itholoinfo.com.com

Cum să prăjiți o friptură

În ciuda batjocura scâncet, care, probabil, va ieși din gurile de bucătari „experți“, o friptură delicios suculent se poate face într-o tigaie! Perfect pentru o zi rece, atunci când se utilizează grătarul nu este plăcut, aceasta reteta delicioasa va lăsa invitatii cere mai mult.

ingrediente

  • Fripturi sau bucăți de bovine, de cel puțin 2,5 cm grosime
  • Sare și piper
  • Ierburi pentru condimente (opțional)
  • Ulei de gătit (cum ar fi canola sau legumele)
  • unt

pași

1
Alegeți o tăietură groasă de friptură în loc de una subțire. Decupajele groase (2,5 cm sau mai mult) produc un strat exterior frumos, fără a lăsa interiorul fripturii uscate. Această sarcină este mult mai dificil cu felii mai groase: riscul este la interior peste punctul în timp ce afară doar de aur. Dacă vă place friptura are la exterior perfect de aur și suculent și roz în interior, pentru a alege bucăți mai groase, mai degrabă decât tăieturi mai subțiri.
  • 2
    Sare fripturi înainte și lăsați-le să stea la temperatura camerei înainte de a le prăji. Sare cu cel puțin 40 de minute înainte de prăjire. Sarerea înainte de pregătire face exact opusul a ceea ce vrei să faci: aduce umiditate la suprafață. Când plecați bine în avans, acest proces se poate inversa:
    • Sarea trage umezeala pe suprafata, care formeaza mici puddles. Între timp, sarea înmoaie carnea și sparge proteinele. După acest proces rapid, umiditatea trasă de sare începe să pentru a intra din nou în friptura. Acest lucru lasă friptura atât mai moale și mai sănătos.
    • Nu puneți încă piperul. Ardeii pot arde în timpul prăjirii, spre deosebire de sare. Dacă nu doriți ca aroma de piper picant să se aplice pe friptura dvs., așteptați până când ați terminat să o prăjiți.
  • 3
    Puneți 1 până la 2 linguri de ulei pe foc mare. Așteptați până când uleiul începe să fumeze. Aceasta înseamnă că tigaia este pregătită să primească friptura.
  • 4
    Introduceți ușor friptura în tigaie și începeți să prăjiți. Dacă panoul de prăjire are o fundă înaltă, puteți să așezați friptură în diagonală pentru a da un model de cruce.
  • 5
    Decideți dacă veți întoarce carnea frecvent sau o singură dată. Pentru a vă întoarce sau a nu întoarce - aceasta este întrebarea. În timp ce mulți oameni aleg să transforme friptura doar o singură dată pentru a lăsa fiecare parte cu o culoare maximă, mulți oameni de știință de alimente au început recent să cântărească această problemă și concluziile lor indică un răspuns diferit.
    • Sa constatat că hrana care este supărată adesea găsește mai repede și mai în mod egal. Pe de altă parte, carnea nu are suficient timp să dezvolte o prăjitură mai bună, deși are încă suficientă aromă.
    • Incercati-va singur si veti vedea ce metoda ofera cea mai buna friptura pentru dumneavoastra. Gătitul vizează numai satisfacerea propriilor preferințe. Ei sunt cei care trebuie să vorbească mai tare.


  • 6
    Se prăjește friptura timp de 3 până la 6 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime și punctul dorit. O tăietură mai groasă va necesita în mod evident o coacere mai mare, în timp ce un subțire se va găti mai repede.
  • 7
    Aproximativ 2 minute înainte ca friptură să se facă, adăugați 2 linguri de unt în tigaie împreună cu orice ierburi. Untul va da fripturii o aromă bogată de nuci. Înclinați ușor tigaia și lingurați untul topit peste friptură pentru ao acoperi în mod egal. Dacă doriți să adăugați orice ierburi la friptura dvs., deși nu aveți nevoie de o friptură bună, vă recomandăm să adăugați oricare dintre acestea:
    • rozmarin
    • lavandă
    • cimbru
    • salvie
    • usturoi
  • 8
    Utilizați un termometru pentru a verifica locul de carne. Un termometru este cel mai bun pariu pentru a avea o friptură foarte gustoasă întotdeauna (alternativ, puteți încerca cu degetul). Un termometru electronic va pierde ușor suprafața cărnii și ar trebui să știți dacă friptură se apropie de punctul dorit. Pentru un ghid cu privire la temperatura la care doriți ca friptura dvs. să fie la punctul corect, consultați tabelul următor:
    • 48,8 ° C = vreme rea
    • 54,4 ° C = Aproape la punct
    • 60 ° C = La punctul
    • 65,5 ° C = Aproape bine trecut
    • 71,1 ° C = bine consumat
  • 9
    Aproximativ 15ºC înainte ca friptura să fie gata, scoateți-o din tigaie și lăsați-o să se răcească. Friptura dvs. va continua să gătească chiar după ce ați scos-o din tigaie. De aceea ar trebui să o eliminați înainte că a terminat cu adevărat gătitul. Și bineînțeles, lăsați friptul să se odihnească timp de cel puțin cinci minute acoperind-o cu o folie de aluminiu.
    • Dacă nu lăsați friptura să se odihnească în mod corespunzător, toată umiditatea va sări de la ea când o tăiați. Acest lucru se datorează faptului că fibrele musculare sunt reținute în timpul gătitului, provocând cel mai mult de umiditate la centrul de friptura, în cazul în care carnea este încă relativ crud și ușor. Lăsând carnea să se odihnească, permite fibrelor musculare să se relaxeze, distribuind umezeala înapoi la friptura întreagă. Atunci când o tăiați, friptura dvs. va fi atât mai moale, cât și mai delicată.
  • 10
    Serviți friptură și bucurați-vă. Puteți să o tăiați în felii relativ groase sau să lăsați oaspeții dvs. să pună friptura direct în gură.

    • sfaturi

    • Ca o modalitate alternativa de preparare, după spălarea și uscarea cărnii, se acoperă cu un strat de ulei de măsline ușor, și apoi frecati cu sare și piper. Se acoperă cu folie de plastic si se lasa sa stea timp de o oră pentru a lăsa carnea este la temperatura camerei și, de asemenea, la sarea, piperul și uleiul sunt amestecate și intră în carne. Acest lucru va ajuta la menținerea umezelii în timpul gătitului.
    • Lăsați respirația friptură (lăsați-l în frigider, fără un container etanș) timp de 36 de ore înainte de gătit, transformându-l la fiecare opt ore sau cam asa ceva. Timpul pe care il lasă-l respirație depinde de culoarea cărnii și calitatea, ca o calitate de carne de culoare închisă au fost în aer liber, în timp ce o carne ieftina va strica, probabil. Este o chestiune de îndemânare, dar accentuează foarte mult gustul cărnii. Mai mult decât atât, este foarte important să se lase temperatura camerei în carne (acoperită în repaus) și se usucă cu un prosop curat înainte de gătit pentru a ajuta la găti complet și de a spori culoarea aurie a cărnii la sfârșitul prăjire.

    avertismente

    • Această tehnică produce o friptură foarte bine îmbătrânită atunci când carnea este mai mică de 2,5 cm grosime. Chiar și schimbarea timpului de la a doua sesiune la trei minute pe fiecare parte poate face carnea să treacă punctul. Pentru fripturile cu grosimea de aproximativ 2,5 cm, încercați să reduceți timpul de la cea de-a doua sesiune la două minute pe fiecare parte dacă doriți ca o friptură de vârstă proastă să atingă punctul.
    • Mulți oameni nu-și plac fripturile bine făcut. Dacă faceți friptura pentru altcineva, vă rugăm să verificați cu ea preferința la fața locului pentru fripturi înainte pentru a pregăti friptura. Există și alte modalități de a prăji o friptură, lăsați-o aromată și cu un punct de la aproape până la punctul până aproape de trecut.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să aplicați o condimente uscate pe o fripturăCum să aplicați o condimente uscate pe o friptură
    Cum să coaceți o friptură perfectăCum să coaceți o friptură perfectă
    Cum să gătești friptura de vităCum să gătești friptura de vită
    Cum să gătești fripturăCum să gătești friptură
    Cum să gătești o friptură la punct pentru mai puținCum să gătești o friptură la punct pentru mai puțin
    Cum de a alege cel mai bun steakCum de a alege cel mai bun steak
    Cum să faci fripturi sau fileuri de peșteCum să faci fripturi sau fileuri de pește
    Cum să faci friptura prăjităCum să faci friptura prăjită
    Cum să faci o fripturăCum să faci o friptură
    Cum sa faci o friptura FiletCum sa faci o friptura Filet
    » » Cum să prăjiți o friptură
    © 2021 itholoinfo.com.com