Cum se prepară fileul de vită în cuptor

Pregătirea unui filet nu necesită un grătar, șase ore de marinare sau un șorț șic. Chiar dacă nu aveți experiență în pregătirea acestei tăieturi, va fi posibil să învățați aici pe wikiCum se face în cuptor.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1pregătirea filetului
Metoda 2fillet de gătit
Sfaturi

pași

Metoda 1
Pregătirea filetului

Imagine cu titlul Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 1

Preîncălzi cuptorul la 232 de grade Celsius. Veți avea nevoie de un cuptor fieros pentru un filet perfect.

Imagine cu titlul Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 2

Începeți cu fileuri relativ groase. Fileurile cu o grosime de 2,5 până la 3,8 cm sunt cele mai bune în această metodă. Acest lucru se datorează faptului că filmele mai groase necesită mai mult timp pentru a dezvolta un strat exterior frumos, clar, fără ca interiorul să fie la fel de uscat ca piatra. În termeni practici, cu cât este mai subțire, cu atât mai repede se usucă și cu atât va fi mai greu să o pregătiți.

Funcția de a cumpăra și consuma 2 fileuri groase în loc de 4 fileuri subțiri este aceeași. Dacă fripturile dvs. sunt foarte mari, nu ezitați să le tăiați (după pregătire, desigur) înainte de servire. În degustarea acestei carne, oaspeții dvs. nu vor mai fi îngrijorați cum a fost servit. Deoarece gustul este ceea ce contează!

Imagine intitulată Grill Stell Steak Pasul 3

Îndepărtați toată umezeala din părțile laterale ale filetului. Umiditatea excesivă în carne va duce la abur, mai degrabă decât la coacere. Carnea cu carne nu arată foarte apetisantă, nu-i așa? Asigurați-vă că toată umiditatea a fost eliminată din fripturi înainte de a le lua la foc.

Imaginea intitulată Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 4

Se condimentează carnea cu sare. Există mai multe opinii despre cum și când să vă sare carnea. Modul în care vă consacrați carnea poate fi diferența dintre o filetă frumoasă și gustoasă sau o tăietură uscată și blandă.

Dacă nu aveți prea mult timp, sare filet imediat înainte de al pune în cuptor. De ce? Pentru că după o anumită perioadă de timp, sarea trage umezeala din carne din interior spre exterior. Și, așa cum am menționat mai devreme, umezirea la exterior a cărnii nu este un lucru foarte bun.
Dacă aveți mai mult de 45 de minute disponibile, sare carnea în acest moment în avans. Sarea va scoate umezeala din carne, dar după aproximativ 30 sau 40 de minute fileul va suge înapoi că umiditatea și sarea prin procesul cunoscut de osmoză. Acest lucru oferă o carne de o aromă incredibilă și, spun unii, ajută la a face mai moale.

Imaginea cu titlul Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 5

Răspândiți puțin ulei într-un recipient din oțel sau într-un alt material impermeabil la cuptor (de preferință o tigaie pentru acest scop) și încălziți-l pe sobă la căldură mare. Da, filetul tău va începe să fie pregătit pe aragaz, dar cea mai mare parte a preparatului va fi în cuptor. Această metodă este folosită de bucătari și restaurante din întreaga lume. Încercați-o o dată înainte de ao critica!

Utilizați un ulei neutru, cum ar fi canola, în loc de uleiuri mai puternice, cum ar fi uleiul de măsline. Acest lucru va ajuta la mentinerea aromelor naturale si intense ale carnii.
Tava de prăjire va fi gata când uleiul va începe să elibereze aburul.

Metoda 2
Fillet de gătit

Imagine cu titlul Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 6

Îndepărtați umezeala excesivă din filet pentru ultima oară și așezați-o cu grijă în tigaie. Pentru a împiedica scurgerea uleiului, înclinați ușor tigaia, ușor la distanță de foc atunci când adăugați carnea. Uleiul ar trebui să se așeze împreună pe o parte a tigaiei. Așezați fileul cu grijă în tigaie și readuceți-l în poziția normală.

Set friptura cu clește pentru a se asigura că este pe deplin în contact cu suprafața de tigaie, dar nu-l apăsați cu ideea de „sigiliu“ carne. Carnea va fi sigilată perfect fără presiune. Este doar o chestiune de timp. Apăsarea filetului va face ca numai o parte din sucul dvs. gustos să fie eliminată.

Imagine cu titlul Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 7

Continuați să prăjiți filetul la foc mare timp de 2 până la 3 minute. Păstrați filetul pe foc suficient de lung pentru a dezvolta o culoare frumoasă (precum și aroma) pe prima parte.

Imaginea cu titlul Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 8

Răsuciți filetul și gătiți încă 1 sau 2 minute la căldură. Nu trebuie să așteptați în același timp pe a doua parte a fripturii pentru totdeauna.

Imaginea intitulată Îndepărtează rapid untul 1

Adăugați untul în tigaie chiar înainte de coacere (opțional). Acest pas este opțional, dar una sau două linguri de unt chiar înainte de a lua friptura în cuptor dă un pic mai mult, foarte gustoase, și ca rezultat un „sos“ pentru a fi servit împreună cu carnea la final.

Ținând filetul în tigaie, luați-l în cuptor și coaceți timp de 6 până la 8 minute. Evident, timpul petrecut în cuptor depinde de grosimea cărnii (mai gros fileul de mai mult timp de pregătire) și gradul de preferința lor. După 6 minute, carnea va fi, probabil, între întreruperi și până la punctul - după 8 minute, va fi pe punctul.

Imaginea intitulată Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 11

Utilizați un termometru de bucătărie pentru a analiza temperatura cărnii atunci când o scoateți. Termometrul din bucătărie este al tău mare aliat. Acestea sunt necostisitoare, utile și exacte. Cu un termometru de bucătărie, problemele dvs. cu spotul de carne și alte produse alimentare se termină! Pur și simplu puneți-l în mijlocul filetului și gata! Aici este o comparație mică de temperatură pe care o puteți utiliza pentru a cunoaște punctul de fileu.

120 ° F (48,8 ° C) = rău trecut
130 ° F (54,4 ° C) = Scăzută până la punct
140 ° F (60 ° C) = Până la punctul
150 ° F (65,5 ° C) = Ia în cale și bine făcut
160 ° F (71,1 ° C) = bine făcut

Imaginea intitulată Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 12

Lăsați carnea să se odihnească timp de 7 până la 10 minute după scoaterea din cuptor. Ca bucătari de carne, straturile sale cele mai îndepărtate au tendința de a se contracta. Cu aceasta, tot sucul fileului este acumulat în centrul piesei. Dacă taiați carnea imediat după ce ați scos-o din cuptor, sucul se scurge, deoarece a fost blocat într-un singur loc. Cu toate acestea, dacă vă lăsați „odihnă“ fișierul timp de 8 sau 9 minute după preparare, straturile exterioare ale cărnii se va relaxa, permițând lichidului înapoi pentru a rula în jurul și pe tot parcursul piesei. Acest lucru duce la o carne mult mai suculentă.

Lăsați carnea împachetată ușor într-o bucată de folie, astfel încât să rămână caldă în timp ce se odihnește. Amintiți-vă, de asemenea, că carnea va continua să gătească în aceste minute.

Imagine cu titlul Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 13

Savurați filetul delicios. Serviți-l cu acompaniament clasic, cum ar fi cartofii coapte, sparanghel aburit sau o salată obișnuită la alegere.

sfaturi

Este posibil să trebuiască să experimentați temperaturi diferite până când găsiți locul ideal pentru cuptorul dvs. Cuptoarele se pot supraîncălzi sau se supraîncălzește în timpul pregătirii. Prin urmare, folosiți termometrul de bucătărie (și bunul simț) în timpul pregătirii.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit