Cum să pregătiți Kwek Kwek (Placă filipineză)

Kwek Kwek este o hrana traditionala din Filipine. Puteți să vă pregătiți propria versiune acasă cu ingredientele și instrumentele potrivite. Ouăle prepelite gătite se topesc cu o ciorbă portocalie și prăjite până la crocante. Apoi, se serveste alaturi de un sos dulce si acru pentru a fi scufundat.

conținut

Ingrediente
Baza
Masa
Sosul
Pași
Partea 1se fierbe ouăle
Partea 2ouă de prăjire și prăjire
Partea 3pregătirea sosului
Sfaturi
Materiale necesare

ingrediente

"Serveste 4 portii"

Baza

1 ouă de ouă de prepeliță
1 cană (250 ml) făină
Apă pentru fierbere
Ulei de prajire

Masa

1 cană (250 ml) făină
3/4 cană (185 ml) de apă
1 lingură (15 ml) de boia de ardei
1/2 lingurita (2,5 ml) praf de copt

Sosul

Oțet de orez din oțel (60 ml)
1/4 cană (60 ml) zahăr brun
1/4 cană (60 ml) ketchup
2 lingurițe (10 ml) sos de soia (shoyu)
1/2 linguriță piper negru

pași

Partea 1
Se fierbe ouăle

Imaginea intitulată Faceți Kwek Kwek Pasul 1

Se fierbe ouăle. Așezați ouăle într-o cratiță medie. Adăugați apă pentru a acoperi și a trece ouăle în aproximativ 2,5 cm. Se încălzește tigaia peste căldură până când apa se fierbe. Opriți căldura, acoperiți tigaia și lăsați ouăle să se fierbe în apă fierbinte timp de încă 5 minute.

De obicei, se recomandă încălzirea simultană a apei și a ouălor. Dacă puneți ouăle reci direct în apă fierbinte, unele pot sfârși prin rupere.
Pentru a ușura coaja ouălor și pentru a împiedica gălbenușul de a obține o culoare verzui, spălați-le în apă rece de îndată ce le îndepărtează din apa fierbinte. Aceasta oprește procesul de gătire și creează o barieră de vapori între coaja de ou și coaja de ou, făcând mai ușoară îndepărtarea. Puteți să spălați ouăle în apă rece sau să le puteți băga într-un castron cu gheață.

Imaginea intitulă Faceți Kwek Kwek Pasul 2

Lăsați să se răcească și scoateți coaja. Lăsați ouăle să se odihnească la temperatura camerei sau în apă rece până când acestea pot fi manipulate. Când sunt destul de reci, despicați-le cu degetele. Când sunteți gata, ar trebui să aveți o duzină de ouă de prepelite bine preparate.

Pentru a le coji, bateți ușor ouăle pe o suprafață tare, doar pentru a forma o fisură mică. Începând cu acest crack, coajați ouăle.
Puteți face acest pas aproximativ 2 zile înainte de finalizarea felului de mâncare. Dacă nu intenționați să folosiți ouă imediat, lăsați-le în frigider într-un recipient închis. Cu toate acestea, nu ar trebui să le păstrați mai mult de două zile.

Partea 2
Ouă de prăjire și prăjire

Imaginea intitulată Faceți Kwek Kwek Pasul 3

Treceți ouăle în făină. Răspândiți o ceașcă de făină într-o placă mică de margini puțin adânci. Rolați ouăle decojite în făină până când toate sunt bine acoperite.

Puteți folosi făină de porumb în loc de făină de grâu, dacă preferați. Faina de porumb are un conținut mai scăzut de gluten. În afară de aceasta, va funcționa în același mod ca și grâul.

Imaginea intitulată Face Kwek Kwek Pasul 4

Se amestecă boia de ardei în apă fierbinte. Se diluează boia de ardei în apă fierbinte de 3/4 cupe (185 ml). Se amestecă cu o mână până când se dizolvă.

Culoarea este folosită pe scară largă pentru gătit pentru a da culoare hranei. Dacă se dizolvă corect, ar trebui să producă o culoare portocalie închisă. Se adaugă, de asemenea, o aromă de aromă în aluat.
Dacă nu aveți paprika, puteți utiliza un alt tip de colorant alimentar în portocaliu. În acest caz, picurăți câteva picături de colorant portocaliu (sau amestecați coloranții roșii și galbeni) în apă fierbinte și amestecați bine până obțineți nuanța dorită. Colorantul nu va gusta la fel ca și colorantul, dar va face bine cu partea de culoare.

Imaginea intitulată Faceți Kwek Kwek Pasul 5

Se amestecă ingredientele în aluat. Se amestecă 1 cană (250 ml) de făină, praf de copt și boia de ardei diluată într-un castron mare, folosind o măturică. Se amestecă bine până când nu există părți tocate.

Pentru a îmbunătăți calitatea aluatului, lăsați-o să se odihnească timp de circa 30 de minute înainte de ao folosi în ouă. Acest lucru ajută făina să se hidrateze, obținând o textura mai groasă și mai bogată. Acest lucru oferă, de asemenea, mai mult timp pentru ca drojdia să fie "activată". Cu toate acestea, aveți grijă ca aluatul să nu se odihnească mai mult de 30 de minute. În caz contrar, bulele produse de drojdie pot scăpa, lăsând amestecul mai dens.
Rețineți, de asemenea, că drojdia nu este un ingredient absolut esențial. Unele rețete chiar o folosesc. Poți să-l lași dacă preferi. Rezultatul va fi o masă ușor densă.

Imaginea intitulată Faceți Kwek Kwek Pasul 6

Acoperiți ouăle cu aluatul. Treceți ouăle în amestec. Rolați-le cu grijă peste aluat până când toate părțile sunt paine.

Dacă nu doriți să vă murdăriți mâinile, utilizați o bhipă sau o furculiță pentru a manipula ouăle în acest moment. Cel mai important este că sunt paine de toate părțile.

Imagine intitulată Faceți Kwek Kwek Pasul 7

Încălziți uleiul într-o tavă adâncă. Se toarnă 2,5 cm de ulei vegetal într-o tigaie mare sau tigaie cu margini mari și fundul gros. Încălziți uleiul la o temperatură de 180 de grade Celsius.

Verificați temperatura uleiului cu un termometru dulce.
Dacă nu aveți un termometru dulce, verificați temperatura picurând o mică picătură de aluat pe ulei. Atunci când uleiul se află în punctul respectiv, aluatul trebuie să înceapă imediat să sare și să se prăjească.

Imaginea intitulată Faceți Kwek Kwek Pasul 8

Se prăjește ouăle. Transferați ouăle de pâine în ulei, șase la un moment dat. Se prăjește, amestecându-se ușor cu o lingură, până când aluatul este auriu și crocant. Ar trebui să dureze câteva minute.

Pentru a împiedica aluatul să se prindă de degete, utilizați o furculiță sau o bibilică pentru a transfera ouăle în ulei. Cu un alt vas, slăbiți ouăle de bivol și le aruncați în ulei.
Lucrați cu atenție pentru a evita stropirea cu ulei.
Rețineți că temperatura uleiului va varia în timp ce adăugați ouăle. Continuați să o monitorizați. Reglați puterea de incendiu după cum este necesar pentru a menține temperatura la 180 de grade.

Imaginea intitulată Faceți Kwek Kwek Pasul 9

Se usuca si se lasa la rece. Liniați o tavă sau mai multe foi de prosop de hârtie. Scoateți kwek kwek din uleiul fierbinte și așezați-le pe tava aliniată. Lăsați uleiul în exces să fie absorbit de prosopul de hârtie.

Dacă doriți, puteți utiliza pungi de pâine (sau altele similare) pentru a alinia tava.
O altă opțiune este de a lua ouăle într-un jgheab de metal.
Idealul este să consumi ouăle încă puțin calde. Aluatul devine crunchier odată ce este îndepărtat din ulei și poate începe să devină mai înfundat în timp.
Reîncălzirea kwek kwek nu este, de asemenea, o idee bună, deoarece acest lucru va lăsa aluatul moale.

Partea 3
Pregătirea sosului

Imaginea intitulă Faceți Kwek Kwek Pasul 10

Se amestecă ingredientele într-o tavă. Într-o mică cratiță combinați oțetul de orez, zahărul brun, ketchupul, sosul de soia și piperul negru. Agitați bine să amestecați totul.

Dacă doriți un sos mai picant, tăiați un piper la alegere și adăugați-l la sos. Dacă doriți un sos mai lichid, dar cu același conținut de pietre, adăugați un pic de sos de piper.
Pregătiți acest sos în timp ce lăsați ouăle să se răcească. Când sosul este gata, o mare parte din uleiul de ou va fi deja absorbit de hârtie (sau colatera) și va fi deja la o temperatură potrivită pentru consum. După cum sa spus deja, evitați să le răciți în exces, ceea ce ar putea atenua aluatul.
De asemenea, puteți pregăti sosul în prealabil, dacă preferați. Păstrați-l într-un recipient etanș și lăsați-l în frigider până când este timpul să îl consumați. Deci, încălziți-l pur și simplu în cuptorul cu microunde timp de 30 până la 60 de secunde sau pe sobă la foc mic.

Imagine intitulată Faceți Kwek Kwek Pasul 11

Se încălzește sosul. Se încălzește sosul la căldură scăzută până când zahărul se dizolvă. Se amestecă cu o măturică în timp ce se încălzește.

Când este gata, scoateți imediat sosul de la căldură. Lăsați-o să se răcească până când poate fi atinsă fără să vă ardeți mâinile.

Imaginea intitulată Faceți Kwek Kwek Pasul 12

Serviți cu ouăle. Puneți sosul într-un castron adecvat pentru înmuierea ouălor. Serviți-o cu ouăle pâine.

sfaturi

Dacă nu găsiți ouă de prepeliță, încercați să preparați ouăle de pui. Urmați aceleași instrucțiuni pentru gătire, pâine și prăjiți ouăle, servind-le cu sosul. Acest fel de mâncare, preparat cu ouă de pui, se numește "tokneneng" în loc de "kwek kwek".