itholoinfo.com.com

Cum să Abado Gado

Este destul de evident că friptura este carnea musculaturii bovine, dar cum ajunge la masa noastră? Pentru ca carnea să fie servită la cină sub formă de friptura, de exemplu, trebuie făcute sacrificii. Cu alte cuvinte, viața animalului trebuie luată pentru a pune carnea pe masa noastră. Sună trist și macabru, dar este realitate. Bovinele, ca toți ungulații, se naște să fie uciși și mâncați. Cu toate acestea, modul în care omul ucide și mănâncă animale este foarte diferit de modul în care un pachet de lupi sau un pachet de leii face astfel încât să poată mânca. Se așteaptă ca oamenii să trateze animalele cu același nivel de bunătate și respect, între momentul nașterii și învierii animalului, până la momentul sacrificării. Acest lucru este valabil pentru cei care creează și îngrijesc animalele pentru propria lor hrană. Cu toate acestea, unii oameni împotriva sacrificării nu sunt de acord cu această afirmație din cauza părerii că toate animalele ar trebui protejate și niciuna dintre ele nu ar trebui ucisă indiferent de formă.

Trebuie remarcat totuși că acest articol nu a fost creat pentru a discuta moralitatea sau dacă uciderea animalelor să mănânce este greșită sau corectă. Acest lucru ar trebui să fie lăsat într-un alt moment și loc sau poate fi discutat pe pagina de discuții a acestui articol. Înainte de a începe, o definiție: sacrificarea este uciderea, curățarea, jupuirea și așezarea animalelor pentru producția de carne. Este un proces care începe atunci când animalul intră în locul care urmează să fie sacrificat și se termină în camera de refrigerare.

Atacul poate avea loc în trei moduri: Comerț, Acasă și Religios. sacrificare religioasă este cel mai controversat după sacrificarea comerciale, dar depășește sfera de aplicare a acestui articol pentru a vorbi despre asta, pentru că există mai mult de un tip de sacrificare religioase, și astfel încât să nu se pot ocupa de tot aici. Următorii pași vor arăta doar două metode, care descrie modul în care acestea sunt făcute și detaliile privind motivul pentru care sunt necesare astfel de metode și etape.

pași

  • Detaliile din secțiunile de mai jos sunt doar exemple de ceea ce se face, de obicei, în sacrificarea bovinelor. Fiecare abator, mare sau mic, și fiecare abator la domiciliu va fi întotdeauna diferit unul de celălalt. Diferitele medii de sacrificare vor avea la dispoziție un echipament diferit, iar diferite ferme sau interioare au metodele și reglementările care trebuie respectate atunci când se efectuează un sacrificare. Conceptele de bază ale celor două metode sunt totuși identice și implică practici similare.
  • Notă: Mai multe detalii privind modul în care bovinele sunt sacrificate în scop comercial se găsesc după secțiunea "sacrificare cu domiciliu".

Metoda 1
Homemade sacrificare

Imaginea intitulată 1749544 1
1
Pregătiți-vă cu atenție pentru a face procesul de sacrificare. Acest lucru vă va ajuta să rămâneți liniștiți și să vă asigurați un sacrificare rapidă și extrem de nedureroasă pentru animal. Vei avea o creștere puternică de adrenalină atunci când animalul este ucis, dar încearcă să învețe cum să conducă aceste sentimente pentru a lucra în scopul de a executa cât mai bine posibil, mai degrabă decât ruina-l.
  • Imaginea intitulată 1749544 2
    2
    Asigurați-vă că animalul pe care urmează să-l sacrificați este la vârsta potrivită pentru aceasta. Paștele este valabil în special pentru vițeii sau vițeii pe care i-ați crescut pentru a produce carne. Dacă le-ați creat cu boabe, cea mai bună perioadă este atunci când animalul are deja între 15 și 18 luni. Unii oameni preferă să-și sacrifice animalele între 10 și 15 luni. Dacă au fost crescuți cu pășuni, cea mai bună vârstă este între 24 și 30 de luni.
  • Imaginea intitulată 1749544 3
    3
    Asigurați-vă că sacrificarea va avea loc la momentul potrivit al anului. Încercați să evitați sacrificarea bovinelor sau a oricărui alt animal în timpul sezonului de țânțari, care variază în funcție de regiunea în care locuiți. În zonele mai reci, cum ar fi cele din sud, sacrificarea se poate face în orice moment, în special în locuri în care temperatura rămâne în intervalul de 10 grade în timpul zilei.
    • Nu uitați să nu o hrăniți timp de 24 de ore înainte de sacrificare. Nu este absolut necesar, dar este mai ușor să curățați animalul atunci când nu există hrană în sistemul digestiv. Dacă vă simțiți rău pentru a obține bovinele să moară de foame înainte de sacrificare, puteți sări peste pas, dar vă dublează atenția în timp ce începeți procesul de curățare și jupuire.
  • Imaginea intitulată 1749544 4
    4
    Luați în considerare părțile animalului pe care doriți să le păstrați înainte de sacrificare. Unii oameni preferă să folosească fiecare parte a animalului pentru lucruri diferite. Dacă alegeți să nu utilizați diferitele piese disponibile, este important să învățați și să experimentați, precum și să cunoașteți posibilitățile pe care le puteți salva și utiliza.
  • Imaginea intitulată 1749544 5
    5
    Găsiți locul în care veți sacrifica. Cel mai bun loc ar fi o zonă mai confortabilă și unde puteți intra cu ușurință cu un tractor pentru a muta animalul.
  • 6
    Încărcați arma și asigurați-vă că cuțitul este ascuțit. Arma ta ar trebui să aibă un timp de expunere de cel puțin 41,5 m / kg până la sacrificare viței și vaci, și mai mult de 670 m / kg pentru tauri și vaci în vârstă. Utilizați gloanțe tip grosier.
    • O mică armă de calibru .22 nu va fi capabil de a ucide o vaca de adult, dar poate fi cea mai bună opțiune pentru a aduce în jos strungar tânăr. O armă de calibru mare, cum ar fi pușcă de vânătoare .44 Magnum sau 0.30-30 utilizate în mod normal, pentru a trage cerb, urs și elani, ar trebui să fie suficient pentru a ucide o vacă de la distanță în cazul în care pistolul și pușca nu va va avea atât de multă eficiență.
    • Poate fi folosite pistoale, dar trebuie să fie trase în apropiere (până la 2 metri). 12, 16 și 20 de puști de calibru sunt ideale pentru sacrificarea vaci și taurilor adulte, încărcate cu cartușe de nr. 2-, 4- sau 6- dimensiuni.
  • 7
    Dă-i focul. Există două zone în care puteți scop de a ucide rapid si fara durere de carne de vită: un X invizibil deasupra ochilor sau a gâtului, în cazul în care sunt localizate la nivelul coloanei vertebrale și bulbul rahidian (o parte a creierului care controleaza toate functiile fizice ale animalului) . Acesta din urmă este ideal în cazul în care animalul este slab din cauza unei boli sau a prejudiciului și nu se poate ridica, iar unghiul de o lovitură în craniu este prea acută de a ucide în mod eficient. Oricum, cel mai important lucru este să dați o șansă suficient de precisă pentru a face animalul să nu se simtă deloc dureros. Datorați animalului, în grija lui, o moarte rapida si fara durere: te rog, prima fotografie conta pentru a evita să repete focurile de armă și cauza suferință a animalului face.
    • Pentru a ști unde să căutați animalul să-și piardă simțurile, trebuie să fie vizualizat un X invizibil. Start la partea superioară sau baza urechii cornului animal, apoi să traseze centrul ochiului pe partea opusă a claxonului. Face același lucru cu celălalt corn și ochi (Sau gândiți-vă că în acest fel :. Ureche / corn stâng cu ochiul drept, urechea / corn dreapta cu ochiul stâng) centru, unde liniile întâlnesc, este în cazul în care glonțul ar trebui să atingă.
    • Pentru animalele cu vârsta de până la 6 luni, ar trebui să vizeze între partea de sus a o ureche și porțiunea interioară a ochiului opus: urechea stângă, ochiul-dreapta urechea dreapta, ochiul stâng.
      • Indiferent de vârstă, unghiul armei trebuie să fie perpendicular pe unghiul dintre mijlocul urechii și bot. Acest lucru vă asigură impactul maxim cu cea mai mică șansă de a bouncing bullet.
      • Dacă arma este plasată între ochii animalului, împușcarea nu va ajunge în creier și nu va provoca suferință în locul unei moarte instantanee. Nu lăsa să se întâmple asta.
    • Dacă ați ales să faceți o lovitură la nivelul gâtului, priviți sub partea rotunjită din partea de sus a craniului și ușor deasupra locului unde se termină gâtul. Scopul dvs. trebuie să fie paralel cu unghiul feței animalului sau să faceți un unghi de 45 de grade la înălțimea gâtului. Doar faceți acest lucru unui animal care se află în jos.
    • Aceasta poate fi partea cea mai emoționantă, stresantă, neplăcută și neplăcută a sacrificării, mai ales pentru cei care o fac pentru prima dată. Este bine să cauți altcineva pentru a face serviciul dacă nu o poți face singur.
  • Imaginea intitulată 1749544 8
    8
    Tăiați gâtul de îndată ce animalul cade. Cu o foarte mare și ascuțit cuțit (preferabil un cuțit Huntsman), așezați vârful și gât tăiat la partea opusă, astfel încât sângele se scurge pe sol. Nu tăiați niciodată pielea cu fire de păr, deoarece lama poate aluneca și vă puteți tăia sau puteți tăia o parte din animalul pe care nu doriți. Tăiați toate vasele de sânge majore.
    • Nu tăiați niciodată pielea între firele de păr. Trebuie să tăiați între piele. Acest lucru împiedică alunecarea cuțitului, vătămarea sau deteriorarea oricărei părți a animalului. Introduceți vârful cuțitului și decupați-l.
    • remarcăÎnainte și în timpul procesului, unii oameni care au văzut clipuri video sau vizionat personal un animal de sacrificare, a observat că piciorul său este încă în mișcare ca gâtul lui se taie, iar acest lucru îi face să creadă că animalul era încă în viață după fotografiere . Acest lucru nu este adevărat. mișcările picioarelor sunt doar reflexe inconștiente, care sunt pornite de sinapse care nu provin din creier în sine, deoarece creierul nu mai funcționează, dar măduva spinării. Chiar și animalele cu decapitat vor lovi cu piciorul.
      • Pentru a determina dacă un animal este inconștient și nu mai are sensibilitate, mișcările picioarelor trebuie ignorate. Nu trebuie să existe reflexe și clipiri, vocalizare și respirație ritmică sau mișcări pe partea animalului pentru a fi considerate moarte.
  • Imaginea intitulată 1749544 9
    9
    Scoateți capul și, dacă animalul este intact, testiculele imediat. Aceasta este pentru ca carnea să nu putrezească. Aveți grijă atunci când îndepărtați testiculele, deoarece animalul ar putea fi încă lovit involuntar. Capul trebuie îndepărtat prin tăierea întregii părți înfășurate cu cuțitul de vânătoare, păstrând cu atenție lama dintre piele și carne, niciodată în păr, tăiată întotdeauna în direcția opusă.
    • Veți avea nevoie de un ferăstrău pentru a tăia coloana vertebrală.
  • Imaginea intitulată 1749544 10
    10
    Scoateți picioarele din față. Se pune punctul cuțit în articulația genunchiului și tăiere, păstrând cuțitul și tăierea cartilajului în jurul valorii de până când piciorul este complet eliminat.
  • Imaginea intitulată 1749544 11
    11
    Luați un tractor. Asigurați-vă că are o lopată înainte, altfel nu veți putea să faceți restul procesului de sacrificare, dacă nu puteți face totul pe teren ca și dvs. în vânătoarea de vânat sălbatic (cerbi, vulpi etc.). Dacă alegeți acest proces, rețineți că puteți pielea fața animalului, dar nu îndepărtați viscerele și împărțirea carcasei.
  • Imaginea intitulată 1749544 12
    12
    Faceți tăieturi între tendonul lui Ahile și osul echivalent cu glezna / călcâiul nostru și introduceți un cârlig de bovine. Manipulați cârligul și fixați-l la încărcător. Ridicați încărcătorul la o înălțime confortabilă, astfel încât capul animalului să nu tragă pe sol și că înălțimea este suficientă pentru a începe să lucrați în spatele animalului.
    • Dacă alegeți să începeți procesul pe podea, va trebui să mutați animalul astfel încât acesta să se afle pe spate. Așezați un suport mic pe partea laterală a coastei (sub cot) pentru ao menține în poziție.
  • Imaginea intitulată 1749544 13
    13
    Mutați corpul în zona în care veți efectua restul procesului. Organismul trebuie să fie într-un singur loc:
    • Uscat, fără praf și bine drenat.
    • Că nu este vizibil pentru public. Ca și drumuri, lângă case etc.
    • Bine aprins, ca o zonă în care se ridică soarele sau unde aveți acces la electricitate dacă lucrați noaptea.
    • Asta te protejează pe tine și corpul de elemente cum ar fi vântul și ploaia.
  • Imaginea intitulată 1749544 14
    14
    Este posibil să aveți deja o anumită zonă unde un tractor nu este necesar, ci doar un cablu și un troliu. Există trolii pentru pisici care pot fi folosite pentru a ridica animalul la înălțimea cea mai convenabilă pentru a lucra.
  • Imaginea intitulată 1749544 15
    15
    Începe să pătrundă animalul. Trebuie să lucrați din partea din spate a picioarelor pe partea din față și din spate a gâtului. Pentru a face acest lucru, urmați acești pași:
    1. Cu cuțitul între carne și piele, tăiați o linie în fiecare picior până la mijlocul corpului și mergeți până la gât sau în dewlap.
    2. Cu ajutorul cuțitului tău de jupuire, începe de la traversarea tăieturii piciorului cu tăietura de mijloc. Țineți pielea cu o mână și trageți din greu (în jos și în jos dacă corpul este agățat, în sus și în afară dacă este pe podea) pentru a crea tensiune în timp ce utilizați cuțitul pentru a separa pielea de carne. Puneți cuțitul ferm pe piele, cu vârful îndreptat ușor spre el. Continuați să trageți pielea cu mâna și tăiați până când burta și coastele sunt complet jupuite.
      • Poate fi cel mai bine să spălați această zonă în acest moment al procesului pentru a elimina orice murdărie sau altă contaminare înainte de a continua.
    3. Începeți să pielea picioarele din spate ale vârfului "Y", și squash pe partea de sus și peste înghițit (scrot sau glandele mamare). Pielea tinde să fie întinsă aici, deci ar fi mai bine să ai grijă dacă intenționezi să o păstrezi intactă. Așa cum ați jupuit burta, trageți pielea afară și sus pentru a crea tensiune în timp ce lucrați. Grăsimea facilitează jupuirea, lăsând cât mai multă grăsime posibil în organism.
    4. Continuați să distrugeți anusul și coccyxul. Împingeți-vă coada în jos greu pentru a pielea vertebre. (Dacă nu puteți face acest lucru, pur și simplu tăiați-l cu un cuțit este de ajuns)
    5. Numai greutatea pielii va ajuta la restul jupuirii. Lucrați pe orice animal până când ajunge în partea din față a corpului.
    6. Așezați coada aproape de umeri, pornind de la exteriorul piciorului și lucrați în jurul și în față. Repetați procesul cu celălalt picior.
    7. Se freacă gâtul și coapsele interioare. În acest moment, pielea ar trebui să fie complet ruptă.
  • Imaginea intitulată 1749544 16
    16
    Îndepărtați viscerele de la animal. Va trebui să separați mai întâi intestinul gros de corp și să îl legați. Apoi scoateți penisul dacă este cazul. Continuați să îndepărtați restul organelor interne, după cum se arată:
    1. Coborâți animalul astfel încât să puteți lucra confortabil pe spate.
    2. Tăiați în jurul anusului cu un cuțit mic, ascuțit. Fiți foarte atenți să nu faceți găuri în intestin, deoarece acestea pot contamina carnea.
    3. Eliminați o secțiune suficient de taiată încât să o puteți lega. Dacă nu ne cunoașteți bine și ne putem face un nod înainte de a trage, cineva va trebui să țină rectul animalului în timp ce îl legați.
    4. Dacă este bărbat, tăiați penisul înainte de a tăia burta.
    5. Tăiați burta din interior spre exterior, traversând zona scrotală spre stern. Utilizați cealaltă mână pentru a menține viscerele, astfel încât cuțitul să nu le lovească în timp ce taie burta de grăsime.
    6. Puneți un recipient de dimensiuni mari pentru a prinde viscerele, deoarece acum vor începe să părăsească corpul.
    7. Tăiați grăsimile prin resturi și spargeți orice țesut care se conectează la cavitatea abdominală. Trageți regiunea anală pe care ați tăiat-o în cavitate și apoi scoateți-o din afară pentru a accesa organele interne. Luați timpul necesar pentru a scoate intestinul din cavitate, deoarece nu ar trebui să vărsați conținutul în corp. Aveți grijă, de asemenea, să nu spargeți vezica.
    8. Îndepărtați intestinul și vezica urinară din organism, precum și din stomac, deoarece ar trebui să fie, de asemenea, liberă. Deplasați-vă pentru a elimina conținutul, tăiați restul de carne și țesut care leagă stomacul de corp. Aceasta include tăierea esofagului din stomac în partea în care ajunge la diafragmă.
      • Dacă există vreun intestine pe care doriți să o păstrați, obțineți un castron diferit pentru a le păstra. Acestea includ rinichii și ficatul. Rinichii trebuie îndepărtați după intestin, precum și grăsimile abdominale care pot fi tăiate și hrănite puiilor (dacă aveți). Îndepărtați ficatul și puneți-l în castron împreună cu rinichii.
    9. Tăiați diafragma și îndepărtați inima și plămânii. Trebuie să ridici inima și plămânii și să le trageți înainte și în jos, tăind vasele de sânge mari atașate coloanei vertebrale. Ar trebui să puteți elimina împreună inima și plămânii cu esofagul și traheea. Va trebui să tăiați țesutul conjunctiv între ele dacă doriți să păstrați inima împreună cu ficatul și rinichii.
      • Este posibil să fie nevoie să strângeți ușor inima, deoarece este posibil ca sângele să nu fi fost complet pompat.
    • Ar trebui să inspectați organele comestibile pentru a vedea dacă există anomalii care ar putea afecta calitatea cărnii. Dacă nu știți ce să căutați, cel mai bine este să sunați la un veterinar pentru a inspecta.


  • Poză cu denumirea 1749544 17
    17
    Împărțiți corpul în jumătate. Începeți prin tăierea vertebrelor sacre din interior și a cartilajului care se leagă de osul pelvian. Odată ce zona pelviană a fost tăiată, puteți vedea spatele. Dar unii oameni preferă să continue tăierea în spate, deoarece vertebrele sunt mai ușor de văzut înainte de spate decât de spate, mai ales dacă animalul are mult grăsime în spate. Continuați să tăiați gâtul. Tăiați în centrul pieptului pentru a tăia coastele cu coaste pe jumătate.
    • Puteți lua în considerare divizarea corpului în sferturi pentru a face față mai ușor. Tăiați între coastele a XII-a și a 13-a și lăsați intactna coasta a 13-a pentru a permite aerului să circule peste rinichi și pentru a împiedica răspândirea bacteriilor în cazul în care organismul trebuie să stea mai mult timp.
  • Imaginea intitulată 1749544 18
    18
    Curățați corpul cu apă rece pentru a elimina excesul de sânge și murdărie. Este posibil să trebuiască să tăiați orice bucată de carne murdară, pătată sau sângeroasă.
  • Imaginea intitulată 1749544 19
    19
    Suspendați corpul pentru ao maturiza. Timpul depinde de temperatura aerului, de grăsime și de gustul dorit. Cel mai adesea, organismul ar trebui să rămână agățat timp de 5 până la 7 zile (unii pleacă timp de 2 săptămâni) în condiții de climă rece și când animalul nu mai are grăsimi. Dacă corpul este acoperit cu grăsime, se recomandă să așteptați mai mult de 10 zile.
    • O modalitate bună de a ști dacă aveți temperatura potrivită pentru a matura carnea este dacă temperatura corpului a scăzut la 4 până la 7 grade în 24 de ore de la sacrificare.
    • Așezați corpul într-o zonă în care nu există mirosuri. Mirosurile, cum ar fi gunoi de grajd, gaz, vopsea sau mucegai, pot fi ușor absorbite de organism.
    • Zona în care este agățată ar trebui să fie, în plus față de frig și uscat, fără praf și miros și relativ sterilizată.

    • Metoda 2
    Sacrificare comercială

    Imaginea intitulată 1749544 20
    1
    Bovinele sunt adăpostite în zonele de creștere a animalelor, apoi sunt cântărite și plasate în lagăre de detenție. Aceste câmpuri, de obicei cu 20-30 cap de bovine, animale separate prin calități, cum ar fi culoarea, pentru a le aduce la sacrificare. Acest lucru facilitează personalului abatorului să îngrijească animalele în funcție de caracteristicile acestora.
    • Câmpurile sunt, de asemenea, o alternativă pentru a le inspecta înainte de moarte de către medicii veterinari autorizați. Aceasta este de a detecta orice dovezi de boală sau anomalie. Dacă se găsește un astfel de animal, pe animal este plasat un etichetă metalică, astfel încât să primească o atenție specială după ce a fost ucis.
      • Dacă în examenul înainte de sacrificare se constată dovezi definitive că animalul nu poate fi consumat de oameni, acesta este condamnat și nu se efectuează nici o examinare postmortem.
  • Imaginea intitulată 1749544 21
    2
    Grupul care este gata pentru sacrificare este scos din lagărul de concentrare și dus la locul de sacrificare. Este important ca animalele să fie conduse și ținute într-o stare calmă, pentru a nu afecta calitatea cărnii. Bovinele aflate într-o stare de anxietate sau de panică au carne mai închisă decât cele relativ relaxate.
  • Imaginea intitulată 1749544 22
    3
    Când ajung la locul de sacrificare, bovinele sunt stivuite într-o cutie ca cea din fotografie. Acest suport este proiectat pentru a împiedica animalul să vadă ceea ce se întâmplă în exterior, restricționându-l, permițând persoanei să deschidă cutia și să elibereze animalul mort și să-și legănă picioarele pentru a finaliza restul procesului de sacrificare.
    • Cutia este deschisă în partea de sus și părțile laterale sunt suficient de mari încât animalul nu poate vedea chiar dacă încearcă să-și ridice capul. Partea dreaptă a cutiei este deschisă pentru a elibera animalul mort. Acest lucru permite accesul la picioare pentru a le manșa.
  • Imagine intitulată Sacrificarea vitelor 23
    4
    Inducerea unei inconștiente instantanee. Pistolul captiv este cel mai important instrument utilizat pentru sacrificarea animalelor într-un câmp de sacrificare comercial. Acest dispozitiv utilizează o tijă de oțel care este condusă instantaneu pe fruntea animalului. Pistolul este îndreptat spre mijlocul frunții, niciodată între ochi, pentru a ucide animalele în mod instantaneu.
    • Tija de oțel a pistolului captiv dart este condusă de aer comprimat sau cartuș gol, reluată pentru animalul următor.
      • Glonțul rămâne eficient dacă este bine întreținut. Cartușele trebuie depozitate într-o locație uscată, iar barele de oțel trebuie curățate în mod regulat. De asemenea, pistolul trebuie curățat pentru a asigura o moarte nedureroasă.
    • Vițeii sunt adesea uciși cu dioxid de carbon.
  • Imagine intitulată
    5
    După ce vitele își pierd simțurile, ele sunt eliberate din locul imobilizării. Panoul lateral se deschide pentru a permite accesul la picioarele animalului. Picioarele posterioare sunt înlănțuite și atașate de un cârlig din sistemul de transport care poartă animalul. Bovina călătorește apoi în zona de proces în care va fi sângerată, jupuită, eviscerată și tăiată în jumătate.
  • Poză cu denumirea 1749544 25
    6
    Sângerarea vitelor. Un cuțit foarte ascuțit este utilizat în acest proces la marginea cuțit taie gâtul animalului și pentru a elimina fălcile, traheea, esofagul și vena jugulară imediat sub linia maxilarului, pentru a permite sângelui să se scurgă. Tăierea poate fi perpendiculară sau paralelă cu gâtul, în funcție de abator. Animalele sunt sângerate înainte de a fi jupuite, deoarece acest lucru previne coagularea sângelui în țesuturi și astfel face ca carnea să fie rancidă.
  • Imaginea intitulată 1749544 26
    7
    Jupuire. Gambele din spate sunt îndepărtate și jupuite pe jaret: cârlige sunt plasate în tendoane, care sunt la vârful cozii și tibiei, eliberând curentul în picioare care au fost folosite pentru a ridica animalului. Pielea este deschisă între mijlocul corpului și burtă și este îndepărtată de burtă și de părțile laterale. Mânerele sunt folosite pentru a pielea restul pielii, inclusiv capul.
  • Imaginea intitulată 1749544 27
    8
    Îndepărtarea capului și a membrelor. Capul nu este separat de corp până când pielea nu este complet îndepărtată. Numai atunci, picioare, cap, piept și oasele sunt eliminate din organism, cu ferăstrăul sau cu ajutorul unui ferăstrău mecanic similar cu ferăstrăul cu lanț, cu diferența că acest ferăstrău este potrivit pentru oase, nu din lemn.
  • Imaginea intitulată 1749544 28
    9
    Îndepărtarea viscerelor sau a organelor comestibile. Toate organele interne sunt îndepărtate, cu excepția rinichilor. Anusul este tăiat, iar organele comestibile sunt aruncate într-o mașină pentru a fi aruncate.
    • Cele mai multe abatoare nu dispun de organe, picioare, cap, sânge sau piele, deoarece acest lucru nu este rentabil. Un număr mare de instalații vând materialul rezidual mai multe fabrici care folosesc ceea ce este lăsat pentru producția de produse cosmetice, scaune auto, izolații de locuințe și materiale pentru pavarea drumurilor.
  • Imaginea intitulată 1749544 30
    10
    Împărțiți corpul și scoateți coada. Corpul este împărțit în centrul coloanei vertebrale, iar coada este îndepărtată. Măduva spinării trebuie de asemenea eliminată în timpul acestui proces și aruncată, deoarece poate fi considerată material de risc.
  • Imaginea intitulată 1749544 31
    11
    Curățarea corpului. Diviziile corporale sunt spălate cu apă rece folosind o presiune puternică și sunt așezate să se usuce.
  • Poză cu denumirea 1749544 32
    12
    Trimiterea jumătăților la coolere. După sacrificare, cele două jumătăți ale animalului sunt trimise la un frigider unde sunt ținute la o temperatură de aproximativ 1 grade Celsius pentru o perioadă minimă de 24 de ore. Deseori, corpurile sunt lăsate în frigider timp de două până la trei săptămâni pentru a permite ca carnea să fie tratată înainte de a fi tăiată în mai multe bucăți.

    • sfaturi

    • Nu uitați să evitați uciderea în sezonul de țânțari și aveți grijă de condițiile meteorologice.
    • Țineți cuțitele dvs. tot timpul clare. Acest lucru este foarte important pentru jupuirea și îndepărtarea vascerului, precum și pentru siguranța acestora. Un cuțit orb este mult mai periculos decât un cuțit ascuțit, deoarece poate să alunece mult mai ușor. Păstrați un cuțit ascuțitor sau o piatră pe care o puteți utiliza în timpul lucrului.
      • Mențineți grăsimea maximă în animal în timpul jupuire. Grăsimea ajută la procesul de jupuire și facilitează îndepărtarea pielii.
    • Încercați să nu sacrificați un animal în fața altor animale, deoarece acest lucru poate provoca panică.
    • Corpurile animalelor care au fost hrănite cu iarbă ar trebui să rămână agățate pentru mai puțin timp decât cele care au fost hrănite cu cereale. În mod normal, 3 până la 5 zile de suspensie pentru organismele cu puțină grăsime este suficient: 5 până la 7 zile este mai bună pentru cei care au mai mult grăsime.
    • Ori de câte ori este posibil, aduceți-vă munca în loc să mergeți la muncă. Acest lucru vă ajută să rămâneți confortabil. Nu este bine să lucrați într-o poziție în care vă simțiți incomod.
    • Nu mai hrăniți animalul cu 24 de ore înainte de sacrificare.
    • Încercați întotdeauna să dați doar o singură lovitură. Arătați bine, astfel încât să nu aveți nevoie să faceți mai multe fotografii.
    • Mențineți întotdeauna tensiune pe piele în timp ce vă jupuiți, mai ales în stadiile incipiente.
    • Faceți-vă cu animalele cu calm și liniște, așa cum ați face cu ele în orice altă zi.
    • Fii pregătit pentru timpul să-ți spui la revedere planurile de când, unde, cum, cine, de ce și ce să faci.

    avertismente

    • Sacrificarea animalelor nu este pentru toată lumea! Dacă nu vă puteți confrunta cu faptul că aveți un animal care trebuie să fie sacrificat și nu îl puteți face singur, lăsați un act profesional.
    • Nu lăsați animalul să fie modificat înainte de sacrificare, deoarece acest lucru poate face ca carnea să devină neagră sau să ducă la sângerări incorecte, ceea ce poate distruge materialul.
    • fi extrem atent la tăierea zonei anale și când scoate intestinele și burta. Ar trebui să vă asigurați că tăiați astfel încât cuțitul să nu alunece și să taie accidental stomacul sau intestinul, ceea ce ar putea afecta carnea. Un cuț care este ținut ascuțit va contribui, de asemenea, la prevenirea unor astfel de accidente.
    • fi extrem atent atunci când jupuie burta! Aceasta este cea mai dificilă zonă de piele, deoarece pielea este foarte subțire și este foarte ușor ca cuțitul să alunece și să taie membranele abdominale.
    • Niciodată, în nici un caz, nu lucrați cu un cuțit orb! Veți ajunge la mai multe răni și veți face mult mai multe greșeli în munca dvs. decât ați avea vreodată cu un cuțit ascuțit. Destul de ascuțit pentru a tăia cu ușurință firele de păr de pe braț.
    • Nu sacrifică un animal în timpul sezonului de țânțari. Veți avea o șansă mai mare de a obține carne contaminată și rasfatată în această perioadă a anului.
    • "Nu trage niciodată între ochi", întotdeauna în mijlocul frunții.
    • Veți primi sângerări murdare un animal, știind astfel unde și cum să taie gât și poziții este important.
    • Nu tăiați niciodată unde aveți părul. Aceasta va face ca lama să alunece și eventual să o taie. Tăiați întotdeauna între piele și carne.

    Materiale necesare

    Homemade sacrificare

    • calibru pușcă 22-
    • Tractor cu elevator hidraulic sau frontal,
      • Sau o auto-
      • Sau orice troliu -
    • Cârlige pentru bovine-
    • Cuțit de vânătoare mare (este de aproximativ 20 cm suficient)
    • Cuțite pentru piele-
    • Cuțit mic (15 cm) -
    • Piatra sau orice alt instrument de ascuțire
    • Sa fiert carne între 61 și 66 cm-
    • Bowl pentru depozitarea cărnii comestibile (rinichi, ficat și inimă) -
    • Camera de răcire sau o zonă în care corpul poate fi înghețat în mod corespunzător -
    • Zonă specifică regiunii de sacrificare (cu pereți, adăpostiți, bine iluminați și fără praf) -
    • Aprovizionarea corectă cu apă rece.

    Sacrificare comercială

    • Profesioniști instruiți și calificați pentru tehnico-
    • Instalarea sistemului Abate-
    • Unități adecvate cu rampe, balanțe, lagăre de concentrare, zonă care duce la sacrificare
    • Veterinar de animale mari licențiate -
    • Sistem de transport pentru a transporta corpuri dintr-o zonă în alta -
    • Cutie pentru sacrificare -
    • Roldana-
    • Echipamente cum ar fi captive-
    • Cârlige pentru carne de vită-
    • Cuțite pentru măcelari, jupuire și
    • Container sau cărucior pentru prelucrarea deșeurilor
    • Am văzut făină de carne
    • Sala de răcire.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să pregătiți o primă muchieCum să pregătiți o primă muchie
    Cum să înmoaie carneaCum să înmoaie carnea
    Cum să aplicați o condimente uscate pe o fripturăCum să aplicați o condimente uscate pe o friptură
    Cum să mănânci homarCum să mănânci homar
    Cum să gătești fripturăCum să gătești friptură
    Cum de a alege cel mai bun steakCum de a alege cel mai bun steak
    Cum să încălziți o fripturăCum să încălziți o friptură
    Cum sa faci crose simpleCum sa faci crose simple
    Cum sa faci carne de vita la gratarCum sa faci carne de vita la gratar
    Cum să faci o fripturăCum să faci o friptură
    » » Cum să Abado Gado
    © 2021 itholoinfo.com.com