Cum sa faci Shabu Shabu (placa japoneza usoara, nutritiva si sanatoasa)

Shabu shabu

conținut

Ingrediente
Ingrediente pentru blanching
Sos de soia
Sos de susan
Pași
Metoda 1sos de soia
Metoda 2sos de susan
Metoda 3pregătiți ingredientele
Metoda 4escalde, sezonul și bucurați-vă!
Materiale necesare

este o tradiție a bucătăriei japoneze. Puneți o oală cu apă clocotită în mijlocul mesei. Fiecare persoană are felii subțiri de carne crudă în fața lor, legume și ciuperci și tofu (brânză de soia). Alegeți o felie, aduceți-o la apă clocotită pentru a blânge și, în sfârșit, o înmoaieți într-un sos înainte de al mânca. Vrei un vas mai sănătos, mai ușor, cu ingrediente proaspete?

ingrediente

Serveste 4 portii. Aceste articole pot fi găsite la magazinele de produse orientale. Puteți să-l întrebați pe grefier pentru ajutor - el va ști despre ce este vorba.

Ingrediente pentru Blanching

Alge uscate (cunoscute sub numele de "kombu") cu o lungime de aproximativ 8 cm
1/2 picior
1 bloc de tofu foarte ferm (sunt mai puțini tofus și alții mai fermi)
2 cani enokitake ciuperci
8 ciuperci de shitake
Un morcov de aproximativ 5 cm
1 tulpină de praz
100 g filet mignon
200 g de fidea pentru udon
5 cesti de apa

Sos de soia

Suc de sos de soia de 80 ml
60 ml de yuzu SAU suc de lamaie
1 lingură de oțet de orez
80 ml supă de pește dashi (cumpărați pulberea pentru dashi și apoi amestecați doar cu apă fierbinte)
Rădăcină nabo (opțional)
Puternic parfum verde tăiat (opțional)
Ardei roșu măcinat sau gustat la gust (opțional)

Sos de susan

1/2 cană semințe de susan alb toastat
1 ceașcă de supă de pește dashi (cumpărați pulberea pentru dashi și apoi amestecați doar cu apă fierbinte)
3 linguri de sos shoyu
2 linguri de zahăr granulat
1 sare de lingura
1 lingură de oțet de orez
1/2 linguriță de piper negru
Puternic parfum verde tăiat (opțional)
Usturoi tocat (opțional)
Ardei roșu măcinat sau gustat la gust (opțional)

pași

Metoda 1
Sos de soia

1
Se amestecă bine ingredientele. Adăugați sosul de șoșu, sucul de yuzu, oțetul alb și bulionul dashi într-un castron mic. Utilizați un buton metalic pentru a amesteca totul până când se obține un sos uniform.
- Sosul ponzu este o tradiție împreună cu shabu shabu. Puteți să întrebați funcționarul magazinului pentru produsele orientale dacă există sosul ponzu deja pregătit.
- Când este gata, sosul ponzu devine maro închis.
2
Puneți sosul pe o placă plană.
- Coșul de adâncime servește astfel încât toată lumea să udească felia de carne, legume sau tofu în sos.
3
Dish decorare. Puteți trece peste acest pas, dar este întotdeauna o plăcere să vă bucurați de frumusețea mâncării înainte de al gusta, nu? Se folosesc, de obicei, pentru a completa farfuria verde cu grăunțe verzi, miros verde tăiat și un vârf de ardei roșu aplecat sau măcinat.
- Dacă preferați, puneți o sos de rădăcină rasă pe sos.
- În ceea ce privește cantitatea de miros verde, piper roșu și struguri, trebuie să aveți grijă să nu exagerați și să terminați să acoperiți întregul sos.
- Rezervați sosul până când totul este gata pentru a gusta shabu shabu.

Metoda 2
Sos de susan

1
Moa susanul până se transformă în pulbere. Utilizați o mașină de măcinat cu piper.
- Puteți folosi un măcinător de cafea sau un băț cu un băț în locul șlefuitorului de piper.
2
Adăugați ingredientele. Într-un castron mic, combinați pudra de susan, bulionul Dashi, shoyu, zahăr, sare, oțet de orez și piper negru până când se obține un sos uniform.
- Pentru sosul de susan, puteți utiliza funcția de pulverizare a amestecătorului, mai degrabă decât să amestecați totul cu un batere de ouă. Astfel, ingredientele solide (susan, zahăr și piper negru) vor fi mai bine integrate în sos.
- Deoarece acest sos este, de asemenea, în mod tradițional servit cu shabu shabu, puteți găsi versiunea gata a acestuia în magazinele orientale de alimente.
- Rezultatul final este un sos maroniu deschis.
3
Transferați sosul într-un vas puțin adânc.
- Platoul plat va permite fiecăruia de la masă să treacă felii de mâncare în sos, fără probleme.
- Nu amestecați sosul ponzu cu sosul de susan. Acestea ar trebui utilizate separat.
4
Adăugați opțiunile de finisare. Minge verde tăiată și un vârf de usturoi tocat și piper roșu măcinat sau fulgi adaugă mai multă culoare și aromă la sos.
- Amintiți-vă că aceste garnituri ar trebui să îmbunătățească doar gustul sosului, și nu ajunge la mascare la fel.
- Rezervați sosul până când totul este gata pentru a gusta shabu shabu.

Metoda 3
Pregătiți ingredientele

1
Tăiați chardul. Se spală chardul cu apă de la robinet și se taie în bucăți mici de aproximativ 5 cm.
- Îndepărtați frunzele călcate sau insecte.
- Tăiați charda în mijloc, în direcția longitudinală.
- Tăiați fiecare jumătate în jumătate.
- Tăiați fiecare cameră în bucăți de aproximativ 5 cm (două degete).
2
Tăiați în tofu mic. Fiecare tofu trebuie tăiat în aproximativ 16 bucăți.
- Taiați tofu-ul în jumătate.
- Tăiați fiecare jumătate în jumătate.
- Tăiați fiecare cameră în mijloc.
- Acum aveți două grămezi de patru bucăți lungi de tofu. Prin tăierea fiecăruia în mijloc, obțineți 16 bucăți mai mult sau mai puțin egale.
3
Pregătiți ciupercile. Curățați shitake-ul și enokitake-ul cu un prosop de hârtie umezit și lăsați-l să se usuce pe mai multe prosoape de hârtie. Scoateți tulpinile.
- Ciuperca enokitake vine în buchete. Tulpinile sunt unite. Este necesar să eliminați ciupercile din ramuri.
- Ciupercile Shitake, cu toate acestea, necesită doar aruncarea tulpinilor.
4
Se taie morcovul și prazul. Morcovul trebuie tăiat în felii subțiri. Tăiați prazul în bucăți de aproximativ 5 cm.
- Îndepărtați morcovul înainte de al tăia.
- Dacă preferați, puteți înlocui prazul pentru mirosul verde (paie) sau negui (arpagic japonez).
5
Se taie carnea. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a face felii subțiri ca o foaie de hârtie.
- Pentru a tăia felii foarte subțiri pe măsură ce comandați rețeta, așezați bucata de file într-o pungă de plastic pentru congelator și lăsați carnea în congelator timp de 5 ore înainte de al tăia. Utilizați un cuțit tăiat pentru a face mai ușor tăierea.

Metoda 4
Escalde, sezonul și bucurați-vă!

1
Umpleți o tavă cu apă. Lăsați două degete la dispoziție lângă margine.
- Panoul ideal pentru shabu shabu este mare și superficial. Argila este folosit în mod tradițional de material, dar și oțelul inoxidabil. Dacă nu aveți o astfel de tava, improvizați cu o tigaie.
- De asemenea, veți avea nevoie de o sobă electrică dintr-o gură care să stea pe masă. Dacă este prea scump, puteți utiliza o sobă de gaz cu două arzătoare pentru camping în vânzare pe site-ul Piața Liberă pentru aproximativ 30 de zile.
2
Lasa-l pe vreo jumatate de ora.
- Între timp, aranjați toate celelalte ingrediente într-un vas mare de servire, de preferință ca și cum ar fi jucat cărți într-un ventilator. Aranjați fiecare ingredient separat, adică fanii de carne, ciuperci etc. Lăsați vasul lângă tava sau tigaia.
3
Se fierbe apa. Se lasă într-o baie de apă timp de 10 minute. Îndepărtați aluatul.
- Dacă utilizați o masă electrică pe masă, este mai rapidă fierberea apei pe aceeași sobă de gaz și apoi deplasați tigaia / aragazul pe electric.
- Utilizați bastoane mari (folosite ca vase de gătit, sunt variante uriașe ale celor pe care le consumați în restaurantul japonez) pentru a elimina aluatul. Va trebui să utilizați scobitorii pentru a arde mâncarea.
4
Adăugați legumele, ciupercile și tofu. Lasă fiecare ingredient să gătească până la al dente.
- Apa trebuie să fiarbă înainte de a pune ingredientele în ea.
- Puneți o cantitate mică de ingrediente la un moment dat.
- Deoarece fiecare ingredient are un timp de gătire diferit, trebuie să verificați fiecare în mod constant. Dar nici nu durează mai mult de câteva minute.
5
Adăugați felii de carne. Fiecare persoană își va arde propriul fel de carne folosind batoanele de mâncare. Ar trebui să înmuiați fiecare felie în apă până când trece de la roșu la maro.
- Fiecare felie durează 10 până la 20 de secunde pentru a fi pregătită (dacă felii au fost tăiate subțire cu apelurile pentru rețete).
6
Rotiți ingredientele. De îndată ce cineva îndepărtează felii de apă, acest ingredient trebuie returnat în tigaie / tigaie.
- Continuați să completați până când totul a fost consumat.
- După ce ați lustruit fiecare felie, înmuiați-o în sosul la alegere și gustați alimentele.
- Uita-te pentru grăsime și niște spumă care se va forma pe suprafața apei. Utilizați o sită pentru a elimina aceste impurități din apă. Pentru a curăța sita și a lăsa-o gata de utilizare din nou, înmoaie-l într-un castron de apă curată.
7
Serviți pastele pentru udon. Tradiția spune că pastele ar trebui să vină ultimul. Odată ce celelalte ingrediente sunt terminate, puneți fidea în apă și gătiți câteva minute până când este moale. Îndepărtați cu bastoane și va fi gata pentru a fi savurat.
- Puteți să puneți sare și piper în paste sau să le presați în sosul ponzu sau susan. Acesta va fi absorbit o parte din aroma legumelor, a cărnii și a ciupercilor.
- Pastele se închid cu o cheie de aur, această masă completă, ușoară și sănătoasă.

Materiale necesare

2 boluri mici pentru a amesteca sosurile
2 feluri de mâncare superficială pentru servirea celor două tipuri diferite de sosuri
Omule
Grinda de piper sau boabe de cafea sau un pistil cu baston
Un cuțit ascuțit de bucătărie și altul cu ferăstraie (cel care taie pâinea)
Tablă de tăiere
Hârtie pentru prosoape
Tavă mare și superficială
O sobă electrică de gură sau ...
Un sobă de gaz folosită pentru camping (costă aproximativ 30 de reacii pe site-ul Mercado Mercado)
Scobitori mari pentru bucătăria orientală și câteva scobitori obișnuiți pentru fiecare persoană de la masă
Servirea unui vas sau a unui vas mare de servire
sită
Bowl cu apă curată
Pratinho pentru fiecare persoană de la masă

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit