itholoinfo.com.com

Cum să gătești coada de homar în cuptor

Coada de homar este un fel de mâncare foarte gustoasă și relativ ușor de preparat în cuptor (mai ales cei cu funcția de "broiler"). Cozile sunt de obicei pregătite cu o umplutură sau cu o cremă de unt (de obicei una sau cealaltă, mai degrabă decât ambele). Vedeți mai jos cum să le faceți.

ingrediente

Serveste 2 portii

Lobster Cozi

  • 2 cozi întregi de homari
  • 1/2 linguriță (2,5 ml) boia de ardei gras
  • 1/2 linguriță de sare (2,5 ml)
  • 1/4 linguriță (1,25 ml) piper negru măcinat

Completare completă

  • 1/2 cană (125 ml) de tărâțe / prăjituri de pâine
  • 1/4 cana (60 ml) brânză parmezană rasă
  • 2 linguri (30 ml) patrunjel proaspat tocat
  • 2 linguri de unt (30 ml), topite

Cremă de unt suplimentară

  • 1/4 cană (60 ml) unt topit
  • 2 linguri de suc de lămâie (30 ml)
  • 1/4 linguriță (1,25 ml) praf de usturoi

pași

Partea 1
Pregătirea cozilor

Imagine intitulată
1
Separați cozile, dacă lucrați cu homari întregi. În acest caz, ardeți homarii în apă sărată înainte de a scoate cozile.
  • Se adaugă sare într-o oală mare de apă și se aduce la fierbere peste căldură mare.
  • Se adaugă homarii și se lasă timp de aproximativ 2 minute.
  • Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia cozile.
  • Întoarceți restul de homar în tigaie cu apă fierbinte timp de încă 10 până la 13 minute pentru a termina gătitul.
  • Imagine intitulată Curățenie de homar Pasul 2
    2
    Dezghetați și clătiți cozile congelate. Dacă lucrați cu cozile congelate, lăsați-le să se dezghețe peste noapte în frigider și clătiți bine sub apă curgătoare.
    • Clătiți bine și apoi uscați-le cu prosop de hârtie.
  • Imagine intitulată
    3
    Faceți o incizie longitudinală în partea de sus a scoarței coada. Utilizați un cuțit foarte ascuțit sau foarfece de bucătărie pentru a tăia această parte a cochiliei.
    • Tăiați în această direcție, ușor în partea dreaptă a coada, de la deschiderea coada superioară până la baza acesteia.
    • Luați cuțitul sau foarfecele de aproximativ 2,5 cm spre stânga coada și faceți o tăiere identică.
    • Faceți o tăiere finală orizontal, la baza cozii, conectând cele două tăieturi anterioare.
    • Pe măsură ce tăiați, aveți grijă să păstrați cuțitul sau foarfecele întotdeauna superficial, aproape de coajă, evitând astfel tăierea carnii.
    • Scoateți partea tăiată trăgând-o afară.
  • Imagine intitulată Curățenie de homar Pasul 4
    4
    Clătiți din nou coada. Clătiți coada cu apă curgătoare pentru a arunca orice bucată de coadă care în cele din urmă a rămas în carne.
    • Uscați cu prosoape de hârtie.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pas 5
    5
    Îndepărtați tractul digestiv. Tractul digestiv este linia neagră care curge de la o parte la alta a cozii.
    • Pentru ao scoate, glisați vârful cuțitului direct sub un capăt al barei și taiați capătul, lăsându-l conectat la restul liniei.
    • Țineți afacerea cu degetul mare și cu degetul arătător și trageți-o înapoi, tăind-o la sfârșit.
    • Rețineți că acesta este un pas suplimentar și are scopuri estetice pur. Puteți lăsa tractul digestiv și nu ar trebui să afecteze gustul cărnii.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 6
    6
    Eliberați și ridicați carnea. Utilizați degetele pentru a îndepărta carnea de pe partea inferioară a pielii și ridicați-o.
    • Glisați-vă degetele de-a lungul laturilor și sub carne, pornind de la partea mai largă a cochiliei.
    • Lasă toată carnea, cu excepția unei mici porțiuni la capătul coada.
    • Scoateți carnea, intactă, prin deschizătura făcută în coadă și lăsați-o pe ceea ce a rămas din coajă.
    • Lăsând carnea pe coajă permite ca căldura să circule mai uniform pe toate laturile carnii.

    • Partea 2
    Pregătirea umplerii (opțional)

    Imagine intitulată Curățenie de homar Pasul 7
    1
    Se topește untul într-o tigaie medie. Puneți untul în tigaie și încălziți-l la căldură medie până când se topește complet.
    • De îndată ce se topește untul, treceți la pasul următor. Cu alte cuvinte, nu lăsați untul să înceapă să fumeze sau să genereze spumă albă pe el.
  • Imagine intitulată
    2
    Adăugați usturoiul. Se amestecă usturoiul în mod constant timp de un minut sau până când este complet prăjită și expiră aroma.
    • Aveți grijă că usturoiul nu arde, altfel va trebui să fie înlocuit, deoarece va contamina aroma vasului.
  • Imagine intitulată Curățenie de homar Pasul 9
    3
    Se amestecă crocantele de pâine. Scoateți tigaia din căldură și amestecați frigele de pâine, acoperindu-le cu unt și usturoi.
    • Continuați să amestecați până când pâinea este complet moale și untul a fost absorbit.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 10
    4
    Adăugați brânză și pătrunjel. Se amestecă bine pînă ce se topește brînza și pătrunjelul este complet distribuit.


  • Imagine intitulată Curățenie de homar Pasul 11
    5
    Păstrați amestecul cald până când sunteți gata să îl utilizați.
    • Amintiți-vă că nu trebuie să faceți plată dacă utilizați cremă de unt și invers.

    • Partea 3
    Pregătirea butonului de bușteni (opțional)

    Imagine intitulată Curățenie de cocoș paste Pasul 12
    1
    Se topește untul într-o cratiță mică. Se pune untul într-o tigaie și se încălzește la foc mediu până când începe să se spire.
    • Când untul începe să se topească și formează o spumă albă, părțile solide se vor separa de lichidul de unt.
    • Separați și aruncați spuma din partea superioară a untului. Prin aceasta, practic veți pregăti un unt clarificat.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 13
    2
    Se amestecă praful de usturoi și sucul de lamaie. Mutați bine.
    • Pudra de usturoi trebuie dizolvată și sucul de lamaie trebuie să fie complet încorporat în unt. Adăugați-le când untul se află încă pe foc și se amestecă timp de un minut sau mai mult.
    • Amintiți-vă că nu trebuie să faceți crema de unt dacă utilizați umplutura și invers.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 14
    3
    Păstrați cremă caldă până când sunteți pregătit să-l utilizați.

    • Partea 4
    Gratarea homarului în cuptor (ideal pentru cuptoare cu funcția "Broil")

    Imaginea intitulată
    1
    Preîncălziți cuptorul. Între timp, așezați homarul într-o manieră potrivită pentru grătar, fără încălzire.
    • Cuptorul trebuie să se încălzească timp de 5 până la 10 minute în funcția "Broil" până când atinge temperatura optimă. Multe cuptoare au această funcție numai ca "pornit" sau "oprit", iar altele cu control al temperaturii. În acest caz, lăsați-l pe "mare".
    • Dacă nu aveți funcția "broil" în cuptor, setați-l la 260 grade Celsius și lăsați-l să se încălzească timp de 15 până la 20 de minute.
    • Păstrați cozile într-un singur strat. Nu-i strângeți.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 16
    2
    Pregătiți carnea. Răspândiți sarea și piperul de ardei pe toată carnea.
    • Aceste condimente pot fi folosite chiar și în rețeta cu cremă de umplutură sau unt, sau fără niciuna dintre cele două opțiuni.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 17
    3
    Adăugați cremă de unt. Dacă ați preparat crema de unt, treceți-o peste carne cu o perie de bucătărie.
    • Răspândiți crema pe toate părțile carnii, inclusiv partea inferioară. Aplicați un pic mai mult pe partea de sus, deoarece ar trebui să fie mai roșu în cuptor.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 18
    4
    Grăbiți la cel mai bun. Carnea trebuie să fie opacă și maro auriu. Aceasta durează de obicei între 10 și 11 minute.
    • Timpul exact variază în funcție de cuptor și de greutatea homarului. Regula generală este de 1 minut pentru fiecare 30g de coadă.
    • Dacă utilizați un cuptor cu funcția "broil" și rezistențe termice pe partea superioară, carnea trebuie să se afle între 10 și 20 cm distanță de acestea.
    • Verificați cu atenție carnea pentru a împiedica trecerea acesteia, ceea ce ar putea să o lase cu o textura din cauciuc.
    • Când este gata, carnea trebuie să aibă o temperatură internă de 63 grade Celsius, care poate fi măsurată cu un termometru de bucătărie.
    • Rețineți totuși că, dacă planificați să coaceți coada, ar trebui să o scoateți din cuptor / pui de carne cu aproximativ 1 minut înainte de ora ideală.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 19
    5
    Umpleți coada și reveniți la cuptor. Dacă ați pregătit o umplutură, puneți-o cu o lingură în spațiul dintre carnea (care a fost ridicată mai devreme) și coaja coada. Lăsați în cuptor pentru încă 30 sau 60 de secunde sau până când umplerea începe să devină aur.
    • Așezați umplutura în intrările cochiliei și sub carne. Lasă-l bine compactat.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pas 20
    6
    Serviți imediat. Cozile trebuie să fie scoase din cuptor și transferate imediat într-un vas care să fie servit încă fierbinte.
    • Puteți servi hambarul cu bucăți de lămâie pe o parte, pentru o prezentare mai bună.

    • Materiale necesare

    • Foarfece cuțite sau bucăți de bucătărie
    • Grătar cale
    • Termometru pentru bucătărie
    • Prosoape de hartie
    • tigaie
    • Tavă de pâine
    • Ustensile de gătit
    • Pensulă pentru bucătărie
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum sa faci CevicheCum sa faci Ceviche
    Cum sa faci cartofi piure cu usturoiCum sa faci cartofi piure cu usturoi
    Cum se prepară Shell-urile umpluteCum se prepară Shell-urile umplute
    Cum să pregătiți Pani PooriCum să pregătiți Pani Poori
    Cum se prepară salata de pasteCum se prepară salata de paste
    Cum să pregătiți o langustă înghețatăCum să pregătiți o langustă înghețată
    Cum să coaceți coada LobsterCum să coaceți coada Lobster
    Cum să coaceți o homarCum să coaceți o homar
    Cum să gătești Coada LobsteruluiCum să gătești Coada Lobsterului
    Cum să gătești cozi înghețate de homarCum să gătești cozi înghețate de homar
    » » Cum să gătești coada de homar în cuptor
    © 2021 itholoinfo.com.com