Cum să îngheți rabul

Deși procesul de înghețare poate modifica textură de rebarboră, deoarece această legume este de obicei folosită în conserve și pentru alimente prăjite, o astfel de schimbare este rareori o problemă. Iată câteva modalități de păstrare a rubarbei pentru o perioadă lungă de timp în congelator.

conținut

Pași
Metoda 1pregătirea remediului
Metoda 2uscat
Metoda 3individ uscat
Metoda 4în calda
Metoda 5în suco
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Pregătirea remediului

1
Selectați rhubar proaspăt și de înaltă calitate. Desigur, cele mai bune tulpini de rubarbă de a mânca sunt cele mai bune pentru a îngheța. Căutați acele firme ferme, moi și cu o bună colorare.
- Culoarea rhubarbului copt depinde de varietatea sa. Cele mai multe sunt roșii, cu nuanțe mici de verde. Dar există și tipuri verzi, în timp ce altele sunt roșii.
- Căutați rebarbăr cu cât mai puține fibre posibil. Conductoarele cu fibre mici sunt adesea cele mai bune.
- Mânerele trebuie să aibă grosimea de lângă degetul mare.
2
Spălați rubarba. Clătiți rubarbul în apă curgătoare prin frecare ușor cu degetele pentru a elimina orice impurități.
- Uscați-le cu prosoape de hârtie curățate.
3
Se curata daca este necesar. Dacă rebarbarul pe care l-ați ales este greu cu un strat fibros exterior, îndepărtați-l cu degetele.
- Trebuie doar să eliminați stratul exterior dacă observați că acesta poate fi ușor slăbit cu degetele și cuiele. Dacă nu o puteți desprinde ușor, este probabil un tip care nu are acest strat mai gros. Totuși, îndepărtați firele fibroase din jurul legumelor.
- De asemenea, trebuie să îndepărtați toate frunzele exterioare din legume.
4
Tăiați tulpinile în bucăți. Cu ajutorul unui cuțit de tăiere tăiați tulpinile în bucăți mici.
- Aceste bucăți pot fi între 1,25 și 5 cm. Nu contează ce dimensiune alegi. Nu uitați să le păstrați în aceeași proporție. Bucățile de dimensiuni egale vor îngheța și dezgheța mai ușor.
5
Îndepărtați rebarbatul dacă doriți. Pentru orice metodă, puteți folosi rebarbora brută sau arsă (pre-fiartă). Scalping-ul în avans ajută la conservarea culorii și texturii legumelor. Deci, o mulțime de oameni cred că acest pas suplimentar merită.
- Se fierbe apa într-o cratiță mare, la căldură medie. Puneți un jgheab de metal în tigaie.
- Adăugați rubarba. Lăsați-l să fiarbă timp de 1 minut.
- Îndepărtați gura cu rubarba. Imersați imediat rebarbatul în apă rece și lăsați-l să stea încă un minut. În acest fel întrerupeți procesul de gătire.
- Răspândiți rubarba pe câteva straturi de prosop de hârtie și lăsați-l să se usuce.

Metoda 2
uscat

1
Puneți bucățile de rebarbor direct în recipiente rezistente la congelare. Transferați piesele în pungi de plastic sau în recipiente cu congelator. Lăsați cel puțin 1,25 cm de spațiu gol în partea de sus a recipientului și etichetați data înghețării.
- Dacă se vor folosi pungi de plastic în locul containerelor mai dure, asigurați-vă că toate aerul în exces au fost îndepărtate înainte de etanșarea acestora.
- Puteți, de asemenea, să îndulciți rhubar înainte de al împacheta. Se amestecă 4 canițe (1 litru) de resturā cu 1 flacon de zahăr granulat, până se acoperă bine. Acest pas este opțional și trebuie făcut dacă doriți să utilizați legumele în rețete dulci, cum ar fi conserve sau jeleuri.
2
Înghețați până se utilizează. # * Depozitați rhubar în partea cea mai tare a congelatorului. Puteți să-l păstrați acolo, sub -18 grade Celsius timp de 10 până la 12 luni.
- Când sunteți gata să-l utilizați, dezghețați-l în frigider sau în cuptorul cu microunde.

Metoda 3
Individ uscat

1
Răspândiți bucățile de rebarbie într-un singur strat de formă. Asigurați-vă că nici una dintre piese nu este înmormântată.
- Puteți, de asemenea, pune o foaie de hârtie de unt sau de legume în formă înainte de a răspândi rebarbora, făcându-l ușor de îndepărtat după îngheț.
- Dacă piesele se ating sau se îngroapă, ele vor îngheța împreună, fiind mai greu de separat mai târziu. Avantajul pachetelor individuale este acela că rebarbaiul poate fi dezghețat în cantități parțiale.
2
Se îngheață pentru a se solidifica. Luați tava la congelator, poziționându-l complet drept. Lăsați rhubarul în congelator timp de aproximativ 2 ore sau până când acesta este solid.
3
Luați bucățile la un container rezistent la congelare. Puneți-le în recipiente de plastic (saci sau pachete) rezistente la congelator, lăsând un spațiu minim de 1,25 cm în partea de sus. Lipiți o etichetă care să indice cantitatea și data de îngheț.
- Dacă utilizați pungi de plastic, nu uitați să eliminați excesul de aer înainte de a le închide.
4
Înghețați până se utilizează. Lăsați recipientele în zona mai rece a congelatorului. Legumele păstrate sub 18 grade Celsius pot fi menținute timp de 10 până la 12 luni.
- Când sunteți gata să-l utilizați, dezghețați-l în frigider sau în cuptorul cu microunde.

Metoda 4
în Calda

1
Se fierbe apă și zahăr pentru un sirop simplu. Se amestecă 2 cani de zahăr cu 4 până la 6 cesti (1 până la 1,5 l) apă într-o cratiță mică. Se încălzește la căldură medie-mare, amestecând adesea până la fierbere. Continuați fierberea și agitarea astfel încât zahărul să se dizolve complet.
- Zaharul poate imbunatati aroma, sa stabilizeze culoarea si sa mentina forma de rebarbora. Acest sirop ajută la prevenirea uscării și arderii legumelor în congelator.
- Puteți utiliza îndulcitorul, dacă preferați, păstrând aceeași cantitate.
- De asemenea, puteți prepara sirop în cuptorul cu microunde pornind-l timp de 30 de secunde.
2
Lăsați seringa să se răcească. Transferați siropul la frigider timp de aproximativ o oră sau până când este rece la atingere.
- Siropul trebuie să fie cât mai rece posibil. Se recomandă să preparați siropul cu o noapte înainte și să lăsați-l să se răcească până în ziua următoare. Cu toate acestea, ar trebui să fie suficiente și câteva ore.
3
Luați bucățile la un container rezistent la congelare. Puneți bucățile de rebarboraj în recipientele din plastic (pungi sau recipiente) rezistente la congelator, împachetați-le ferm și lăsând un spațiu minim de 1,25 cm pe partea superioară.
4
Se toarnă siropul peste ele. Acoperiți rubarbul cu siropul (deja rece), asigurându-vă că toate piesele sunt în totalitate scufundate și că spațiul de 1,25 cm în partea superioară a fost menținut.
- Dacă lucrați cu 2 cani de resturanță (0,5l), veți avea nevoie de numai 1/2 cană (125ml) de sirop. Dacă lucrați cu 4 căni de rubarbă, utilizați între 170 și 250 ml de sirop.
- Păstrați spațiul de 1,25 cm în partea superioară a cutiei pentru 2 cani de rebarbie și 2,5 cm pentru 4 cani.
5
Înghețați până se utilizează. Închideți cutiile de carton și introduceți o etichetă care indică cantitatea și data înghețării. Puneți-le în zona mai răcoroasă a congelatorului. La -18 grade Celsius, rebarbatul poate fi păstrat timp de 10 până la 12 luni.
- Când sunteți gata să-l utilizați, dezghețați-l în frigider sau în cuptorul cu microunde.

Metoda 5
în Suco

1
Luați bucățile la un container rezistent la congelare. Așezați bucățile de rebarbar în recipient, lăsând în partea de sus spațiul gol de 1,25 cm sau mai mult.
- Sucurile cu aciditate scăzută, cum ar fi piersica, strugurii de mere și strugurii albi, sunt mai recomandate decât cele cu conținut ridicat de acid, cum ar fi portocala, lamaie sau ananas. Zaharul din suc funcționează ca siropul, îmbunătățind gustul, stabilizând culoarea rubarbei și împiedicându-l să se usuce și să ardă.
2
Se toarnă sucul peste bucățile. Se toarnă suficiente sucuri pentru a acoperi complet toate piesele, amintindu-le să păstrați spațiul de 1.25cm.
- Pentru 2 cești de rebarboră veți avea nevoie de numai 125 ml de suc. Dacă lucrați cu 4 cani de rebarboră, utilizați între 170 și 250 ml de suc.
- Păstrați spațiul de 1,25 cm în partea superioară a cutiei pentru 2 cani de rebarbie și 2,5 cm pentru 4 cani.
3
Înghețați până se utilizează. Închideți cutiile de carton și introduceți o etichetă care indică cantitatea și data înghețării. Puneți-le în zona mai răcoroasă a congelatorului. La -18 grade Celsius, rebarbatul poate fi păstrat timp de 10 până la 12 luni.
- Când sunteți gata să-l utilizați, dezghețați-l în frigider sau în cuptorul cu microunde.