Cum se usucă ciupercile

Ciupercile uscate sunt minunate - sunt pline de aromă, fantastice în diferite feluri de mâncare și pot fi păstrate pentru eternitate. Le puteți rehidrata și le puteți folosi în supe, risotto, paste ... Practic, orice rețetă delicioasă vă puteți gândi. Urmați pașii descriși în acest articol pentru a vă face să vă uscați ciupercile.

conținut

Pași
Metoda 1uscarea ciuperci în cuptor
Metoda 2uscarea ciuperci natural
Metoda 3uscarea ciuperci pe congelator
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Uscarea ciuperci în cuptor

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 1

Uscați ciupercile pe care le veți usca. Dacă puteți, utilizați o perie uscată sau un prosop de hârtie pentru a îndepărta murdăria din ciuperci. Evitați să le umeziți în timp ce curățați, deoarece apa poate provoca creșterea altor ciuperci sau mucegai pe ciuperci în timpul uscării sau după depozitare. Extra ciuperca sau mucegaiul te poate face să te simți rău dacă mănânci ciuperca.

Dacă există zone de murdărie pe care nu le puteți îndepărta cu o perie, puteți utiliza un prosop de hârtie sau o cârpă umedă pentru a le curăți și a le îndepărta. Apoi, ștergeți un prosop de hârtie sau o cârpă uscată în aceeași zonă pentru a absorbi orice umiditate rămasă.

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 2

Taie ciupercile. Cu cât este mai groasă, cu atât va dura mai mult timp să se usuce. Pentru a accelera procesul, tăiați ciupercile în felii de aproximativ 0,3 cm grosime. Încă mai există suficientă aromă în felii și tot va fi un plus mare pentru orice fel de mâncare, dar ciupercile se vor usca într-o perioadă mult mai scurtă decât dacă ar fi întregi.

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 3

Puneți ciupercile într-un vas de copt. Ele trebuie să fie plane și alăturate. Nu trebuie să se suprapună ciupercile, deoarece acestea le pot lega pe măsură ce se usucă. Aranjați-le într-un singur strat.

Nu ungeți foile de copt, deoarece ciupercile vor absorbi uleiul, schimbând gustul și făcând mai mult timp să se usuce.

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 4

Se încălzește cuptorul la 65 ° C. Când cuptorul a atins temperatura indicată, introduceți vasul de coacere a ciupercilor. Păstrați în cuptor timp de o oră.

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pas 5

După o oră, îndepărtați ciupercile din cuptor. Atunci când le îndepărtați, lăsați-le la o parte pentru a le usca uniform. În acest moment, apăsați și îndepărtați orice umiditate care a apărut pe suprafețe în timpul procesului de uscare. Utilizați un prosop de hârtie sau o cârpă uscată pentru a face acest lucru.

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 6

Puneți ciupercile înapoi în cuptor. Coaceți încă o oră sau până când se usucă complet.

Când îndepărtați ciupercile, verificați umiditatea pe suprafețe. Dacă este cazul, întoarceți-le și rotiți cu prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala existentă, apoi întoarceți ciupercile în cuptor.

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 7

Continuați să verificați ciupercile până se usucă complet. Repetați procesul de coacere și îndepărtați umiditatea până când ciupercile sunt complet uscate. O ciupercă deshidratată trebuie să se rupă ca o cremă de cremă.

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 8

Lăsați ciupercile să se răcească. După ce ați scos ciupercile din cuptor, lăsați-le să se răcească în vasul de coacere. Nu puneți-le într-un recipient cu capac închis în timp ce încă cald, deoarece căldura poate provoca condens pe container, ruinarea toate eforturile tale.

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 9

Depozitați ciupercile uscate în ochelari de etanșare. Când s-au răcit complet, puneți ciupercile în ghivece cu capace de lucru. Păstrați într-un loc întunecos și răcoros până când sunteți pregătiți să vă folosiți ciupercile într-o supă, un vas de paste sau un risotă gustoasă.

Metoda 2
Uscarea ciuperci natural

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 10

Curăță și tăie ciupercile. După cum este descris mai sus, trebuie doar să ștergeți ciupercile cu o perie uscată sau un prosop. Nu folosiți apă, deoarece apa conținută în ciuperci poate cauza ciuperci sau mucegaiuri externe. Tăiați ciupercile în felii groase de 1.25 cm.

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 11

Verificați vremea. Încercați această metodă numai în zilele însorite cu umiditate foarte scăzută. Dacă există prea multă umiditate în aer, va dura mult mai mult pentru ca ciupercile să se usuce și mucegaiul ar putea începe să apară.

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 12

Găsiți un loc bun pentru uscare. Posibilitățile includ camere însorite, pervazuri de ferestre sau acoperișuri plate în care există circulație a aerului. Alegeți o locație unde păsările, animalele, insectele și umezeala nu intră în contact cu ciupercile.

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 13

Aranjați ciupercile pentru uscare. Există două opțiuni. Puteți să le plasați pe un raft de sârmă sau să le atârnați cu un fir culinar.

Pe raftul de sârmă: lăsați ciupercile plate pe un singur strat. Acestea nu trebuie să se suprapună, deoarece ele pot rămâne în timp ce se usucă sau se deformează în formate străine. Acoperiți cu o "plasă" pe care o puteți găsi în majoritatea magazinelor de bucătărie. Acesta va ține insectele departe. Dacă nu aveți această plasă, puteți folosi pur și simplu o bucată de material similar deasupra și sub raft și ciuperci.
Cu șirul: Treceți șirul culinar prin ciuperci. Puteți folosi un ac steril pentru a face acest lucru. Pur și simplu treceți acul printr-o flacără pentru ao steriliza. Apoi, treceți ciupercile prin șir, ca și cum ați face un colier de margele.

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 14

Așezați ciupercile în locul pe care l-ați ales pentru uscare. Dacă utilizați metoda de șir, agățați-o undeva uscată și la soare. Lăsați ciupercile să se usuce la soare timp de o zi sau două. Verificați progresul lor de mai multe ori pe zi.

Puteți termina ciupercile în cuptor dacă acestea nu sunt complet uscate după aproximativ două zile la soare. Citiți metoda 1 din acest articol pentru a afla cum să faceți acest lucru.

Metoda 3
Uscarea ciuperci pe congelator

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 15

Puneți un prosop de hârtie pe o suprafață plană. Puneți ciupercile curate și tăiate pe prosoape de hârtie. Acestea ar trebui să fie într-un singur strat, fără ca ciupercile să se suprapună peste celălalt. Dacă se ating, pot sfârși prin lipire. Este foarte important să fii absolut uscat. Dacă au cea mai mică cantitate de apă, se pot transforma în gheață și pot strica ciupercile.

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 16

Puneți un alt prosop de hârtie peste ciuperci. Continua plasarea ciuperci într-un singur strat și apoi plasarea roluri prosop acestor straturi până când ați terminat organizarea toate ciupercile pe care doriți să le usuce.

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 17

Introduceți aceste straturi de ciuperci și prosop de hârtie într-o pungă de hârtie. Ar trebui să utilizați o geantă suficient de mare pentru a se potrivi cu toate prosoapele și ciupercile. Punga de hârtie permite vaporilor de apă să treacă prin ea în timp ce ciupercile se usucă.

Imaginea intitulată Ciuperci uscate Pasul 18

Puneți punga de hârtie în congelator. Cu timpul, ciupercile vor începe să se usuce în congelator. Acesta este un proces mult mai lent decât cele două metode descrise mai sus, dar este eficient - mai ales dacă nu intenționați să utilizați ciupercile imediat.

sfaturi

Utilizați bulion sau apă fierbinte pentru a rehidrata ciupercile uscate înainte de a le folosi.
Ciupercile uscate au un gust mai puternic decât ciupercile proaspete, deci va trebui să folosiți mai puțin în rețetele dumneavoastră.