Cum să pregătiți sparanghelul

Sparanghelul este o leguma tare și consistentă, dar atunci când este gătit, devine o textura gustoasă crocantă. O metodă populară de preparare a sparanghelului se face prin tăiere în tigaie. Puteți să le ardeți cu puțin ulei, sare și piper. Sparanghelul este, de asemenea, o legumă versatilă, care poate fi însoțită de mai multe ingrediente. Iată câteva sfaturi:

conținut

Ingrediente
Sparanghelul de bază
Ingrediente opționale
Sosuri opționale
Pași
Partea 1pregătiți sparanghelul
Partea 2spălați sparanghelul
Partea 3variații (ingrediente opționale)
Partea 4variante - sosuri suplimentare
Materiale necesare

ingrediente

Sparanghelul de bază

450 g sparanghel.
1 până la 2 linguri (15 până la 30 ml) ulei de măsline sau unt.
Sare și piper negru, la gust.

Ingrediente opționale

3 cuișoare usturoi, tocate.
1/4 ceasca (60 ml) arpagic tocata.
1 ceapă mică tocată.
1/4 cană (60 ml) brânză parmezană rasă.
1/4 ceasca (60 ml) feta in bucati.
1 ciupercă (250 ml).
450 g creveți, curățate și fără vene.
4 felii de slănină.
Ierburi proaspete (tarhon, cimbru, marjoram sau patrunjel).

Sosuri opționale

1 până la 2 linguri (15 până la 30 ml) suc de lamaie.
2 linguri (30 ml) de otet de sherry, oțet balsamic sau oțet de vin roșu.
1 lingură (15 ml) de muștar dijon.
1 lingură (15 ml) ulei de măsline.

pași

Partea 1
Pregătiți sparanghelul

1
Alegeți sparanghelul ferm și stralucitor. Vârful sparanghelului trebuie să fie ferm și nici o parte din acesta să nu fie moale.
- Alegeți sparanghel de grosime similară pentru gătit. Fiți subțiri sau mai groși, încercați să alegeți sparanghel similar pentru a le găti împreună.
  - Sparanghelul fin este moale și are mediul cel mai crocant.
  - Sparanghelul gros este mai robust și are un mediu cu mai multă carne.
2
Clătiți sparanghelul în apă rece. Puneți sparanghelul într-un jgheab și lăsați puțină apă să se scurgă pentru a elimina orice impurități.
- Dacă sparanghelul pare a fi puțin mai murdar decât murdăria sau alte impurități, utilizați-vă mâinile pentru a le curăți ușor și pentru a le curăța.
- Uscați-le cu prosop de hârtie.
3
Scoateți partea inferioară a fiecărui sparanghel. Există o parte mai "lemnoasă" a sparanghelului, situată pe partea inferioară, care nu este atât de gustoasă și trebuie aruncată.
- Găsiți partea lemnoasă prin plierea atentă a tulpinilor de sparanghel. Punctul potrivit pentru a elimina această parte va fi ușor de găsit, deoarece sparanghelul devine considerabil mai moale din acea regiune.
- Această parte poate fi ruptă cu mâinile, fără utilizarea unui cuțit.
4
Îndepărtați coaja de sparanghel, dacă doriți. Pe întreaga suprafață a sparanghelului, există o specie de coajă sau frunze, asemănătoare cu balanța. Dacă preferați, utilizați un peeling de legume și îndepărtați cu atenție aceste părți. Acest lucru va lăsa sparanghelul mai moale și mai curat.
- Curățarea acestei porțiuni de sparanghel mai gros este de obicei mai ușoară.
5
Tăiați sparanghelul. Dacă sparanghelul este prea lung sau gros, tăiați-l în bucăți mai mici, dacă preferați. Tăiați cel mai lung sparanghel în trei bucăți egale și cele mai mici în jumătate.

Partea 2
Spălați sparanghelul

1
Încălziți o tigaie mare. Înainte de a adăuga uleiul de măsline, încălziți tigaia pe foc mediu.
- Ar trebui să dureze un minut sau două. Tigaia de friptură va fi gata atunci când, aruncând o linguriță de apă, se evaporă imediat.
2
Adăugați uleiul de măsline. Adăugați una sau două linguri de ulei de măsline sau unt. Păstrați căldura medie timp de încă un minut sau două.
- Nu lăsați uleiul de măsline să înceapă să fumeze, deoarece acest lucru va influența gustul final al vasului.
3
Adăugați sparanghelul. Puneți ușor sparanghelul în tigaie. Se condimentează cu un vârf de sare și piper dacă se dorește.
- Utilizați un dispozitiv de prindere sau o clește de bucătărie pentru a manipula sparanghelul, evitând astfel riscul de ardere.
- Nu stivuiți în tigaie. Dacă nu puteți crea un singur strat cu toate simultan, pregătiți-le în câțiva pași.
4
Gatiti timp de doua pana la cinci minute. Spălați sparanghelul până când începe să prezinte o textura clară și moale. Țineți tigaia neacoperită și agitați asparagul în mod constant în timpul preparării.
- Când este gata, sparanghelul trebuie să aibă un aspect strălucitor de verde și o textura ușor crocantă.
5
Serviți imediat. Sparanghelul va gusta mai bine, arata si se va simti daca este mancat imediat dupa pregatire.

Partea 3
Variații (ingrediente opționale)

1
Spălați sparanghelul cu usturoi, arpagic sau ceapă. Usturoiul și ceapa sunt puternice substanțe de ameliorare a aromei și adaugă o notă specială sparanghelului. Peștii, deși mai blânzi, sunt, de asemenea, o opțiune bună.
- Adăugați usturoi, ceapă sau arpagic tăiat sau măcinat în tigaie deja cu ulei de măsline, înainte de adăugarea sparanghelului. Gatiti-le timp de 1 minut pana cand vor incepe sa-si expire aromele lor caracteristice.
- Apoi adăugați sparanghelul și gătiți până la punctul dorit, amestecând bine pentru a adăuga toate aromele.
2
Topul sparanghelului cu brânză. Gustul frapant al brânzeturilor parmezan și feta se îmbină bine cu sparanghelul.
- După ce ați terminat sparanghelul, transferați-le într-un vas de servire și aruncați câteva felii de parmezan sau feta. Așteptați un minut sau două ca brânza să înceapă să se topească pe sparanghel.
- De asemenea, puteți combina sugestiile adăugând brânza la sparanghel, condimentată cu usturoi, ceapă, arpagic sau alte ingrediente opționale.
3
Pregătiți sparanghelul cu ciuperci. Spălați ciupercile împreună cu sparanghelul, în aceeași tigaie.
- Tăiați ciupercile în bucăți mici înainte de a le adăuga la tigaie. Cele două ingrediente trebuie să aibă timpuri similare pentru a fi gata. Când atinge punctul ideal, ciupercile vor fi moi.
- Pe măsură ce unele ciuperci nu au o aromă atrăgătoare, puteți adăuga și alte ingrediente, cum ar fi usturoiul sau sosul.
4
Adăugați creveți la sparanghel. Spălați creveții separat timp de trei minute sau până ajungeți la locul dorit și adăugați-l la sparanghelul gata pentru servire.
- Pregătiți-le la momente diferite, în caz contrar, tigaia va fi prea plină și ar putea să nu amestece bine sparanghelul și creveții.
- Pregătiți primul sparanghel și încercați să-i păstrați cald în timpul pregătirii creveților.
- Când creveții sunt gata, adăugați sparanghelul și amestecați puțin înainte de servire.
5
Sautéing cu grăsimea de slănină. Pregătiți slănină în tigaie înainte de a înălța sparanghelul. Cu aceasta, puteți profita de grăsimea proprie a baconului în locul uleiului de măsline sau untului.
- Puneți baconul la foc mediu timp de aproximativ cinci minute sau până când crocantă pe ambele părți. Scoateți-le și uscați pe prosop de hârtie. Când sunt uscate, spargeți-le în bucăți mici.
- Între timp, săruiți sparanghelul din grăsimea rămasă din bacon. Când sparanghelul este gata, întoarceți baconul în tigaie și amestecați bine.
6
Asezati sparanghelul cu ierburi proaspete. Plantele medicinale reprezintă o modalitate bună de a spori gustul sparanghelului și de a reduce cantitatea de sodiu.
- Tarragonul, cimbrul, marjoramul și patrunjelul sunt alegeri bune.
- Adăugați 1 sau 2 linguri (15-30 ml) de ierburi proaspete în tigaie imediat ce sparanghelul este gata. Se amestecă bine.
- Dacă utilizați ierburi uscate în loc de proaspete, utilizați 1 până la 2 lingurițe (5 până la 10 ml) în loc de linguri.

Partea 4
Variante - Sosuri suplimentare

1
Adăugați puțin suc de lamaie. Aciditatea lamiei va spori gustul sparanghelului, dând o forță importantă farfuriei.
- Acoperiți sparanghelul cu sucul de lămâie de îndată ce terminați să-i înăbușiți. Îndepărtați-le din căldură, adăugați 1 până la 2 linguri de suc de lămâie (15-30 ml) și amestecați bine.
2
Utilizați o oțet dulce. La fel ca lamaie, aciditatea oțetului va ajuta la îmbunătățirea gustului sparanghelului. Cu toate acestea, în cazul oțetului, optați pentru cele ușoare și mai dulci.
3
Oasele de vin sherry, vin rosu sau balsamic sunt optiuni bune.
- Acoperiți sparanghelul cu 1 sau 2 linguri de oțet la alegere, de îndată ce terminați să le înălțăm - amestecați bine.
4
Adăugați o atingere specială la sparanghel prin adăugarea muștarului dijon.
- După ce spargi sparanghelul, scoateți-l din căldură și lăsați-l să se răcească ușor. Adăugați 1 lingură de muștar dijon și amestecați bine.
- Puteți înlocui mustarul dijon cu muștar cu miere.
5
Combinați oțetul cu muștarul dijon. Dacă doriți un aromă mai complexă, preparați un amestec de 2 lingurițe (10 ml) muștar Dijon, 2 linguri (30 ml) oțet de vin roșu și 2 linguri de ulei de măsline (30 ml).
- Se amestecă ingredientele într-un bol mic. Rezervați-le în timp ce pregătiți sparanghelul.
- Când sparanghelul este gata să părăsească aragazul, se adaugă sosul și se amestecă bine.