itholoinfo.com.com

Cum să faci curry thailandeză

Bucătăria thailandeză este cunoscută pentru mâncărurile aromate și gustoase de curry. Unele dintre cele mai cunoscute sunt curry roșu, curry verde și curry panang. Gustul picant si inconfundabil de feluri de mâncare provin dintr-o pasta de curry făcut cu ierburi proaspete și especiarias-, în timp ce curry verde și roșu sunt foarte picant, The Panang, de obicei, mai gustoase și dulce. Pentru a pregăti o masă delicioasă și memorabil, se amestecă curry cu tipul tau preferat de carne și de a servi peste o portie de orez fierbinte.

ingrediente

Thai curry roșu

  • 1 piept de pui.
  • 1 cană (230 g) lapte de cocos.
  • 5 foi de cataramă.
  • 435 g de vinete mici thailandeze.
  • 2 linguri de desert (30 g) de sos de pește.
  • 2 cesti (450 g) de apa.
  • ½ ceasca (110 g) de busuioc proaspat taiat.

În dosar:

  • 25 ardei mici de ardei deshidratați.
  • 1 lingură (15 ml) de sare.
  • 4 căței de usturoi.
  • 2-3 verigi de iarbă proaspătă de lamaie.
  • 3 linguri (45 ml) de pastă de creveți (ka-pee, în Thai).
  • Un vârf de turmeric deshidratat.

Thai curry verde

  • ¾ linguriță de zahăr de palmier (4 ml).
  • 340 g de carne de porc.
  • 4 vinete verzi thailandeze.
  • ¼ ceasca (85 g) de jurubeba.
  • 1 ardei iute.
  • 1 ardei iute.
  • 3-8 frunze de lamaie.
  • 8-10 frunze de busuioc Thai.
  • 3 cani (1 kg) lapte de nucă de cocos.

În dosar:

  • 1 lingurita (5 g) galangas.
  • 1 ½ linguri de desert (22 g) de lemongrass.
  • 1 șalot mare.
  • 4 căței de usturoi.
  • 2 ardei mici de ardei iute.
  • ¾ linguriță (4 ml) pastă de creveți.
  • ½ linguriță de sare (2,5 ml).
  • ½ linguriță (2,5 ml) piper negru.

Curry panang

  • 1 cană (350 g) de lapte de nucă de cocos.
  • 3 frunze de lamaie.
  • ½ linguriță de zahăr de palmier (2,5 ml).
  • 2 cesti (450 g) carne de vită sau carne de porc feliată.
  • 2 lingurițe (10 ml) de sos de pește.

În dosar:

  • 2 linguri (30 ml) de lemongrass.
  • 2 lingurițe (10 ml) de galangă.
  • 1 lingurita (5 ml) de sare.
  • 1/3 ceasca (60 ml) ardei deshidratati mari.
  • 1 lingură (40 g) de rădăcină de coriandru.
  • 1 lingurita (5 ml) de seminte de coriandru.
  • 1 lingurita (5 ml) seminte de chimen.
  • 2 catei de usturoi mari.
  • 1 șalot mare.
  • 1 lingură (15 g) arahide prăjite.
  • 1 lingurita de pasta de creveti (5 ml).

pași

Metoda 1
Efectuarea Red Curry Thai

Imagine intitulată Faceți Thai Curry Pasul 1
1
Moa ardeii iute și se amestecă cu usturoi. Pentru a începe să preparați pasta de curry roșu, ardeți ardeii deshidratați într-un mic blender sau un procesor de bucătărie și pregătiți-vă cu sare. Puteți, de asemenea, să mănânci ardeii cu un pistil dacă preferați. Nu mai bate când formează o pastă groasă, cremoasă. Când se întâmplă acest lucru, adăugați usturoiul și bate-l puțin mai mult până când acesta este echilibrat.
  • Dacă nu doriți să faceți acest lucru acasă, dosarul poate fi găsit în magazine specializate în produse asiatice. Aceasta este o alegere excelentă pentru cei care nu au acces la ingrediente care pot fi greu de găsit, cum ar fi iarba proaspătă de lamaie.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 2
    2
    Pregătiți iarba de lamaie și adăugați-o în pastă. Tăiați rădăcinile și aruncați-le în gunoaie. Apoi, scoateți frunzele exterioare ale plantei și tăiați iarba de lamaie în felii subțiri, orizontal și vertical. Se amestecă iarba de lamaie cu ardeii, împreună cu o bulă de curcumă.
    • Luați amestecul la procesorul de bucătărie sau frământați cu un pistil până când este cremoasă.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 3
    3
    Adăugați pasta de creveți la pasta de curry roșie. Puneți trei linguri de pastă de creveți în amestec și bateți până se înmoaie. Îndepărtați pasta de curry gata de procesor sau recipient și păstrați-o până când este gata de utilizare.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 4
    4
    Se prăjește puiul și vinetele. Tăiați puiul și vinetele în bucăți mici, aproximativ 2,5 cm. Dacă nu puteți găsi vinete mici thailandeze, utilizați jumătate de vinete.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 5
    5
    Întoarceți o jumătate de cești de lapte de nucă de cocos într-o cratiță mare și adăugați pasta de curry. Aduceți la foc mediu sub o cratiță mare cu o jumătate de cești de lapte de nucă de cocos. După ce este foarte cald, adăugați pasta de curry, împrăștiindu-l cu o lingură mare. Se amestecă până se înmoaie.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 6
    6
    Gatiti puiul in amestec. Când laptele de nucă de cocos și pasta de curry încep să fiarbă, adăugați puiul în tigaie, amestecând constant pentru a acoperi toată carnea cu sosul.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 7
    7
    Adăugați vinete, apă, sos de pește și o jumătate de cești de lapte de nucă de cocos. Când puiul începe să devină alb, se adaugă vinetele, restul laptelui de nucă de cocos, două cesti de apă și sosul de pește.
  • Imagine intitulat Make Thai Curry Pasul 8
    8
    Gatiti pana vinetele devin intunecate. Aduceți currul la fiert și continuați să gătiți până când vinetele devine întuneric și sosul se îngroațește. Aceasta ar trebui să dureze aproximativ 15-25 de minute. Încercați curry și efectuați ajustările necesare.
    • Dacă currul devine prea gros, adăugați puțin mai multă apă sau lapte de nucă de cocos, în funcție de cât de intens doriți să fie gustul vasului.
    • Adăugați sare și piper.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 9
    9
    Adăugați aluatul și busuiocul și serviți. După ce curry sa terminat de gătit, spălați frunzele balsamic și busuioc și îndepărtați-le din ramuri. Se adaugă aluatul la amestec și se amestecă bine. Apoi faceți același lucru cu busuiocul. Servește curry roșu cu orez fierbinte și bucurați-vă!
    • Combinați frunzele și busuiocul se va șterge și se amestecă în sos.

    • Metoda 2
    Făcând Thai curry verde

    Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 10
    1
    Pregătiți iarba de lamaie, usturoiul, șobolanii și galanga. Înainte de a începe să faceți pasta, tăiați iarba de lamaie în felii subțiri, prăjiți galanga și coajați căței și căței de usturoi.
    • Utilizați ghimbir dacă nu puteți găsi galanganul.
    • De asemenea, puteți cumpăra pasta verde de curry la un magazin specializat în produsele asiatice, dacă nu doriți să preparați rețeta de la zero.
  • Imaginea intitulă Faceți Thai Curry Pasul 11
    2
    Moa ingredientele de paste. Cu un pistil, bate galanga, lemongrass, ardei negri și sare. Dacă nu aveți un pistil, utilizați un procesor de bucătărie.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Step 12
    3
    Adăugați ingredientele umede și amestecați până când sunt cremoase. Când terminați amestecarea ingredientelor uscate, amestecați usturoiul, șoimul și ardeiul cu un pistil sau într-un procesor de bucătărie. După ce amestecul este foarte cremos, adăugați pasta de creveți și bateți până când este netedă.
    • Dacă nu vă place arome picante, puteți reduce cantitatea de piper din rețetă.
    • Dacă nu găsiți piperul ardei iute, utilizați piper serrano sau cayenne.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 13
    4
    Tăiați carnea și vinetele. Când pasta este terminată, tăiați coapsa și vinetele thailandeze în bucăți mici. Încercați să tăiați ingredientele în forme similare, astfel încât textura curry-ului să fie uniformă.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 14
    5


    Separați laptele de nucă de cocos. Deschideți recipientul de lapte de nucă de cocos și, cu o lingură, scoateți crusta aflată la suprafață. Păstrați-l într-un vas separat. Laptele de nucă de cocos împarte în mod natural între cremă și apă. Separarea celor două straturi nu ar trebui să fie dificilă.
    • Nu agitați recipientul de lapte de cocos înainte de ao deschide.
    • Dacă nu puteți găsi vinete thailandeze, utilizați o vinete obișnuită.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 15
    6
    Puneți o jumătate de cești de cremă de nucă de cocos într-o tigaie de wok și adăugați pasta de curry. Într-o tigaie mare, puneți o jumătate de cești de cremă pe care ați separat-o de laptele de nucă de cocos. Aduceți la fierbere peste căldură până la fierbere. Ar trebui să dureze aproximativ două minute. Apoi adăugați pasta de curry. Se amestecă și se amestecă constant pasta, astfel încât să nu ardă.
    • Lăsați amestecul pe foc timp de trei minute, până când eliberează un parfum picant.
    • Dacă pastele încep să se usuce, adăugați câteva linguri de lapte de nucă de cocos.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 16
    7
    Adăugați coapsa și o jumătate de cană de cremă de nucă de cocos. Puneți pasta de curry verde timp de aproximativ trei minute și adăugați carnea de porc la amestec, precum și o jumătate de cești de cremă de nucă de cocos. Puneți căldura pe foc mediu și gătiți carnea timp de 15 minute, întorcându-l ocazional.
    • Dacă currul începe să se evapore și arde, adăugați câteva linguri de cremă de nucă de cocos.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 17
    8
    Adăugați zahărul de palmier și restul laptelui de nucă de cocos și fierbeți. Adăugați ¾ linguriță de zahăr de palmier la curry și amestecați bine. Apoi, răsuciți laptele de nucă de cocos rămas în tigaie și aduceți currul la fiert.
  • Imaginea intitulă Face Thai Curry Pasul 18
    9
    Puneți vinetele în tigaie. După fierberea curry, se adaugă vinetele tăiate și jurubeba la amestec. Se fierbe din nou curry și se lasă vinete pe aragaz pentru încă două minute.
  • Imagine intitulat Make Thai Curry Pasul 19
    10
    Adăugați frunzele de lămâie și busuioc și serviți coaja fierbinte. Puneți frunzele de lamaie și busuioc în tigaie și scoateți amestecul de la foc. Serviți curry fierbinte cu orez.

    • Metoda 3
    Efectuarea curry panang

    Imaginea intitulă Face Thai Curry Pasul 20
    1
    Pregătiți ardeii iute. Pentru a începe să preparați pasta, ardeii de chili se scufundă în apă timp de aproximativ 20 de minute sau până când sunt licitați. Apoi, deschideți-le și scoateți semințele, astfel încât currul să nu devină prea picant.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 21
    2
    Turnul semințelor. În timp ce ardeii se înmoaie, puneți semințele de chimen și coriandru și arahidele într-o tigaie și aduceți la fierbere la temperatură medie. Roșiți semințele timp de cinci minute, amestecându-le ocazional, astfel încât acestea să fie uniforme.
    • Păstrați semințele și arahidele pe părți separate ale tigaiei sau frigeți-le pe două came separate.
    • Dacă nu doriți să toastați semințele, puteți sări peste acest pas, dar amintiți-vă că acest lucru va schimba aroma vasului.
    • Pentru a simplifica reteta, cumparati pasta pan-curry de la un magazin specializat in produse asiatice in loc sa il pregatiti de la zero.
  • Imaginea intitulă Face Thai Curry Pasul 22
    3
    Se amestecă și se macină ingredientele de paste. După ce ați terminat prăjirea semințelor, zdrobiți-le cu un pistil până când formează o pulbere. Scoateți-le din castron și măturați ardeii și sarea pentru a face o pastă. Adăugați iarba de lamaie, amestecați-o și adăugați toate ingredientele, făcând o pastă groasă cu pistil.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 23
    4
    Se taie carnea în bucăți mici. Tăiați carnea de vită sau carnea de porc în fibră în bucăți mici. Poate fi tăiat în felii sau cuburi lungi, după cum preferați.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 24
    5
    Încălziți o jumătate de cană de lapte de nucă de cocos într-o tigaie și prăjiți pastele. Așezați o tigaie mare pe căldură medie. Scoateți stratul superior de lapte de cocos și puneți jumătate de cești de cremă în tigaie. Când începe să fiarbă, se adaugă pasta de pană și se amestecă cu o lingură mare sau o spatulă.
    • Se amestecă permanent pastele în timp ce se prăjește. Adăugați câteva linguri de cremă de nucă de cocos dacă începe să ardă și să se îngroape.
    • Puneți pastele timp de aproximativ cinci minute.
  • Imagine cu titlul Faceți Curry Thai Curry 25
    6
    Adăugați carnea. După aproximativ cinci minute de foc, pasta va începe să slăbească puțin ulei în partea inferioară a tigaiei. Când se întâmplă acest lucru, adăugați carnea la amestec și o prăjiți, rotind-o cu o spatulă până când se gătește complet. Ar trebui să dureze aproximativ șapte minute.
    • Puneți un pic mai mult lapte de nucă de cocos dacă currul începe să ardă.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 26
    7
    Adăugați frunzele de lamaie, sosul de pește și zahărul de palmier. După ce carnea este gătită, adăugați celelalte ingrediente și amestecați bine. Lăsați amestecul pe foc timp de încă trei până la cinci minute.
  • Imaginea intitulă Make Thai Curry Pasul 27
    8
    Decorați și serviți. Adăugați frunzele de lamaie și scoateți tigaia din căldură. Apoi adăugați busuiocul și serviți coaja fierbinte. Ca pan curry este un pic mai uscat decat rosu si verde, este, de asemenea, cel mai gros dintre cele trei.

    • sfaturi

    • Reglați cantitatea de piper folosită în curry în funcție de toleranța sa la arome picante.
    • Thai curry poate fi făcut cu pui, carne de porc, carne de vită sau creveți. Alegerea este de până la tine.

    avertismente

    • Aveți grijă să nu frecați ochii după ce ați amestecat cu ardei. Întotdeauna spălați-vă pe mâini după ce le atingeți și le tăiați.

    Surse și cotatii

    Afișați mai multe ... (19)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum sa faci orez cu curryCum sa faci orez cu curry
    Cum sa faci curry de conopidaCum sa faci curry de conopida
    Cum să faci curry indian curryCum să faci curry indian curry
    Cum sa faci curry curryCum sa faci curry curry
    Cum sa faci curry de puiCum sa faci curry de pui
    Cum să faci pui curry în zece minuteCum să faci pui curry în zece minute
    Cum se face KhichdiCum se face Khichdi
    Cum sa faci o mare curryCum sa faci o mare curry
    Cum sa faci o curry cu pudra moaleCum sa faci o curry cu pudra moale
    Cum se prepară curry de legumeCum se prepară curry de legume
    » » Cum să faci curry thailandeză
    © 2021 itholoinfo.com.com