Cum se păstrează sucul de lămâie

Aciditatea naturală a sucului de lămâie (sau "sucul") îi împiedică să răsfoiască la fel de repede ca multe alte sucuri de fructe, dar există mai multe modalități de a păstra în continuare sucul unei lămâi proaspete. Indiferent de ce metodă să utilizați, ar trebui să pregătiți întotdeauna materialele mai întâi. După aceasta, puteți face o conservare sau înghețați sucul de lamaie. Alternativ, puteți încerca și o tehnică veche de conservare care funcționează excelent.

conținut

Pași
Metoda 1pregătirea materialelor
Metoda 2pregătirea unui suc de lămâie conservat
Metoda 3Înghețarea sucului de lamaie
Metoda 4tehnica de conservare de modă veche
Sfaturi
Lucrurile de care ai nevoie

pași

Metoda 1
Pregătirea materialelor

Începeți cu cele mai bune lămâi posibile. Mai proaspete lămâi, mai proaspete sucul lor va fi de la început. Începând cu sucul proaspăt este unul dintre cei mai importanți pași în conservarea sucului de lamaie. Puteți utiliza lămâi de aproape orice dimensiune si varietate, cu condiția ca acestea sunt ferme, coapte și fără vânătăi.

Sterilizați echipamentul. Echipamentul necesar va varia în funcție de metoda pe care o utilizați. Vasele de sticlă cu capace metalice sunt necesare pentru o conservare, în timp ce gheața este necesară pentru îngheț. Dacă utilizați o tehnică mai veche, sticlele de sticlă pot fi utile. Indiferent de metoda utilizată, toate echipamentele și consumabilele trebuie sterilizate cu detergent și apă fierbinte. Dacă acestea sunt în condiții de siguranță în mașina de spălat vase, puteți să le dezinfectați utilizând această metodă. În caz contrar, spălați consumabilele manual cu apă fierbinte și săpun și clătiți-le cu apă fiartă sau aproape de fierbere.

Metoda 2
Pregătirea unui suc de lămâie conservat

Utilizați borcane de sticlă. Utilizați numai vase aprobate pentru conservare. Ghivecele care nu au fost proiectate special pentru a lucra cu conserve ar trebui să fie evitate deoarece sticla ar putea să nu poată rezista la căldură. Puteți folosi vase de 500 ml, 1 l sau 2 l, dar flacoanele de 500 ml tind să conserve sucul mai bine. La urma urmei, veți putea să consumați sucul într-o oală mică mai rapid decât într-unul mai mare.

Umpleți oalele. Lăsați un spațiu gol de 6,5 mm între partea superioară a sucului și marginea vasului. Curățați sucurile.

Înlocuiți capacul. Borcanele conservate au un capac special, care constă dintr-o piesă plană și un inel. Setați capacul deasupra gurii vasului și fixați inelul în jurul capacului și marginii vasului. Conectați-o cât mai strâns posibil.

Imagine intitulată Conservarea sucului de lămâie Pasul 6

Așezați vasele într-o mașină de etanșare termică și acoperiți cu apă. În absența unei mașini de conserve, puteți utiliza și o tigaie mare și grea. În ambele cazuri, flacoanele trebuie acoperite cu aproximativ 2,5 sau 5 cm de apă.

Imagine intitulată Conservarea sucului de lămâie Pasul 7

Se fierbe apa. Acoperiți mașina sau tigaia și fierbeți apa până când presiunea este capabilă să proceseze și sigilate vasele. Cantitatea de timp de fierbere necesară va depinde de mărimea vasului folosit și de altitudinea în care locuiți.

Pentru vasele de 500 și 1000 ml, se fierbe apa timp de 5 minute.
Pentru vase de 2 l, fierbeți apa timp de 10 minute.
Adăugați cinci minute în aceste vremuri dacă vă aflați la o altitudine cuprinsă între 305 m și 1,8 km sau o perioadă suplimentară de 10 minute dacă vă aflați la o altitudine de peste 1,8 km.

Scoateți vasele cu pensete. După ce au rămas în apă clocotită pentru o perioadă de timp suficientă, opriți căldura, scoateți capacul din tigaie și îndepărtați-le cu atenție de apă caldă cu o clemă robustă. Se lasă să se răcească la temperatura camerei într-o zonă fără curenți. Procesul de răcire ar trebui să dureze câteva ore până la noapte.

Verificați gardul. Apăsați ușor în jos centrul capacului. În cazul în care "apare", înseamnă că vasul nu este sigilat corespunzător. Dacă se întâmplă acest lucru, ar trebui să fierbeți conținutul vasului și să refaceți procesul de conservare pentru a crea o etanșare mai bună.

Metoda 3
Înghețarea sucului de lamaie

Măsurați capacitatea formei de gheață. Cele mai multe forme stochează două linguri de lichid (30 ml) în fiecare compartiment, însă trebuie să verificați acest lucru înainte de a plasa linguri de apă în compartimentele tăvii. Știind câtă formă puteți stoca vă va permite să planificați cât de mult suc de lamaie puteți păstra.

Se toarnă suc de lămâie proaspăt stors în fiecare compartiment. Utilizați o mică bucată sau o cană pentru a ușura procesul. Din motive de coerență, încercați turnarea cantități egale de suc din compartimentul fel de gheață.

Imaginea intitulată Conservarea sucului de lămâie Pasul 12

Înghețați sucul. Puneți forma gheții (sau forme) în congelator timp de una până la două ore, până când sucul îngheață complet. Sucul congelat are o textura mai moale decât apa înghețată, deci cuburile nu vor fi la fel de greu ca gheața.

Transferați cuburile într-o pungă de congelare. Îndepărtați cuburile de suc de var din pachetul de gheață și transferați-le într-o pungă de plastic sigilată.

Imagine intitulată Conservarea sucului de lămâie Pasul 14

Salvați sucul de lamaie în congelator. Sigilați sacii și păstrați-le în congelator. Sucul de lămâie poate fi păstrat pentru câteva luni în acest fel.

Metoda 4
Tehnica de conservare de modă veche

Adăugați cremă tartară la suc proaspăt de lămâie. Pentru fiecare litru de suc, adăugați aproximativ 30 ml de cremă de tartru. Crema de tartru are calități de conservare. Se amestecă până se amestecă bine.

Lăsați sucul de lamaie să se odihnească. Permiterea sucului de a se odihni la temperatura camerei permite cremă de tartru și suc de lamaie să se amestece mai eficient. Agitați frecvent amestecul în acest timp.

Filtrați sucul de lamaie. Îndepărtați pulpa și bucățile de cremă tartară nedigerată prin turnarea sucului printr-un filtru de cafea așezat pe o sită. Utilizați un filtru de ochiuri cu găuri mici pentru a obține cele mai bune rezultate.

Se toarnă sucul de lamaie în sticle de sticlă. Utilizați o pâlnie pentru a evita scurgerea sucului în timp ce îl turnați.

Umpleți gâtul sticlei cu ulei de măsline. Uleiul de măsline este un alt conservant natural. Funcționează prin oprirea alimentării cu aer a conținutului sticlei. Ca urmare, aerul nu este în stare să ajungă la sucul de lamaie din sticlă, împiedicând-o să strică.

Acoperiți sticla. Introduceți ferm o plută sau altă garnitură în gura sticlei.

Îndepărtați uleiul de măsline înainte de utilizare. Nu agitați sticla atunci când deschideți-o, deoarece aceasta poate amesteca uleiul și sucul. După deschiderea recipientului, aruncați uleiul înainte de a folosi sucul.

sfaturi

O altă metodă de modă veche de conservare a sucului de lamaie este adăugarea de brandy. Desigur, acest lucru va adăuga alcool la suc. Adăugați o bucată de brandy la fiecare nouă părți de suc. Se amestecă până se omogenizează și se utilizează după cum se dorește.