Periaj cu puțin ulei de măsline și presărat cu sare și piper, legumele pot fi coapte pentru a da o crustă crocantă crocantă. Iată câteva sfaturi pentru coacerea legumelor:
- În general, legumele sunt "gătite" atunci când sunt licitate. Cu toate acestea, diferite legume se înmoaie la viteze diferite - Dovleci, de exemplu, poate dura mai mult de o oră, pentru a se înmoaie, în timp ce morcovi ia jumătate din timp. Căutați timpul de gătire al legumelor înainte de coacere.
- Unele feluri de legume (în special cartofii copți) vă cer să vă lăsați cu o furculiță sau un cuțit înainte de a găti. Pe măsură ce legumele se fierbe, apa din ele se încălzește și se transformă în abur. Dacă aburul nu poate scăpa prin orificiile prefabricate, acumularea de presiune poate face ca legumele să explodeze!
4
Bucătărie de gătit. Unele rețete de gătit includ diferite tipuri de alimente (unele chiar fierte separat de celelalte ingrediente) într-o caserolă. Adesea, aceste feluri de mâncare folosesc ca ingredient central un carbohidrat, cum ar fi orez, paste sau un amidon. Ingredientele din aceste feluri de mâncare sunt aranjate în straturi sau combinate în mod liber. În general, tocanul este servit direct în refractarul în care a fost preparat. Mâncărurile de cuptor sunt adesea destul de hrănitoare, ușor de servit și de săpun. Iată câteva exemple de copt în cuptor:
- lasagna
- ziti
- Cartofii au gratin
- Cuptorul penisului
- musaca

Partea 3
Folosind abilitățile dumneavoastră de gătit

Imaginea intitulă Faceți Snickerdoodles Pasul 14

Coaceți Snickerdoodles. Fursecuri cu scorțișoară sunt simple cookie-uri de zahăr (dar elegant), care sunt delicioase, împreună cu lapte, inghetata sau o parte chiar mâncat. Mare pentru începători, ele sunt ușor de făcut și chiar mai ușor de mâncat!

Imaginea intitulată Coaceți cartofii dulci Pasul 3

Coaceți cartofi dulci delicios. Cartofii dulci sunt amidonuri delicioase și nutritive. Ele sunt bogate in fibre, in mod natural gustoase si surprinzator de versatil - cartofi dulci pot fi trecute în unt și asezonate cu câteva condimente simple, pentru o masă sănătoasă sau încărcată cu fasole, brânză, șuncă și alte topping-uri pentru un festin tentant.

Imaginea intitulată Coaceți coapsele de pui în cuptor Pasul 19

Coaceți coapsele crocante de pui. Puiul de pui este o tăietură subevaluată a păsărilor - sunt ieftine, delicioase și oferă o friptură de a-ți linge buzele. Marine înainte de coacere pentru a îmbogăți aroma, frecați niște condimente uscate sau treceți un sirop de zahăr pentru a da o textura crocantă și aurie.

Imagine intitulată Coaceți un intro de șuncă

Coaceți un șuncă cu zahăr. Fie că este vorba de o cină de Paște de familie sau de distracție, o șuncă prăjită cu un strat dulce devine un curs principal. Mai bine, veți avea resturile de a face sandvișuri delicioase cu felii de șuncă groase de săptămâni.

Coaceți un tort de ziua. Rețetele de tort pot fi un pic dificile, dar dacă o faci, vei fi imediat celebritatea petrecerii. Torturile pentru ziua de nastere au un potential nesfarsit pentru decoratiuni - cu practica, in cele din urma vei face capodopere cu fondant si glazurare!

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit