Cum să coaceți o bucată de carne în foc mic

Prepararea cărnii la căldură este o garanție a unei mese moi, suculente și delicioase. Chiar dacă durează mai mult, așteptarea este cu siguranță merită. Se pot folosi multe tipuri de carne, inclusiv carne de vită, carne de porc sau carne de oaie. Indiferent dacă este într-o tavă sau în cuptor, trebuie să o pregătiți în mod corespunzător, astfel încât să rămână în locul potrivit. Procesul lent de gătit înmoaie carnea la mai multe puncte și toată lumea se va bucura cu siguranță de masă cu gusto.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1folosind un aragaz lent
Metoda 2pregătirea cărnii în cuptor
Sfaturi
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Folosind un aragaz lent

Imaginea intitulată Slow Cook a Roast Pasul 1

Cumpărați carne de calitate. Selectați o tăietură mai dificilă, cum ar fi cârpă sau cârpă. Aceste bucăți au o cantitate mare de țesuturi conjunctive, precum și cantități moderate de grăsimi și au ca rezultat o carne delicată și suculentă atunci când sunt gătite în gătit lent. Unele dintre cele mai bune reduceri includ:

Crupă.
Chuck.
Soft Cox.
Chest.
Coxão duro.

Imagine intitulată Slow Cook a Roast Pasul 2

Pregătiți-vă carnea. Se freacă exteriorul cu sare și piper. Unele ierburi proaspete sau condimente, cum ar fi cimbru sau piper roșu pot adăuga, de asemenea, o aromă specială. Lăsați carnea să se odihnească și să ajungă la temperatura camerei înainte de gătit

Imaginea intitulată Slow Cook a Roast Pasul 3

Se taie legume pentru a însoți carnea. Utilizați morcovi, cartofi, țelină și ceapă pentru a găti. Așezați un strat de ingrediente tăiate pe fundul tăvii. Adăugați restul după plasarea cărnii.

Imaginea intitulată Slow Cook a Roast Pasul 4

Puneți carnea în tigaie, cu grăsimea de sus. Adăugați restul de legume.

Imaginea intitulată Slow Cook a Roast Pasul 5

Adăugați bulion și condimente. Există mai multe opțiuni pentru a adăuga mai multă aromă la carne. Crema de ceapă, vin roșu și bulion sunt câteva dintre opțiuni. Puteți încerca diferite ingrediente pentru a crea arome unice. Dacă nu doriți să riscați, începeți cu această rețetă de bază de condimente:

1 pachet de cremă de ceapă.
1 pachet de supă de ciuperci.
½ ceasca de vin rosu (Merlot sau Cabernet).
½ ceasca de bulion.

Imaginea intitulată Slow Cook a Roast Pasul 6

Gatiti carnea la foc mic timp de cinci pana la sapte ore. Raportul este de două ore pentru fiecare kg de carne gătită. În acest fel, va trebui să ajustați timpul de gătit.

Imaginea intitulată Slow Cook a Roast Pasul 7

Serviți carnea. Tăiați-o împotriva fibrelor pentru a avea mai multe bucăți delicate. Serviți preparatele cu carne, legume și bulion. Adăugați sare și piper la gust și bucurați-vă de mâncarea delicioasă!

Metoda 2
Pregătirea cărnii în cuptor

Imaginea intitulată Slow Cook a Roast Pasul 8

Selectați o bucată de carne de calitate. Gatirea lentă a cărnii vă permite să alegeți între mai multe opțiuni de tăiere. Atât carnea de vită și carnea de porc, fie în filet mignon, fie în coaste, sunt opțiuni excelente pentru a pregăti această rețetă în cuptor.

Imaginea intitulată Slow Cook a Roast Pasul 9

Preîncălziți cuptorul la 120 de grade Celsius. Veți regla temperatura prin plasarea cărnii în cuptor. Încălzirea cuptorului înainte de a pune carnea va asigura o coacere chiar de la început până la sfârșit.

Imaginea intitulată Slow Cook a Roast Pasul 10

Puneți exteriorul cărnii pentru a sigila sucurile bine. Puneți o tigaie pe foc mediu pe sobă. Puneți carnea în tigaia fierbinte și puneți carnea pe toate laturile. Lăsați carnea să gătească timp de aproximativ 30 de secunde pentru a agita rapid întregul strat exterior.

Imaginea intitulată Slow Cook a Roast Pasul 11

Puneți carnea într-o tigaie superficială cu un grătar în partea de jos. Grillul permite gatirea in mod egal a carnii, cu o circulatie mai buna a aerului, pe langa evitarea pierderii sucurilor si in acelasi timp impregnarea in partea inferioara. Dacă nu aveți un vas de acest tip, așezați carnea pe morcovi sau cartofi pentru a evita ca acesta să fie prea umed.

Imaginea intitulată Slow Cook a Roast Pasul 12

Coborâți temperatura cuptorului la 90 de grade Celsius și luați în considerare timpul de o oră pentru fiecare 0,5 kg de carne. Verificați carnea cu un termometru după două și jumătate până la 1,5 kg de carne. Urmați ghidul de mai jos pentru a cunoaște punctul de carne în funcție de temperatură:

54 ° C.
57 ºC aproape la punctul.
65 ° C până la punctul.
70 ° C bine făcut.
NOTĂ: Carnea dvs. va continua să gătească ușor chiar și după ce a fost scos din cuptor. Temperatura finală se poate schimba după părăsirea cuptorului.

Imagine intitulată Slow Cook a Roast Pasul 13

Lăsați carnea să se odihnească cu 15 minute înainte de ao tăia. Acest lucru va asigura o reducere mai suculentă. Evitați tăierea imediat, deoarece sucurile și gustul nu vor dura astfel.

Imaginea intitulată Slow Cook a Roast Pasul 14

Serviți carnea. După orele de gătit, este timpul să vă bucurați de masa. Tăiați perpendicular pe fibrele musculare pentru a asigura piesele cele mai proaspete.

sfaturi

Nu deschideți cuptorul în timp ce gătește carnea. Acest lucru va permite evacuarea căldurii, ceea ce va prelungi timpul de gătire.
Adresați-vă măcelarului pentru sugestii privind cea mai bună reducere pentru fiecare tip de rețetă.