Cum să fumezi Rib

Oamenii au început să fumeze din carne când au descoperit că fumul împiedică răsadul unor tipuri de carne. În prezent, oamenii încă fumează carne din cauza aromei care este eliberată în acest proces. Ribele afumate trebuie pregătite la temperaturi scăzute pentru o perioadă lungă de timp. Acest proces topeste grasimea si leaga tesuturile, care inmoaie carnea si dau gustul tipic unei carne afumata.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1cumpărați coastele
Metoda 2pregătiți nervurile
Metoda 3pregătiți fumătorul
Metoda 4apără-ți nervurile
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Cumpărați coastele

Cumpărați coaste la un magazin alimentar sau măcelar lângă casa dvs.

Căutați coastele care au suficientă grăsime. Pentru a fuma coaste, cu cat mai multa grasime are carnea, cu atat mai bine gustul.

Alegeți coaste cu suficient țesut conjunctiv. În procesul de fumat, colagenul, sau țesutul conjunctiv, se topește și adaugă textura la carne.

Metoda 2
Pregătiți nervurile

Scoateți membrana care acoperă partea osoasă a coastelor. Pentru ca coastele afumate să se înmoaie, această membrană tare și dură trebuie eliminată.

Introduceți un cuțit sub membrană, astfel încât acesta să fie îndepărtat.
Luați bucata de membrană cu un prosop de hârtie.
Trageți membrana de pe coasere.

Pregătiți carnea înainte să fumați. Puteți să coacăți uscate condimente în carne sau să le marinați cu condimentele preferate.

Asigurați-un condiment uscat cu zahăr, sare, condimente și / sau ierburi.
Îndepărtați coaste în marinadă. În procesul de fumat, marinada acidă va acționa ca un îndulcitor. Citricele sau otetul sunt exemple de condimente acide.
Lasati coastele marinate noaptea pentru a absorbi condimentele.

Metoda 3
Pregătiți fumătorul

Porniți fumătorul. Există fumatori din lemn, electric, gaz și cărbune. Citiți manualul de instrucțiuni înainte de a începe.

Puneți apă în rezervorul de apă dacă fumătorul are unul.

Găsiți lemne de foc pentru fumat în curte sau cumpărați de la un magazin specializat sau de pe internet. Când fumați coaste, puteți folosi rumeguș sau blocuri din lemn.

Puneți rumeguș sau blocuri de arin, cedru, prune, stejar sau nuc în apă sau cărbune. Veți avea nevoie de cel puțin 4 cani (1 litru) de rumeguș și 5 până la 6 blocuri de lemn pentru a fuma coaste.

Verificați temperatura cu un termometru. Când fumați carnea, este esențial să aveți un termometru pentru a monitoriza temperatura fumătorului. Când temperatura ajunge la 110 grade Celsius, puteți începe să fumați coaste.

Metoda 4
Apără-ți nervurile

Puneți coastele într-un fumător și închideți capacul. Când fumați carnea, este necesar să aveți un fumător care să nu împiedice intrarea sau ieșirea aerului, astfel încât fumul să pătrundă în carne.

Verificați temperatura fumătorului și ajustați orificiile de evacuare a aerului și comenzile de temperatură pentru a menține fumătorul la 110 ° Celsius. Dacă este necesar, plasați mai mult cărbune în fumător.

Puteți scurta timpul de fumat prin acoperirea coastelor cu folie după 2 ore de pregătire. Pieile afumate au nevoie de 6 până la 8 ore pentru a fi pregătite. Dacă vă grăbiți, acoperirea coastelor dvs. va scurta timpul de pregătire.

Testați coaste după ce le-ați fumat încă 3 ore. Taie o bucată de carne. Dacă coastele sunt moi, atunci este gata. Dacă este încă greu, puneți-l înapoi în fumător timp de încă 30 de minute / 1 oră.

sfaturi

Utilizați bere, vin sau suc de mere în apă din rezervorul fumătorului pentru a da gustului mai delicat cărnii.
Cherry din lemn este o alegere bună pentru coaste afumate.