1
Luați o tigaie de 2-3 litri, cu un fund gros și puneți-o pe sobă.
2
Puneți zahărul în tigaie, cu căldură medie sau mare.
3
Bateți sau amestecați puternic zahărul până când acesta începe să fiarbă. Când începeți să bulați, continuați să amestecați sau începeți să amestecați tigaia în mișcări circulare.
4
Opriți amestecarea imediat ce tot zahărul este topit.
5
Adăugați untul în tigaie. Acest lucru va face amestecul de spumă, dar continuați să bateți până la topirea untului.
6
Scoateți tigaia din căldură, așteptați 2-3 secunde.
7
Așezați crema cu grijă în tigaie și continuați să bateți până când caramelul este uniform.
8
Lăsați caramelul să se răcească în tigaie timp de câteva minute și apoi transferați într-o oală sau alt recipient rezistent la căldură.
9
A se păstra la frigider timp de până la 2 săptămâni.