Cum să pregătiți nervurile de miel

Rețelele de mânz sunt ușor de făcut și sunt, de asemenea, o alegere bună pentru bucătarii începători care doresc să servească un vas mai elaborat. Acest articol aduce sfaturi despre cum să preparați această carne de miros atrăgătoare în tigaie, tigaie, în cuptor sau pe grătar.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1În tigaie
Metoda 2fript
Metoda 3În tigaie
Metoda 4În grătar
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Metoda 1
În tigaie

Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 1

Lăsați încălzirea anti-aderentă (adică cu Teflon) la foc mare.

Lăsați tigaia să se încălzească timp de 2 minute. Pentru a ști dacă este destul de fierbinte, turnați o tocană de apă în tigaie. Dacă se evaporă la timp, aceasta se datorează faptului că temperatura este deja în punctul respectiv.

Imaginea intitulată Gălbenele de miel de paste Pasul 2

În timp ce tigaia se încălzește, sezonul coastelor. Se toarna sarea si usturoiul, piperul si ierburile din miel, avand grijul de a incheia cele doua parti ale fiecarei coaste.

Pentru a vă asigura că condimentele se mențin uniform în carne, amestecați ingredientele într-un castron înainte de a trece de miel.

Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 3

Lăsați coastele să se prăjească timp de 4 minute și apoi se rotesc și se prăjește încă 3 sau 4 minute.

La așezarea coastelor în tigaie, acestea ar trebui să facă acea caracteristică de prăjire de prăjire a cărnii. Dacă nu există șuierare, aceasta se datorează faptului că temperatura tăvii a scăzut. În acest caz, scoateți carnea și așteptați ca panoul să se încălzească din nou. În caz contrar, veți ajunge la coaste cu cauciuc.
Coastele sunt gata să fie transformate atunci când partea care a prăjit o perioadă de timp este coajă de arahide.
Este foarte practic să aveți întotdeauna un ceas în bucătărie pentru a vă marca timpul.
Coastele sunt gata când sunt complet rumenite și, dacă sunt lipite cu un cuțit sau o furculiță, eliberează un lichid transparent - nu roșiatic.

Imagine intitulată Gălbenele de miel Pasul 4

Utilizați un dispozitiv de prindere din oțel inoxidabil, care este suficient de lung pentru a transfera coastele din tigaie la o tavă. Lăsați un capac de oală deasupra, astfel încât să nu se răcească.

Imaginea intitulată Gălbenele pentru miel Pasul 5

Saute ceapa. Se lasă în tigaie timp de 4 minute, până când începe să se înroși.

Imaginea intitulată Gălpi de miel de paste Pasul 6

Dacă doriți, vă puteți bucura de "ars" care a rămas în partea de jos a tigaie pentru a face un sos. Puneți o cantitate de carne de vită în tigaie și amestecați până când partea arsă se desprinde de jur împrejur. Lăsați-o să fiarbă până devine groasă.

Dacă preferați un sos mai gros, adăugați la supa menționată mai sus o lingură de amidon de porumb dizolvată într-o altă lingură de apă rece. Aduceți la fierbere amestecând constant.

Imaginea intitulată Gălbenele de găină Pasul 7

Serviți coastele fierbinți cu sosul deasupra.

Metoda 2
fript

Imaginea intitulată Gălbenele de gălbenuș Pasul 8

Încălziți cuptorul la foc mediu timp de o jumătate de oră. Linia de coacere cu hârtie unt.

Imaginea intitulată Gălbenele de găină Pasul 9

Setează coastele. Se toarna sarea si usturoiul, piperul si ierburile din miel, avand grijul de a incheia cele doua parti ale fiecarei coaste.

Pentru a vă asigura că condimentele se mențin uniform în carne, amestecați ingredientele într-un castron înainte de a trece de miel.
Dacă preferați o aromă mai simplă, folosiți numai sare și piper.
De asemenea, puteți distribui o lingură de ulei de măsline pe coaste pentru ao ajuta să-l marchezi.

Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 10

Puneți coaste în formă. Aruncați ceapa tocată și puneți-o la friptură fără a acoperi carnea.

Ceapa nu se înmoaie în cuptor, dar va ajuta la aroma de miel.
Dacă nu-ți place ceapa, poți lăsa afară.

Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 11

Lăsați să frigească timp de 15 minute, scoateți-l din cuptor, întoarceți-vă și lăsați-l pentru încă 15.

Coastele sunt gata când sunt complet rumenite și, dacă sunt lipite cu un cuțit sau o furculiță, eliberează un lichid transparent - nu roșiatic.

Imaginea intitulată Gălbenele pentru miel de paste Pasul 12

Serviti cald. Înainte de a servi, lăsați coastele "odihnă" timp de 5 minute.

Puteți să vă bucurați de ceapa tocată transferându-l din vasul de coacere într-o tigaie cu 1 lingură de unt și lăsați-o să se căpșune timp de 3 minute. Arată bine servit peste coaste.

Metoda 3
În tigaie

Imaginea intitulată Gălbenele de găină Pasul 13

Utilizați o tigaie adâncă cu un capac de 3 litri.

În timp ce ceapa se învârte, sezonul coastelor. Saut ceapa cu puțin ulei de măsline. Nu lăsa să ardă.

Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 14

În timp ce ceapa se învârte, sezonul coastelor. Se toarna sarea si usturoiul, piperul si ierburile din miel, avand grijul de a incheia cele doua parti ale fiecarei coaste.

Pentru a vă asigura că condimentele se mențin uniform în carne, amestecați ingredientele într-un castron înainte de a trece de miel.

Imaginea intitulată Gălbenele pentru miel Pasul 15

După ce ați înmuiat ceapa, așezați coaste peste ceapa din tava.

Lăsați coastele să se înroșească puțin, toarnă o cană de bulion de carne de vită (un cub de supă de brand preferat dizolvat într-o ceașcă de apă caldă) și acoperă.

Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 16

Lăsați-l să gătească timp de 2 ore la căldură scăzută, amestecând ocazional doar pentru a preveni arderea fundului. Carnea va fi gata atunci când o puteți rupe doar cu furculita.

Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 17

Serviti cald. Puneți coaste pe o tavă și puneți ceapa tocată (care trebuie deja să se topească și transformată într-un sos delicios) deasupra.

Metoda 4
În grătar

Imaginea intitulată Gălbenele de miel de paste Pasul 18

Pregătiți focul.

Pentru a face focul, distribuiți cărbunelui în 3 părți pe gratar. O bandă fără cărbune, alta cu un singur strat de cărbune și alta cu 2 straturi de cărbune. Această diviziune servește pentru a controla intensitatea embersurilor. Dacă devin prea mari (își pot carboniza coastele prețioase), transferați doar o parte din cărbune din bandă cu mai mult cărbune pe benzile fără cărbune.

Imaginea intitulată Gătuțele de gătit pentru miel Pasul 19

Îndepărtați grăsimea din partea laterală a coastei.

Tăiați-o cu un cuțit ascuțit. Nu vă faceți griji pentru a obține această grăsime, deoarece grăsimea care părăsește carnea suculentă este cea din interiorul cărnii, formând o "imagine" care seamănă cu marmura. Grăsimea din afară mărește riscul ca flăcările să devină prea mari și să ardă coastele.

Imagine intitulată Gălbenele de miel de paste Pasul 20

Setează coastele. Se toarna sarea si usturoiul, piperul si ierburile din miel, avand grijul de a incheia cele doua parti ale fiecarei coaste.

Pentru a vă asigura că condimentele se mențin uniform în carne, amestecați ingredientele într-un castron înainte de a trece de miel.
De asemenea, puteți distribui o coajă de lingură de ulei de măsline pe coaste pentru ao ajuta să-i lămuriți și să-i dați mai multă aromă.

Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 21

E timpul să coaceți coaste. Puneți-le pe gratar gratar si se lasa copt timp de 4 minute, apoi rândul său, și se lasă pentru un alt 4 sau 5. Pentru a activa coaste, folosiți un clește de oțel inoxidabil, cum ar fi paste cleștii și este foarte lung.

Cea mai tare parte a gratarului este cea cu cele 2 straturi de cărbune.
Coastele sunt gata când sunt complet rumenite și, dacă sunt lipite cu un cuțit sau o furculiță, eliberează un lichid transparent - nu roșiatic.

Imaginea intitulată Gătuțele pentru miel de găină Pasul 22

Serviti cald. Înainte de a servi, lăsați coastele acoperite cu folie și "odihniți" timp de 5 minute.

sfaturi

Un sos care este adesea servit cu miel este menta. Reteta este simpla: un pachet de menta, ulei de masline 1 cana, 2 linguri oțet alb vin, 1 praf de sare, 1 linguriță de zahăr și 4 linguri de supă de apă clocotită. Se amestecă toate ingredientele și se combină cu apa fiartă. Lăsați-vă bine.