Cum sa faci o carne de vita (sau pan)

Dacă ar exista un premiu pentru cea mai gustoasă (și consumatoare de timp) fel de mâncare din bucătăria braziliană, carnea prăjită ar fi câștigătoare. În mod tradițional, este servit în zilele de duminică, când familiile se întâlnesc în sărbătoare sau chiar ocazional. Din fericire, carnea de vită (sau panela) friptă este acum considerată un fel de mâncare în orice meniu pe parcursul săptămânii. Într-un cuptor, în aragaz sub presiune sau chiar la căldură scăzută, aceasta este o masă care este aproape făcută singură! Vedeți în următorul articol câteva sfaturi gustoase și puneți-vă mâna în aluat!

conținut

Pași
Metoda 1efectuarea unui prăjit în cuptor (estimarea timpului de gătire și a temperaturii)
Metoda 2făcând o tocană de vită (fără presiune, la căldură scăzută)
Metoda 3realizarea unei carne delicioasă
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Efectuarea unui prăjit în cuptor (estimarea timpului de gătire și a temperaturii)

1
Lăsați carnea "odihnă". Dacă aveți de gând să preparați miel, carne de porc, carne de vită sau orice alt tip de carne, este important să aveți temperatura potrivită pentru condimente și chiar gătit. Aceasta înseamnă scoaterea din frigider, plasarea într-o tavă (pentru a evita orice picurare) și lăsarea să stea la temperatura camerei. Chiar dacă nu este înghețat, este important ca carnea să se odihnească și să ia timp pentru a-și echilibra temperatura.
2
Setează la gust. Un bun indiciu de condimente pentru carnea prăjită în cuptor este condimentul de muștar: tăiați o ceapă, patru căței de usturoi și jumătate de ardei dulce (mărunțit mărunt) și puneți-l pe o tavă. Se adaugă piper și sare la gust, două linguri pline de muștar și unul de sos de roșii (poate fi același extract). Se amestecă un fir de ulei de măsline și se amestecă toate ingredientele până se obține un amestec omogen. Apoi puneți carnea în amestec și stoarceți o lămâie peste ea. Lasă carnea să se odihnească în condimente, peste noapte, în frigider (întoarce-o în jumătate de timp, astfel încât condimentele sunt chiar).
- Înainte de coacere, clătiți carnea cu o ceașcă de vin alb.
- Căutați alte tipuri de condimente sau puneți imaginația la locul de muncă! Luați o șansă! Și altul, credeți-mă: nu există nicio șansă ca antena să greșească (numai dacă exagerezi condimentele).
3
Estimati timpul in care frige va lua pentru a gati. De obicei, timpul de prăjire poate fi estimat prin greutatea cărnii de gătit. Durata timpului în care gătiți friptura depinde și de felul în care doriți ca carnea să fie: slab gătită, bine condimentată sau până la punct. Totuși, considerați că fiecare cuptor este diferit de celălalt și atinge de asemenea temperaturi diferite. Vârful final pentru carnea coaptă este prin urmare să controlați friptul la temperatura internă (pentru aceasta veți avea nevoie de un termometru pentru carne).
- Pentru o friptură slab prăjită: Dați 20 de minute de gătit pentru fiecare kilogram de carne.
- Pentru o friptură la punct: gătiți carnea timp de 25 de minute, pentru fiecare kilogram.
- Pentru o friptură bună: Permiteți 30 de minute de gătit pentru fiecare kilogram.
- Dacă pregătiți o prăjitură de porc, luați în considerare gătirea bine a cărnii (datorită îngrijirii verminoaselor).
4
Preîncălziți cuptorul la temperatura potrivită. Acest lucru va fi determinat de tipul de carne pe care doriți să-l coaceți:
- Coaceți la aproape 150 ° C aproape orice tip de carne. Se taie ca: coaste de carne de vită (dezosate), carne de porc, friptură, carne de vită, trestie, sâni, piept sunt cele mai bune pentru această temperatură.
- Coaceți la carne de 170 ° C, cum ar fi fierte sau coaste cu coaste (cu os) și coaste de porc.
- Coaceți la doar peste 200 ° C prime carne, cum ar fi filet mignon și picanha. O coaptă de porc are nevoie de puțină căldură.
5
Lăsați grătarul să se odihnească timp de 10 minute. Dacă friptura este mare, lăsați-o mai mult timp. Lăsați carnea să se odihnească, păstrând umezeala și lăsând friptură suculentă.

Metoda 2
Făcând o tocană de vită (fără presiune, la căldură scăzută)

1
Se condimentează carnea după gust. Lăsați carnea la condimentele la alegere timp de 1 oră și lăsați-o la o parte.
- Într-o cratiță, adăugați un pic de ulei și prăjiți carnea încet peste căldură scăzută, fiind atenți să nu adăugați apă. Gatiti totul foarte lent.
- Se prăjește bine până când carnea este maro auriu, picurând mereu o parte din sos de condimente cu puțină apă, când este necesar, pentru a nu arde și a îngroșa bulionul.
- După aceea, puneți apa la jumătatea tava și puneți capacul, lăsați-l să gătească. Lasă-l să gătească aproximativ o oră.
- Gustați carnea cu o ceașcă de vin alb (acest lucru este opțional).
- Căutați alte tipuri de condimente sau puneți imaginația la locul de muncă! Luați o șansă!
2
Verificați temperatura internă a tocului. Când timpul de gătit estimat se apropie de sfârșit, va trebui să verificați temperatura internă a cărnii pentru a vă asigura că este gătit corect. Prin urmare, folosiți un termometru pentru a verifica temperatura internă. Scoateți de la gătit elementele enumerate mai jos atunci când acestea ating temperatura specificată:
- 57 ° C până la 60 ° C: friptură, fripturi de friptură, coaste și coapse.
- 60ºC până la 63ºC: împotriva fileului, a piciorului de miel și a coapsei.
- 65 ° C până la 70 ° C: castraveți de porc, gălbenuș de vită și coajă friptă.
3

O poți face! Bucurați-vă de masă!

Metoda 3
Realizarea unei carne delicioasă

1
Se condimentează carnea după gust. Carnea de vită Panela este o rețetă tradițională, practică și simplă. Dar există o modalitate de servire pe care o iubesc majoritatea: este combinația perfectă de carne, sos de roșii și cartofi fierți, ummm. Se condimentează carnea cu gust, ceapă, usturoi, sare, piper, șuyu și muștar. Se lasă în condimente timp de 1 oră și se lasă deoparte.
2
Aduna carnea. Într-o cratiță, adăugați un pic de ulei și prăjiți carnea încet peste căldură scăzută, fiind atenți să nu adăugați apă. Gatiti totul foarte lent.
- Se prăjește bine până când carnea este maro auriu, picurând mereu o parte din sos de condimente cu puțină apă, când este necesar, pentru a nu arde și a îngroșa bulionul. După aceea, puneți apa la jumătatea tava și puneți capacul, lăsați-l să gătească. Lasă-l să gătească aproximativ o oră.
3
Adăugați-vă dacă doriți - unele legume în ghiveci. Morcovi, cartofi și ceapă sunt o cerere bună!
4
Decideți bujorul pe care doriți să-l gătiți carnea fiartă. Mulți oameni aleg să folosească o jumătate de cești de bulion de carne dizolvată în apă pentru a găti fripturile lor, deoarece crește aroma naturală a vasului. Alții folosesc vin, cremă de ciuperci, apă sau o varietate de alte ingrediente, cum ar fi sosul sau sosul de soia.
5
Gatiti carnea la foc mic. Cheia pentru carnea de pană bună este să o gătiți încet, permițându-i să absoarbă cât mai multă bulion posibil. Perfect steak pan stați - cel puțin - 8 ore de gătit. Crede-mă: ia testul!
- REAMINTATI: puneti legumele la scurt timp dupa ce timpul de gatire sa terminat. Nu vrei ca cartofii sau conopida să vadă cartofi în interiorul vasului, nu-i așa?
6
Scoateți carnea din căldură. Textura sa trebuie să fie netedă și ușor de tăiat. Dacă descoperiți că nu se mănâncă așa cum ar trebui, tăiați-l în bucăți mai mici și gătiți încă o jumătate de oră. Când ajungi la punct, serviți! Apetit bun!